《在未来打造美食帝国》爱吃草莓的猫

60、第 60 章 月饼和送给

　　吓！陆青青被拉波特院长吓到差点儿蹦起来。
　　“怎……怎么了？”陆青青结结巴巴地问道，心里慌得一批，这是又炸雷了还是怎么滴！
　　拉波特院长缓了一口气，柔声问道，“青青啊，你说月饼，你会做月饼？”
　　陆青青心里又咯噔一下，完了，看来‘月饼’这两个字也是雷啊，但是也只能硬着头皮回答。
　　“是……”
　　听了陆青青肯定的回答，拉波特院长对着手环一通操作后，调出了几张照片拿给陆青青看，“青青，你看看，这上面的就是月饼，你看看？”
　　陆青青仔细看了看照片，认出了广式月饼、饼皮月饼和老式的自来红自来白等。
　　“这个是广式月饼，这几张都是冰皮月饼，这个自来红，这个是自来白。”陆青青一一指认。
　　“好~~好~~~你都会做？”拉波特院长激动地手直抖。
　　“额，会……”陆青青小声说道。
　　拉波特院长深吸一口气，压下自己疯狂跳动的心脏，“……现……现在能做吗？你要是把这些还原出来，那可了不得啊，多少年了，多少年了，人人都知道中秋节要吃的是月饼，可是做法都遗失了。”
　　“额，有材料就能做。要不咱们去厨房看看都有什么？”陆青青迅速回想了一下几种月饼的制作方法，答道。
　　“走走走！”拉波特院长蹭的站起来，两三步绕过桌子，一把拉着陆青青就往厨房去。
　　白家人对视一眼，追着已经快走到没影的两人，去到厨房，推门进去，就看着拉波特院长拉着陆青青站在食材柜边上正说话。
　　“拉波特爷爷，我看了看，现在最方便做的是冰皮月饼，要不咱们先做这个？”陆青青提议道。
　　“行，你说做哪个就做哪个。”拉波特院长当然没意见，一想到一会儿就能吃到月饼了，激动地搓了搓手，“那我给你打个下手？”
　　陆青青头皮发麻，一抬头看见了朱莉和白宇，赶紧拒绝道，“您坐着就行了，朱莉和白宇来帮忙就好。”
　　“行，你们两个还不过来！”拉波特院长一抬手，让还一脸蒙圈表情的两个小孩儿赶紧过来帮忙。
　　白爷爷看不下去了，“老头儿，你赶紧这边坐着，别把青青晃晕了！”
　　拉波特一听老朋友的呵斥，也反应过了自己太激动了，怕是吓到了小朋友。也不吭声，走到了白爷爷边儿上坐下，但是眼睛还直勾勾地看着陆青青的动作。
　　“我们先做馅儿。朱莉你去拿牛奶，淡奶油，鸡蛋，白糖，玉米淀粉，面粉。白宇你帮我去拿月饼皮的材料，糯米粉，澄粉，粘米粉，可可粉，抹茶粉。”陆青青也不客气，吩咐两人做事。朱莉和白宇也一声不吭地，迅速去拿食材。
　　陆青青则在操作台上，进行准备工作，盆，碗，工具，称等等东西。白宇和朱莉动作很快，几分钟偶就回来了。
　　“青青，东西拿回来了。”朱莉和白宇一起说道。
　　“好，你们跟着我一起做。我们先做奶黄馅儿。首先拿个不粘锅，称好牛奶150克，白糖100克，两个鸡蛋，50克淡奶油，把这些材料搅拌均匀。然后放入面粉150克，玉米淀粉50克，搅拌到无颗粒。”陆青青带着两人一步一步操作。
　　“下面，锅里放入黄油，把液体倒入不粘锅，开小火，不停地搅拌，注意不能糊锅。”陆青青一边搅拌着自己的锅，一边分心关注两人的锅。
　　“现在开始粘稠了，要注意，不停地搅拌，要抄底。这个过程很快，如果不好好搅拌，就会糊锅。……好了，现在已经开始粘连在一起了，用铲子不停地搅动，然后碾压，把颗粒都碾碎，不然会影响口感。……马上就要好了，成团了。关火，出锅。盖上盖子，刚入冷藏中保存。”陆青青看了一眼两人的奶黄馅儿，很好，都没糊，就是白宇的有点儿干了，火大了的问题。
　　“下面做饼皮。拿一个小盆儿，放入称好的糯米粉80克，粘米粉80克，澄粉45克，搅拌一下后，放入260克牛奶，100克糖，继续搅拌均匀，最后放入40克玉米油，搅拌均匀。如果觉得自己没有搅拌均匀，就过两次筛。现在，上蒸锅，盆上扣个盘子，防止水汽进入。上汽后，蒸35分钟。”陆青青示意两人也把盆子拿过来，一起放入大蒸箱。
　　“趁着这个时间，我们再来炒制一下糯米粉，一会儿脱模用。”陆青青也没让两人动手，一起炒了熟糯米粉。至于模具，陆青青描述了一下，管家就表示马上去制作，一会儿就给拿过来。
