【丨一丨的小课堂】
辣疙丝就是一种很像萝卜的植物的根被腌制之后切成的丝。
至于它的学名,我也不知道是什么,而且这三个字很有可能没打对,完全是方言的音译。
它和萝卜干的口感的差异,大约就是比萝卜干脆一点,我是比较喜欢吃辣疙丝的。
好像大部分人都叫它咸菜,这个就属于地理文化差异了。我这边的咸菜是单指一种植物的茎叶做成的黑乎乎的东西,原料是什么我也不了解,就单纯负责吃,还挺咸的。
从酱缸里捞出一块辣疙丝之后,泡在水里,沥出大部分盐分之后就可以按照自己的喜好做了。我喜欢吃干炒的,当然凉拌的也不错,但是我喜欢干炒的(。-`ω?-)