《猎户家的小夫郎》橙子汤圆

12、第 12 章

　　忙活了好一会儿，差不多就该做晚饭了。谢雨青拍拍手，很满意他的作品。

　　自己钉的木箱子虽然丑了些，但结实能用就行了。

　　满意地看了好一会儿这个箱子，谢雨青才转身去厨房打算做饭。

　　厨房里大半屋子都堆着柴，因此显得满满当当的，但好久没上山砍柴，厨房里的柴火都已经用去大半。

　　虽然说屋子外面还堆着好些柴火，但谢雨青屯屯鼠的毛病犯了，认为这是个非常不妙的状况。以往家里的柴都是刘阿奶去山上砍的，但谢雨青既然回来了，就没道理再让刘阿奶去山上砍柴。

　　谢雨青打量了下厨房，明天他得上山砍柴，把厨房原来堆柴的位置都放满柴火才行。

　　下午放坛子里的红薯浆水已经清澈了很多，想必是大部分淀粉都沉到坛底了。

　　谢雨青便把上层的水全给倒出来，坛子底部果然有一层白白的红薯淀粉。谢雨青拿了个碗，将坛底的红薯淀粉全收集起来，淀粉的量比他想象中要少一点。

　　一个普通吃饭的碗都没有完全装满，只有半碗左右。不过也还行，这点淀粉也够用上好几次了。更何况谢雨青着急用，没等浆水完全沉淀，倒出去的水里面估计还有不少淀粉，要是等它完全沉淀下来，淀粉的量应该还能再多点。

　　拿出兔子，洗干净后把它切成两半，拿一半放好，另一半则切成小块。

　　张迁给的这只兔子很肥，就算已经去了皮毛和内脏后都还有一两斤的样子。

　　全部做了的话，就谢雨青和刘阿奶两个人肯定是吃不完的，因此谢雨青把它分成了两半，另一半放好。

　　刚刚做好的淀粉还很湿润，不过不影响，谢雨青取了适量淀粉放在刚刚切成小块的兔子肉上面，还洒了点盐、白酒，还有一点点的茶籽油，把它们全都给搅拌均匀，放一旁腌制一会儿。

　　剩下的淀粉谢雨青就拿去和萝卜放一起，让还没落山的太阳多晒晒它们。

　　尖椒兔好吃的关键就是辣椒和淀粉了，其中淀粉是最最重要的，要是腌制的时候没放淀粉，那做出来兔肉就不会很鲜嫩，没了尖椒兔的灵魂。

　　从坛子里拿出一颗酸菜，洗干净后切成细丝，再把酸菜攥干。坛子里的酸菜放太久了，如果不攥干它原有的水分就会太酸了。

　　家里还有很多红薯粉条，得消耗一下。酸菜炖粉条也是一道非常经典的菜，好吃又开胃。

　　可惜家里没有大骨，不然和酸菜粉条一起炖那还要更香些。

　　谢雨青把火燃旺，洗干净锅后等锅底温度升上来，然后挖出一块坛子肉，切成小块后丢进锅里等油化开，油化开后将酸菜倒进锅里翻炒。

　　滋啦一声，酸菜的气息就被荤油给激发出来，香气顺着烟火往上飘，勾得还没吃饭的人急急忙忙往家跑。

　　随意翻炒几下，煸香下酸菜，就将清水和粉条一起倒进锅里，加盐盖上锅盖，把火再烧旺点，不出几分钟锅里就咕噜咕噜的告诉厨师它好了。

　　谢雨青没焖米饭，这道酸菜炖粉条就是他们今晚的主食了。

　　柴火灶火力大，不出几分钟，锅里的水汽就几乎要将锅盖给顶开，谢雨青拿起锅盖，酸菜的香气就争先恐后的往他鼻子里钻，香得人疯狂分泌口水。

　　盛起炖好的酸菜粉条，谢雨青几下把锅洗干净，然后倒宽油。茶籽榨得油有股特殊香气，对人体也很好，就是价钱太贵。

　　这么多油倒下去，饶是谢雨青手里有点小钱都有些肉痛。不过也还好，毕竟这些油也不是一次性用品，等炸完兔肉，还可以留着下次炒菜。

　　等油温升上来，谢雨青快速倒入腌制好的兔肉，用筷子快速把它们划散，稍稍定型后就可以捞起来。

　　毕竟尖椒兔讲究的一个就是嫩，炸久了失了内里的水分反而不好吃。

　　锅里只留一点底油，下干辣椒段、花椒、香叶、八角，翻炒几下，辣椒霸道的香气就窜上来了，呛人得很，谢雨青难受得咳嗽了几声，挥开烟雾后下姜丝。

　　可惜只是存储的老姜，虽然说老姜气味浓厚更容易出味道，但要是嫩姜的话就更好了，嫩姜炒出来很是下饭的呢！炒香底料再下炸好的兔肉，快速翻炒几下，再加少许盐调味，一点点糖提鲜就可以出锅了。

