2、吃饺子2 ...
-
电动三轮车的车架粗狂，焊接点肉眼可见的结实。
开放式货斗被改造成三面全包的厨台，底部的收纳空间很大，躲猫猫塞进两个成年人是不成问题的。
车被保养得很好，整体重新刷了一遍枣红色的漆。
餐车一体，七成新。
充满电可以跑三十公里！
章万玉看到这辆车的第一眼就想好要用它做什么营生。
所以那天最后，他们没有去逛商场，更没买新衣服。
攒了一年半的积蓄几乎全用来买车。
扣掉回去的车费，剩下的钱只够在集市上吃两碗馄饨。
夏轻补充：“还喝了一瓶桔子汽水。”
这段过往被夏庆光当做睡前故事反复讲给她听，她连细节都记得一清二楚。
一辈子都不会忘。
章万玉板起脸冷哼：“难喝死了，一股子香精味。”
不好喝的冰汽水，也是被老太太记了大半辈子。
“不过车买得真值，太值了！”
章万玉靠着那辆三轮车做起流动商贩。
每天起早贪黑，辗转于学校门口、录像厅和夜市街头卖煎饺！
小镇不大，九十年代那会儿，总共就四条街。
“章姨煎饺”外酥里嫩、鲜美多汁，价格实惠，配上独家调制的蘸水，就一个字——香！
“只要我出摊，学校门口最长的队伍一定是卖煎饺的！到了晚上，我的三轮车开到哪里，镇上那些赶时髦的小青年就聚在哪里。”
章万玉今年77岁，一双手包起饺子灵活至极。
夏轻堪堪包好一只，她面前已经整齐的码放好三只。
三十多年前的摆摊经历，鲜活得好像昨天刚发生。
酷暑寒冬，风吹日晒，被城管碾得满街乱窜也没关系。
总之，别对生活低头。
夏轻瞄了一眼神采中泛出得意的外婆，见她心情明显好转，嘴角跟着翘了起来。
“以前住在巷口的赵胖子一家您还记得吗？”
“怎么不记得！赵胖子最开始喜欢王幺妹，后来刘颖家搬到河对面，他只遇到人家两次就移情别恋了。”
夏轻面露惊奇：“这八卦新鲜，第一次听！”
章万玉瞥了她一眼。
这就新鲜了？知道得还是太少了！
不管怎么说，赵胖子和刘颖是自由恋爱。
婚后两口子在镇上开了家服装店，去广州进货，生意好得一塌糊涂。
忙厉害了，就没时间管儿子了，个个月都要来找章万玉包水饺。
一次最少五百个，拿回去塞得冰箱满满的，就是赵小胖的口粮。
那时候章万玉也忙，天还没亮就要出摊，十一、二点回家，还得给赵小胖包水饺。
每回赵胖子笑呵呵的来请章姨帮忙，都会被骂得灰头土脸。
可是章万玉骂完了，又会凶巴巴接过食材，扔下一句“明天来拿”，钻进厨房开包！
夏轻超绝不经意上情绪价值：“前进巷人人都知道章姨口硬心软，善得狠！”
章万玉的记忆很好：“赵小胖比你大不了多少，学习成绩好，懂事还有礼貌，要是哪天放学了没带钥匙就趴在家门口写作业，哎哟，太乖了！”
这么乖的小孩，她旁边也坐着一个。
夏轻道：“我上个月见到赵小胖了，跟我是同行呢，人家现在一点儿也不胖，穿一身西装站在宴会厅里，现场好多小明星都没有他帅。”
章万玉来了精神：“那他结婚没有？家里还好吗？他爸妈还死爱钱不？你们有没有互相要个联系方式？”
“赵叔刘姨不做服装生意了，回南京以后开了家宠物用品店，现在家里养了七条狗和十一只猫，赵鑫磊的家庭地位直线下降。”
“七条狗和多少只猫？！！”
章万玉以前就不理解赵家两口子的脑回路。
起早贪黑做生意卖衣服赚钱，说到底不都是为了儿子？
然而给孩子做顿饭的时间都腾不出一点。
长身体的时候天天吃水饺，营养都跟不上。
做父母的简直不像话！
现在算算年纪，赵胖和刘颖该过上退休生活了，又在家里养那么多猫猫狗狗，存心给自己找罪受？
祖孙两聊这几句，不加葱的饺子包好了。
夏轻洗了手，拿手机点进赵鑫磊的朋友圈，找到一张最新的家庭合照给章万玉看。
照片是五一小长假拍的。
明媚阳光下，广阔草原上，正式迈入中老年的夫妻俩身着同款运动服，牵着好几条品种不同的大狗子，怀里还抱着只猫，对镜头笑得灿烂。
赵鑫磊可怜兮兮的挤在角落里，也牵着狗，抱着猫！
龇一口大白牙跟着傻乐。
章万玉看得皱了下眉头，又仔细的去看一家三口，挨个点评：“赵胖子没怎么变，刘颖比年轻时候有气质，赵小胖确实不胖了，就是那个、怎么说？脂粉气太重！”
“人家这叫——精致！”
夏轻强行纠正，罢了，放下手机，将切好的葱花加入馅儿盆，拿起筷子快速搅拌。
“他一直惦记您的水饺，说离开镇子以后再也没吃到那么鲜的饺子了。”
章万玉嘁了一声，没忍住笑：“哪有那么好吃，不过是味精加得多！”
