《穿成甜宠文炮灰后[九零]》元宝君

66、未雨绸缪

　　好多客大年初一的生意，好到超出所有人的预期。

　　毕竟在大家想象中，大年初一都忙着去拜年，谁有时间来闲逛？

　　他们大部分准备都放在了拜年节礼和饮料的促销上，甚至为了方便赶时间的顾客，在大门口还有街道路口都摆了个摊。

　　但谁也不想到，最先卖完的竟是各种熟食——因为怕今天生意冷清，加上也只营业半天，他们只备了平时四分之一的量——结果十点钟不到，就卖得底朝天。

　　熟食档的组长还犹豫，要不要再赶着做一些出来，别让人一进来就看到这里空荡荡的。

　　被翟大舅拦住了，“郝师傅，难得过年呢，熟食、生鲜两组平时也是最辛苦的，今天难得能早点下班，回去也好陪陪家里人。”

　　郝师傅却有些不好意思，“今天可是四倍工资啊，您还给我们包了红包。”他已经悄悄看了，每人一百的红包！

　　都抵他们小半月的工资了——虽然他现在收入大头是卤货的销售提成，但不妨碍他在意红包的分量——这是老板的诚意。

　　何况即使没有红包，好多客的待遇也是出了名的好，店里大部分人的月收入都两三百了，可比以前一百出头还下了岗的，好上太多。要不是好些人一年就回一次老家，大家估计都愿意留下来加班的。

　　“工资这是按规矩来的，我该付的！红包是我情愿给的，大家别不好意思。”翟大舅拦住郝师傅他们还想干活的手，“好多客能有今天这好生意，离不开大家的努力。新的一年，我还想再多开几家新店，到时候还得大家多帮衬，有得忙呢！今天就到这了。郝师傅你们也别客气了，真的就到这了！”

　　翟大舅再三劝说，才让他们打消继续补货的念头。

　　但郝师傅等翟大舅去外面帮忙了，就号召了同事们，“我们多准备些大鸡腿、鸡柳、鸡排出来，这个到时候看情况炸就行了，万一明天卖不完，冻起来，也不会浪费。”

　　他徒弟就建议，“其实我们也能在外面摆摊子啊，熟食到时候回去了也是要回锅的，明天我们在外面支个摊吧？我去卖！”天寒地冻的，他也怕同事们不乐意，率先说了自己去。

　　不想其他同事也都响应，还纷纷出着主意，“外面风一吹，表皮干了卖相不好。我们在店里先打包好，称好重量，客人直接挑就行了。”

　　“卤菜也是，一斤一袋装好。过年还要买菜的，肯定是要待客，也不怕他们嫌多。”

　　“嫌多的，直接进店来买就是了，我们在外面摆摊，肯定还是得方便出货才行。”

　　你一言我一语的说着，好不热闹。

　　郝师傅松了口气，他说完其实有点后悔，毕竟他在国营厂呆了多年，深知并不是每个人都愿意主动多干活的。还好同事们积极性都很高的，也不用他多花心思弹压了。

　　后面几天里，熟食业绩是节节攀高，在初五那天竟是压倒了节礼的营业额，半天卖了一万多块钱。要知道现在猪肉一斤才两块多，百年老字号的大烤鸭也不过十块钱一只。

　　他们五天时间，把超市冷库的库存消耗得一干二净。也还好超市后来加建了一个冷库，不然这么大出货量，可真不好大过年的，天天让人家给他们送货了。

　　要不是翟大舅紧急联系了一批货来，初六正常营业估计就得开天窗。

　　翟家大人们欢天喜地，生意比他们想象中好太多了！

　　翟翟给他们泼冷水，“大舅你问过鸡场还剩多少鸡么？还有鸭和猪？”后世的速生肉鸡，都得至少40多天出栏，现在估计速度慢一半不止，鸭子还要慢一些而且养的人少。

　　猪就更不提了，估计得快一年时间了。

　　翟大舅看了眼翟翟递给他的统计表，“我们今年卖了两万多个大鸡腿了？！”

　　今年这才二月啊！

　　二月还有一个多星期过完啊！

　　何况他们又不止卖大鸡腿，还卖烤鸡、腊鸡、生鸡。统计表里的大鸡腿，只是熟食的炸大鸡腿。而且他们年前新上的卤鸭系列和黑椒鸭脯肉，也卖得极好。

　　他意识到了事情的严重性，立马打电话联系了几个养鸡场、鸭场，让对方明天再多送些鸡鸭过来。

　　果然不出所料，另一边要么诉苦说最近成本高了要涨价，今天这一批已经是念着大家都是老交情了，没有提。要么就是直接说，短期内供不上来那么多了。

　　好多客每天大几百只的出货量，翟大舅肯定不可能下乡一家家去收散户的，只能指望供应商。

　　但现在供应商要么拿乔，要么没有存货了，这简直令人抓狂。

　　小舅妈不可思议的感叹道：“我们这是……凭一己之力把鸡鸭肉卖涨价了？！”

