《从今天种田（bushi）干饭吧》麓麓青草

41、炒红薯粉 “雨水

　　“雨水一下来，天就凉爽起来，做点热乎的吃食吧。”乐冬冬伸手去接凉幽幽的雨水，任由手心里绽开朵朵雨花。

　　回到厨房打开陶罐，舀出五勺红薯淀粉盛入木盆，打入三个鸭蛋，放入胡椒粉去腥，最后添入少许清水拌成糊状，起锅烧油，待锅底的油热后，舀一勺糊糊倒入，边摊开边成型，一面焦黄后翻面煎另一面，两面都成型了铲出放置菜板上，等所有糊糊都摊成薄饼，用刀切成拇指宽的长条放到碗里备用。

　　取一把青菜去头洗净，掰成两段更容易入味儿，起锅烧油，油热后放入蒜末、姜末炒香后加入辣椒面、花椒粉、酱油、食盐、香油，最后放入红薯粉和青菜，大火翻炒入味就可出锅。乐冬冬摆好碗筷，正准备去书房叫乐旭吃饭，门口便出现了乐旭的身影。

　　“哥，正好饭好了，今天做的炒红薯粉和下雨天很配诶。”乐冬冬拿起碗便开始夹。

　　“凉爽的天气吃热乎乎的粉可太舒坦了。”乐旭接过满满当当的炒粉坐在桌前矜持地吃了起来，乐冬冬则是端着粉跑到门口就着清朗的景色吃了起来。

　　“冬冬，在院里吃饭要格外香些吗？”乐旭吃完饭看着坐在门口细嚼慢咽的乐冬冬问道。

　　“嗯？屋里太暗了，我怕菜没洗干净。”乐冬冬咧嘴笑着说，心想：我以前也讨厌爸妈总是抱着饭碗到处跑，现在我成了曾经的他们。

　　“你呀，可真是个宝。”乐旭听后眉开眼笑地说。

　　“哥，我感觉你在骂我，但我没有证据。”乐冬冬顽皮地回道。

　　“你猜。”乐旭幽幽地回道，摆摆手沿着回廊往书房走。

　　饭后回屋小憩一会儿，乐冬冬翻开糖渍的野生山桃，已经有不少汁水了，自言自语地说：“再腌腌，明天要是天气好我就收汁晾晒。”

　　院子里雨过天晴，拳头大小的翠青色石榴藏在叶间，挂在枝头，叶稍水珠闪烁，透着蓬勃的生命力与美。树底下不知名的蘑菇冒出了头，乐冬冬盯着打量了小会儿，猛然想到现在可以上山捡菌子了，心想：春天那会儿就错过了，夏日里的蘑菇可别太好吃了。

　　想到这里，乐冬冬回到屋里换了身稍厚又旧的衣服把自己裹得严严实实的，自言自语地说：“这时节山上的虫子啥的可别太多，又有毒性，我可得穿严实了。”

　　穿好木屐，乐冬冬背上背篓就出门往山上走，大黑、小黑膨胀了两倍的身量紧紧跟着，粘包则是讨厌黏糊糊的地面赖在家里不愿动弹。

　　夏日里不知名野草旺盛生长着，沿山小径只留下了一小溜常年踩踏光秃秃的地面，乐冬冬手里拿着细竹竿打散草叶上的水珠，不时有颜色鲜艳的蘑菇藏在草丛里诱惑着无知的人。

　　乐冬冬顺着山路来到了松树林里，地上铺满了褐色的松针，一眼望去不时有凸起的鼓包，用竹竿掀开上面的松针，新发的蘑菇就显露出来。乐冬冬兴奋地采摘着各式的蘑菇：鸡枞菌、青头菌、奶浆菌、鸡油菌、扫把菌至于其他不认识的蘑菇则是让它们留在原地。

　　“外婆果然没有骗我，她们小时候蘑菇能当饭吃，原生态的山上，蘑菇真的好多，好多啊。”乐冬冬看着背篓里满满当当的蘑菇感叹道。

　　眼见采摘的差不多了，乐冬冬见好就收，枝头不时爬过五颜六色的毛毛虫真的是让人心惊胆跳的。

　　“大黑、小黑回家了。”乐冬冬对着在不远处撒欢跑酷的俩狗喊道。

　　“冬冬，你也来捡蘑菇吗？”孙叶带着两兄弟对着从小路走来的乐冬冬问道。

　　“是的，你们这么快就捡好了啊。”乐冬冬瞥了眼三人凸出来的背篓说。

　　“雨一停，我们仨就上山来了，这一趟背回去了，还能趁着时间早再来捡一趟，娘在家处理好了晒干了，拿去集市卖还是冬日里吃都是很好的。”孙叶温和的笑着说。

　　“哦，那你们先走，我慢慢晃回去。”乐冬冬侧了侧身示意三人先走。

　　“有时间我们再聊，山上摘蘑菇的人可多了。”孙叶急匆匆地往家走，朝着乐冬冬摆了摆手。

　　“唔，看来我去的地方还挺好人少，没啥竞争。”乐冬冬想到地里的收成又不禁感慨：“要是不够勤劳又怎么能填饱肚子呢。”

　　回到家中，乐冬冬将采摘的蘑菇小心的削去根部较老部分，按种类分好，起锅烧水，水沸后依次将鸡枞菌、青头菌、奶浆菌放到锅里焯水，控水后放到庭院里摆好的簸箕里晾晒。

　　鸡油菌则是用清水洗净，控水后撕成小片状，放入锅内，在锅里倒入清油，油浸过半数蘑菇即可，小火慢炸，直至鸡油菌的香味慢慢挥发出来，鸡油菌体积缩小，变得焦黄酥脆。

　　停火后，拿一个无油无水的瓦罐，罐底放入少许食盐将炸好的鸡油菌油盛进去，不论是炒菜还是煮汤亦或是拌面加上这特制的油，菜品都会增添一份香味。

　　“就剩这易碎的扫把菌了。”乐冬冬看了看铺满半个竹筛的扫把菌，松针和落叶已经捡干净了，剩余细细的泥土附着在表面，将扫把菌倒入木盆，放入大量清水加少许食盐静置一刻钟，待所有泥土泡发沉入盆底，将扫把菌仔细淘洗几遍，放入竹筛控水，起锅烧水，水沸后放入扫把菌煮一刻钟，再放入凉水过凉后控水。

　　起锅蒸饭，趁着蒸饭的功夫，在咸菜坛里取出一小把咸菜，用清水淘洗去除多余的盐分，切成碎颗粒，起锅烧火，锅里放入咸菜碎炒干盛起备用，倒入清油，油热后放入蒜末、干辣椒，炒香后放入咸菜碎、扫把菌、食盐翻炒片刻即可盛出。

　　待饭熟后，乐冬冬摆好碗筷对着书房喊道：“哥，吃饭。”

　　“来了。”乐旭提着竹筒愉快地走进厨房，看着桌上灰褐色的炒菌子欣喜地看着乐冬冬：“冬冬，上山采菌子了！”

　　“嗯，看着院里的蘑菇突然想到雷阵雨后可以采山菌，就上山采了些，哥尝尝看好不好吃。”乐冬冬略显忐忑地说。

　　“嗯，好吃，扫把菌清脆爽口的口感在夏日里真是令人愉快啊，加上辣子格外的下饭。”乐旭尝了一口就忍不住感慨说。

　　“喜欢，那就多吃点。”乐冬冬也夹起尝了一口，心想：炒了吃也很香诶！小时候都是和咸菜疙瘩煮汤，不一样的风味~。