《古代小食光（美食）》不问东西

1、第 1 章 灌汤包

　　五更的更鼓声一过，临安府的城门就大开了，等在城外的人熙熙攘攘的涌了进来，担着担子的老农，赶着牲畜的骡马商人，提着花篮的花农……

　　沉寂了一夜的临安府顷刻间便热闹了开来。

　　小商贩们沿着街道两旁一溜儿的摆卖开来，时令蔬果，海鲜鱼虾，家什用具，早点小吃，应有尽有，各种叫卖声，讨价还价声，交织成一片，虽闹哄哄的，却也别有一番生气。

　　但最热闹的还要数大街正中，春风楼旁的苏氏灌汤包。

　　小小的一个门脸房，柜台上的隔板还没有放下来，门前的队伍已经排开出去打了几个折。

　　看装扮，排队的好些都是当地大户人家的小厮婢女。

　　店内空间狭小，去掉锅灶，和一张充作工作台的大案板，也就刚刚够苏妤和阿嫂秦氏两人转圜的空间了。

　　此时天光尚还昏暗，灶台上掌着一盏油灯，苏妤站在案板前和秦氏分工合作，两人神情认真，手上动作没有片刻的停歇。

　　早春的清晨，尚还残留着一丝去岁冬季的寒意，两人白皙的额头上却早已覆了一层细密的薄汗。

　　秦氏一手拿着擀面杖，一手捏着面剂子，擀面杖从面团的中间朝前方边缘处擀，捏着面挤子的手配合着转动，转瞬间一张厚薄均匀的面皮就出来了。

　　苏妤包馅的手艺更是祖传的，她前世的奶奶就是靠卖包子发家的，家学影响，她很小的时候就能包出漂亮的二十四个褶的包子。

　　只见她一手托着面皮，另一手翘成漂亮的兰花形，大拇指和食指指尖在面皮上打着转，眨眼间一个褶花漂亮的包子便成型了。

　　眼见案板上摞起来的小蒸屉已经有二三十来层了，苏妤仰头转动了下脖子，对秦氏道：“阿嫂，灶上的应是可以蒸了。”

　　“好嘞”，秦氏应了一声，声音轻甜软糯，带着水乡女子特有的韵味。

　　秦氏熟练的生起了灶火，苏妤拿了湿抹布到前台把柜面擦了一遍，才撤下上面的隔板。

　　见有人露面了，排队的人愈加躁动起来，嚷嚷着问道：“小娘子，还要待到几时啊？”

　　“莫急，莫急，不到一刻钟“，苏妤笑道。

　　回话间又在柜面上立起了一块炭笔书写的木牌，其上字迹娟秀挺拔，让人联想到风姿傲骨的闺阁女子。

　　排在最前头的是个十三四岁的少年郎，手上拎着个雕花食盒，看装扮应是在大户人家当差的，见苏妤生的漂亮，言语间也是俏皮爽利，有心多搭两句话。

　　指着木板上的字问道：“小娘子，上书何意啊？”

　　“每日限卖100屉，每人限购2屉，不预留，卖完即止，还笼屉和碗退一文钱”，苏妤脆着嗓子，大声的道。

　　人群里有人嚷开了：“怎么才卖这么点啊，轮到我不会没了吧”，说着又踮起脚来伸长了脖子开始点人头。

　　苏妤看到此景，翘起嘴角笑了，要的就是这个效果。

　　店内已经漫开了白气，蒸腾着美妙的香味，两个灶膛里都吐着大火，柴火哔啵作响，秦氏站在案板前一边擀皮，一边看着灶火。

　　外面等着的人脖子都快伸僵了，才看到苏妤端着热腾腾的笼屉出来，队伍推搡着往前涌。

　　只见那卧在笼屉里的汤包个个捏的如菊花瓣一般，且皮色透明，隐隐可见里面晃动的汤汁子，听吃过的人说咬一口那汤汁溅得老远，里面的馅料也是大大的一丸，肉糜伴着海鲜，山菇笋子，鲜得人恨不得吞掉舌头。

　　不怪顾氏的汤包刚开张不到半月，就已在临安府里打响了名气，即便一笼卖出了二十文的高价也还是有人抢着买。

　　排在最前头叫阿贵的少年郎咽了咽口水，把串好的40文钱和食盒放在柜台上，嬉笑着对苏妤道：“小娘子，我要两屉，能多饶我一个不？”