　　为了让晚餐搭配营养均衡，谢雨青还顺手炒了个时蔬，蔬菜很容易熟，做法也简单，不出几分钟，谢雨青就炒好蔬菜，将今天的晚饭都给端上桌子了。

　　炒青菜火候控制得刚刚好，青菜刚炒断生，端上来还是翠绿的，油汁均匀的裹在每一面菜叶子上，不仅赋予它们咸香的味道，也让青菜在灯光下更显得莹润诱人。

　　旁边的鲜椒兔更是火红香辣的一盘，香气和酸菜的味道互不相让，勾得人食指大动。不提味道，就桌子上这个色彩搭配，就足够调动起人们的胃口了。

　　端上最后一道菜，谢雨青连忙开口道：“阿奶！吃饭了，快来尝尝我做的尖椒兔。”

　　谢雨青给刘阿奶夹了满满一碗酸菜炖粉条，递给她：“快尝尝，要是不喜欢还有个炒青菜。再不济只吃粉条那也可以又当饭又当菜！”

　　刘阿奶看着桌子上香气四溢的菜很是惊喜，“哎呀我的乖孙儿，这菜一看就好吃！香得阿奶鼻子都要掉了！”

　　谢雨青夹起一块兔肉放刘阿奶碗里，“香有什么用啊 还是得吃着好吃才行，阿奶快尝尝！”

　　刘阿奶夹起放进嘴里，眼睛都睁大了，亮晶晶的一瞧就很满意这道菜。她对谢雨青竖起大拇指，夸赞道：“好吃！好吃！香死阿奶了！又脆又嫩的，阿奶就没吃过这么好吃的肉。这道菜还有个好名字呢，叫什么，椒什么兔？”

　　“尖椒兔。叫鲜椒兔也是一样的。”谢雨青很满意刘阿奶的反应，看来他做的菜很得刘阿奶的心嘛！

　　“对对对，鲜椒兔！这兔子真鲜呢！辣辣的又开胃！”刘阿奶又吃一口粉条，“好吃！我家青哥儿真能干！这粉条也能做出花来，比往常那耙兮兮的要好吃多了！”

　　“阿奶喜欢就多吃些！”谢雨青也为自己添一碗粉条，夹一块兔肉尝了一口。兔肉外皮焦脆，内里却是鲜嫩多汁的，微微的辣意刺激着人的味蕾，让人一口接着一口，根本不想停下来。

　　谢雨青眼睛亮了亮，他原本还以为少了些提鲜的调味料，这道鲜椒兔的味道不会比他前世在饭馆里吃得好吃，但他复刻的这道菜着实有些让人惊艳，一点儿也不输饭馆里卖的。

　　看来食材足够新鲜上等也可以弥补调味品的不足啊！

　　这口鲜椒兔一入口，就勾起谢雨青心底的馋意，一连吃下好几块兔肉，这点馋意才勉强满足了些。

　　碗里的粉丝又是和兔肉截然不同的口感，坛子肉软烂，入口即化，都不用人费心多嚼两口，酸菜刚好解掉坛子肉的油腻，红薯粉条没炖多久，因此是软弹有嚼劲的，喝一口汤，再吃一口脆嫩的青菜，这日子别提有多舒坦了。

　　谢雨青埋头苦吃，不多久就吃了个肚皮滚圆，满足了食欲谢雨青才有空分神想些其他的东西。要是刘家村在海边就好了，这样他就可以买点生蚝自制耗油了。谢雨青都不敢多想，要是有了耗油这一样调味品，那今晚的菜色会香到什么程度！

　　刘阿奶的战斗力也不逊色，没多久她也放下了碗筷，桌子上的菜色被吃得一干二净。

　　原本谢雨青以为他们两个人吃不完这三道菜，别看只有三道菜，但自家做饭，分量那可都是十分实在的。吃完的副作用也很明显了，那就是两个人都撑得不行。

　　刘阿奶打了个嗝，摸着肚皮有些不好意思道：“青哥儿做饭实在太好吃了。嗝，这一不小心就多吃了点。”

　　谢雨青很善解人意的说：“没事儿，阿奶，人家都说能吃是福，我们把菜都吃完了，往后福气大的很呢！”

　　谢雨青嘴甜讨喜，没多久就又把刘阿奶说得喜笑颜开，“是啊，往后福气多得是呢！青哥儿去玩会儿吧，我去消消食，顺便把碗洗了。”刘阿奶挥挥手，让谢雨青自己去旁边歇会儿去。

　　谢雨青没和刘阿奶争洗碗的活儿，他要是把活全都抢着干了，刘阿奶说不定还会不高兴。毕竟有些老人就是这样，闲不得一点儿，他们需要找些事情做，一是打发打发时间，二是干活证明他们存在的价值。

　　要不怎么有些家长老是催着孩子生孙子给他们带着玩儿呢？

　　谢雨青不能理解，但尊重。正巧他也还有些事儿没做完。

　　院子里晒了一个下午的萝卜条和白菜已经有些奄巴了，这样做泡菜才是正好。

　　把萝卜和白菜整整齐齐码在洗干净的坛子里，倒凉白开没过所有的食材，然后加盐，盐要放足些，顶上用白酒封口。为了让泡菜的口感层次更丰富些，谢雨青还往泡菜坛子里加了辣椒、花椒还有大蒜。

　　之后盖上盖子，在坛延处加水密封就好了。接下来要做的事情就是等时间赋予泡菜坛子最独特的滋味了。