《我在古代美食发家》年六月

22、第二十二章 茶叶蛋，肠

　　时光流逝，转眼正月初九。

　　雪霁天晴，云层渐散，举目望去，澄山镇一片雪白，街道两侧积雪被贪玩小孩堆成雪人模样，可爱极了。

　　今日是举国上下复工复学第一日，人人脸上皆挂着郁气，尤其是澄山书院学子，眼睛下边挂着乌青，一副没睡醒的样子，夫子若见了胡子气得飞起。

　　其中就有林宵宵认识的，只见她挥着手，眉开眼笑道。

　　“柯公子，早上好啊！”

　　昨夜一盏烛灯，一支笔，创造了一个奇迹的柯云路精神恍惚，面色苍白挎着书袋，如同行尸走肉般。

　　猛然间，只听其声似流水击石，清明婉扬，又似清泉入口，水润清沁。

　　他抬着无神的双眼，一头雾水望向声源处望去，下一秒，眼睛噌得一下亮了，苍白的脸色唰得一下红润许多，恍若刚才的萎靡不振都是错觉。

　　“……”林宵宵不理解并大为震惊，青天白日的像是撞见不干净的东西。

　　“林姑娘你终于出摊了……嘤呜你知道我这些日子都是怎么过来的吗……”他一把鼻涕一把泪的诉说这段日子的辛酸。

　　呵，大馋小子。

　　林宵宵面色不改，心里不是一般得坚强，看着一大男人嘤嘤哭诉她简直毛骨悚然。

　　就在她还暗暗感概下，柯云路发泄完情绪，立马正经的不得了，看了眼挂出来的牌子，道，“林姑娘，一个茶叶蛋，两份肠，肠粉？！”

　　茶叶蛋是什么蛋，尝尝！尝尝！肠什么粉？大肠做的粉？？？

　　大馋小子的心路历程，脑补后的脸色一阵青一阵白。

　　就在此时，林宵宵见他脸色难看，就明白他想岔了，于是开口温声解释。

　　“肠粉是由面糊制作而成，可以是素的，也可以是肉的，能搭配不少的食材，包容性很强。加入食材后放入蒸笼蒸熟即可食用的哈。”

　　闻言，柯云路悬着的心放了下来，他不好意思地摸着后脑勺笑了笑，“那肠粉也来两份，我打包带走。”

　　牌子上都有标注价格，茶叶蛋三文一个，素肠粉六文一份。

　　一旁的陈大婶利落的从小火温着的铁锅内捞出个又大又圆的酱色鸡蛋，油纸包好递给柯云路。

　　茶叶蛋是昨晚提前将鸡蛋煮熟后过了边凉水，一个个鸡蛋轻轻敲碎外壳放入专门熬煮的铁锅内，这样后面煮出来的鸡蛋更容易入味。

　　随即，林宵宵将八角、香叶、桂皮、花椒，干辣椒和冰糖这些大料备好，又取了一罐子不常喝的茶叶。

　　大锅倒水，放入大料、茶叶、酱油、生抽老抽、盐，少许糖和五香粉，小火开煮，煮半个时辰。

　　严实盖着的锅盖一掀，香味易散，此时的摊子周边萦绕着茶叶和卤料香味，柯云路几人猛地吸一口。

　　“这茶叶蛋，入口软绵，香味独特，蛋白和蛋黄都入味了。”柯云路吃了一口闭目细细品味，剩下的一口全塞进嘴里。

　　“公子喜欢就好，这茶叶蛋煮个两个时辰最是入味了。”一旁的陈大婶乐呵呵的极力推荐。

　　林宵宵就开始准备肠粉了，肠粉制作简单，最重要的要数它的面糊了。

　　面糊里得面粉比例是生粉二十克、粘米粉八十克、一勺菜籽油、少量的盐巴和三碗清水搅拌成无颗粒的面糊状即可。

　　此时摊前没人，陈大婶也站在林宵宵身边学习着，她也从不吝啬见陈大婶有心学习她高兴还来不及。

　　簸箕表面刷上一层有膜，这样方便后面操作，大木勺子在木盆里上下搅拌一会，舀了一勺面糊倒入开口大，帮较浅的平底竹编簸箕内。

　　簸箕看上去又大又沉手得样子，其实它没有多少重量，反而很轻巧方便。

　　“公子是要素肠粉还是荤肠粉，素肠粉有鸡蛋，生菜叶和一些小料，荤菜可以任选哦。”

　　林宵宵一边打着鸡蛋，用筷子将蛋液充分搅散铺匀，一边抬头询问。

　　“嗯……一份素肠粉，一份加里脊肉的！”柯云路纠结，索性一荤一素都尝尝。

　　“好勒，稍等肠粉马上好。”

　　素肠粉得那个簸箕林宵宵放进蒸笼里后，又从上面一层蒸笼里取出一个干净的簸箕继续重复着素肠粉的步骤，只不过这份是加了个里脊肉切块平铺，继续放进蒸笼。

　　没一会儿功夫，两份肠粉蒸熟取出，林宵宵在边上的工具框内找到特意做的放大版木刮板。

　　面糊表皮起气泡，就是熟了，凝固成白嫩软滑的面皮状立马使用刮板卷成卷切段装入打包盒。

　　撒入萝卜干粒，玉米粒，花生碎，葱花辣椒和一勺浓郁的灵魂酱汁。

　　两份肠粉叠满了整个打包盒，柯云路眼睛都看直了，分量真的没话说。先不说它的味道如何，光是看林宵宵行云流水般的动作就觉得享受。

　　“茶叶蛋一个，肠粉两份，一共十八文。”

