《吃一口钵钵鸡》我先吃为敬

9、第 9 章 而陈焕这边

　　而陈焕这边，在送走李家二小姐的丫鬟后，他叫上石头装上今天准备的土豆和豆干，准备前往李家做一个洋芋花、土豆泥和凉拌豆腐丝儿。
　　洋芋花，土豆泥和豆腐丝儿在现代陈焕的小店里，都是卖的比较好的随手小吃，也就是那种，你到店儿里不用坐下来，买了就可以拿走吃的小零食。价格便宜，味道好，深受周围一些学生的喜欢。而且陈焕发现在这里做钵钵鸡用的肉和鸡在成本上消耗还是挺大的，在这个肉类成本较贵的年代，很多肉类小吃都暂时不能推出，得想到办法改良以后才行。所以接下来的主力特色还是以方便便宜的蔬菜为主。
　　首选便是产量丰富的——土豆。
　　其实土豆传进这里也并没有过多少年。五年前。谢广父亲谢二老爷从一位西域来的商人手中收到的一颗苗。商人吹的天花乱坠，形容它是如何的好吃，如何的产量高。谢父半信半疑地买下后，经过一年试种，发现产量的确大，便进献给朝廷，进行了全国范围的推广。
　　土豆可以制作淀粉，根茎果实有非常强的饱腹感。可做主食食用，百姓多用来炖着吃。
　　洋芋是土豆在云贵地区的叫法，云贵人民把土豆变化了各种吃法，这次陈焕就准备只制作洋芋花和土豆泥。
　　李小虎老远老远就看见了陈焕，兴奋地冲着章氏叫道
　　“娘！娘！小陈叔叔来了，咋们有新的好吃的了！”
　　章氏笑到“小馋鬼，你就知道吃，不知道的还以为你小陈叔叔是来我家做饭的呢”
　　其实陈焕还真就是来做饭的。
　　他提前让石头告诉了章氏今天他要过来，让章氏别炒菜，等着他来弄。
　　李垚也期盼陈焕的到来，她跟着陈焕学做钵钵鸡以后，发现对做饭这个事情非常有兴趣，章氏能教她的只有一些基础的做法，而陈焕似乎有很多新奇的点子，能做出各种美味，她现在就想陈焕多教他一点。
　　李力听闻陈焕快到了。连忙去厨房把火烧了起来。
　　李家人以前对吃饭这事也没这么热情过，虽然章氏的手艺并不差，可在吃多了陈焕的手艺后，对美食的期待也就越来越高。每次陈焕过来做的好吃的都能让他们回味好几天。李力作为家庭的顶梁柱，本来觉得自己像个孩子一样还一心想着好吃的不太妥当，可看到一家人都这么期盼，到觉得这样也挺好。
　　陈焕一进门就感受到了大家的热情，笑着说
　　“大家都等着啦~”
　　“小陈叔叔，今天做什么好吃的啊！”
　　李小虎一把抱住陈焕撒娇，可惜他太矮了，只能抱到陈焕的大腿。
　　“小虎，今天让叔叔给你做个比肉都好吃的土豆！”
　　土豆？小虎的心里发出问号
　　“土豆还能比肉好吃啊”
　　“那你放开叔叔，叔叔去给你做好吧~”
　　说完小虎赶紧放开了陈焕，这边章氏和李垚也准备去厨房帮忙，陈焕则叫石头陪小虎去后院外临近山脚的地方挖点野葱。
　　野葱也是陈焕某天在周围闲逛时发现的，不仅有野葱还有野芫荽。野芫荽看起来就像一般的杂草，具有特殊的香气，切碎用来凉拌是很独特的调味料。
　　进入厨房以后，陈焕让章氏在一口灶上架起锅搭上蒸笼蒸上土豆，再把豆腐千张切丝，以备用。李垚就帮忙削土豆，今天也就准备了10来个大土豆，4个做土豆泥，6个做洋芋花，配上凉拌豆腐丝，炒个小炒肉。今晚的菜就够了。
　　陈焕则开始做调味的准备。洋芋花需要的是简单的调味加上陈焕做的油辣椒和自己腌制的酸萝卜。土豆泥稍微麻烦一点，需要加上炸透的油渣碎和酸萝卜粒、起锅后还要撒一点干花生碎。
　　酸萝卜是陈焕前几天自己腌的，洗干净的萝卜切成条，控干水，用盐抹拌均匀，加几颗辣椒、花椒放入干净的罐子里等它发酵。也不用腌制多久，几天时间已经出了微微酸味，这样直接吃是最好的。而油辣子陈焕则是平时做钵钵鸡的辣油，不用再额外准备。
　　将酸萝卜切成小颗粒、蒜和姜剁成泥加入开水做成姜蒜水，野葱和野芫荽切沫，其他就是常见的调味料的。
　　土豆泥这边，目前条件有限，只能做个简单版的川味试试，后期找得到牛奶再试试美式土豆泥。
　　陈焕将带来的肥肉部分切成片，准备熬制猪油，熬制最后的肉片就是油渣了。
　　章氏见到陈焕在切肉，连忙说“小陈，你怎么又买肉来了，”在章氏看来，陈焕虽然叫李力大哥，但也还是个小孩，每次来都给他们买肉买菜的，虽然现在小食摊能给他们带来收入，但感觉也没赚多少。
　　章氏只是不知道陈焕的小食摊现在有多赚钱。
　　在他和石头的努力下，现在每天能准备大概1000串左右的量，除去买菜的成本，纯利润大概有700文。倒不是他们没钱买食材，把食材串竹签这个工作真是个大工程，进入正轨以后，每天陈焕和石头要准备整整2个时辰才能忙完，还好现在天还不热，有一些食材可以在头一天晚上准备，但每天2个时辰也够他们忙活了。
　　每天纯收入700文，是很多家庭不敢想的收入，像李力这样的劳作人，每个月也勉强收入1两多银子用以家用，而陈焕2天就可以有这个收入。
　　但这收入远远不够，第一步，要推出外卖模式和开发新的菜单便是今晚陈焕将要与李力商讨的内容。
　　“嫂子，这也没多少肉，而且我是买来给我们垚垚和小虎吃的，孩子正是长身体的时候，要多吃肉才能长得好。”
　　陈焕知道两个孩子是章氏的软肋，只要每次说是为了孩子好，章氏一般不再多说什么。
　　这时李力把火烧好也来厨房看看有没有什么地方可以帮忙的，听到他这话，有点点无奈，他也知道陈焕是感激他们一家，
　　“小陈呀，你不能这样宠着他们，要是哪天你不做这食肆了，他两吵着要吃我可直接把人丢给你！”
　　“哈哈，李大哥，没事，你看你和嫂子不也很喜欢吃嘛，我这小食摊啊，会永远开下去的，放心放心。”
　　不仅会永远开下去，我还要做大做强！在京城开酒楼！
　　说着说着，猪油熬好了，土豆也蒸得差不多了。把蒸熟的土豆取出，加入一勺熬好的猪油，交给石头去捣成泥，而他，要开始教章氏和李垚做今天的3道菜。