《在未来打造美食帝国》爱吃草莓的猫

71、第 71 章 紫珠果多多

　　在自家二哥的八卦声中，陆青青一脸无奈的听着陆青川用夸张语气念出来的彩虹屁，默默地吃完了中饭。
　　比赛场上，陆青青一进来就感受到了各方或直接或隐蔽的视线扫过来，她面无表情的跟随着工作人员走到自己的位置，目不斜视的静静等待着比赛开始。
　　不一会儿，比赛开始。
　　“选手们，观众朋友们……”陆青青心不在焉的听着主持人说着主持词，“今天我们饮品的主材料是——紫珠果！想必有些人已经明白为什么会选紫珠果了……是的，今年达达星紫珠果丰年大产，选紫珠果也是为了拓展其用途。呵呵，就给大家提示到这里，请各位选手开动脑筋，比赛开始！”
　　陆青青用手指敲击着桌面，紫珠果是什么？陆青青心里叹了口气，看来自己的常识知识还得积累啊。
　　想了想没有结果 ，所幸就不想了，先去拿材料回来看看，尝一尝，反正是水果嘛！
　　陆青青看到材料区标明紫珠果的位置上，有大、中、小三种果实，大的有拳头那么大，中的像个乒乓球，小的有一个大拇指头那么大，陆青青一样拿了一捧回来，并大、中、小的都洗了一些。
　　先吃个小的，“呜~~~好酸~”陆青青被酸到脸都皱在了一起。
　　再吃个中的，“嗯~~酸甜的还可以。味道怎么那么像葡萄？”
　　最后吃个大的，“咳~太甜了吧~~”陆青青被甜到牙疼。吃了几个中个儿的平衡味道后，陆青青越吃越觉得就是葡萄味，而且还是自己喜欢的玫瑰香葡萄的味道。
　　有了~~~~风靡一时的葡萄多多！就是这个了！
　　陆青青回想了一下葡萄多多的制作方法，发现自己完全可以把紫珠果用到极致，糖水就用大个儿的榨汁代替，紫珠果冰按照比例大中小调和冻冰块，垫底的紫珠果肉就用中型果的，再加上奶盖，完美。
　　说干就干，先做紫珠果冰，3个大果，10个中果，15个小果，洗净挖籽，连皮带肉搅打成泥，尝味道后，再加入10个中果进行酸甜平衡。然后倒入模具中冻成小冰球。
　　然后中果紫珠果剥皮去籽，一个杯子中放入8颗左右，用碎冰帮锤几下，捣碎果肉备用。
　　糖水部分用大果果汁加上水进行调和，茶水部分用碧翠茶，冲泡好一大壶后冰镇好。
　　然后再处理好一些去籽的中果备用，打发奶盖备用。
　　紫珠果冰冻好了，在搅拌机中放入紫珠果冰，去籽的中果和冰镇好的碧翠茶水，完全把果冰和葡萄打碎，然后均匀倒入准备好的杯子中，最后小心的在最上层倒入奶盖，完成。
　　陆青青按下完成铃，等待评委来审查。

　　“哎~~这颜色还真是好看~~”评委围了过来，先从外观看起。
　　“陆小姐，能简单介绍一下吗？”
　　“当然。”陆青青简单的描述了一下用到的材料，“这里面有用到紫珠果大、中、小果，配料的茶水和奶。配料比较简单。”
　　“哦！！用到了小果？那个可酸了，一般都是做醋用。我可得尝尝。”评委们比较惊奇，因为小果儿真不能吃啊，太酸了！
　　“唔！！！这味道很好！紫珠果的果香陪着茶香，一口下去香、酸、甜，怎么还有点儿咸？”
　　“不过这咸真是神来一笔，很好的中和了甜口。不腻！”
　　“果香浓郁，茶香清新，冰冰爽爽。材料也好找，不错不错，陆小姐这个饮品有名字吗？”
　　“葡……不是，紫珠果多多~~”陆青青差一点儿就把葡萄两个字吐了出来，及时刹车。
　　“紫珠果多多！这个名字好！”评委们哈哈大笑，觉得陆青青真是可爱极了，不亏是各大协会重点关注的人物。
　　喝了一杯清凉饮料的评委们离开了，陆青青自己也端起一杯一口一口喝着，喝着喝着就想起了地球的生活。不自觉的谈了一口气，情绪有些低落。但是她很快就调整好心情，既来之则安之！

