《我在古代美食发家》年六月

28、第二十八章 炸鸡

　　“林姑娘您里边儿请……”

　　小二的声音由远至近传来，屋内的王掌柜简单收拾了着装有无不妥之处。

　　确认无误后，稳稳坐下，饮了口茶水定定神。

　　清脆的响门声响起，王掌柜坐在案前摆足了架势，扬声道，“进来吧！”

　　林宵宵提着食盒举步轻盈缓缓走进屋，如今刚入春，气温渐渐回升，她一袭清丽淡雅的水绿色衣裙，墨发间简单插支素簪子，眸子明净清澈，嘴角挂着浅浅笑意。

　　“王掌柜久仰大名。”来时她已经朝小二打听清楚情况，本着尊老美德不失礼节性的问好。

　　王掌柜一见她的模样也是愣住了。

　　他怎么也没想到林记食肆的掌柜竟是个未出阁的小姑娘。

　　年纪虽小，面对他这个老油条周身气场不见一丝一毫的怯意，反倒行为举止落落大方，眉目间温婉而又强大。

　　“……林姑娘来了，快坐，快坐……”如今真是人才辈出啊。

　　他暗自点头赞叹。

　　“恭敬不如从命了！”说着，林宵宵也不客气，稳稳坐下。

　　闻言，王掌柜爽朗一笑，“哈哈哈……林姑娘随意即可。”

　　长者赐不可辞，不错不错，是个懂礼数的。

　　王掌柜眯着眼睛，满意的点点头，难得有这么合他眼缘的小姑娘了。

　　简单聊了几句后，二人总算谈及正事上。

　　“此番邀请林姑娘前来小店浅坐也是有要事相商，”说着王掌柜似想起什么，面露尬色，选择战术性喝了口茶，叹了口气，幽幽道：“我这茶楼虽主营说书唱戏和茶水贩卖，可收支也才将将够……于是我便开始琢磨其他门道，效果也微乎其微，茶楼也乌烟瘴气的……”

　　说着，王掌柜一叹。

　　“最后，破罐子破摔，将那些皆撤了老实本分着。”语气一转，毫不掩饰的笑意，“直到今日有人禀告，说是一看客自带吃食引得其他看客频频侧目询问，听小二说当时场面就差没动手抢了。我一听顿时有了想法立即派人打听，这不将林姑娘你请来了。”

　　王掌柜艰难说完心路历程，说到最后脸上的郁色一扫而空，转而满眼希冀的盯视着认真聆听的林宵宵。

　　一开始小二找上门时，她还一头雾水，可后来转念一想，她同茶楼的营生并不冲突，思来想去也没琢磨过什么，干脆走一步算一步。

　　于是，刚随小二出门时，她又自作主张的又让刘大婶装了些卤味，想着到时让茶楼看在吃食的份儿上帮忙宣传宣传。

　　林宵宵：“……”

　　结果，一上来王掌柜一把鼻涕一把泪的诉说完幸酸史后，心里感概道：没想到堂堂一家大茶楼的掌柜竟这般憋屈，却也和她最初的想法歪打正着。

　　所以，这是把她死马当成活马医？

　　半个时辰后，二人相谈甚欢，林宵宵笑着起身告辞。

　　不料起身时碰到旁边的食盒，林宵宵身体微曲，“和王掌柜说的忘我了，这是来时给您带的一点卤味，就算庆祝你我二人合作愉快！”

　　“哈哈哈哈好，那恭敬不如从命了。”王掌柜笑容愈发可掬，微微发福的脸庞上嘴角的弧度压都压不住。

　　他高兴的双手接过，当着她的面缓缓打开食盒的盖子。

　　一股强烈的，诱人的，鲜香麻辣一股脑的转进王掌柜的鼻腔内。

　　“这，这，这酱色红亮之物就是林姑娘口中的卤味？”

　　见林宵宵点头，他口水猛得一咽，手止不住微颤。

　　“卤味每日也来上一桶！”

　　又过了一会儿，林宵宵周身洋溢着肉眼可见的悦色，劝下相送的小二后哼着小曲儿漫步街头。

　　走到一半，她又转道去趟朱大哥的肉摊一趟，让他明日起每日定的猪下水和家禽都多送些来。

　　朱大哥媳妇娘家有块专门饲养家禽的养殖地，她倒是不担心，然猪下水就得他费心去多收些了。

　　“家禽没问题，我回去同你嫂子说一声，就是猪下水吧，不能确保了，毕竟一只猪就那么点下水了。”

　　见朱大哥有些为难了，林宵宵也不强求了，“那猪下水照旧，家禽多送二十只罢。”

　　“好勒！”

　　正巧此时有人来肉摊称肉，为了不打扰他做生意和朱大哥说了声便走了。

　　回到食肆后，正巧此时送完最后几桌客人后，陈大婶他们正清扫卫生。

　　林宵宵眼角是压不住的笑，一进门，“我回来啦！”

　　大堂几人闻言抬头，语气不免有些关切。

　　“怎的回来这般晚，没遇到什么麻烦吧？”

　　被众人围着的林宵宵摇摇头，语气神秘道，“我有件大喜事需要和大家分享一下。”

