《一磕成为古代农家女》坦途遇知己

27、第 27 章 做肉干和卤

　　“妹啊，你这也太厉害了，我从来没吃过这么好吃的东西！”梅花对圆宝儿竖起大拇指道。
　　圆宝儿拈了一片给叶母吃，等着叶母发表意见。
　　“圆宝儿啊，这好吃是真好吃，不过这成本也是真高，咱得卖多少钱才有钱赚呐。”叶母半是惊喜半是忧心的说。
　　圆宝儿快速算了一下大概的成本道：“这一锅的成本是七十文左右，做了六十片，到时候我们卖两文钱一片就有得赚了！”
　　“这么贵，两文钱都可以买两三个鸡蛋了，谁会买呀！”叶母这下彻底焦虑了。
　　“娘，我们过几天多做一些，让爹送到那个酒楼去，家里不是还有好多山药要卖嘛，不然就送到县里的茶楼去，实在不要就咱自己吃了嘛。”圆宝儿说。
　　“行，那过几天让你爹走一趟。”叶母说。
　　“对了，娘，山药不要全部卖了，我们留一些种，明年看看地里能不能种。”圆宝儿说。
　　“山药还能自己种？”叶母问道。
　　“试试嘛，我觉得问题不大。”圆宝儿说。
　　叶母也觉得圆宝儿说的有道理，于是打算明年自己种着试试。
　　“对了，娘，昨天带回来的瘦肉和下水呢？”圆宝儿问道。
　　“在水井里冰着呢，不过也要尽快吃掉，再过两天怕是要坏。”叶母也有点忧心的道，买的时候爽，带回来才发现天气热存不住啊，又舍不得一下子吃完。
　　“哈哈，娘，你等会儿把油熬好，去把下水洗干净，其他的交给我了，保证不会坏的。”圆宝儿拍着小胸脯道。
　　“行，你比娘有能耐，都交给你。”叶母也笑哈哈的笑，虽然这小不点才几岁大，就是莫名的让人信任。
　　圆宝儿既然接下来了这个任务，就在想，下水好办，可以拿去卤，卤完能放几天，瘦肉怎么办呢？有了，她在现代的时候，小时候家里穷，奶奶就把瘦肉烤成肉干，能存放好久。
　　想好了，圆宝儿就行动起来了，下水还没洗干净，那就先做瘦肉，圆宝儿找到梅花，让梅花去把放在井里的瘦肉取上来，然后把瘦肉放在水里彻底煮熟。煮熟后让晓芳切成半厘米厚的小片，然后放在大碗里码好，码一层撒一层盐，腌一天后，利用煮完饭锅里的余炭，把肉片码在锅里，慢慢的烘烤干就可以了。这样做不需要油，能存放很久，而且非常好吃下饭，以前圆宝儿只要一小块就能吃一碗饭。
　　把肉腌着了，叶母也端着洗干净的下水回来了，圆宝儿让晓芳把下水全部放在锅里焯水，焯完水后洗干净。然后锅里放一把白糖，加一点点水，把白糖炒成栗色后加水，再把香料每一样适量抓一点，小火熬煮一个小时，让香料的味道进入水中。
　　料汁熬了一个小时，晓芳在圆宝儿的示意下给锅里撒了比炒菜多些的盐和半把糖，再把锅里的料渣全部捞起来。之后把下水放进锅里小火慢慢的煮，边煮边时不时翻面，煮了半个时辰后，就不管它，让下水在锅里焖着入味。

作者有话说

　　猪肉干真的是我小时候吃过的菜，到现在新鲜的肉随吃随买，就很少做了，就算会做也不用慢慢烤干，而是用油炸，最好用猪屁股肉，做好后能够撕出一丝一丝的，可好下饭了！