《农家小饭桌（美食）》唐大碗

5、鱼头豆腐汤

　　“白家姑娘，白家姑娘。”外边的人向着屋里嚷着。

　　望着外面围成一圈的农村妇女，白桦心下一紧，面上还是客客气气地问道：“各位婶子，今日聚众前来所为何事？”

　　“这不是听温婶说，你办了个什么小饭桌吗？”为首的李婶带头问道：“我们就是过来问问，你这个小饭桌是怎么个收费方式。”

　　李婶算是白毛村的富农，在自家开了一家磨坊，平日在村口卖豆腐为生。自产自销，原本是桩再合适不过的买卖，却因为征兵后店里少了人手忙不过来，无暇看顾尚且年幼的稚子。

　　李家是卖豆腐的，家里自然不会少孩子的一口吃的。但李家是个男娃，又正是闹的年纪，一得了空就要李婶陪他玩。

　　这陪吧，家里的生意又不能离了人管。不陪吧，李婶心里又怎么都不得劲。毕竟是自己肚里掉下来的一块肉，老是冷着孩子，她这个做母亲的心里也过意不去。

　　因此，李婶一听说白家新开了个不仅管饭、还能代为看管孩子的“小饭桌”，就赶紧带着几个关系近的婶子一块过来问问。

　　“不收费，但是需要自备伙食。”白桦把小饭桌的运营模式解释清楚：“收上来的食材我会登记在册，烹饪后按照人数进行平均分配。”

　　“不收钱？假的吧。”李婶立刻露出了商人的警惕心，狐疑地扫了白桦一眼。

　　用食材就能换食物，中间还不收取任何的加工费，世间哪有这么划算的买卖？怕不是这温婶和白家姑娘一起串通好了，设计坑自己呢？

　　李婶在心里的小九九被白桦猜了个七七八八。

　　白桦自知辩解无用，还是眼见为实最有说服力，干脆坦荡道：“李婶若是不相信，大可以今天先试试。饭菜好不好吃，收费还是不收费，到时候不就知道了。”

　　村里的男人走光以后，原本磨坊的生意就大不如前，拿点多余的豆腐过来对李婶来说不是难事，还可以顺道打探清楚白桦这个小饭桌的底细。

　　反正不花钱，试试就试试呗。

　　李婶确实没有拒绝的理由，点头应下了：“那成，今天我就先试试看，晚点我让李响给你捎点豆腐过来。”

　　“李婶慢走。”

　　白桦送别了李婶，开始规划着小饭桌的未来。

　　白桦心里清楚，现代人的菜肴之所以比古代更丰富，主要是赢在了食材的多样性上，交通的便利让天南海北的美食都能够汇聚在同一张餐桌。

　　白桦如果只跟温家一家人合作，得到的食材毕竟是有限的，来来回回就那么几样，不仅小饭桌的菜色重复单调，孩子们的营养也很难跟上来。只有跟更多的家庭达成互惠互利的关系，才能收集到更多的食材做出来更多的美食。

　　小饭桌的对外开放是必经之路，每一个来小饭桌吃饭的小朋友白桦都会认真对待。

　　日头刚过，李响就带着李婶做好的豆腐给她送过来了。豆腐是李婶今天早上刚刚做的，很大一块，也很新鲜。

　　掂了掂豆腐的分量，白桦松了口气。原以为李婶是个不好相处的人，没想到李婶给食材倒是毫不含糊，分量给的足斤足两。

　　嘴上虽然不饶人，做人倒是真实在，白桦对李婶有了新的认知。

　　李响人如其名，是个活泼好动的小朋友。

　　白桦带他去和别的小朋友汇合，李响却总是闲不下来，时不时就摸一下路边的野花野草，够一下枝头的树枝树梢。

　　白桦无奈扶额，干脆将这个小团子的手握在了手心里牵着他，李响这才老实了。

　　本以为小饭桌有了新的小朋友已经是天大的好事了，没想到刚到野河附近，就听到白团在高呼：“阿姊，你看我抓到了什么！”