　　这油嘴少年郎算盘倒是打得精，一笼汤包统共也就五个，他这一张嘴就要她舍他四文钱，苏妤可舍不得。

　　她红唇微翘，嘴边浮现两个小小的梨涡，眼睛也弯成了月牙状：“小哥，我们这做得都是早起的辛苦生意，可比不上您大门大户的，且我这汤包，都是刚刚好五个一笼的。”

　　她嘴上说着话，手上也不含糊，麻利的点好了铜钱仍进脚边的笸箩里，又快速的把汤包装进食盒递给少年，笑眯眯的道：“您走好。”

　　少年接过食盒，还想再痴缠两句，后面等着的汉子不耐烦了，催促道：“你这都好了，咋还不走啊。”

　　阿贵瘪了瘪嘴，悻悻然的拎着食盒走了。

　　后面的买卖顺畅起来，苏妤一手点钱，一手麻利的把笼屉递给客人，还不时的跑店内去补货，穿梭往来，忙碌的如同一只小蜜蜂。

　　有心急的客人，买了汤包就直接在隔壁的杨记索面坐下来，高声呼着老板上面，等面上来了，吸一口汤包里鲜美的汤汁子再嗦一口劲道的面条，一天的元气都补足了。

　　一个行商打扮的人吃饱喝足了，畅快的抚了抚自己的肚皮，跟同桌的食客闹闲嗑：“你说隔壁的那小娘子，咋年纪轻轻的，就有这一手的好手艺呢?"

　　同桌的是一位五十来岁的老临安人，听了这话来了讲古的兴致，咽下嘴里的最后一口汤包，掏出帕子抹了抹嘴上的油，又塞进衣袖里，带着几分自豪的道：”这你就不知道了，咱临安府厨行里也是出过御厨的，十来年前还是昭和帝的时候举办了一场轰动全国的厨艺大赛，咱临安府的苏连丰苏大厨过五关斩六将进入了全国前十，被先帝爷钦点着进宫做了御厨，那小娘子就是苏大厨的女儿。“

　　行商装扮的人恍然大悟的点了点头：”难怪如此啊。“

　　老临安人惋惜的咋了咋嘴：“以前苏大厨还在春风楼掌厨的时候，我可是尝过他的手艺的，那叫一个绝啊，可惜再也吃不到啰。”

　　“这又是因何缘故啊？”

　　“苏大厨三年前就去了，他家小不知道是不是在京城待不下去了，半个月前回了咱临安府，他这闺女倒是个能干的，儿子却是没听说过。”

　　*

　　阿贵回府的时候，米府小公子的另一个贴身小厮阿福，已在角门翘首望了半天，见他回了，忙催道：”快点，少爷已经等得不耐烦了，你怎么去了这么久啊。“

　　阿贵擦了擦额头上的汗，抱怨道：”你以为我不想快啊，买的人太多，幸亏我去的早，不然还不知等到什么时候呢。“

　　米荃自昨日在学堂里见同窗吃那个会溅出汤汁的包子，就惦记上了，望着眼前浓稠的燕窝粥，精巧的金银小馒头丝毫提不起胃口。

　　旁边服侍的丫鬟用调羹舀了一勺燕窝粥凑到他嘴边，温声劝道：“公子爷，这燕窝粥是奴婢夜间用银吊子煨了一整晚的，最是养人了，您好歹用一点。“

　　米荃挥了挥肉乎乎的小手：”赏你了，小爷不吃这个，我要吃灌汤包。“

　　丫鬟还要再劝上两句，就听见一阵急促的脚步声，原是阿贵拎着食盒进了屋。

　　米荃见了他眼前一亮，催促道：”快点，快点。“

　　食盒一揭开，五个如菊花盏般的小汤包躺卧在笼屉里还冒着热气，他迫不及待的拿起一个就往嘴里塞，汤汁子瞬间四溅，他被烫的直吸气，可满嘴的鲜香又让他舍不得吐出来，吸着气直往嘴里咽。

　　吃第二个的时候米荃就聪明了许多，拿出笼屉里倒扣着的瓷碟接着，小口的咬破汤包的皮子，再慢慢的把汤汁吮进嘴里。

　　一旁服侍着的几个，见他享受的小表情都忍不住咽了咽口水，眼巴巴的望着，只盼着少爷能剩下两个赏给他们。

　　直到米荃吃完最后一个汤包，意犹未尽的回味了下，吩咐道：”明天我还要吃这个，我要3笼，不，4笼。“

　　　 *

　　从天光熹微一直忙到日头高高升起，才送走了最后一个客人，苏妤觉得浑身的骨头都软了，懒洋洋的趴在柜台上，双脚在地上挪挪蹭蹭的，不小心碰到了旁边装铜钱的笸箩。

　　铜钱相撞的响声让苏妤顿时精神一振，脸上扬起把人都甜醉了的笑，冲着还在擦洗案板的秦氏道：“阿嫂，先别忙活了，来数钱吧。”