“不会吧？”夏轻很难不幻灭。
自她有记忆起，每次家里吃饺子，外婆都要三申五令别放味精，不健康！
其实这个论调是最早那批卖鸡精的奸商大肆宣扬开的，抛开剂量谈伤害，都是耍流氓！
但章万玉信以为真，直接把味精开除调味料。
于是夏轻理所应当的认为，卖了十几年的“章姨煎饺”也是不会加的。
想不到啊！
“有什么不会。”章万玉相当坦然，“自己家吃和拿去外面卖的能一样吗？不放味精怎么提鲜？明天你早点起，去商业街生意最好的那家粉店看看，老板一袋袋的味精往汤锅里倒，都不遮掩。”
放味精而已，不是下毒。
老太太也没犯规。
夏轻眨了眨眼，尝试总结：“赵鑫磊说离开小镇再也没吃到那么好吃的饺子，原来是味精放少了。”
“也不完全。”章万玉实事求是道，“我给他包的饺子要比拿去卖的好。”
“怎么个好法儿？”
“肉多，白菜用的全部是菜叶。”
夏轻眼色又复杂了：“菜帮子都拿去卖？”
章万玉嫌弃她什么都不懂，都暴躁了，加重语气道：“煎饺就是要用菜帮子才好吃，不然一口咬下去哪儿来那么多汁？！”
夏轻忍着笑哦哦哦，结束作死连环问。
饺子包好了，起锅烧水。
新鲜饺子要沸水下锅，高水温能让面皮外的那层淀粉迅速糊化，在表皮形成粘滑的保护膜，以增强口感。
大锅宽水，煮起来富裕，饺子不会相互粘粘。
过程中要加三次冷水，俗称：激水。
这里面是有门道讲究的。
激三下，使饺子皮更有弹性。
而三次降低水温，能让饺子内外均匀受热、熟透。
洗好的豌豆尖在饺子起锅前的十秒下锅，烫一下，和饺子一起捞起，最大限度保留自身的鲜脆。
夏轻煮饺子的间隙，章万玉去厨台那边调制蘸水。
俗话说得好：火锅煮一切，蘸水调百味！
蘸水，是黔味之魂。
不同的汤菜火锅需要搭配不同的蘸水，每个人可根据自身口味加葱、加香菜、加薄荷叶……加全世界！
但万变不离其宗。
本地人从小到大严格遵守，绝不背叛！
吃水饺的蘸水以手工糊辣椒为基底，加入葱花、姜末、蒜泥、切成小颗粒的折耳根，一勺芝麻香油，还有注入灵魂的半块豆腐乳！
拌匀后，用饺子蘸着吃。
食物本身的味道与蘸水的鲜咸香辣相融相辅，达到极致的升华。
热腾腾的饺子接连下肚，来一筷脆绿爽口的豌豆尖，喝一口被馅料、面皮还有蔬菜香味提升了滋味的饺子汤。
原汤化原食。
“舒服——”
夏轻捧着见底的碗，发出满足的叹息。
晚饭结束时，太阳也下了山。
酷热褪去，漫天的红霞美得不像话。
祖孙两在院子里坐着，享受这稀松平常的安宁一刻。
夏轻吃饱喝足，想到前几天在朋友圈刷到的一句话，酸臭文人似的抒发起来：“人生如寄，幸不长存——说得真对！”
这辈子无非活个过程，既然如此，好好过吧！
浑然忘了隔壁坐着个犀利老奶。
章万玉淡淡然的扫了她一眼，猝不及防问：“辞职了？”
猜得真准！
夏轻表面如老僧入定，糅杂在躯壳里的三魂七魄都在颤。
“盼我点儿好！”
她答非所问，故意瞪眼睛，做出夸张的表情。
章万玉持续发力：“那是又在跟小林闹分手？”
夏轻很想纠正，不是“又”也不是“闹”，而是真正意义上的结束。
可是她回家才不到三个小时，嘈杂的内心刚得到食物的少许慰藉，还差一个无梦的好觉。
这个时候根本不想聊工作和感情。
太扫兴！
“婆，你今天为什么没跟颜奶奶去花市啊？”最好的防守就是进攻，夏轻直勾勾的盯着章万玉，还真把她问得神情闪烁。
“你怎么知道、我要去花市？”
“我在巷子口遇到刘姨，她跟我说的啊，以为你哪里不舒服呢，临时爽约。”
“哦哦，颜家媳妇说的……那么热的天能出门吗？你能不能也盼我点好！”
“嗯，能，这天确实热。”夏轻点头附和，不再接话。
章万玉却琢磨过来：“你跟我转移话题？”
急得拍了下硬邦邦的石桌！
“到底是辞职了还是分手了？跟我说实话！”
“哎呀——”
夏轻愁得脑袋疼，慢吞吞的起身收拾碗筷，实施拖延战术。
“我不问您为什么没出门，您也别追问我了。咱两都沉淀下，明天畅快淋漓的聊，聊透！行不？”
章万玉想到早上家里发生的鸡飞狗跳，也是不想说出来给孙女添堵的，勉强点头答应了。
“那行，我去洗碗。”
夏轻都转过身了，心里头憋了个坏，转回来，一脸认真的看着章万玉。
“您知道吗？”
“什么？”
章万玉顿时提起精神，严阵以待！
“大部分酱油里都有味精，比如我们家吃的，它的主要成分的学名叫：谷氨酸钠。”
作者有话说
第2章 吃饺子2
，还差 