《古代小食光（美食）》不问东西

4、第 4 章 黄焖猪蹄，

　　包子铺开张也足有半月了，苏妤像往常一样送走最后一批客人后，拿出账本拢了拢账，刨开食材和房租钱，赚了将近10两银子。

　　按照此时的物价，家里只要不出意外，够她们这个四口小家富足的过上三四个月了，苏妤满意的点了点头，合上账本对站在一旁看她算账的秦氏道：“赚了近10两。”

　　秦氏顿时两眼放光：“这么多啊，我就是累死也值了。”

　　“呸呸，阿嫂怎能说晦气话，咱们的好日子还在后头呢，等攒够了钱我们再开分店，到时雇了人帮忙，咱们只要每日躺在家里数钱就好了，不过眼下我们还是先犒劳下自己。“

　　苏妤的犒劳方式古今皆宜，就是一顿大餐。

　　关上店门，拎了小竹蓝拉着秦氏一起往东大街的菜市去。

　　鸡鸭鱼肉，蔬菜瓜果在秦氏的念叨声中买了一通，回到小院里就钻进了厨房叮叮当当的忙碌了起来。

　　江氏端着洗衣盆拉着安安进了小院，秦氏忙过去接手，江氏看着传出动静的厨房自言自语：“她不是每天回来就钻被窝里的吗，今日个天上下红雨了“。

　　江氏念叨着也转身进了厨房，就看到苏妤正拿着把大勺仔细的撇去锅里热水上的浮沫子，等撇净了捡出里面的猪蹄，放进一旁的凉水盆里，又拿瓢舀了锅里的油水就要往泔水桶里去。

　　江氏忙过去拦了她：”这水里都是油，倒了多糟践，“

　　苏妤把瓢递到她鼻子跟前：“你闻闻，一股的腥臊味。”

　　江氏微皱着眉撇开头，不满的咕哝了一句：”就你讲究多，抛费的妮子，我倒是要看你能做出什么名堂来。“

　　苏妤笑笑，也不应她，洗净猪蹄上的杂物控干水，锅里烧热油放入□□糖搅动着，待冰糖被热油化开，变成诱人的焦糖色，倒入猪蹄快速翻炒。

　　少倾，每块猪蹄上都均匀的沾染上了糖色，又依次加入酱油，八角，桂皮，翻炒三两下，倒入刚好没过食材的的水，盖上锅盖。

　　做完一切苏妤打了个大大的哈欠，对江氏道：”我先去睡会儿，你们看着火，大火煮开，小火炖。“

　　　 *

　　待到苏妤醒来的时候，满院子都是肉香，楼下还隐隐传来江氏和人聊天的声音。

　　她起身穿鞋下楼去，就看到安安坐在小桌边像只小松鼠一样啃着松子，江氏正笑着跟一个和她年龄相仿的妇人说着话，看到苏妤过来，忙对她道：”这是隔壁的顾家婶婶，过来给我们送山货，刚还在夸你昨天送去的煎鱼做得好呢。“

　　苏妤眉眼弯弯的问了声好，客气的招呼道：“顾婶婶就留下用午饭吧，厨下也预备的差不多了。”

　　张氏忙推辞：“我就是过来给你们送些东西，打个照面，家里还在等着我备午饭呢。”

　　江氏也帮着留客，又对苏妤道：“你去隔壁把人都请过来，正好今日备的菜多。”

　　还不待苏妤应答，苏安安已经蹦蹦跳跳的往门外跑了：“我去叫人。”

　　苏妤也不管她，径直钻进了厨房，灶膛里柴火哔啵作响，肆无忌惮的舔舐着大铁锅，秦氏站在灶台前挥舞着锅铲，长条案上已经摆放着好几道烧好的菜，黄焖笋，黄焖猪蹄，醋芹菜，四喜丸子，还有一整只油光发亮的烧鸡用苇叶垫底装在白瓷盘子里，看着就让人直咽口水。

　　苏妤闭着眼睛，陶醉的深吸了口气：”真香“。

　　秦氏抬袖擦了擦额头上的汗：”你说要做水煮鱼片的，这菜倒是头次听说，鱼片已经按你说的调味挂浆了，就等着你做了。“

　　苏妤用筷子翻搅了下大瓷碗里上浆的鱼片，点了点头，又预备了些豆芽，青菜在热水里烫过装在一个深口的瓷碗里待用，此时秦氏的酱爆肚丝也出锅了，把锅铲递给了苏妤，站在一旁看她操作。

