42、42 薄荷 ...
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初夏蚊子烦人得不得了。
下了雨，路面、下水道有了积水，蚊虫就不断滋生。
李舒清就待在家里，都感觉到蚊子已经疯了。
“是因为城中村卫生不好，所以蚊子也特别多一点吗？”李舒清擦着覃照做的清凉油。
哪里痒就擦哪里，稍微有一点凉意，干了些又补擦，很不爽地一直擦着。
“这边生态也没那么好吧。”不是生态好的地方，蚊虫才特别多吗？
三村到处都是楼，虽说路边有绿化带，村广场有几排树，还据说附近有个公园……才多大点地方，还算在城区的，基本都还是楼贴着楼，怎么会有那么多蚊子呢？
李舒清已经好多年没有被咬出一身有十几二十蚊子包的情况，因为惊讶，格外较真，自之前被咬了19个蚊子包之后，没过两天，又刷新了21个蚊子包的记录。
是因为有树才会有蚊子，还是有积水就会有蚊子？
李舒清搞不明白。
李舒清快烦死了。
讨厌蚊子。
春末夏初的蚊子最不讲规矩，夜晚出来，白天也出来。
李舒清以前在家都不怎么点蚊香，到夏天也就夜晚点一点。
覃照带回来干艾草，也试图做成过塔香，但加工方式比较简单，做出来的香烧得快，持续时间短。
李舒清不想24小时都点电蚊香、蚊香或者艾草，经常是被咬了才想起来点蚊香。
到这时多少有点为时已晚，而且，蚊香的效果也不是很好。
李舒清侧躺在沙发上，单手撑着头，叹气：“是不是该有个纱窗？”
这出租屋只有防盗网，没有纱窗。
李舒清起初是觉得装了纱窗，这屋子空气流通更不顺了，后来被蚊子咬得受不了了，又琢磨起来。
铁的，叫人来定制的，估计比较贵，李舒清舍不得。
在网上看见有种布艺纱窗，李舒清又是光看了数次，每次看完，看一看出租屋那窗，寻思着不是很好弄。
他连窗户尺寸都没量，又把这个计划搁置了。
蚊子咬一咬怎么了，又死不了人。
李舒清现在的情况多少属于入不敷出。
李锦荣和薛丽琴对李舒清搬出去这件事情保持中立态度，不支持，也没什么反对。
没有给李舒清提供什么经济上的援助，也没记得还要给李舒清生活费这事。
李舒清也不想开口问。
覃照还采了点艾草、薄荷、香茅、金银花，加上蜂蜡和橄榄油，又碾又泡又蒸的，制成清凉油，止痒和驱蚊都有一点效果。
李舒清经常也是被咬了才记得涂。
有时覃照主动会帮李舒清涂，涂得还比李舒清更细致、更好咧。
那个时候，李舒清就躺在沙发上或者躺在床上，带着点被高温滋生的蚊虫和烦躁扰透了的平静由覃照照顾。
心里其实觉得覃照很好，很感谢覃照，此外又有一股说不清的什么滋味，好像是欣喜，又好像是自惭，没起多久，又被清凉油压下去。
如此一天又一天。
李舒清躺着，玩手机，睡觉，吃饭，偶尔焦虑。
没钱的话，去赚就好了，实在不行，开口问家里要钱也可以啊。
李舒清就是做不到。
他又觉得很多人不过也是靠家里才有所成就，好多有成就的人也可能懒惰、贫穷，而他就拿点在他爸妈和姐姐看来微不足道的钱，还不算大逆不道吧？
又觉得不管怎样，他已经成年了，没道理再依赖家里。
他既做不到奋发上进地去努力生活，也做不到毫无尊严伸手向别人要钱。
他既找不到自己或许擅长的事情，也找不到任何可以坚持下去的爱好，焦虑，痛苦，崩溃，绝望，平静，继续度过着每一日。
