《猎户家的小夫郎》橙子汤圆

11、第 11 章

　　兔子被刘阿奶收好放进碗柜里了。

　　谢雨青既然打算亲手来料理这个兔子，那当然得做得好吃些，让阿奶也尝尝其他地方的美味料理是什么样的。

　　不过有些调料不全，谢雨青只能寻找一些替代品，或者尝试自己做点儿。

　　地窖里有不少红薯，谢雨青拿着篮子去地窖拿了不上红薯上来。

　　刚从地窖里拿出来的红薯还有不少泥，得先洗干净才是。

　　还好他们院子里有个水井，平常在家做饭洗衣都不用特意去河边挑水，用水比其他人家要方便得多。

　　大历朝的人民群众对红薯的吃法研究并不深，仅仅限于直接吃红薯，或者做成粉条来炖。

　　刘阿奶也买了不少红薯粉条在家里放着，红薯粉条常见，但红薯粉条的做法却不流通，市面上也没有红薯淀粉卖。

　　这年头，用红薯做粉条和用黄豆做豆腐可都是值钱的手艺活，有任何一项手艺都可以撑起一个家了。

　　谢雨青一边将红薯磨成泥，一边叹了口气，果然还是知识最值钱啊！

　　托现代教育的福，谢雨青也算是掌握了多门可以谋生的手艺，在哪里也饿不死他就是了。

　　把红薯磨成泥后，谢雨青又加水在红薯泥里面，搅匀后拿纱布过滤，只留浆水。就连红薯渣谢雨青都特意用纱布揉搓了好几遍，确认里面没什么淀粉了才收手。剩下的红薯渣谢雨青也没扔，留着好喂鸡。毕竟红薯渣也算是粮食，不能浪费。

　　谢雨青过滤了两遍，留下来的浆水总算是没有大块的红薯残渣了。

　　接下来把浆水放在一边，等它沉淀就好了。

　　谢雨青没磨太多红薯，浆水也不算多，沉淀一下午就能得到一些红薯淀粉了。

　　这个白芯的红薯品种淀粉含量大，应该能有不少淀粉才是。

　　把红薯磨成渣也是个力气活，好不容易才做完这一切，谢雨青总算是松了口气。他甩甩自己已经有些酸痛的手臂，想着果然还是得加强锻炼才是！

　　“青哥儿，你这是做什么？好端端的红薯，怎么把它都给磨成渣子了？”刘阿奶一进门就看见谢雨青搓洗完的红薯渣，不由感到些惊讶。

　　谢雨青洗干净手，端起刚刚熬好的药一饮而尽，中药苦得他表情都扭曲了，喝完药吃一口点心蜜饯，这才好上不少。

　　“阿奶，我磨红薯做淀粉呢。”

　　“淀粉？”刘阿奶盯着那坛子水感到惊奇，她没听说过“淀粉”这个词，“这红薯还能做那玩意儿啊？粉不都晒干了磨的吗？怎么弄这一坛子水在这儿？”

　　谢雨青神神秘秘道：“阿奶，这你就不知道了吧！你知道粉条是用红薯做的吧？”

　　刘阿奶点点头，“这我知道，咱们村不就有家做粉条的吗，听说人都在镇上买房了。怎么？难不成这水还能做粉条？”

　　谢雨青笑着点点头，“不愧是我阿奶，一猜就猜对了！”

　　刘阿奶有些吃惊，“还真的是啊！”

　　“可不是，喏，您看拿坛子水，就是做粉条的关键！把红薯给磨成渣子后，拿水淘洗几遍，再用纱布把渣子过滤出来。让水静放一会儿，淀粉就会沉在最底下了。把淀粉晒干保存能放好久呢！做粉条有两种法子，第一个就是用清水把淀粉给化成面糊糊，然后拿一层一层的把它给蒸熟，蒸熟晒干后拿刨子给刨成细丝就是粉条了！这第二种呢……”

　　谢雨青还稍稍卖了些关子，把刘阿奶好奇心都给拉满了。

　　“那第二种呢？”刘阿奶急忙追问。光是第一种发法都要让刘阿奶有些听呆了，她更是没想到自家青哥儿不仅仅知道怎么做粉条，竟然还会两种做粉条的法子！

　　谢雨青轻笑一声，也不故意吊着刘阿奶了，慢慢道：“第二种法子比第一种要难一些，不过做熟了就不觉得了。首先要取一小部分淀粉，加水后煮成糊糊，再把糊糊放到淀粉里和面。加不加水要看情况，把淀粉和成不稀，但是流动状的最好。把和好的面团放进漏勺里面，水烧开，面团就会自己流进开水里，等它成型，捞出来晒干就是粉丝了！”

　　刘阿奶心里清楚，这些东西之前的青哥儿是没发接触学习的，唯一的可能就是青哥儿的“魂”在外漂泊的时候偶然得知的。

　　刘阿奶没有多问，过去的事情就让它过去好了，过好当下的日子才是正理！“青哥儿真聪明！竟然知道怎么多！这些东西别人正儿八经的拿拜师礼去学，没点什么关系，一年半载的都不一定学得到呢！还是我家青哥儿厉害！别人啊，都没这个福分。”

