《五旬老妇创业记》柚子爱吃大柚子

5、来做豆腐

　　哄睡了一双儿女，杨秀才躺下，就见秦文礼在黑夜里翻来覆去。

　　“炕烫的你睡不着？”杨秀问。

　　秦文礼趴着，声音低低的：“你明知故问……”

　　杨秀拐了他一肘子。说道：“你不是聪明人，这点事想不通？”也不等秦文礼回应，她继续说道：

　　“你不就想知道妈这又是唱哪一出嘛。你就说，你想不想有个光明正大的挣钱机会？”

　　秦文礼乖乖回答：“想……”

　　“你发没发现妈变了？我具体也说不上来，就觉得妈这大半年变了好多，她对两个孩子又有个笑脸了。半年前我遇险那次，她瞧着也是真着急。”

　　秦文礼嗯了一声。

　　“再说，挣钱可是妈她自己提出来的。咱们先跟着干，看看做生意的渠道。”

　　“万一呢，有个准备总比哪天被赶出去了两眼一抹黑的强。”

　　想到这儿杨秀心情也有些低落，秦文礼转身摩挲着她的胳膊。

　　“那就试试看呗，就当为了孩子。”

　　两人一时无语，前路在黑夜尤为迷茫。

　　秦文礼打破这低迷的气氛，秦问杨秀：

　　“妈提议让你去摆摊，你为啥不去？”

　　杨秀白了他一眼：“我啥都不懂，赚了还好，赔了算我的还是妈的？”提起这个她又来了精神，“妈到时候肯定让你去卖，你在集上留点意，看有合适的我再试试。”

　　“嘿……”秦文礼感叹一声，“你可以啊，这都学会以退为进和未雨绸缪了……”

　　杨秀蹬了他一脚，“快睡……”

　　上官镇是“三、六、九”的集市。就是每月里逢三逢六逢九这日才开集市。

　　胡玉凤他们赶集是十月十三。这也意味着下个开集日就在两天后。

　　散会后，胡玉凤吩咐秦生田和秦文礼把粮仓里的黄豆先抬出来。

　　黄豆都是自家种的，收拾得几遍，但也夹杂着细碎的豆荚和干瘪的豆子。

　　第一步，就是把豆子挑拣一遍。

　　这个活除了秦树都能干，所以全家齐上阵，很快收拾出两簸箕。

　　“妈，咱们第一次卖，做多少斤合适？”秦文礼看着说干就干的胡玉凤，难得的起了一点斗志。

　　“50斤吧，万一卖不完给亲戚送一送，不至于坏了。”胡玉凤想了想说道。

　　“一斤豆子两到三斤豆腐，那咱们泡25斤左右的豆子就够了。”秦文礼算了下。

　　秦文礼很快称出25斤黄豆。其余的装到蛇皮口袋放进粮仓。

　　杨秀利落的泡好黄豆，一家人才去歇息。

　　翌日，天麻麻亮，杨秀就利索起身穿好衣服。推了推还熟睡的男人，“快起。”

　　秦文礼迷迷糊糊答应着翻身坐起。

　　炕头上晾了一宿的夹袄一上身，冷的一个激灵，刚醒的迷糊劲儿顿时没了。

　　杨秀把女儿伸在外边的胳膊放进被窝，压了压被角。秦文礼也穿好跳下炕，两人忙往院外去。

　　杨秀拎了一桶水去刷洗石磨，秦文礼则是喂驴吃草料。

　　老秦家石磨安置在他们老院子西边略低的敞口窑洞里。

　　这口窑洞也因此叫“磨窑”。

　　杨秀来到磨窑，熟练地拿起最里侧土台子上的笤帚。先把石磨上的尘土仔细扫了一遍。

　　这才舀了一马勺水，从磨眼里灌下去冲洗。

　　最后用湿抹布在仔仔细细的擦上两边。

　　等杨秀清洗完，秦文礼挑着泡好的黄豆，胡玉凤在后面牵着毛驴过来了。

　　二人帮忙给毛驴套上磨，蒙上眼罩，就离开了。

　　剩下的都是杨秀的活计。

　　杨秀舀了一马勺黄豆倒在石磨上。石磨随毛驴的转动，黄豆一点点从磨眼里陷下去。杨秀便眼疾手快的用笤帚把周围的黄豆扫成堆堆在磨眼上。

　　微黄的豆瓣伴着豆浆从石磨四周流到下方的水泥槽里。等差不多快满了杨秀又赶紧把豆渣盛到桶里。

　　就这样反反复复磨上两边，豆渣都莫得稀碎，这豆腐的第二部就算好了。

　　杨秀跟着毛驴转着圈上边扫下边盛，还要应付是不是想偷吃两口的驴，忙的浑身冒汗。

　　等全部磨完。杨秀交代老太太清洗石磨，自己牵着驴回去。

　　吃过早饭。

　　秦老头照例抽烟放羊一条龙。

　　秦文礼把早上磨得豆浆提到磨窑，准备开始做豆腐。

　　是的，老秦家还有专门的磨窑。窑里支着口撇沿豆腐锅。还摆放着做豆腐的一应用具。

　　这要追溯到两年前。胡玉凤因为做豆腐和妯娌吵架，一气之下狠心置办了一套。

　　一年用一次。

　　这也是秦文礼提议卖豆腐的主因。毕竟干啥不得先置办家当？

　　做豆腐?不用！

　　秦文礼先找出过滤纱布，挂在锅上方的十字木架上。

　　胡玉凤早把磨碎的豆子倒在盆里用开水烫散，杨秀负责把盆里烫好的黄豆用勺舀到纱布里。秦文礼两手紧紧地抓住木架很有韵律的来回晃动。

　　那浓白的豆汁便从细密的孔里的涓涓渗出，流到锅里。

　　几次之后，直到被狠狠挤压的纱布里再也榨不出来豆汁，豆浆和豆渣分离变算完成了。

　　杨秀把分离后的豆渣倒在晾布上，等它们晾干，就能作为牲畜的美味。

　　胡玉凤架起柴火。很快浓香的豆浆味儿便随着果边的热气弥漫开来。

　　秦钰带着秦树在门口探头探脑。

　　胡玉凤看的好笑，笑着说道：“别着急，等会你爸爸点了豆腐脑给你们吃，豆腐脑更香，一会让你们吃个够。”

　　豆浆在不断燃烧中像雪白的浪花在锅里翻滚。

　　秦文礼看火候差不多，提醒母亲退了活。自己用早就备好的卤水，一勺一勺均匀地往冒着泡的豆浆里倒。

　　片刻后，一锅豆浆便凝结成鸡蛋汤一样的豆腐脑，漂浮在黄绿色的豆水上。

　　胡玉凤舀了两碗递给杨秀道：“快给两个娃调一下，看树树口水都下来了。”

　　秦树毫不害羞，跟着妈妈一步不离去吃美味。

　　秦文礼早组装好了豆腐匣子。下面放着大铁盆。此刻用勺子轻轻把豆腐花舀进已铺好包布的匣子里。

　　装满一匣子，秦文礼就用包布包起，盖上合适的木盖，压上大石头，多余的水分便顺着匣底的空隙流入下方的大铁盆。

　　等过上一夜，豆腐定型了，也压瓷实了，就算是做成了。

　　秦文礼狠狠出了一口气，对这锅豆腐充满期待。

　　锅里的水也不能浪费。

　　小沟村的人都说豆腐水能治脚后跟干裂，于是家家户户的人都在做豆腐这日泡脚。

　　老秦家也不例外，一个个烫的“斯哈斯哈”，热气氤氲，这个冬日都变得充满希望。