76、76 蚬汤濑粉 ...
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李舒清从夏天就思考着要找个工作。
夏天的时候懒懒散散地找，佛系地投简历，没有得到回复。
秋天的时候奋起过，修改了简历，海投了一大轮，基本都是石沉大海。
几十条消息里面偶尔有一两条会回复：[抱歉，您不太符合我们的招聘要求，祝你早日找到心仪的工作。]
大差不差，反正也就是拒绝的意思。
夏天太热，李舒清其实也不是很想出门，随便动一动都要出汗。
又还常常下雨。
一下雨，出门上班就变得更加困难。
李舒清心想：我不行，我真的做不到。
找工作，从夏天找到冬天……气温终于降下来了。
李舒清前几天出门时看到村里面包店招人，直接往告示牌上面的联系方式打了电话过去，又加了微信，约了今天面试。
“我陪你去。”覃照跟在李舒清身后。
“别，”李舒清从箱子里试图找一套稍微端正点的衣服，“我都多大了，还得家里人陪着我去面试？”
覃照没说话，沉默的态度表示着他还是想跟李舒清一块走。
“你是好奇呢，还是担心呢？”李舒清没明白。
李舒清箱子里的衣服都差不多，他随便从箱子里扯出来套净色点的T恤，脱掉睡裤，套上条工装裤。
“好奇什么，担心什么？”覃照分不清。
“你问我？”李舒清一挑眉，“我自己都没面试过几次，至于担心，更没必要，我总不能被拐走了吧。”
李舒清想起要工作就对生活失去几分希望。
不过他也不图长久，就想着，干个半年，存点钱再摆烂躺着。
“你就在家等我吧。”李舒清把上衣脱了，也换上刚拿出来的T恤，“估计半小时左右我就能回来了。”
的确就是半小时。
连出门带面试再加上回家，也就半小时。
店长只问了李舒清有没有做过服务员的工作、学历，问李舒清是大学生会不会觉得在面包店做有点可惜……
差不多吧，李舒清感觉店长也没问什么特别的。
毕竟也就是村里面包店店员的工作，要问太多有的没的，李舒清也都不干了。
“店长说试工三天，如果能坚持下来，就那三天工资是正常发放的，”李舒清回到三楼直接又坐在了台阶上，“第一个月没提成，第二个月开始算提成。”
提成是多少，李舒清也没细问。
月休四天，每天干9个小时，李舒清就感觉有点命苦了。
“累吗？”覃照装了一杯温水，递给李舒清。
“我还没干呢。”李舒清接过水，喝了一口，“人类为什么有月休四天的工作……简直反人类。”
覃照跟着重复：“人类为什么有月休四天的工作……简直反人类。”
月休四天是个什么概念，一个月上26天班才能休息4天吗？
“月休四天，还不是单休，”李舒清给覃照解释，“单休还是每周能有一天休息，月休四天就是无论一个月有多少周，一个月都只是休息四天。”
“一个月不是四周吗？”覃照疑惑。
“不对，”李舒清漠然回应，“一个月是四周半，一个月是30或者31天，两个月就是九周了，节假日也不知道有几天假。”
店长那时只说会放，但一般不是在周末和节假日里面放，会在后面安排轮休。
11月和12月都已经没有公共假日了，李舒清就没想那么远。
“先干着吧。”李舒清叹气，开始思考他和覃照的晚餐，“晚上吃什么呢？”
“外婆问我们要不要吃濑粉。”覃照告诉李舒清。
濑粉也是蔡月禾家乡这边的特产之一。
不同的地方也有濑粉，不同地方的濑粉做的方法、煮的方法也不一样。
蔡月禾的濑粉是自己做的濑粉，核心原料是粘米粉。
她用开水加入粘米粉，用筷子顺着一个方向快速搅拌：“这个粘米粉我是从本地人手里买的，之前买过几次不同的粘米粉，做出来的口感都不太行，就这个农户卖的做出来的质量最好。她们说，晚稻米做出来的粘米粉口感最好。”
蔡月禾一边做，一边轻轻柔柔地跟李舒清和覃照说话，直到粉加水混合成了絮状，又再次加入开水。
少量多次地加，每次加了开水后，要揉搓，揉搓完，再加，把粉搓到光滑粉团之后，蔡月禾就停下来。
一直加水、搅拌，直到粉浆没有颗粒感，变成有点稠、抬手能流动下来的状态，濑粉就差不多了。
李舒清自从来到外婆家之后，吃到了很多先前没怎么吃到过的东西。
他看着蔡月禾做这些，每次心里都会有一种奇妙的安定感。
就跟他自己做菜一样，看着看着，做着做着，可以专注在这一件事上，把其它思绪放空。
