《致好食光》糖小色

12、第十二章 新风古禅院

　　林轶把热气腾腾的头水紫菜松子炒饭送上的时候想起那个萌的不行的三色堇猫脸，唐宸开心的用勺子吃了一大口，觉得山茶油的味道还挺有意思，说不定比橄榄油更好接受。他给禅师也递了个勺，一边嚼一边咕哝：“芹菜粒、玉米、胡萝卜丁、青豆，都是炒饭的好搭档，颜色营养也都很棒，您看着来。”

　　唐宸咽下了口中的饭粒，突然正襟危坐起来，连语调都变了：“禅师，下面要说的事情很重要。”

　　禅师对于辨识世人的演技毫无经验，激灵中带着点哆嗦：“唐居士请说……”连一旁的伙房师傅都直了直腰板，竖起了耳朵。

　　唐宸开腔前看了眼林轶，发现对方反应不明显心里还有点小失落：“禅师，除了松子和娃娃菜心这种新鲜度和口味需要把控，其他食材在产地和品质上我也希望你能一直严抓。沿海的头水紫菜、客家手工腐竹、沙土萝卜要有靠谱的供源，手工腐竹色泽偏暗，没有加美白剂添加剂，头层口感吃起来也更有韧性一些，豆香浓，适合凉拌。我对豆子、水源已经没有更高要求了，以前我在达州吃过一次豆笋，啧啧啧，那个也是很厉害……”

　　林轶听到这里，抽空拿起笔在小本子上圈划了几笔。

　　禅师则是连连点头，并且表示让放心这些手工食材的来源，自己都亲自去考察过，尤其是客家手工腐竹，多年的供货人，是个很有想法又固执的年轻人，一会试试味道，绝不会失望的。

　　唐宸觉得该说的差不多说完了，他不想强调说铁棍山药最好从焦作进或者铁皮石斛到霍县寻访。他和林轶说了下梁溪甜鳝这里用的是菌菇作为主食材，用无锡脆鳝的做法，尽量还原酸甜酥脆的口味。

　　接着就趴在靠近灶台的地方看着里头忙碌，并且安心的等吃饭。

　　林轶行云流水般的往锅中倒入豆腐和木芙蓉，看着水温对花瓣颜色的影响，一边调味一边勾了薄芡。一碗及其清简的羹汤，不知道是不是穿越漫长岁月之前的样子，但是明亮的芡汁光韵流转，天光云影尽在其中。

　　唐宸捧着碗，在一片极白的雪影中觅见漫天红霞。原来这世上除了光风霁月，还有一段雪后初霁的晚霞风物同样让人觉得胸臆舒畅万事澄明。

　　其他菜也纷纷上桌了。

　　手工腐竹的嚼劲和香味果然非常迷人，林轶加入的香油和醋汁把咸香的凉菜变得清爽开胃。

　　芦笋正是好季节，山药不需要怎么调味，火候控制得当干煎出来就粉糯干香。

　　从北方大地到婉约江南只需要一个甜中带酸的酱汁，素甜鳝的菌菇水分处理的很好，吃起来几可假乱真。

　　唐宸安静的吃着梁溪甜鳝，顺着那一丝丝酸甜仿佛回到了多年前江南的初夏，甜的有些腻的排骨、幼滑不腻的红豆沙小丸子、那些已经反目陌路的“挚友”……

　　林轶擦干手，盛好饭也落座了。他看禅师和伙房师傅一边吃一边点头好像还挺满意的，但是唐宸却一脸沉默，而且居然还有一丝疲惫。

　　皱眉无法理解林轶犹豫了一下，决定不去询问直接发表了自己的想法：“虫草花娃娃菜不太适合做冷菜，热炒口味会保持的更好一些，我也勾了薄芡，大家试试。我建议晚餐的冷菜改为禅寺自己做的腌菜，我尝过觉得味道非常舒服，甜口为主的小脆瓜。”

　　唐宸被林轶的声音唤回飘散的神思，看到前面橙色虫草花装点的娃娃菜觉得甚为可爱，同样薄芡亮晶晶的如天光尚温。他突然想起林轶对糯米食品的执念，觉得他一定喜欢江南的红豆沙小丸子，至于其它往事，都已经过去了，无法追也没必要追。

　　“我觉得林轶大厨说的有道理，就这么定了吧。”唐宸重新挂上了笑嘻嘻的表情，同时用勺子切了块透亮的萝卜放进嘴里“萝卜真的棒，一定要保持这个品质，用海边的沙土萝卜，入口化渣的那种，不能有老丝不能辣。石斛花汁可以加些当季果蔬汁，夏天蔗汁椰青冬日玉米水这样思路。凉拌腐竹我觉得可以加木耳和酱萝卜丁，口味已经挺好，很下饭，也可以给炒饭解腻。”

　　可能是对果蔬汁意犹未尽，他轻轻拍了拍身边林轶肩膀说天热请他坐动车去喝正宗的片仔癀果汁，绝对够劲。

　　林轶一脸茫然，原来片仔癀不是大药片，可以做果汁的嘛？不过好奇宝宝的问题他都先压下来，礼貌周全的到了个谢，并且用公筷夹了几片淡糟笋到唐宸碗里。

　　“禅师，这笋是你们自己种的嘛？品质还不错，我做了去麻涩处理。明天我可以买几个带走嘛？”林轶真诚问道。

　　禅师笑眯眯的说，的确是山后竹林产的，明天能拿多少尽管带。

　　唐宸吃着脆嫩的笋吃的正开心，听到这段对话差点喷出来，好你个林轶，看起来浓眉大眼薅起羊毛居然来毫不手软！他忍不住用手肘悄悄捅了下林轶问他为何要笋，林轶说，餐馆师傅教了本地酸笋的做法，一个月后出坛请您也来试试。

　　唐宸想起了在林轶打工的小店里吃过的好的吃酸笋滑蛏，嘿嘿傻笑起来。他抹了把口水突然想起一事：“禅师，你们菜品的餐具定了吗？”

　　禅师到一旁的柜子里取出一套竹餐具，竹根的大汤碗形状颇有冲击力，纹理致密不规则的海螺状带有天然的小螺纹。个人的餐碟小碗相比起竹根大碗来就规整文雅的多，外面上一层黑或灰的漆，内里天然的竹纹路有点像西方的马赛克拼画。勺子和筷子也油光水滑，筷子尾部还有个颇为风雅的竹节，整套餐具看起来的确是好材料用心做的，内敛低调。

　　唐宸挨个把玩，颇有点爱不释手，竹餐具拿在手不压手但是也不飘，带有植物特有的温度，就算冬日也不凉手。