　　翟翟心道：可能还不止。

　　也是好多客的腊味礼盒卖得太好了！一整条的腊肉、蹄髈、整只的鸡鸭、成串的香肠，走亲访友提一份，都是相当有牌面的。

　　难得的是味道还好，又容易储存、不怕压坏，不论是长途邮寄，还是自家慢慢吃，都很不错。

　　他们是跟肉联厂合作的烟熏腊味系列，因为不是自己生产，还是做好一批就卖一批，都没意识到量有多大。但现在合计一下，单单烟熏猪蹄髈就卖了上万条，还不提其他的部位和鸡鸭鱼。

　　翟翟大年初三回了电机厂宿舍，就在沙家、刘家都看到好几份不同品种的腊味礼盒——这还是他们转手又送出去不少，剩下的。

　　这也是出乎她意料之外了，毕竟在她的印象里，好多客这种只能算是中不溜秋规模的“小超市”，都是不温不火的生意。

　　后世大商超、商业综合体遍地开花，大家对那种几层楼的大商超，都是就近选择，根本不会去隔了半个城的超市，更不可能去好多客这种才千平左右的“小超市”了。

　　再加上十二月回归日常价后，好多客生意就逐渐趋于正常了，只在活动日、周末会有所增加。

　　翟翟也觉得这是印证了自己的经验——刚开业时，大家或许是一时新鲜过来逛，显得生意特别火爆。但回归日常，肯定还是就近原则了。

　　于是十二月下旬，她把她妈教会了做每日报表、月报表后，就脱手没管这些事情了。

　　只在他们偶尔讨论时，出点小主意——比如找美院教授设计包装、做好多客定制礼盒，而不是卖市场现有的产品，单纯的做中间商赚差价。

　　没想到过年了，再来帮个忙，就发现自己的经验主义差点误了事。

　　好多客在九十年代初，简直就是明星般的存在，现在到了季城的外地人，都知道买伴手礼去好多客——最多、最全、最好！

　　一枝独秀的高档腊味拜年礼盒，销售大头是企业团购。再加上他们春节不歇业的零售渠道，大卖特卖到透支了市场，把季城未来几个月的鸡鸭都卖得要断档了。

　　翟大舅接着给肉联厂打了电话。还好肉联厂是国营厂，家大业大的。他们店里日常的用量，对于肉联厂来说是毛毛雨，只是可能价格会有些微涨幅，但不会太多，毕竟关乎民生问题。

　　猪肉是不愁了，可鸡鸭问题迫在眉睫。

　　他们还准备3月8日开新店的，但现在一家店的都供不上货了。再加一个店，即便不是一加一等于二那么多，也肯定比以前只有一家的出货量大。

　　翟大舅抠了抠头，“怎么没想到呢，鸡鸭竟然也能卖断货！”当时因为生鲜产品价格波动比较大，没有签长约，现在养殖场那边跟不上趟，就让他们格外被动了。

　　二舅、三舅安慰他，“大哥别急，明天我们都去其他地方找找看，当时还有好多小养殖场我们没去呢。”

　　“我们这只是城郊的，实在不行再去远点的县城看看，就是距离远了点，到时候运费高一些。”

　　翟红霞道：“我们还是得有稳定的生鲜供应商，不止鸡鸭猪，还有水果、蔬菜也是的。”

　　尽管好多客的果蔬类出货量很一般，但以后随着他们店越开越多，各门店加起来的数字就会很大了。那个时候，他们就不能只从批发商那里进货了，还是得直接从农户手里收，才能把成本控制住。

　　但果蔬也不是一两天就能长成的，供应商也不是一两天就能定下来的。

　　原本新店装修、员工培训都弄得七七八八了，感觉已经万事大吉，只等开业了。现在一看，真是漏洞百出！

　　“唉，等店里人都回来了，我们就都出去跑跑，不然开个空店，有什么用呢。”翟大舅叹气。

　　“让童锐和刘鸣浩也出去跑吧，给他们一个底价，让他们先去谈。”翟红霞建议道。

　　二舅、三舅也点头，“他们俩这次卖年货的表现挺好的。”他们都对两个新人的销售能力表示了肯定，五六个国营厂的团购单，都是他们去谈成的。

　　“行，我们现在先合计下，明天我去找他俩聊聊。”翟大舅答应了提议，也知道好多客想做大，必然会有外聘人员参与管理。

　　他们兄妹现在需要做的，就是尽可能多的培养值得信赖的人。

　　翟大舅他们还在为下一家店的鸡鸭从何而来着急，翟翟这边已经翻起《百科全书·地理篇》——希望能从中找到一些货源的灵感。

　　随着以后物流运输的发展，远距离供应果蔬会越来越方便。再加上二三十年后，是电商开始蓬勃发展的阶段。不出意外的话，那时候的好多客，将会拥有众多实体店，受到的冲击肯定是巨大的。

　　他们掌握了供应链才能掌握话语权，不然单凭实体零售，很难干得过电商。

　　所以在全国甚至世界范围内布局生产基地的事情，提前开始筹备是很有必要的，毕竟也不是一两年能解决的。现在只是让大人们意识到，稳定货源的重要性，其他的还得一步步慢慢来。