　　几人你看看我我看看你的，陈大叔有些按耐不住好奇，一脸迫切地想要知道答案。

　　正巧此时林景几个小不点跑来喊开饭了。

　　陈大婶见外头没什么人了，挂上暂停营业的牌子后将门关上，把几人赶去后院用饭。

　　“真的吗？！”

　　“宵宵你太厉害了！”

　　“姐姐你好棒……”

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　　林宵宵在众人的惊叹吹捧中，嘴角压都压不住。

　　她咳了两声，“低调低调，其中也不止我一人功劳，都是大家工作认真的果实。”

　　于是，大家上工干活儿越来越热情，以至于一些第一次光顾的客人都有些受宠若惊。

　　澄山镇开始流传出，西街的林氏食肆不仅吃食便宜大碗，伙计还热情好客，在店用饭时不时还能享受到掌柜的新品试吃，为林宵宵她们又带起了一波热度。

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　　这日，林宵宵盯着鸡笼发起了呆。

　　下一秒，只见她突然起身，抄起桌上的家伙气势汹汹朝鸡笼方向走去。

　　林宵宵举着刀，目光狠狠盯着安详趴在笼子里的鸡，眼神左右来回扫荡似要挑选一只与她心意相通之鸡。

　　“咯咯咯……”

　　“……”就你了。

　　被选中的鸡：？

　　林宵宵一把抓住它的两边翅膀拿绳子绑着，眼一闭，心一狠，手一落。

　　“……？”蹲在她旁边的三个小肥仔疑惑的看着林宵宵，林景伸手戳戳她的胳膊，“姐姐你杀鸡干嘛闭上眼睛，刀都没落到位置上。”

　　林宵宵：“……”

　　沉默是今晚的康桥。

　　“额……姐姐不怎么擅长杀鸡，我们还是把专业的事交给专业的人来干吧。”她尴尬的呵呵笑了两声，义正言辞的解释。

　　最后还是刘大婶看不过眼，帮忙给割了。

　　“林姐姐你是不是不敢杀鸡呀？”傻乎乎的刘勇仰头问道。

　　林宵宵没有回答他的问题，只是点了点几人的脑袋瓜子，让他们老实点呆着。

　　她低头划开鸡的肚子，将内脏什么尽数掏空，清水冲洗干净后背面朝上，用手压平，让几个小孩用竹签在鸡身上扎上小孔。

　　找了一圈没有能容纳的下一整只鸡的大盘子了，林笑笑找了个盆凑活儿用了。

　　盆里放入姜丝，料酒，辣椒粉，淀粉，油，水和酱油，将处理好的鸡放进去，按摩一刻钟，让腌料充分吸收。

　　刘大婶挽了挽袖子净手后，也学着林宵宵的动作给鸡按摩。

　　“宵宵这是又要做新菜品？”刘大婶侧目看着林景他们手上戳着的三只鸡。

　　林宵宵笑了笑，“对，打算做个炸鸡，裹层面糊，过个油就好，简单又味美？”

　　刘大婶点点头，更加卖力了。

　　按摩完后，鸡还要腌制半个时辰左右。

　　时间一到，腌制好的一整只鸡裹上一层面粉，一层蛋液，步骤重复四次，直至表皮呈现鱼鳞状即可。

　　锅里倒油，油温六成，将一整只鸡放进锅里炸，炸至定型后，小火慢炸，炸至表面金黄即可捞出。

　　林宵宵让刘大婶帮忙看着锅里的其他炸鸡，分神去捣鼓一些佐料配着炸鸡食用。

　　刘大婶放下手里的锅铲，端着炸鸡走了过来，“宵宵，锅里这么多油怎么处理啊？”

　　“油温降下来后装起来吧。”林宵宵一边说着，一边将碗里的粉末放在一起搅拌搅拌。

　　她把调好的辣椒粉均匀撒在两只炸鸡上，另外一只炸鸡撒上她特制的甘梅粉，酸酸甜甜的适合三个小孩吃。

　　林宵宵握着鸡腿骨，轻轻一拉，只听“咔嚓”一声，汁水横流，一块嫩白的鸡肉被撕了下来，上面沾着红色的辣椒面，还冒着热气。

　　她递给了刘大婶，“大婶你尝尝。”又给三个小的撕好装盘方便他们吃。

　　刘大婶看着散发着热气的鸡腿，毫不犹豫的咬上一口，脑海中立马浮现几个词：外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口感鲜香浓郁。

　　刘大婶三两口将鸡腿吃完，话都来不及说，吃的太急烫到了舌头，捂着嘴直竖大拇指。

　　林景也吃了一个鸡翅膀，外酥里嫩的口感，包裹着鸡肉的肉汁，再搭配上舌尖传来的酸甜口感实在美味极了。

　　林宵宵看着众人的表情，笑了笑，炸鸡的魅力就在于它香脆金黄的外壳下，包裹着鲜嫩多汁的鸡肉。

　　桌上两只完整的鸡只剩啃的没有一丝肉的骨头，几人意犹未尽的舔了舔手指，三个小孩问着明日可还有的吃，刘大婶直呼着要立马林宵宵上新品。

　　等林宵宵他们去大堂喊陈大婶他们交班，剩余两只炸鸡全部进了他们的肚子，转头也让她立马上新品。