　　但见苏妤先是把劈成小块的鱼头放入沾了少许油的锅中煎的两面金黄，又把鱼骨多的部位都放入了锅中加水熬煮，直煮的汤翻腾成了浓郁的奶白色，才把鱼片加入锅中滑散开来，待到水又滚过一次，雪白的鱼片翻腾出水面，利落的出锅倒入装着豆芽的碗里。

　　把灶膛里的柴火撤出，只留得一根将灭未灭的，锅中倒入茱萸油洒入一把花椒，慢火细焙着，热油激出了花椒的麻香味，出锅浇在鱼片上，呲啦一声响，满屋子里都是茱萸热油激出的麻辣味。

　　“好香啊“，顾红缨牵着安安的手走进厨房，就看到灶台上热油还在翻滚着的水煮鱼片，茱萸油红艳艳，透出下面雪白的鱼肉，苏妤又往上点缀了一层芫荽、葱花，光是看着就让人直流口水。

　　她夸张的摸了摸自己的肚子：“我今日约莫是走不出这个院门了。”

　　苏安安也有样学样的，小人精似的道：”我也是。“

　　苏妤和秦氏看着一大一小的同步动作，噗呲一声忍不住，掩嘴大笑。

　　*

　　黄焖猪蹄软糯弹牙，水煮鱼片麻辣鲜嫩，烧鸡皮脆肉嫩，酱爆肚丝咸香有嚼劲，顾红缨一时恨不得多生出十张嘴来，在江氏热情的招呼声和自家母亲大人矜持一点的白眼中，吃得满嘴油汪汪的。

　　其余人则是一致对水煮鱼片发出了新奇，过瘾，下饭的好评，一锅白米饭眼看要告急了，一桌人才满足的放下了筷子。

　　顾红缨抚着自己再也没有多余容量的肚子，看着桌上的剩菜感叹：”你们吃相太斯文了，苏姐姐和阿嫂手艺这般好，要是换做我大哥衙门里的那帮莽汉怕是桌子都要抢翻了。“

　　张氏没好气的冲她翻了个白眼：”都大姑娘了，还有脸面拿出来说，日后少和那些粗汉混在一起，跟你苏姐姐和阿嫂学学。“

　　“这可不行，我还要把我大哥挤下来，去当女捕头呢”，顾红缨不服气的道。

　　张氏无奈的叹了口气，跟江氏抱怨：“我算是管不动她了，该早日给她寻个婆家了，让人治治她。”

　　苏安安在一旁学嘴，被秦氏抱着轻拍了两下小屁股，江氏颇有些感同身受的把苏妤数落了一顿，又和张氏各自互夸对方的女儿一通。

　　苏妤和顾红缨听着两个老母亲的絮叨，很有默契的对视了一眼。

　　*

　　送走了顾家母女两个，江氏和秦氏两个回屋午睡，苏安安这个小人早睡晚起，白日精神足的很，为了不让她扰到午休的人，苏妤陪着她玩翻花绳，跳格子的小游戏。

　　时候一久苏安安也有些腻了，摇着苏妤的胳膊撒娇：“姑姑，我们去街上玩吧，我想吃松子糖。”

　　苏妤也是勉强着配合她玩小孩游戏，听了这话当即就应了，牵着苏安安的小手出了门。

　　一大一小两人并排走着，苏安安仰着小脑袋，眯缝着眼睛望着天上的白云道：”姑姑，我想吃云，冬天的雪是不是云掉下来变的，看上去都白白软软的，跟白糖糕一样，可惜不甜，是不是在天上的时候，被神仙把里面的糖给偷走了啊。“

　　苏妤暂时不想用科学自然的那套解释，扼杀了小朋友的想象力，顺着她的话道：“那你说天上的神仙平时都吃什么啊，云上面会不会还有好多我们看不见的好吃的，好看的，好玩的……”

　　姑侄两个一路说着不着边际的话，小女孩不时的发出一阵清脆如铜铃般的笑声，不知传到了哪家高墙阻隔的庭院里。

　　*

　　“李记”是临安府老字号的糖果铺子，其间最有名的就是松子糖，黄灿灿的一块，糖稀均匀的裹着粒粒金黄的松子，入口即化，满嘴酥香。

　　苏妤接过伙计打包好的桑皮纸包，纤指从里面拈出一块递给苏安安，叮嘱道：“一天只能吃两块，不然牙齿就会被虫子吃了。”

　　苏安安小鸡啄米似的点着小脑袋，两丸黑曜石般的大眼睛眨巴着看着苏妤：”我知道，姑姑，我帮你拿着糖吧，回家了再交给你。“

　　苏妤忍不住笑了，把纸包递给她，轻声嘀咕了一句：“小滑头。”

