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4、第 4 章 ...
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百味轩的后院非常大，五十个临时搭建起的土灶有序地分布在后院之中。
此时已经有不少人站在了灶台前，个个磨拳擦掌，准备大展身手。
余安随便选了一个灶台站定，而后清点了下灶台上的食材。
灶台上放着一碗水，水里有三个已经去了皮的土豆，在碗的旁边还有一碟酸菜。
除此之外，灶台上还放了一小碟盐以及一些已经处理好的小料，灶台边还放了一桶水。
余安好奇地打量了下离自己比较近的灶台，发现那几个灶台上摆着的食材和她是一样的。
看来百味轩是想让他们做酸菜土豆丝，余安在心里暗自猜想到。
酸菜土豆丝是一道简单的家常菜，不难做，但想要做到色香味俱全，还是很考验厨师的基本功的。
土豆丝须得工整且细，当然土豆丝不是越细越好，而是每一根土豆丝要粗细均匀，这没有一点真功夫还真切不出来。
炒土豆丝时，要想保持土豆丝爽脆的口感，对火候也是有要求的，若是火候没有掌握好，很容易就炒过头了。
余安正想着，后院的人也越来越多了，很快所有灶台前都站了人，方才在大门外发号码牌的那位厨子也来到了后院。
“各位要做的就是酸菜土豆丝，时间不限，做完后就举手示意。之后小二便会将各位做的菜端给百味轩的方大厨品尝，最终结果将会在试吃完所有菜品后公布。
对了，百味轩不提供帮厨，所以调控火候的事情需得你们亲自动手。
今天是招工的最后一天，还剩下最后一个名额了，现在人已经都在场了，如果大家没有疑问的话，那就开始吧！”
话音刚落，所有人都迫不及待地拿起菜刀，哒哒哒地开始切土豆，生怕自己落后他人一步。
余安也不甘示弱，非常自信地切起了土豆。
哒哒哒——
余安切得很快，不一会便将三个土豆都切完了，然而她看到这一堆粗细不匀的土豆丝后，陷入了沉思。
余安忘了一件很重要的事，那就是她现在用的不是自己的身体，而是别人的身体。
好的刀工需要长期练习，继而形成肌肉记忆，保持手感。
因此尽管余安的脑子知道这土豆丝该怎么切，但她的手却不会。
没事，丑一点，接下来炒得好吃就行......余安很快地找回了状态。
将土豆丝放入水中洗去多余淀粉......
切配料......
生火焯水......
最后热油下锅......
土豆丝需要大火快炒才能保持爽脆的口感，如果小火炒的话，炒制的时间要稍微延长一些，土豆丝的口感就会变得比较绵软了。
余安烧柴还不是很熟练，灶膛里的火小了，她着急忙慌地赶紧往里添柴，火是大起来了，然而土豆丝却错过了出锅的最佳时间。
此刻已经有不少人的土豆丝已经出锅了，余安大致地看了一眼，其中不乏有做得色香味俱全之人。
余安知道，她将与仅存的那个名额失之交臂了。
先前本来觉得十拿九稳的事，现在却失败了，说不失落那是假的。
不过余安没有失落多久，她肚子就咕咕咕地叫了起来。
余安没吃早饭，现在她的鼻子又徜徉在食物香气的世界里，饿了那是正常反应。
余安认真地思考了一下，而后举手示意。
候在一旁的小二见余安举起了手，便走到她的灶台前，伸手打算端起炒好的酸菜土豆丝。
余安赶紧制止了小二的动作，非常有礼貌地笑道：“小哥，我觉得自己这个没炒好，肯定入不了方大厨的法眼了，就不献丑了。你能不能给我找一双筷子，我想自己吃掉。”
既然不能入选，那还不如进自己的肚子。
小二：？？？
还有这种操作？
估计小二也没有遇到过这种情况，一时之间不知道该如何是好，只得跑去询问方才发话之人的意见。
小二与那人说了几句话之后便走出了后院，不过没一会儿他又回来了，回来之时，他的手里便多了双筷子。
他走到余安面前将筷子递给了她，余安也不客气，接过筷子，端起盘子，哐哐就是一顿炫。
周围的人：土豆丝做出来不是给方大厨品尝的吗？她怎么自己就吃起来了？？？
嗯......盐放多了点，土豆丝炒太软了......
