《宋二娘暴富指南》湘也

51、第 51 章 喜沙扣

　　清查完得到的钱银总数，接下来就是分赃，啊不，就是分钱了。

　　“这二两赏银是你的。”钟时砚说着，将那二两银子首先分给了青虎。

　　青虎下意识地看向了宋梨。

　　宋梨点头，“是你的，第一个山匪是你杀的，第二个当家你也有参与围捕，你出的力气最大。”

　　青虎咧嘴一笑，大手一揽就将那二两银子收了起来。

　　“然后这些……”

　　虽有预料，但钟时砚也没想到只杀了两个山匪，还能搜罗来近百的钱银，想想那时候宋梨说只要杀一个当家就好了，这什么意思他现在才明白。

　　他干咳一声，“宋二娘，你说，怎么分？”

　　郭氏兄妹一听，登时紧张地看向宋梨。

　　宋梨毫不客气，看了看，将铜子分了五分，分别推到每个人跟前，多出的一个铜子给了自己。

　　接着轮到那些银饼子，“我，郭亮跟郭华每人得十两银子，钟六……不，砚公子，剩下的金子你跟青虎分，自己商量分多少。”

　　十一两金子，约略能兑换到五十五两银子。

　　毕竟这次杀匪，出力最多的就是钟六郎跟青虎了。

　　郭亮跟郭华听到能分得十两，眼睛都亮了。

　　毕竟都知道自己没怎么出力，但都能分十两银子，很多了，完全没意见。

　　宋梨将那四块银饼分别给了郭氏兄妹，自己拿了余下的银饼，再看着那些金子：“砚公子，你回府城的时候，记得将这些金子兑了，分我三两。”

　　“我先拿着这些金子，没问题吧？”钟时砚问青虎。

　　青虎算出自己至少能再得到二十多两银子，笑得眼睛都眯缝起来，“没问题没问题，砚公子你做主，我都听你的。”

　　于是四个各自将分到手的钱银都收拢了起来，两个荷包一个分给了郭华，一个分给了宋梨，宋梨将分到的钱银立马装进那个蜀绣的荷包里收好，宣布，“今日晨早不干活，大伙儿好好休息一早上，下晌再开干。”

　　“好咧！”

　　“都听宋二娘子的。”

　　等其他三人都走后，钟时砚才抱着双臂问宋梨：“真就摸了两个荷包？”

　　他记得她不仅爱摸荷包，还爱摸兵器。

　　宋梨看了他一眼，掏了掏，掏出了两把短剑，自己先选了一把，另一把才递给了他。

　　钟时砚笑着接了过去，掂了掂，“不错，还能卖个几两。”

　　宋梨起身，呵欠，“我困了，明儿见。”

　　但进了西厢房，宋梨瞬间就不困了。

　　“小铜钱，小铜钱，你睡着了吗？漂亮姐姐来找你困觉了。”

　　宋梨扑到床榻上，一把抱起揣着小爪爪，窝在棉衾上的小猫崽，狠狠地亲了一口。

　　在他们准备摸进主院杀匪后，就将铜钱套上牵引绳绑在屋里头了，省得混乱中它到处乱跑。

　　铜钱也没睡，睁大眼睛喵喵两下，就乖乖呆宋梨怀里不动了，呼噜呼噜表示很高兴。

　　宋梨笑着又亲了铜钱一口，才从怀里又摸出了一块金饼子。

　　是她借口鸡子不够，到伙房去拿的时候，先从四当家荷包里掏出来的。

　　是一个二两的金饼子，价值二十两的银子。

　　可真棒！

　　宋梨mua地亲了一口，藏起金饼，美滋滋地睡了一个好觉。

　　第二日大伙儿见面的时候，发现彼此都容光焕发，精神饱满。

　　看来金钱浸润的魔力真是大啊！

　　用过午膳后，精神抖擞地各自干活，制糖利润高着呢，等成功后，还能分到更多钱银。

　　青虎去洗刷刷之前，问宋梨：“宋二娘，今晚你想吃什么？”

　　“啊，我有一个想吃的肉菜，我跟你好好说一说做法，今晚就吃这个吧！”

