《丑哑巴家的田螺小夫郎》山野嘉树

68、火锅

　　醉鸡煲真的不是自己做的，郑秋实实话实说：“这个醉鸡煲是凌难做的，过程还挺麻烦的。”

　　郑秋实知道林楠肯定不会和大家说这个过程有多么麻烦，但是郑秋实想借此机会，说出来，赚一波大家的好感度。

　　郑秋实凭着回忆，将林楠之前说的药膳一一复述出来：“放了干淮山、天麻、党参、桂圆还有虫草花、枸杞，这些药膳要先用花雕酒浸泡，再上锅蒸，蒸好后再倒进老母鸡熬的高汤里面，再把之前熬过的小嫩鸡切块一起放进去熬。”

　　郑秋实一口气说了一大串。

　　先熬这个，再蒸那个，然后又加这个……

　　众人听了面面相觑，本来想学一学做法，以后在家里面也可以做，但是听见这么复杂的过程，大伙瞬间决定放弃，还是趁现在抓紧时间吃现成的吧！

　　“嚯！这么麻烦！”
　　“得加这么多料啊！”
　　“而且加的都是一些中药，肯定大补呢！”
　　“这些配料，家里面不一定有，镇上也不一定买得到，估计要去山上挖。”

　　郑秋实点点头，道：“是啊，所以大家都要吃完啊，不然我们俩的用心可都白费了。”

　　“那肯定！”胖妞鼓着腮帮子，口齿不清地说话。

　　大娘指着这个蘸料问：“这个辣椒酱汁又是拿来干什么，直接沾鸡肉吗？”说完，她便夹起一块小嫩鸡肉，在蘸料里面裹了裹。

　　夹出来的时候，紧致的鸡肉敷上一层咸香味足的料汁，色泽棕红油亮，蘸料一点一滴往下掉，棕红色的蘸料渗进鸡肉里面，颜色养眼。

　　大娘迫不及待塞入嘴里，一塞入嘴里，她的表情就发生了翻天覆地的变化，整个人仿佛脱胎换骨，眼睛发光发亮。不待她说话，表情早已说明了一切。

　　郑秋实还没教大家怎么吃，大家就纷纷效仿大娘动筷子。

　　其实吃东西也没那么讲究，郑秋实也不知道这个醉鸡煲怎么吃最合适。

　　林楠的做法和他以前吃的确实不太一样，感觉高级了很多。

　　那就任由他们去吧！

　　林楠在一旁蹭了蹭郑秋实，问：“怎么了？”问完，他将一块沾好料汁的鸡肉放进他碗里：“试试，很好吃。”

　　郑秋实点点头，吃下了那一块鸡肉。

　　嚯！一吃下去，连吃多美食的郑秋实都忍不住赞叹：这比之前林楠做的每一道菜都要好吃！

　　鸡皮鲜嫩油亮，肉质已经被熬得软烂，轻易就能够脱骨，鸡皮却还是紧致饱满，口感带着脆脆的感觉。鸡肉全是高汤的鲜香甜口，搭配上蘸料的麻辣咸香，别具风味，让人回味悠长！

　　林楠看着郑秋实一脸享受，宠溺地低头，去拨了拨炭火，让火更加旺。

　　有人问：“秋实，这是什么吃法啊？一边烧火一边熬汤的？”

　　郑秋实刚把鸡肉吞下：“这个吃法叫火锅。”

　　“火锅？”大伙听了又是面面相觑。

　　今天大家在这里听到太多太多从未没听过的东西，这回大家都识相地不说话，赶着吃，他们都肯定郑秋实会说。

　　果不其然，郑秋实开始解释什么是火锅了：“火锅就是以锅为器具，用火来烧锅，用水或汤涮煮食物，边煮边吃，比较适合冬天吃，很暖身体。”

　　胖妞对吃似乎特别有天赋，听见郑秋实这么一说，她立刻就明白了：“所以，这个生的虾、鱼是拿来涮的？”

　　“嗯嗯！”郑秋实点头，“胖妞你很会吃呢！”

　　胖妞被夸了，嘿嘿一笑：“我猜，涮好的肉还放进蘸料里面一裹，是不是？”

　　郑秋实朝她竖起大拇指。

　　大家一看到郑秋实的手势，每个人立刻动起手，手忙脚乱地伸筷子，夹起虾肉、鱼肉往锅里放，一时间十几双筷子同时伸向小砂锅里，场面壮观至极。

　　小小的砂锅里竟然没有一处地方还可以放进一双筷子。

　　“这要涮多久啊？”有人夹着虾肉的手开始发抖。

　　郑秋实道：“虾肉要很久才熟，我建议直接扔里头，鱼肉就是夹着涮。”

　　大家听了，纷纷将虾肉放进去，然后夹起鱼肉往高汤里烫了烫。

　　郑秋实在一边指挥：“鱼肉一烫，变色就可以了，烫太久就老了，而且鱼肉碎了不好吃了。”

　　大伙听了，纷纷将鱼肉捞出来。

　　有些人放的早，鱼片烂的已经夹不了了，全部化到鸡汤里了，有些人放的迟，鱼肉还没完全烫熟。

　　郑秋实连忙制止：“别，这个先别吃，还没熟，吃了拉肚子！”

　　大家只好又把没熟的鱼肉放进汤锅里去烫。

　　那些鱼肉化到汤里面的，有些烦躁：“所以到底要烫多久啊？久了连吃都没得吃！”