先走吧，走到走不下去，再想想怎么办。
天气其实还没热到每天都要开空调的程度。
入了夜，没有太阳照射，吹着风扇也已经足够舒适地过着。
就是晚上蚊子尤其多。
李舒清决定去和覃照买蚊帐。
村里的小商店光线暗暗的，商品色泽无端蒙上一层哑。
店里生意开张少，老板窝在收银台那边，也总是懒洋洋的。
“有蚊帐卖吗？”李舒清走进店里，直接问老板。
“有，”老板从手机上抬起头，手肘还撑在台面上，“要哪种？”
“有哪种？”李舒清望了一下旁边的货架，零食、泡面都是怀旧经典款。
“我找一下。”老板走出来，走到货架最下层堆放商品的地方，也没用很久，拿出来一包白色蚊帐，“就只有这种。”
老板拿出来的包装都蒙灰啦，四四方方一包，上面一张纸写着“特密双线棉纱蚊帐”。
李舒清联想起以前在外婆家看见过的那种，白白的，厚厚的，沉沉的纱帐。
那种确实挺密实的。
“你家里有没有挂钩啊？”老板问。
“没。”空空荡荡，就差家徒四壁了。
“你买这种要买竹竿支起来的。”老板提醒道。
“你这卖竹竿吗？”李舒清自知家里是什么工具都没有。
“没。”老板应，“你要不去超市那边看看。”
怎么听起来对生意都不热忱的？
李舒清：“这蚊帐多少钱？”
老板：“39一包。”
李舒清默了默，内心里空空地一番挣扎，再开口：“能便宜点吗？”
“差不多批发价卖的了，赚不了多少钱。”老板说，“最低38。”
“我再走走。”李舒清道。
三村里边没有大商场，坐地铁、公交出去倒是有。
李舒清没去，只是去村里那个超市看看。
也还真有。
香槟金、樱花粉、珍珠白、浅杏、米黄，轻软薄纱。
“法式的，刺绣花边，U型导轨，免打孔安装的。”卖蚊帐的大姐对着李舒清和覃照介绍。
摊位上就有一床样品，像窝窝头一样形状，上尖下宽，垂下层层纱幔。
大姐脸色凝滞一瞬，倏地笑了：“确实有点像那个窝窝头哈，这款是我们卖场卖得很好的宫廷风圆顶吊帐，这个纱又轻又软，又可以伸缩调节，可以上下升降，很方便的。”
李舒清看款式，全是蕾丝、垂缦：“没有简单一点的吗？”
大姐找了找，拿出一款双开门的蚊帐：“这款是最简单的了。”
从示意图上看，也是蕾丝。
“都那么长？”李舒清看样品和其他产品包装示意图，感觉每一个蚊帐都垂到地板了。
“是，都基本是这个长度，长一点，你把它放到床上，那样蚊子就进不来了。”大姐拎起蚊帐让李舒清摸，“我们这蚊帐质量很好的，昨天才有个靓姐买完又回来买了两顶。”
李舒清把手中一袋的蚊帐翻个面，看到价格：899
李舒清怀疑自己看错了，或者是这价格标错了：“这款多少钱？”
“你手上拿着的那个899，”大姐依然热情，“卖场挂着的这款展品1299。”
李舒清滞滞的目光缓慢地转，安静地表达质疑：凭啥啊？
那两层纱，卖一千块？
商家分明可以去抢，却还给他两层纱。
“这个很耐用的，用个十年八年不在话下，”大姐笃定地说，“买东西一步买到位就不用烦，几十块的买了，烂了，还得换，我们店里的买了还包两年售后，七天无理由退换。”
“太贵了。”李舒清也用不上那么华丽的，又不是买了就能成王子，要那么奢华、华丽的蚊帐干什么。
王子也不需要用蚊帐吧。
终究还是又走了几个小商店，找到了竹竿和35一套的蚊帐。
“你会弄吗？”覃照拿着竹竿。