余安一边嫌弃自己的手艺，一边又将土豆丝不停往嘴里塞。
土豆既是菜，又是主食，一大盘土豆丝下肚，还是挺撑肚子的。
余安暗戳戳地打了个嗝，而后低调地溜出了百味轩。
出了百味轩之后，余安摸了摸怀中的银子，本打算去找吴花的女儿余杨的，但她突然想起自己只知道余杨嫁到了百味镇上，却根本不知道余杨夫家的地址在何处。
算了，花婶不收钱，那给他们买点礼物吧，礼物总得收吧。
余安看了眼天色，离午时还早，便在街上随手拉了个路人问卖梳子和卖酒的地方怎么走。
余安打算给吴花、余兰和她奶奶各买一把梳子，而余德好酒，买一坛好酒给他，他肯定喜欢。
余安不是路痴，问了路后，很快便找到对应的店铺。
将礼物买好后，她到粮铺买了一袋米、一袋面粉；在肉铺买了半斤猪肉；在油坊买了些菜籽油和香油，在杂粮铺买了些做菜需要用的香料和调味料；而后又去菜摊前买了姜葱蒜和几样菜。
这些东西买下来，已经快去了二两银子了。
而且这些东西不仅花钱多，还重。
余安背着沉甸甸的竹筐，差点将闪到她的腰。
百味轩只把菌子拿走了，竹筐倒是还给了余安，正好用来装她买的东西。
买完这些东西后，已经到了晌午了，余安怕余秀秀等久了，便赶紧向着镇子口赶去。
中午的太阳正毒，余安没有戴斗笠，刺眼的阳光晃得她都有点睁不开眼了，更晒得她汗流浃背。
啊......这个时候就应该来一个冰淇淋消暑，余安由衷地想到。
当余安心中发出这个感想时，她正好路过药铺，她闻着这些中药味，突然走不动道了。
虽然这里没有冰淇淋，但可以自己做冰粉啊！
余安提了提即将滑下肩膀的背带，而后走进了药铺。
“伙计，请问这里有薜荔果吗？要雌果。”
薜荔果又叫凉粉子，可以入药，它的籽也是制作冰粉的原料之一。薜荔果的雄果无籽，如果要制作冰粉，那一定要选雌果。
伙计看了眼余安，也没多想，直接转身来到药柜前，打开了其中一个小抽屉，道：“要多少？20文一斤。”
余安并不知道一个薜荔果的籽能搓出多少冰粉，但这听起来不贵，而且夏天还长，吃冰粉的时间还多着呢，于是她便要了一斤。
“对了，被雷劈的伤口应该用什么药啊？”
到了药铺，她顿时想起了家中的病号——白牙。
伙计一脸震惊：“谁被雷劈了？！”
余安立刻摆手解释道：“你误会了，不是人被雷劈了，是一只猫。”
“姑娘，我们这里只知道该怎么治人，但不知道该怎么救动物，抱歉哈。”
说着，伙计将包好的薜荔果递给了余安。
余安叹了口气，看来白牙只能自己硬撑。
付了钱走出药铺后，余安有些纠结地站在街边，犹豫着要不要去买红糖。
吃冰粉当然得配红糖，但糖在古代可是稀缺物，很贵，而且杂货铺离药铺挺远的，现在已经是中午了，余秀秀说不定都已经在镇子口等着自己了。
余安纠结了片刻，而后她忽地想起了自己买的醪糟。
古代没有酵母粉，余安在给余德买酒之时顺便买了一小坛子醪糟，醪糟可以用来发面。
余安觉得死面馒头口感不行，她还是喜欢口感松软的馒头。
其实没有红糖，醪糟冰粉也是一个不错的选择！
......
当余安走到镇子口时，她并没有看见余秀秀人影。
不过余安也不着急，刚好镇子口有卖包子的，想来余秀秀应该还没有吃午饭肯定很饿，她便买了五个大肉包，分成两份用油纸装好。
两个给余秀秀吃，剩下三个余安打算带回去给家人吃。
随后余安将竹筐放在地上，一屁股坐在地上休息了起来。
余安没等多久，她便听到了熟悉的驴叫声，转头一看，果然是余秀秀。
“小安，等久了吧。不好意思啊，今天卖得比较慢，快上来吧，我们回家。对了，今天还剩了点绿豆，你拿回家吧。”
余安动作麻利地爬上驴车，接过余秀秀递过来的那袋绿豆，打开看了看。
袋中的绿豆颗颗饱满，基本上没有坏豆，绿得非常有光泽，一看就是品质上乘的绿豆。
“秀秀姐，你应该还没有吃午饭吧，我刚买了包子，你快吃吧。”
余安一边说着，一边将手中的包子递给了余秀秀。
余秀秀摇摇头，没接过包子。
“哎呀，你秀秀姐不饿，回家就可以吃东西了，这包子还是你吃吧，多吃点，才能长得壮实！”
“秀秀姐，你吃吧，我已经吃过了，现在一点都不饿。你要是不吃的话，那这绿豆我也不要了。”
余秀秀见余安一脸坚决，轻轻地啧了一声，随即接过包子吃了起来。
余安见余秀秀吃了包子，立即露出了笑容：“好吃吗？”
“好吃！”
，还差 