　　等到下一场比赛的时候，陆青青已经完全摆脱了负面情绪。
　　“今天……我们本场料理大赛的主材料是猪肘子。有点儿难度哈~不过，请各位选手开动脑筋，6个小时内用猪肘子做主材料做两道菜。计时开始！”
　　主持人话一出，陆青青就乐了。
　　肘子啊，能做的太多了！！！
　　想了想，陆青青决定做两道极端对比的菜——脆皮肘子和红烧肘子，一个嘎嘣脆，一个软乎乎。
　　说干就干，陆青青到材料区，选了连个大小适中的肘子。
　　先处理一个肘子，洗净擦干，淋上白酒去腥，然后在表皮上横着切花刀，在肘子上抹上盐、黑胡椒孜然腌制一会儿，再倒上生抽均匀覆盖在肘子上，放置到一边进行腌制1个小时。
　　紧接着处理要红烧的肘子。锅中倒入水，把清洗好的肘子放进去，放入2勺料酒，放入葱段和姜片去腥，煮开10分钟，直到煮出血沫，然后捞出冲洗干净备用。
　　准备配料，冰糖、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒、桂皮。
　　起锅烧油，小火放入冰糖，融化后放入肘子给肘子上色，同时把配料放入，一同翻炒，上色和炒出香味后，倒上老抽、生抽和没过肘子的热水，小火炖煮。
　　等差不多一个小时了，拿一个蒸锅，将腌制了一个小时的肘子放入蒸锅，腌料再次在肘子上，开火蒸90分钟。
　　在等待的过程中，时不时的给炖煮的肘子翻个面。
　　肘子蒸好了，拿出控干水分，并擦干表面水分，在表皮上插小孔，表面刷上白醋，放入烤箱230度30分钟。
　　这个时候，红烧肘子已经炖烂了，进行最后的调味，放入少许盐，开大会收汁，出锅。
　　油红程亮的肘子整个放入盘子中，底下铺筑绿色的生菜做垫底，颜色鲜艳吸睛。当然最重要的是，红烧肘子的香味飘散在会场的空气中，引人吞咽口水。
　　为了防止红烧肘子变凉，陆青青在摆好盘子后赶紧放入保存柜。
　　这个时候，烤箱里的肘子也到了时间，拿出来再次刷上白醋，放入烤箱继续烤制40分钟。
　　看着还有时间，陆青青准备做个快手凉拌菜，给评委解腻用。顺便调制些蜂蜜芥末酱，切一些大蒜片来搭配脆皮肘子。
　　酸辣黄瓜条、糖醋萝卜片、蜂蜜芥末酱以及大蒜片都准备齐全了之后，脆皮肘子也出炉了。
　　陆青青用刀敲击了几下肘子，听到这个邦邦声，满意的点了点头。香气合格，脆皮合格，里面肉鲜嫩也合格。好了，完成。
　　这一次陆青青并不是最先完成的人，因为两个周至的制作方法都比较费时。
　　“嗯~~~香！都很香！但是味道、模样去完全不同。”评委们左看看右看看，不知道先吃哪个。
　　“这边是脆皮肘子，烤制的。这边是红烧肘子，炖煮的。推荐先吃红烧这个。”陆青青微笑着说道。
　　“好~听你的。不管哪个看着都好吃。”评委们没意见。
　　陆青青拿着刀叉，快速分食。评委们看着一碰就颤悠的肉片，一扒拉就脱骨的肉瞪大了眼睛，仿佛在说‘怎么能那么柔软！’
　　“请用，浇上汤汁更好吃。这边还准备了清口的小菜。请慢用！”陆青青做了请品尝的手势。
　　“吸溜~~”
　　“呼噜~~”
　　“好吃！完全炖煮烂了，仿佛舌头一卷就化在了嘴里，混合着汤汁，美味啊~~”
　　跟过来的主持人有幸也分到了一块肉，舔舔嘴唇，惊讶的说道。
　　“有没有米饭？”一个评委突然问道。
　　“嗯，有！”陆青青楞了一下，然后微笑着说。别说，陆青青做着做着就把自己做饿了，而且自己好久没吃红烧肘子汤拌饭了，馋了这口，就做了一小锅米饭。
　　“这个拌饭绝对好吃！”评委接过陆青青给盛的半碗饭，也不用别人动手，自己崴一勺汤，放上一块肘子肉，叭叭叭一拌饭，呼噜噜的吃的那叫香，时不时就着几口小菜，美极了。
　　其他评委一看，“陆小姐，我也要吃拌饭！”
　　陆青青哭笑不得的都给盛上半碗饭，没敢多盛，因为等下还有那么多选手等着评委品尝，在自己这儿吃饱了可如何是好！主持人也凑热闹，跟着吃的喷香。
　　陆青青好不容易等到评委们放下饭碗，“诶……各位评委，这边是脆皮肘子，可以就这么吃，也可以配上大蒜片或者蜂蜜芥末酱一起吃。这个菜特色是外焦里内，跟红烧肘子是不同的风味。”
　　“咔嚓……咔嚓……真脆！但是很香！我试试这个蜂蜜什么酱。嗯~~~不同的风味~~加上大蒜又是一种味道。都好吃！咔嚓……咔嚓……”各位评委也不用筷子了，纷纷下手吃的欢乐。一时间咔嚓声不断。
　　陆青青一边高兴自己做的菜受到好评，一边心里流泪，我的红烧肘子没了，汤都没剩！脆皮肘子也快没了，哎！为什么自己不多做一些！哭泣！