“多大点事。”李舒清胸有成竹。
这几天李舒清和覃照在家，要不喝汤，吃汤渣，要不就是吃鸡蛋面。
喝汤吃汤渣虽然也能算是有荤有素，难免还是有点寡，有种腹中饱了，口里心里还饿着的感觉。
就像吃斋面没蛋没肉，就纯纯清汤煮熟了，连调味料都没加的那种感受。
今儿个李舒清出门买了蚊帐，人动起来了，钱包破了个口，也难得去市场买了条鱼。
他心心念念的生鱼三吃，至少先得到了一条生鱼。
生鱼，也叫黑鱼、乌鱼、乌鳢。
它不是那种瘦瘦扁扁的鱼。
生鱼长得有点像鲶鱼，头大，身也粗宽，不过生鱼长得更均匀些，身体前部呈圆筒形，后部侧扁，身上有类似蟒蛇的花纹。
李舒清第一次去市场看，看着生鱼了，都才知道之前让他念念不忘的鱼原来长那个样子。
幸好市场上也有的卖，以前李舒清说想吃钳鱼，市场上好多时候都没有。
李舒清挑了条体型稍微小点的生鱼，让鱼档老板帮他片了鱼片，砍了鱼骨，买了必买的葱姜蒜。
覃照也很期待：“你要做生鱼卷码？”
“那太复杂了。”李舒清很直白地拒绝了。
李舒清和覃照回到出租屋之后，先把蚊帐丢进洗衣机，倒洗衣液，按了浸泡洗。
竹竿也让覃照拿到阳台上去擦擦洗洗。
反复看了食谱两三遍之后，李舒清把手机放到角落，手机屏幕设置常亮，画面停在炒生鱼片的教程视频第一步。
先处理鱼骨——鱼档老板把鱼骨和鱼片分成两袋子放了。
李舒清把鱼骨倒出来，反复清洗直到洗出来的水不再黏腻、猩红之后，用个大盆装着鱼骨，撒盐，下油，搅匀腌制。
鱼片，也稍微洗了一下。
他们碗筷盆子什么的也挺紧凑的，能好好捞鱼、拌匀的大盆，也就剩装着鱼骨的那个。
于是李舒清把鱼骨转到另一个稍微大点的浅盘装着，把鱼片倒入大盆。
下一勺盐，一勺糖，一点胡椒粉，一勺生抽，搅拌至起胶。
坦白说，有没有把鱼片搅拌到起胶质这一步还挺好分辨的。
李舒清一开始把鱼片清洗过之后，鱼片颜色分明、柔滑，加了各种调料之后，颜色也相对明亮。
搅啊、拌啊，慢慢地，鱼肉变得黏腻，开始变得有点点粘润粘润的，李舒清判断，那就是起胶了。
再加入一勺生粉，搅匀。
加一勺花生油封面，也要拌匀，锁住水分。
鱼片就这样腌制半小时就好。
李舒清又去处理薄荷。
他想做薄荷鱼骨汤。
李舒清想吃的是生鱼片，鱼骨是多出来的，不想浪费。
薄荷是覃照在外边不知道什么荒郊野岭摘回来的，拿来做清凉油之后剩下了许多。
李舒清和覃照吃了好几天薄荷煎蛋、薄荷蛋汤、薄荷泡水，都是觉得可以吃，能吃，但不算爱吃的程度，只是，免费的嘛，不要白不要，还是继续拿薄荷做点菜。
冰箱里的薄荷放了也有一周了，依然还挺鲜嫩。
李舒清拿出来，一小朵一小朵慢慢摘，切头，掰掉蔫了的叶片。
他们有两个人，他们一天只吃一顿饭，那么一顿饭吃两道菜，也不过分吧？
煎鱼骨这步也比较考验厨师。
李舒清的技巧是，锅一定要干净，开锅，烧红，加油，润锅，等到油烧得稍微有点热了，加点盐，然后下鱼。
李舒清也害怕溅油的，下鱼之前先后退半步，虽然这厨房也没多宽，他也只是稍微离灶台远一点点，还是保持能看得到锅里全貌的样子。
李舒清是有点害怕，还是尽量迅速地把鱼骨都下到锅里，也幸好，他的操作够稳，一直都没有溅油的情况出现。
还是要小心。
鱼骨从锅边滑到锅底，一片一片，铺满锅内，李舒清握着锅把手，将鱼块均匀地铺开。