　　天不亮就开始忙活到现在，总要有点振奋人心，鼓舞士气的活动，苏妤觉得数钱就是顶顶好的一项。

　　姑嫂两个相对蹲在地上，一人手里拿着一团麻线，数出五十个串成串，叮叮当当的忙得不亦乐乎。

　　“咚咚”，柜台上突然传来两声响亮，苏妤抬起头就看到春风楼的王掌柜正惦着脚往装钱的笸箩里头望。

　　秦氏很有眼色的把笸箩拿去了后面，苏妤站起身来笑着招呼他：“您今儿可是起得早啊。”

　　王掌柜是个四十岁左右的中年男人，矮胖身材，一对眯眯眼，脸上常年挂着招牌性的和气笑容，此时也是如此，笑眯眯的望着苏妤道：“不早了，大侄女这都挣了大把的钱，我才起呢。”

　　“大侄女”三个字让苏妤呵呵两声尴尬的笑了，当初为了找个生计，她看中了春风楼这个空置的稍间，找到王掌柜软磨硬泡，还搬出了顾老爹和他的那点香火情，一口一个叔的喊得那叫一个亲热啊，磨的王掌柜不耐烦了，才把这个小间租给了她。

　　“王叔，您说笑了，我这也就是挣些辛苦小钱，哪敢跟您比啊，您昨天交待的两笼包子，给您留了，我去拿给您。”

　　按理说，店里是不给客人预留的，可她这租着人家的屋子能怎么办。

　　苏妤拿了两屉汤包放在柜台上，王掌柜直接就提拉起一个汤包的褶花，那汤包也不破皮，看着像个小灯笼似的，另一手又拿出笼屉里倒扣着的小瓷盘，放在柜台上就着吃了起来。

　　边吃边呼呼的吸着气，还含糊不清的跟苏妤搭话：“丫头，你这汤包确实绝，有什么秘方不，跟叔说说，叔绝不外泄。”

　　“叔，要不咱俩交换，您拿春风楼八宝鸭的秘方换汤包的“，苏妤手肘托腮，笑得像只小狐狸似的望着王掌柜。

　　王掌柜还没有咽下去的包子突然卡在喉间了，端起笼屉就走，苏妤冲他背影喊道：”您还没给钱呢。“

　　王掌柜头也不回：”从房钱扣。“

　　苏妤瞥了瞥嘴，真是个老抠儿，开张来吃的汤包抵一个月的房钱都不止了。

　　*

　　汤包卖完了，苏妤让秦氏先回了云水巷，自己留在店内做扫尾工作，顺便等一等拿笼屉和碟子来退的客人。

　　估摸着时辰差不多，苏妤就关了铺子，懒洋洋的往云水巷晃。

　　早春的阳光，清润温和，像甜度刚好的滑丝蛋糕，酥软入骨。

　　苏妤一路走走看看，吹糖人的，打年糕的，编竹蜻蜓的……

　　换了一个世界，时间好像都慢了下来，身上拧着的那根马达一下子就泄了劲。

　　从店里到巷子一刻钟的路程，她估摸着慢悠悠的晃了将近小半个时辰，是前世那个刚毕业，奔走在各个新闻现场的小实习生不敢想象的。

　　云水巷口是一家豆腐坊，做豆腐的是个十七八岁的小娘子，不仅人长得水嫩青葱，还做得一手好豆腐，不渣不硬，豆香味十足。

　　　油豆腐也炸得好，鼓膨膨的，泛着一点淡淡焦黄，十分惹人食欲。

　　苏妤还隔着一条街就闻到了浓郁的豆香味，她有些想念现代吃的麻辣烫里面的豆腐泡了。

　　蜂窝状的豆腐泡眼，在热汤锅里咕咚着吸饱了汤汁，用筷子夹起一块塞进嘴里，要是不斯文着点吃不仅汤汁子四溅，还会烫着舌头。

　　和她的灌汤包倒是很像。

　　边想着边拐进了巷子里，突然一把菜刀从豆腐坊里斜刺着朝她飞来。