　　难得大伙儿齐心协力干了一件大事，烧个大菜贺一贺。

　　宋梨想吃的这个大菜，做法比较复杂，所以得费一番功夫。

　　这道菜叫喜沙扣，也叫甜烧白，是拿五花肉来做的。

　　首先要蒸上一锅糯米饭，再来处理其他食材，

　　处理好五花肉后，像做梅菜扣肉那样，把皮炸酥软了，而后放到热汤里面浸泡半个小时好泡出虎皮，

　　同时将洗干净的红豆跟绿豆一起炒熟，再将松子或者花生核桃现在有的果仁一起用石磨磨成豆粉备用，

　　接着便是取用一些去油腻的橘皮，切碎，

　　取一些她买来做晶种的糖霜，也磨成粉末，取一块红糖，加稍许水融化，

　　处理好一切后，就等糯米饭熟了，

　　在糯米饭里放入一半红糖水，也将一半糖霜粉末跟橘皮，连同适量的猪油趁热倒进糯米里，然后搅拌均匀，备用，

　　另外起锅，热油，倒进剩下的红糖水跟糖霜粉末，炒化之后，把磨好的豆粉跟一勺水放进去翻炒，直至翻沙，

　　在豆粉里面放入橘皮跟芝麻搅拌均匀，这就是之后要用来放在肉片中间夹起来的沙，

　　将豆沙放到木槽里，压实，冷却后就能定型，这样就能切成片，备用，

　　将泡好的五花肉拿起来，同样切片，但是两片相连，像做茄盒一样，在中间夹上豆沙片，按压后，酥皮那一面朝下放到大碗里里，

　　起锅煮用糖霜炒出糖色，淋到五花肉上面，把煮好的糯米饭铺上去，压实，就能上锅蒸了，

　　约莫半个时辰，出锅，拿另一个大盘子反扣过来装好，喜沙扣就做好了。

　　都是手工活，程序繁琐，为了这道菜，青虎一个下晌，都在伙房里忙乎。

　　宋梨则一边在煮糖液，一边指点。

　　听到宋梨不时说什么稍许，一些，适量，青虎曾经有很多问题想问，譬如稍许到底是多少，一些是多少钱，怎么放才是适量。

　　问过几次宋娘子，宋娘子也答不上来，有了不少经验的青虎就无师自通，利用有限的厨子生涯自己去掂量琢磨，每道菜的稍许是多少，适量到底多少钱。

　　也许是他的厨艺技能真了得，每次自行掌握，做出来的成品味道都不错。

　　这一次也一样，当一大盘色泽亮眼香气扑鼻的喜沙扣放到案桌上时，众人垂涎欲滴。

　　不用说，肯定是青虎又做出新的肉菜了。

　　没有客气，大家纷纷大快朵颐。

　　肉蒸得透透的，入口即融，中间夹着的豆沙，肥而不腻，而下面的糯米亦香甜软乎，吃着回味无穷。

　　“好吃！”

　　“青虎哥，你从哪儿学来的这道肉菜啊？简直不要太美味了。”

　　青虎自己也吃得起劲，同时看向宋梨，嘴巴嚼着肉说不出话来，手却使劲指了指宋梨，表示都是跟她学来的。

　　众人热火朝天的吃到一半，今儿进城的钟六郎回来了，陈三郎也难得地来了庄子。

　　他本就以杀尽黑石寨的山匪为己任，结果去给宋大郎做暗卫，生生错过了在庄子里杀匪的机会，很遗憾，也很憋屈。

　　恰好周大夫人听说庄子的山匪已经被韦校尉等人剿杀了，叫儿子周三郎来看看情况，陈三送完宋大郎回家，就跟着一起过来了。

　　“哎，你们在吃什么？闻着可真香啊！”

　　“是叫喜沙扣，陈三郎君，你要来尝尝吗？”

　　郭华见着来人，已经利索地去拿碗著了。

　　“哟，这肉，看起来挺不错的，我好像没吃过这种肉，好吃？”陈三郎坐了下来，接过碗著，先夹了一块，吃完惊艳，而后生气：“原来你们在庄子里头，不仅能痛快的杀匪，还天天吃这么好吃的肉？”

　　“不是，我们今儿也是第一次吃这道菜呢！”

　　“青虎哥说，是花了一个下晌的时间才做出来的。”

　　青虎嘿嘿笑着频频点头，“陈三郎君要是喜欢吃，多吃几块！”

　　“那当然。”

　　钟时砚也加入后，喜沙扣迅速减少下去，等盘子上最后一粒糯米夹走后，一大盘菜就吃得精光。

　　“这肉，放了糖是吧？”陈三郎端着茶回味的时候，揣摩，“我家厨子也会用糖做菜，怎么烧出来的菜没你这个厨子做得好吃？”

　　“不一定是糖的缘故。”宋梨也端着热茶，喂着铜钱。

　　要是晚膳时，铜钱找来要吃的，她都是晚膳后才喂铜钱的，好教铜钱明白，她是上位者，它是下位者。

　　上位者吃过了，才轮到它吃。

　　这样教它什么时，铜钱明白自己的地位，才会驯服听话。

　　陈三郎看铜钱津津有味地吃完洗过脸，又要去蹭猫，见到他把爪子伸出来，去勾他脸侧垂下来荡啊荡的青丝，又赶紧避到一边，将发丝捋到耳后。

　　“笑话，我家厨子可是做过御厨的，就是周家的厨子，论厨艺论经验肯定比他高，这绝对是食材的问题。”陈三郎问：“你是拿什么糖做出来的这道菜？我拿回周家给他们厨子烧一烧试试？”

　　陈三郎看着青虎，青虎支支吾吾，求助地看向宋梨。

　　“你想要也可以。”宋梨今日恰好做了一批红糖。

　　昨日因为山匪的事儿，开煮后又熄火的那锅甘蔗液，因为怕窨制时受影响，今日被她熬成了红糖。

　　陈三郎是请来看护自家大哥的，收的雇金还低，送他两斤红糖，算是谢礼也应该的。

　　看着方红糖，陈三露出跟钟六郎同出一辙的惊奇，“很可以啊，居然做出石蜜了。”

　　钟时砚拍了拍他肩膀，“你尝尝？”

　　“就这么尝，你想我崩牙？”石蜜不都超硬吗？

　　“不是，这也叫红糖，咬开之后沙沙的。”

　　陈三郎半信半疑拈了一颗，咬了一个角，更惊奇了，顺着缺口又咬了一口两口三口，“哟，很可以啊，这石蜜，不，这红糖，红糖不黏稠的？这是沙沙的，软得很。”

　　“嗯哼。”宋梨骄傲。

　　“怎么做出来的？”

　　宋梨摇摇头，虽然返沙操作很简单，但依旧算是商业机密，不可奉告。

　　“好，好。”陈三郎赞赏，“让我对你们做出糖霜更有信心了。这个红糖，能多给我一些吗？”

　　“我们做得不多。”宋梨摇头。

　　这一批红糖也就十来斤，送了陈三郎两斤，就不足十斤了。

　　“我买还不成？”