　　白团的手中，赫然抓着一条胖头鱼。

　　鳙鱼，脑袋大身子小，被现代人戏称为胖头鱼。但胖头鱼肉质细嫩，鱼头肥硕，现代人常用它来做剁椒鱼头，用来煲汤也很不错。

　　白桦想起来李婶刚送过来的那块大豆腐，又看了看白团手里的胖头鱼，这不就是鱼头豆腐汤的两味食材吗？用来煲汤正正好好。

　　温家今天送来的食材是白菜和胡萝卜，结合新食材豆腐，可以做一个豆腐蔬菜卷当做主食，清淡解腻还管饱。

　　白桦在心里构思好了今日的食谱，搓了搓这几天削土豆有些发酸的手，忍不住仰天长啸：“今天终于不用削土豆了！”

　　李响身上自带社牛属性，他很快就和四个小团子打成一片。白桦完全不用操心李响新加入集体习不习惯，可以放心去研究新菜式。

　　经过白团的一番折腾，胖头鱼已经奄奄一息，白桦不怎么费劲就把它给处理好，切下来鱼头备用。

　　白桦起锅烧油，将鱼头下入后两面煎熟。白桦图省事，直接在洗净的手掌上面切豆腐，切好后一并下入锅中，加热水至刚刚没过锅中的食材，这样炖出来的鱼汤是好看的奶白色。

　　Q弹软嫩的鲜豆腐在锅里吸饱了鲜美的鱼汤，鱼肉的精华又在锅里不断地翻滚和释放。鱼头和豆腐的完美搭配，是一道互相成就的人间美味。

　　接下来，便是豆腐蔬菜卷。

　　白桦将白菜、胡萝卜煮熟后切细丝，准备卷的时候才想起来，现在她的手头上只有鲜豆腐，没办法把切好的蔬菜丝卷起来。

　　这下，白桦可犯了难。

　　“阿姊，这里还有一些豆腐你怎么没用啊？”

　　白灵不知道什么时候已经围在了白桦的身边，指着篮子里被剩下来的豆腐。原来，硕大的鲜豆腐下面，竟然还放了几块干豆腐。

　　白桦只取用了鲜豆腐的一部分就足够用来做汤，根本没注意到下面原来还有一些干豆腐，足以见李婶的大方，各种豆制品都给她备齐了。

　　白桦对李婶的好感又多了几分。如果李婶对于她这的伙食满意，白桦很乐意让李响在小饭桌长期待下去。

　　蔬菜丝和干豆腐均已备齐，白桦将蔬菜丝简单地调味后，便用干豆腐将它们挨个卷起来。白菜丝的绿，萝卜丝的橙，干豆腐的白，三种颜色搭配在一起，不尝味道也觉得很好吃。

　　炖鱼汤的香味传到了院子里，吸引来了原本还在玩耍的五个小团子，还把本应该在偏房养伤的那位吸引过来了。

　　楚慕尴尬地咳嗽两声：“今日的饭食，不要忘了我那一份。”

　　“碗刷得挺干净啊。”白桦戏谑道，语气里夹带着促狭。

　　这个前几天还在嘴硬，还在向她扔石头害她撒饭的男人，终于还是屈服于腹内空空的饥饿感和眼前令人垂涎的美食。

　　得饶人处且饶人，白桦温声道：“晚些时候，我让白团给你送过去。”

　　这是应了，楚慕得到自己满意的答案这才离开，在心里将桑祈骂了无数遍。要不是他迟迟不来，他何至于卑微至此。

　　新来的李响还不太适应流程，白桦亲自教了他一遍如何打饭。

　　李响有样学样，端起餐盘，先是给自己打了一碗鱼汤，又盛了两个豆腐蔬菜卷。

　　李响先喝了一口鱼汤，鱼肉鲜美，刺也不多，奶白的汤底看起来很有食欲，喝起来却并不寡淡，反倒是鲜味十足。李响又吃了一口鱼汤中卧着的嫩豆腐，嫩豆腐吸饱了鱼汤后柔软蓬松，入口却是软嫩弹牙的口感。