　　陆青青继续进行下一步，“奶黄馅现在属于是原味的，刚让你们拿了可可粉和抹茶粉，可以再做两种口味。现在把奶黄馅称一下，然后一份为三，一份原味，一份可可味，一份抹茶味。取其中一份，放入适量的抹茶粉，另一份放入适量的可可粉，用手揉搓均匀，就像这样！”陆青青开始操作，一会儿的功夫就把面团揉好了。
　　“好了吗？下面，还有用到称，三份面团，要分成25克一个，分好后，放进手心，揉搓成圆球。别使太大劲儿，馅儿很软。”陆青青快速地操作，手底下很是准，基本上25克一个。反之，白宇和朱莉就一个个的称过去，等到陆青青都完成许久了，才把所有的都揉成球。
　　分好了馅儿，另一边的面皮团儿也好了。陆青青戴上隔热手套，小心的把三个盆儿取出来。
　　“用一个干净的刮刀，把面团切成一个个小块，检查一下还有没有没蒸熟的地方，若果没有，就放一边儿凉一下，下一步还要揉面，你们看到了吧，刚刚放的油很面试分离的状态。”
　　放凉了一会儿面团，陆青青用手戳了戳，试了试温度。
　　“小心烫，如果手受不了，在等它凉一下。你们先看我怎么揉面。先用刮刀沿着盆边儿把面刮下来，然后抄底。用拳头手指的部位向下按压，然后用手打把的抓揉，感觉没什么油了，用刮刀在把粘在盆儿上的面团刮下来，整个儿用双手操作，一抻一拉，反复对折抻拉，直到面团光滑。这个时候，还可以上颜色，用一些天然色素或者食用色素。咱们今天就不做了。下面把面团也分块，20克一个。分好后，也是搓圆。”陆青青动作迅速，不一会儿就分好了面团。白宇和朱莉看明白了之后，笨拙地揉捏面团，而陆青青看了两人的情况，决定先包一部分，剩下几个做示范使用。
　　然后在拉波特和白家人的目瞪口呆中，馅料和面皮飞快地组合在一起，不一会儿一个个圆溜溜地圆球就整齐地摆放在了案板上。
　　“你这也太迅速了吧？”朱莉好不容易把面弄好了，一抬头，就看见陆青青快速地包月饼。
　　陆青青一抬头，就看见两人生无可恋地看着自己，“好了？那好，我们开始进行组合。先拿一个面团，用双手的掌心轻轻地把面团按压成圆饼状，然后拿一个馅儿，放在面饼的中间，翻转面皮，手用这个样子轻轻地往下压，然后在返回来，还是这个姿势，转着圈儿的收拢面皮然后捏到一起，在搓成圆球状。”
　　陆青青一步一步慢慢教。而白宇和朱莉则手忙脚乱的，一会面皮破了，一会儿馅儿放不进去。包了几个后，才慢慢掌握了技巧。这个时候，管家进来了，双手奉上了陆青青交代的模具。
　　陆青青道谢后，拿出来清洗擦干，然后开始压制月饼形状。
　　很快一个个圆形，印着月亮的月饼就成了。陆青青知道拉波特他们已经等不及了，干脆也没再冷藏，就直接装盘，端给了一直等在厨房的三人品尝。
　　“哎呦，好软，好吃好吃！这个就是冰皮月饼啊！”拉波特院长一边吃一边感叹。
　　“其实，这个冰皮月饼应该冷藏一下吃更有风味。不过现在也不差什么，不爱吃凉的东西，直接做好了吃也行。”陆青青继续说明。
　　“青青啊，我好了。这个模具怎么用？”朱莉叫道。
　　“来了，这样用。刚刚炒过的熟糯米，放进模具转一圈，然后抖掉多余的粉，把月饼放进去，压几秒，然后轻轻地取下来。哎~~对，轻轻地。朱莉，真棒！白宇，你也很棒。形状很漂亮！”陆青青毫不吝啬地夸奖道。
　　两人更有干劲儿了，不一会儿，月饼都压完了。朱莉和白宇留了一些供大家品尝之外，剩下的放入了冷藏室，等待着冰皮的诞生。
　　拉波特院长：“青青啊，这个月饼我看做起来也还可以，不是那么复杂，陆家准备出品吗？”
　　陆青青一愣，“拉波特爷爷，您有什么想法吗？”
　　“呵呵，丫头啊，看来你还没跟陆家说月饼的这个事儿。我准备明天就带着你的月饼进宫，你回去跟你大伯说一下，赶紧准备准备，争取能在中秋节前开始销售。多少年了，月饼终于重新问世，这次的中秋节，我们给民众一个惊喜！”
　　“好！我马上回家去说这个事情。另外，我也有个想法。”陆青青说道。
　　“什么？”拉波特院长和其他人都很好奇。
　　“中秋是团圆的日子，边境的战士们为了保卫国家，回不了家，我想着把这个冰皮月饼的配方献给皇帝陛下，传给边境，希望他们也能吃到月饼，算是我送给战士们的礼物。”陆青青正色的说道。

作者有话说

祝大家中秋节快乐！