　　谢雨青被刘阿奶夸得都有些不好意思了，这些也不是他的独创，自己也不过是拾人牙慧，懂得知识比旁人多些罢了。

　　“阿奶，你别夸我了，我也没那么厉害。”

　　刘阿奶不赞同道：“怎么就不厉害了？在我眼里，我家青哥儿就是最厉害，懂得最多的哥儿！也是顶顶好的，旁人拿那黄金来，我也是不换的！”

　　谢雨青心里暖暖到，他笑道：“好，那我这个在阿奶心里懂得最多，也是顶顶好的哥儿晚上给阿奶做顶顶好的美食——尖椒兔！”

　　刘阿奶笑着抱抱谢雨青，拍拍他的背道：“好啊，那阿奶可就等着吃好吃的了！”

　　谢雨青推着刘阿奶的背，笑闹着把刘阿奶推出厨房，“您去坐着等就是了。这儿啊，一切有我！”

　　刘阿奶顺着谢雨青的力道，慢慢出了厨房，回自己屋里去了。一直到进自己屋里脱去外衣上炕，刘阿奶脸上的笑意都没有淡下来。自从青哥儿好了之后，需要她操心的事情越来越少，脸上的笑意也是越来越多。

　　许是想起以前的事情，刘阿奶抹了抹眼角的泪，但她整体的神情却是轻松的，“也算是苦尽甘来了啊！儿啊，烟儿啊，你们的青哥儿现在变得可好了！你们在天上也要多看顾看顾他才是！”

　　谢雨青在厨房里翻翻找找，把不少混乱放置的调料香料都给重新分类给放好了。

　　花椒树他们院子里就有一颗，因此花椒这个调味料是不缺的，不过这个季节却没有新鲜辣椒了，只有些干辣椒。

　　谢雨青一边收拾厨房一边想着，大历朝的农作物种类可比他所知晓的朝代，至少是明朝以前要丰富得多，但是这个朝代的人民对吃食上都没什么特别的研究。

　　就拿泡菜来说吧，泡菜坛子里就只有白菜这一个种类，零星也只能看到几颗花椒、几片香叶这种。而且这种泡菜是更偏向于酸菜制作的。

　　谢雨青摇摇头，怎么就没人把泡菜制作给玩出花来并且广泛传授呢？上一世的时候他扛着个摄像机到处跑过，见过吃过的美食不少，但让他印象最深刻的还是蜀地的人民。

　　蜀地人民简直是将泡菜和辣椒玩出花来了，什么跳水泡菜啊，火锅啊等等，各种花样数不胜数。

　　谢雨青之前是个不怎么吃辣椒的人，去了蜀地之后他直接爱上了辣椒，可谓是无辣不欢。因为蜀地的泡菜太过好吃，谢雨青还专门休了个假，向蜀地老乡请教怎么做泡菜。

　　所以说，在厨房看见类似的泡菜坛子的时候，谢雨青是非常惊喜的，但揭开盖子后谢雨青心里就只剩下失望了。

　　无他，泡菜坛子里只有白菜，什么辣椒大蒜生姜豇豆萝卜等等蔬菜，谢雨青没在坛子里找到它们丁点儿的影子！

　　谢雨青叹了口气，看来想吃好吃的还是得靠他自己啊。

　　其实说实话，谢雨青并不讨厌做饭，相反，做出一道道好看又美味的菜会让他很有成就感。

　　前世的时候，谢雨青大部分时候都是在吃大锅饭，小时候是在福利院吃大锅饭，长大后是在学校吃食堂，等工作了又是在剧组吃盒饭。

　　用脚指头想也知道，大锅饭通常都不太好吃，谢雨青其实很喜欢自己下厨做一顿饭，不过这种机会总是很少。他总是没有机会没有时间，虽然谢雨青手机上保存了很多美食教程，但他很少有时间去做。

　　想起以前的事情，谢雨青难得有些怀念，但那些已经都过去了，他现在有得是时间下厨做饭！

　　看过吃过的美食那么多，他要一一复刻出来才是！谢雨青在心里给自己打气，就从今晚的尖椒兔和泡菜做起！

　　从地里拔了几个萝卜，洗干净后切成拇指粗的长条，然后将它们都放在太阳下晾晒着。

　　谢雨青拿了个密封性良好的坛子洗干净，也一并放在太阳下晾晒。

　　冬天刘家村是要下雪的，并且下雪的时间还挺长，那时候地里长不出菜来，就只能吃地窖里储存的菜了。

　　谢雨青不想冬天整日都吃白菜萝卜，便自己动手用木条和破布钉了个木箱，把箱子搬进屋里，再填上土洒点菜种子，种点小葱蒜苗，这样冬天的食材也不至于太过单调。

　　现在天气还不算太冷，等下雪了家家户户都会烧上炕，到时候把门窗一关，屋子里温度会高些，种下的菜也会长起来。