　　李响对主食豆腐蔬菜卷本不抱什么希望，毕竟他们家就是卖豆腐的，什么干豆腐鲜豆腐他从小便吃腻了。李响起初只把这个豆腐卷当个配汤的主食吃，聊胜于无，没想到吃了几口越嚼越有味道。

　　鱼汤虽然大补，但喝多了还是有些油腻的，用豆腐蔬菜卷作为主食，恰恰中和掉了这份油腻，带来了一份清爽的口感。与此同时，豆腐卷里的蔬菜丝加上了白桦秘制的调味料，干吃也是有滋有味。

　　李响想起今天出门前，娘亲叮嘱他的那句：“你今天就是过去看看，不满意的话咱以后就还是在家吃。”

　　经过今天这一天的体验下来，李响对这个小饭桌简直不能再满意。这里不仅有很多和他一起玩的小朋友，还有特别好吃的饭菜，就连他经常吃的豆腐在这里都能做出多种花样来。

　　今天他回去，一定要告诉娘亲，他很满意，他要留在这里。

　　“阿姊，为什么剩下的鱼肉不一起拿来炖汤喝呢？”

　　汤锅很快见底，白灵眨着水汪汪的大眼睛问白桦，显然是看上了她切除了鱼头后剩下的那些鱼肉，眨巴着大眼睛眼馋得不行。

　　白桦笑道：“那些鱼肉啊，我另有安排，不是给你们吃的哦。”

　　白灵失望地低下了头，小眉毛一扭，一副很委屈的模样。

　　白桦忍不住扶起她的小脑袋来，捏了捏她这几天日渐圆润的脸蛋，在心里叹气道：这丫头这几天伙食太好，脸盘子都胖了好几圈，哪还有她刚穿来时那副骨瘦如柴的样子。

　　不过，在他们白家，可不讲究什么骨感美，只要吃饱、吃好就行。养胖的每一斤肉，都是曾经幸福快乐的证明。

　　“明天再给你做好吃的，想吃什么都给你做。”白桦宠溺地哄她，这才安抚好了眼前这个贪吃的小团子，她和另外四个小朋友一块玩去了。

　　白桦把剩下的鱼肉拿出来，她打算用这条鲜鱼的鱼肉做一道潮州鱼生。小孩子的肠胃弱，自然不能吃生冷刺激的食物，所以白桦把他们支开后才开始做这道菜。

　　这道菜说简单也简单，不过就是把鲜鱼切片，蘸上佐料吃而已。要说难的话也很难，因为它十分考验厨师的刀工和处理手法。

　　白桦熟练地给鱼去皮去骨，用刀片成薄如蝉翼的鱼片，调制了一碗吃鱼生专用的佐料，美滋滋地在夕阳下品尝着不可多得的美味。

　　等到吃到肚子半饱，白桦这才想起来了在偏房里等待送饭的那一位。

　　白桦看了一眼几乎被小团子们蚕食殆尽的鱼汤，勉强盛出来了半碗鱼汤，又搭配上了仅剩的那个豆腐蔬菜卷。

　　白桦看了下总的分量，别说给一个受伤的男病号吃了，给个小孩子吃都不够。

　　白桦犹豫了片刻，又在餐盘的一格里加上了鱼生，另一格里加上了佐料。这样四个格子全都占满了，虽然每一样的分量都少得可怜，但至少观感上还是菜品丰富的。

　　自己没有亏待他，绝对没有。白桦在心里说服了自己，打算亲自去给这个男病号送饭。

　　只不过白桦刚一转身，就又感觉身后发毛。

　　不知道是不是白桦的错觉，最近她在院子里的时候，经常会有被人盯着的感觉，可是每次一转身，身后又什么人都没有。

　　而且那种目光并不友善，像是苍蝇盯上了腐肉，欲生吞她于无形。