也不把锅正常地放平来烧，而是一开始就倾斜着，先烧某一片的鱼。
这需要耐心，也需要判断，刚开锅时，鱼热得没那么快，把它煎得金黄比想象中更多一点时间。
要怎么控制鱼肉在金黄而不是焦糊，也需要很仔细的观察。
等，慢慢转动，大火全然猛烈地炙烤着某一片区域，然后另一片，另一片，另一片。
鱼块一定不能堆叠，最好也不要太相连，不然那会在翻面时，互相粘着，把彼此的皮肉都蹭掉。
等，李舒清在感觉是不是可以了的时候，拿锅铲轻轻试着翻开最外边的鱼块——挺不错的，加了盐，油也够热的时候，鱼肉没有粘在锅上。
把它翻开，金黄了——那就可以把所有都翻面了。
如果没有，那就再烤烤。
李舒清把最外侧鱼块翻开的时候，正好是它被煎得那一面满是金黄，灿烂喷香。
他好完整地把鱼骨都翻了面，然后加入切好的生姜片。
覃照不知道从什么时候也拿好热水站在旁边——覃照发现李舒清做料理时，但凡有汤的，基本都会选择加刚烧开的热水。
他准备好了。
李舒清偏头看覃照一眼，接过水，放在桌面。
翻面之后把第二面鱼骨煎得金黄的时间要比煎第一面的时间短得多。
生鱼肉是带点透明质感的，鱼肉熟了就变白，煎透了就边缘也泛着金，李舒清等了一阵，依然是倾斜着、转动着煎鱼骨，把生姜片撩拨撩拨，放到油可以煎到的地方，希望煎过姜片的热油也能去掉一点鱼的腥味。
煎鱼也不能老翻，最好一次成型，李舒清等到直觉告诉他可以了，他才去翻。
OK，加水。
哗——
盖盖。
鱼的肉质够好够好，煎得也够好的话，鱼汤就会很白。
李舒清将煎好的鱼片加水焖煮几分钟过后，开盖，得到的就是那样牛奶一样颜色的鱼汤。
他知道他成功了，但还不知道加上薄荷会是什么味道。
鱼骨本身就被他煎得很熟了，盖盖几分钟也不是为了把鱼煮熟，而是让鱼的鲜味渗到汤里，李舒清开盖又把鱼汤煮了几分钟之后，加入清洗好的薄荷。
加入了薄荷之后就加盐，顺便加点胡椒粉。
薄荷生也能吃，所以也不用太在意它熟不熟。
又煮了几分钟之后，李舒清关火，把鱼汤转移到电磁炉那个锅里。
他们实在也没多少容器。
炒生鱼片只需要几分钟，而这对于李舒清来说，是个完全没做过的菜肴。
要很认真地把控火候，很认真地留意鱼片的状态。
他不想吃鱼生，也不想吃烂掉的鱼。
他把做法又复习了两遍，清洗锅，再开火。
覃照站在李舒清旁边，看着他，关注着他，但完全不去打扰他。
他只是认真、专注看着李舒清。
锅里的水分慢慢被蒸发掉，李舒清在水积到下方之后，果断抓着两把锅把，将锅提起来，把里边的水倒在水槽里。
这样锅热起来更快了。
下油，下姜葱蒜爆香——李舒清在这里用了葱白段、洋葱、姜丝、蒜片。
滋——
下鱼片，摊开翻炒。
滋——
啫——
尽量少动，煎一煎。
尽量利落且快速地翻炒。
嗤——
啫——
肉红色慢慢变白，这过程不过在一分钟之间。
再炒，再炒，再翻，再翻，李舒清都有点紧张了，呼吸都收敛了，紧呼紧吸，快连呼吸都忘了。
等一等，煎一煎，炒一炒，五成熟的时候下青葱段，七成熟的时候沿锅边下生抽，感觉肉快都变白了、再炒两下可能要烂了的时候收手。
关火。
起锅。
撒……哦，没买花生碎，也没有芝麻粒。
还是有点太穷了，手头上紧巴，吃得也不够讲究。
起锅了，覃照饱含期待地端着盘子等在旁边。
作者有话说
第42章 42
，还差 