　　郑秋实连忙道：“别急别急，大家跟我一起。”

　　郑秋实也夹起一块鱼肉，放进砂锅里，众人学着他。

　　郑秋实道：“跟我一起默念二十个数就好。”

　　然后郑秋实在心里默念了二十秒，再夹出来，鱼肉刚好熟透，不薄不厚。

　　这个时候，大家也都将鱼肉夹出来，郑秋实看了一圈，发现每个人的鱼肉都是刚刚好，肉质鲜嫩，嫩白爽滑。

　　郑秋实甚是满意，然后将鱼片放进棕红色的酱汁料里一裹，白嫩的鱼片瞬间布上一层鲜红的辣油，鱼片上面的白色条纹上流淌着酱红色的蘸料，颜色鲜艳，鲜亮、张扬的酱红色，让人眼前一亮，垂涎欲滴。

　　郑秋实轻轻一抖，把上面的酱汁抖掉，害怕太咸影响口感。鱼肉裹上深沉的蘸汁，鱼肉因为抖动，微微颤动，色泽红亮，格外诱人！

　　入口，咸辣如同重拳出击，直击舌尖，舌尖最先受到创击，辣味咸味十足，咸味激起口水直流，仿佛水闸开闸，倾斜而出，止都止不住。舌尖和上颚轻轻一压，鱼肉便烂在嘴里，混合着蘸汁，味道刚好，不咸不淡，丝滑无痕。

　　郑秋实都忍不住自夸：“真好吃！”

　　众人看着郑秋实吃的模样，一时间都陶醉了，仿佛好像自己也在吃，直到郑秋实说话才被拉回现实，连忙效仿对方将鱼肉裹酱吃下。

　　“哇！”
　　“好吃啊！”
　　“鱼肉好嫩！”
　　“我都没吃过这么嫩的鱼肉，比煮的要好吃！”
　　“而且还不腥！”
　　“以后我也要这样涮着吃！”

　　一回生二回熟，大伙轻车熟路，开始自己涮肉吃。

　　郑秋实也涮鱼肉，沾满酱汁的鱼肉触碰到嘴唇，仿佛和人亲吻，触感丝滑。一口兴奋，两口激动，三口彻底沦陷，四口五口六口……

　　郑秋实还沉浸在鱼肉的美味中，差点忘记虾肉的存在。

　　他一拍脑门，立刻去捞虾肉，捞出来一看，还好没有老，他暗暗松了一口气，招呼大家吃：“快来吃吧，虾肉刚熟。”

　　大伙一听，手忙脚乱，将鱼肉随便裹了裹就往嘴里一塞，然后就去夹虾肉。

　　之前有人没有把虾肉放进去，所以虾肉还不够吃，大伙抢着吃。

　　“别抢！我的！”
　　“我的我的！”
　　“这虾肉是我放的！我记得的！”
　　“放屁！我的！”

　　郑秋实看着他们抢着吃，忍不住发笑，但是又害怕他们打起来，立刻和稀泥：“别抢啊，都有的，先吃熟的，再把剩下的都放进去。”

　　郑秋实强忍着笑，他感觉自己刚才像个幼儿园老师。

　　毕竟大伙都是成年人了，也不会为了这点小事吵起来，只是没吃到的人心里暗自不爽，吃到的人沾沾自喜罢了。

　　郑秋实也不想搭理这些事情，他现在要好好享受虾肉了。

　　去壳的虾肉被烫熟得橙红，颜色如同蛋黄般鲜艳诱人，色泽光鲜，橙色夹杂着白色条纹，冒着热气，飘着鲜气，就这样吃一口就感觉很美味了。

　　可是郑秋实一定要蘸料。

　　虾肉沾上蘸汁后，表面布上一层火辣辣的油汁，别有一种独特的味道。

　　去壳虾入口，肉质鲜美，口感富有弹性，紧致的虾肉让人张大嘴巴嚼了嚼，每一口都感觉虾肉营养丰富，蘸汁混着虾肉，保持了虾肉的原汁原味，带着水产品的味道，又夹杂着蘸料的咸香。

　　郑秋实都不忍心下咽，生怕吃了这个就没了，最后他不舍地下咽，虾肉的紧致营养还残留在唇齿间，引得郑秋实口水直流。

　　虾肉已经全部都放进火锅里了，一时间还没熟，郑秋实只好咬着筷子，眼巴巴地看着锅里面咕噜噜的汤。

　　林楠见状，凑到他耳边，咬耳朵道：“吃饱了？”

　　郑秋实咂咂嘴：“怎么可能？”郑秋实有些气馁：“这不还没熟嘛~”

　　林楠一笑，抢过他的碗，在冒咕噜泡泡的地方舀了一小碗汤，递给郑秋实：“喝汤。”

　　郑秋实接过碗，眨了眨眼，乖巧地喝了一口。

　　汤一入口，刹那间，郑秋实感觉自己仿佛置身于春暖花开的季节，整个人都升华了。

　　鸡汤变得通透金黄，馥郁浓香，味道不再是单纯的鸡汤味道，多了一丝海鲜的甜味，如同置身海边咸咸的海风中……

　　郑秋实一口气喝完了一碗汤，真的太鲜美了！

　　郑秋实忍不住对林楠竖起大拇指：“林楠你真的太厉害了！”

　　“林大厨，我爱死你了！”

　　郑秋实舔了舔嘴唇，回味起汤的鲜美。

　　听到这句话的林楠，嘴角已经不自觉地翘了起来。