《平步入青云（科举）》可乐加冰啊哈哈哈

19、新生意二 老周氏

　　老周氏立马端正了神情，“那盐盐你快说说。”

　　陆言也不耽搁，立刻便把昨日夜里想好的主意细细道来，先说油炸豆腐丸子的做法：老豆腐拌入姜末、葱花、一点点花椒粉、盐，加红薯粉，反复抓揉到黏合成团，搓成拇指大小的小圆丸，炸到浮起来、外皮浅金黄捞出；再讲那最要紧的法子——炸丸子的余油，接着熬油辣子，一物两用，能省下大半油钱。

　　老周氏陆二河两人越听眼睛越亮，特别是老周氏听到还能一油两用，激动的双手用力拍在大腿上，“这法子好，我现在就试！”陆二河也忙去拿出在老张头处买的豆腐，“怪不得盐盐你今日要我买些豆腐。”

　　说着两个人就急忙起身去忙活了。陆言站在原地默默无语，看来准备的方子来历暂时用不上了。见没人再顾得上自己了，他伸手轻轻捏了捏一旁正捧着红薯啃得香甜的陆小茵软乎乎的小圆脸，方才转身，慢悠悠出了厨房。

　　“言弟，你怎么在厨房待这么久啊？”陆林疑惑问道。

　　陆言弯起唇角，只露出一抹神秘的笑：“等到晚饭时分，你便知晓了。”

　　陆林好奇但不懂，算了，反正过会就知道了。

　　灶膛里的柴火噼啪燃着，火苗舔着锅底，菜油缓缓注入铁锅，一点点漾开温润的油香。

　　老周氏先把沥干水分的豆腐捏得细碎，拌上切得极细的姜末、葱花，撒上盐，再兑入适量红薯粉，反反复复揉匀成团。她手上动作麻利，揪下一小块在掌心搓圆，一颗颗拇指大小的白丸子排放在竹簸箕里，圆滚滚的，看着讨喜。

　　油温慢慢上来，老周氏捏着丸子，一颗一颗轻轻滑进油锅里。
　　“滋啦——”

　　清亮的声响骤然响起，热气裹挟着鲜香味一下子漫开，很快飘满整个农家小院。原本蹲在沙盘旁练字的陆木，鼻子一动，当即丢下树枝，哒哒哒往厨房这边跑，扒着门框往里张望，小脑袋探来探去。陆小茵啃红薯的动作也慢了，睁着圆眼睛往油锅里看。

　　陆二河在旁边打下手，时不时帮着添柴，盯着锅里的丸子。白团子在油中慢慢浮起，外皮渐渐染上一层浅金。等炸到色泽匀净，老周氏便用长竹篱捞起，沥去浮油，先盛出大半。锅里剩下的热油没有倒掉，正好下辣椒碎、花椒，滋啦一声，红艳鲜亮的油辣子便接着熬起来。

　　一油两用，半点不浪费。

　　守在旁边的陆木，陆小茵早就等不及，伸着小手眼巴巴望着老周氏，老周氏看着好笑，夹起两个吹了吹，放在了两人手上，两小孩小口小口啃着，吃得满嘴油光。

　　第一盘炸豆腐丸子端到院中的石桌上，金黄酥脆，热气腾腾。陆林最先凑上去，迫不及待捏起一颗，吹了两下就咬开。外皮微酥，内里软嫩鲜香，咸香的滋味在嘴里散开，他眼睛一下子亮了：“好吃！太香了！”

　　陆山和几个族人从田里回来，一身尘土，刚跨进院门就嗅到这股勾人的香气，不由得诧异：“今儿是什么吃食，这么香？”

　　老周氏笑得眉眼舒展，指了指石桌上的丸子：“是阿言想出来的法子，油炸豆腐丸子，炸丸子剩下的油，还能继续熬油辣子，省不少油料钱呢。”

　　众人闻言都看向陆言，脸上满是惊奇。
　　陆山张口欲言，老周氏开口打断，“知道你想问什么，不急，先试试味道。”

　　“对啊，爹你们快吃吧，这丸子可香了。”李氏早在进门的第一时间就看到了桌上的豆腐丸子，这会儿功夫已经吃了两个了，正在拿第三个，老周氏瞪了她一眼，想不通都是三个孩子的娘了咋还这么馋。陆小梅几个小孩早就忍不住了，一窝蜂地涌过来，也不怕烫，直接用手拿着就吃。

　　“盐盐，你太聪明了，这么好吃的吃食也能想出来，我觉得比凉粉还有好吃！”陆小兰嘴里还嚼在东西就开口赞道。“对啊对啊，盐盐你太厉害了。”其余几人也纷纷夸奖。

　　陆山捏起一颗慢慢尝过，只觉这丸子外皮酥脆，内里软嫩，豆腐的鲜香混着葱姜的味道，越嚼越有味抬眼看向陆言：“滋味确实是不错。你是想和凉粉一样也拿去县城卖？”

　　陆言点头，还是爷爷聪明一下就想到了关键，都说人老成精，看来此言不假，“没错，这豆腐丸子用料简单便宜，关键在于用油颇多，但我们家正好还有凉粉生意，可以一油两用，大大节约了成本，这样我们的价格就不用定太高，别人极难模仿。”

　　“而且这丸子香气霸道定能吸引很多路过的人，还不看季节，不像凉粉天气越冷越难卖。”陆二河常年在县城卖凉粉，经常与人打交道，脑子活涣了不是，一下子就想到了这丸子的一大妙处。

　　陆山闻言低头想了想，抬眼看向老周氏，“家中还有豆腐吗？”“还有不少呢，我估摸着能炸出五斤丸子呢。”

　　“那就明日老婆子我和老三家的早些起来炸好丸子，让老二一并带去县城试卖。”老周氏话音落下，张氏连忙点头应下。家里的凉粉头一晚便预先做好了，只是葱花、姜蒜碎这类鲜料，必得是陈氏当日清晨现切才够新鲜。而炸丸子最讲究火候差不得半分，半点急躁不得，故而只能由张氏在一旁给老周氏打下手，添柴、摆丸子、递竹篱，帮衬着忙活。

　　“那定价多少呢？”陆二河问道。

　　“依旧用洗净叶子包，按份卖，丸子就想今日做的一样的拇指大小，一份装十个，卖六文钱，如何？”陆言提议道。

　　三河皱了皱眉，有不同的意见，“六文钱会不会太便宜了，这可是炸物。”

　　“六文钱差不多了，再贵就没几人舍得买了，这毕竟只能算作小吃不顶饱，不能卖太贵。”陆山摇了摇头，最终拍板定下。
　　“爹说得对，而且在油上面我们能省下不是银钱，这价不会亏。”陆二河立马点头赞同。