　　“哦哦好的。”他难得有些羞红了脸，不敢看她得眼神。

　　啊啊啊，太丢脸了，光顾着看林姑娘了。

　　“午食会有上新菜单哦，柯公子可以来尝尝，给你免单！”林宵宵朝着他神秘一笑。

　　“！！！好的，午食一定来！”

　　*

　　茶叶蛋一早上买的极好，食客们纷纷表示早食配个包子馒头或者米粥之类的最是好，也有人听了去其他食摊上买了个包子和米粥配点小料，不仅满足了味蕾需求还填饱了肚子。

　　还没过辰时，车摊的食材一扫而空，林宵宵和陈大婶对视一笑，干脆打扫休息下，也好有时间准备午食用的食材。

　　她简单看了一些零碎的食材，心里有了琢磨，拜托陈大婶看守摊子和锅里熬的汤，交代完林宵宵背着竹篮离去。

　　因着她知晓还需采购的食材，一趟下来也花了近半个时辰，最后去了粮铺再备些红薯粉，摊上虽然有不少，却也担心中午各个书院学子和码头工人们的战斗力，保险起见还是多备些准没错。

　　回到摊子上，她立马将红薯粉浸水泡发，又和陈大婶忙着清洗食材，切好备好后两人坐着喝了碗温凉的茶水歇口气。

　　歇息片刻后，林宵宵挽起衣袖又开始准备炒料。

　　剥好的生花生粒倒入锅内，少量的油和盐巴大火翻炒，炒至酥脆焦香。豆皮是提前泡发煮熟了的，沥干水分后直接筷子夹着一首从滚烫油锅内徐徐炸得皱皱巴巴，油光滑亮。

　　这可把周边的摊贩香迷糊了，一个个眼巴巴瞧着，有人实在香得受不了直接来了碗，反正分量大价格也不是很贵。

　　林宵宵也没想到大家对酸辣粉的接受度这么高，本身是卖粉面的摊主被辣的狂喝水。

　　“哈——总算知道大家为啥爱吃小林姑娘做的吃食了，爽快！又酸又辣真过瘾！”

　　自她摆摊以来，西街这边觅食的饕餮也渐渐多了，连带着各家生意都气色不少。

　　她得了大家的夸赞，眼睛笑得弯成了月牙。

　　午时一到，街上渐渐人多了起来。

　　此时一身书卷气息的柯云路毫无读书人的风貌着急忙慌跑来，见摊前就几人排队，拍拍胸口舒了口气。

　　刚排好队，只听。

　　“好啊……我说你一下学跑那么急……原来是想吃独食啊……”柳子怀阴测测的嗓音从他身后响起，还没等他开口解释就被好友的一手勾住脖颈。

　　“不是……子怀兄你先松松手，读书人动口不动手！”

　　最后，激烈战况以柯云路请客三日才得以平息。

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　　很快，两人争吵间林宵宵已经把两碗酸辣粉做好。

　　只见，碗底放入特制的辣椒油、陈醋、生抽、菌菇粉，然后搅拌匀均备用，作为酸辣粉的底料。最后加入海碗中放入适量的红油辣子，这是林宵宵自己用豆瓣辣椒和菜籽油煸炒出的红油，味道又香又辣，大大的好评。

　　煮好的酸辣粉捞出放入海碗里，加上另外一口锅上一直备着的鲜美高汤，在上面放上鲜嫩的青菜，条状的软韧豆皮，酥脆的花生米，爽脆的芽菜，撒上葱花和芫荽。

　　色香味俱全的酸辣粉便横空出世，酸溜溜的味道扑鼻而来，红油香辣味四散飘香，引得人们不断嗅闻，口齿生津，食指大动。

　　柯云路用筷子搅拌几下，每一根粉条都沾染上浓郁鲜美的汤底，香味更是醇厚，红亮的汤汁使得排队等待的食客垂涎欲滴。

　　迫不及待地夹起一筷子晶莹剔透的红薯粉，油亮的黄褐色粉条滑滑溜溜，柔韧Q弹，酸辣味刺激得味蕾大开。几筷子粉条下肚，混声上下都热气腾腾。

　　里面丰富的配菜也是美味可口，豆芽菜微凉脆嫩，花生米香酥可口，青菜清新爽口，更绝的是有脆又软的豆皮，汤汁浸泡后沾满红油的酸辣鲜美，柔韧而不失劲道。

　　而酸酸辣辣的汤汁也好喝，鲜美的高汤在保持醇香的同时增添酸辣的口感，即便味道过于厚重，同林宵宵调配好的汤汁融合一起也让人欲罢不能。

　　不到一刻钟的功夫，柯云路二人嗦完粉连汤汁都喝得精光。末了，两人意犹未尽的舔了舔嘴角，放下只剩下一个残留着调料渣的大碗。

　　下一秒。

　　“嗝～”

　　两人吃饱喝足后餍足的神态给摊子起到很好的宣传作用，排队的人愈发多了。

　　只有林宵宵和陈大婶痛并快乐着。