覃照洗菜，李舒清就切菜。
灶头上柴火正旺，一锅热水正等待着沸腾。
薛美筝从小溪里捞回来的蚬正在洗菜盆里养着，吐了半天的泥沙。
吃濑粉，配蚬汤，再添上青菜姜蒜切成的粒做浇头，蔡月禾和李舒清和覃照三个人各自分工合作着。
蔡月禾把粉浆调好了，灶上的水也烧开了。
濑粉，“濑”其实是个动作，是滴落、流淌的意思。
蔡月禾把做濑粉的粉罩拿出来，这个粉罩也像是自家出品。
一块大的方形棉布中间缝了个带漏孔的圆形金属板。
李舒清好奇地偏头看了两眼。
蔡月禾把浓稠粉浆倒入布里，抓起上面的棉布，拧，扭，粉浆没有停断地从中间的金属板漏孔里长长流入沸水中。
“看来我这次做得还不错。”蔡月禾呵呵地笑着。
她把棉布拧到最底，又把最后一点也压挤进漏孔里，一团粉浆弄完之后，又把剩下的粉浆也以同样方法炮制。
粉条在沸水里煮一两分钟后就可以捞起。
蔡月禾把粉条捞起来之后浸在提前准备好的凉白开中：“过一下冷水，濑粉的口感会更好。”
李舒清有点明白，就像煮面、煮粉一样。
要是做凉粉凉面、拌粉拌面或者炒粉炒面，过一下冷水会让粉面的口感更好。
粉面在沸水里煮的时候，表面的淀粉会糊化，变得软糯，如果煮完就那样放着，它们会利用余温继续“焖熟”，变得黏糊糊的。
所以过冷水能让粉面表面温度降低，淀粉和面筋网络会迅速收缩，从而使结构变得更紧致，口感也更筋道爽滑，
做汤粉、汤面就不能过冷水了，因为这些要吸收汤底才更好吃。
覃照和李舒清准备的配料是豆角、菜心和葱姜。
大量的葱姜。
李舒清剁了一整块大的姜，葱也切了两棵。
起锅润油，先把猪肉碎炒香，炒到猪肉从红变白，锅里的油滋滋翻滚，再到猪肉稍微有一点点焦黄，就把猪肉铲起。
同样还是用这个锅，下切碎的姜和葱头，也是要炒香，又加一点点盐，捞起。
再分别把豆角和青菜也依次翻炒，炒到八九成熟了，就可以把所有的配料都一块倒进去，加水，继续煮它几分钟。
熟了可以尝尝味道，盐不够就再加，够了就直接关火上碟。
同时，蔡月禾也在旁边开始准备蚬汤了。
蚬是个好东西，生长在淡水软泥里，平常在山边小溪、小沟、沙滩里能摸得着。
肉可食用，壳可入药，外壳形似心脏，却是青黄色，当地人叫它“蚬仔”。
李舒清把馅料炒好之后，蔡月禾把锅洗干净，继续用老灶煮蚬汤。
下点油，下点姜丝，加水煮开，再倒入蚬仔，加盐，加一点米酒，盖上盖子煮两分钟。
开盖的时候，汤面上有一层浮沫，这不要紧的。
蔡月禾用汤勺撇去浮沫，再往汤里加了点葱花，还撒了点胡椒粉，一锅蚬汤就滚好了。
蔡月禾把濑粉分装到三个人的碗里，再往里添蚬汤，最后是加肉菜粒浇头。
“等会不够再自己加。”蔡月禾没有一下往里加太多的配菜，因为每个人的口味是不一样的。
农村活重，以前经济条件也不好，吃不了多少肉，那么多年，吃习惯了，蔡月禾现在买得起肉了，饮食还是偏重主食和蔬菜。
她吃濑粉要吃多多的粉，只要一点点浇头就可以吃够一顿。
李舒清和覃照也把自己那碗捧到外婆客厅里。
浇头的配比是蔡月禾决定的，李舒清只负责炒。
蚬汤清澈中带点蓝，李舒清先喝了一口。
唔，好鲜。
李舒清吃过不少海鲜、河鲜，但是喝到这口蚬汤的时候还是有点被惊艳到了。
它鲜得特别突出，很清淡的盐的调味和清淡的几点葱花的提鲜，已经把这碗汤的滋味发挥到最佳状态。
濑粉濑出来是那种圆圆的粉，有点像米粉，又比米粉粗很多。
比米粉软，比米粉滑，吃起来只有米香，没有一点米糠味或是化学味。
更重要的一点是，这濑粉吃得顺滑的同时，并不会让肠胃产生什么负担，很舒心。
李舒清原先以为浇头里最好吃的东西一定是豆角粒，后来发现，并非如此。
豆角和菜心切碎了混在一块煮过，就已经有点分不清了，一口嚼下去，软，脆，嫩，香……
香味来自于姜的辣，大量的姜使得这浇头增添了一股独特的辛香。
姜味又和豆角、菜心的甜相融，使得姜味并不突出。
李舒清把汤喝完了，在粉里又加了两大勺肉菜粒。
他得吃菜啊，他平常就是用菜肴下饭的。
他又往自己碗里加了点酱油，真的，吃得停不下来。
越吃浇头越想吃濑粉，越吃濑粉越要配着点浇头，吃累了得喝点汤吧，喝完汤不得再吃点粉？
“啊。”李舒清吃了两碗之后才放下，饱腹感费尽九牛二虎之力也终于赶上他，“撑了。”
作者有话说
第76章 76
，还差 