　　苏安安欢欢喜喜的接过糖纸包捧在自己怀里。

　　两人买了糖又手牵手的往相隔四五家店铺的干货铺子走去，那家叫“天然居”的干货铺子也是临安城的老字号。

　　占地面积大，装修古朴大气，里面货物也齐全，寻常的红枣，莲子，木耳，香叶，桂皮，金贵的参，鲍，翅，肚，应有尽有。

　　两人还未进店就听到小孩震破天的哭声，其间还夹着女子恼怒的训斥声。

　　苏妤想要折转去其他的小铺子买，苏安安已经先一步松开了她的手蹦跳着往店里去了。

　　苏妤无奈，也只得跟在她身后进了店，店里只有一个女人和一个尚未留头的小男孩，女人一手拿着鸡毛掸子，一手叉腰，见到店里来了人，对着小男孩低斥一声：“不许哭了。”

　　戚三娘扔了手上的鸡毛掸子笑盈盈的朝门口迎去：“小娘子，要买些什么啊？”

　　苏妤望着眼前一身银红裙衫的女人，不由得有些惊艳，皮肤雪白，眉目婉丽妖娆，云髻低垂，分出一缕乌发坠于胸前，衬得雪白的脖颈愈发修长。

　　身材也极好，是个丰艳到极致的女郎，气质却大方爽朗，把骨子里透出来的妩媚压下去了几分。

　　苏妤一个愣神的功夫，苏安安已经跑到了脸上还挂着两行泪珠的小男孩面前，从纸包里拿出一块松子糖递给小男孩：”哥哥，你别哭了，给你糖吃。”

　　戚三娘被安安的声音吸引，走过去蹲下身摸了摸她的头：“这是你家的阿囡吗，真乖，哪像我家的小毛头，简直是来讨债的”，说完还嫌弃的瞥了眼正把松子糖塞进嘴里的儿子。

　　苏妤也觉得她家的安安是天底下最可爱的小孩了，嘴上还是谦虚了一句：”小孩哪有不闹腾的啊。“

　　戚三娘展颜一笑，见苏妤生得俏丽，眉眼也落落大方，很是投她的眼缘，有心多攀谈几句：“也是，你是哪家的啊，怎么没见过，不是我戚三娘吹牛，这临安府的人家，还没有我不熟悉的。”

　　“云水巷苏家的，月前刚从京城回来。”

　　“哎呀，原来是苏大厨家的，我阿爹身前最是喜欢苏大厨的手艺，临去前还念着他的红烧肉呢，两个老的这下也算是在地下团圆了“，说着又上下打量了苏妤几个来回，猛的拍了拍脑门，”你是他家的小妤吧，难怪我说这眉眼瞧着怪眼熟，你小的时候我们还一起玩耍过，你那时候年纪小估计不记得了，你要是不嫌弃，就叫我一声戚姐姐吧。”

　　戚三娘言语爽快利落，且能在临安府里开这么大间的铺子，也不是寻常的人家，苏妤从善如流的唤了声：“戚姐姐。”

　　戚三娘欢喜的牵了苏妤的手：“哎，苏妹妹。”

　　两个女人颇有些相见恨晚的味道，眼下正是店里生意清闲的时候，戚三娘请苏妤坐了，拉着她的手杂七杂八的聊了小半个时辰，直到店里的伙计有事情请示，才打断了两人。

　　苏妤拿着买好的冰糖，桂皮，香叶，八角，红枣要走的时候，两个小朋友也是恋恋不舍的，戚虎把两人送出了门，拉着安安的手：“等什么时候我姆妈不拘着我了，我就去找你玩，我每天都在店里的，你也可以来找我的。”

　　小朋友道完别，苏妤带着安安回了云水巷，刚拐进苏家小院所在的巷道，就看到王掌柜站在苏家院门前，招呼着个小伙计把平板推车上的东西卸到地上，锅碗瓢盆，面板，擀面杖，笼屉。

　　都是包子铺里的用什，苏妤心里顿时有种不好的感觉，快步上前对王掌柜道：“叔，这是怎了？”

　　王掌柜从衣袖里掏出一吊钱递给她：“别，你千万别叫我叔，今日刚被东家叫去骂了一顿，说我自作主张把屋子租了出去，让我立马收回，这半个月的房租我也不收你的了，包子钱和房租钱都足足的给你了。”

　　王掌柜说完带着小伙计转身就走，苏妤看着他像是背后有鬼脸撵似的，望着手上的一吊钱有些哭笑不得，上午还在畅享未来，眼下却是连生计都没了。