21、年夜饭 ...
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古代的过年实在是没什么意趣，或许家境宽裕的人家还有些玩耍的游戏活动等等，盛霜和盛雷却着实没什么事情可以做，只是一起将屋子从里到外收拾了一遍，将破了的窗户纸重新糊了纸，又换了一身新衣裳。
此时此刻，盛霜真的很怀念以前过年充当背景板的春晚，至少还能放个《春节序曲》炒热一下气氛……
姐弟二人相对无言，盛霜忍不住开口道：“一会儿收拾东西，咱们去李爷那边一起过年吧。”
盛雷立刻来了精神，道：“好！”
毕竟李爷上了年纪，也没有家人陪伴，换言之，大家都是一样的，况且这几个月来，盛家姐弟两个又受了李爷不少恩惠和帮助，自然更应该多多陪伴这位长辈。
加之姐弟两个现在也算是有些闲钱了，置办了基本的衣物被子等等，还留下了不少，理应把“学费”补齐，再给李爷补贴一些。
盛霜去后院找了些蔬菜和肉，脑子里大概过了一遍年夜饭的菜色，又挑了几样自制的调料和小吃统一收好，全部撞进了提盒里面，又让盛雷拿了木桶来，将其他蔬菜和肉收了进去，姐弟两个锁好门，一起屁颠屁颠地跑去了李爷家。
李爷原本在门口嚼甘草，不知道在想些什么，忽然看见姐弟两个跑过来了，手里还拿着许多东西，颇有些纳闷，他出声问道：“你们两个怎么过来了？”
盛霜拍拍栅栏，露出一个甜甜的笑容，道：“李爷先让我们进去嘛。”
盛雷也开口道：“对啊对啊，师父，快让我们进去。”
李爷见他们两个大有自己不开门就不会善罢甘休的意思，只好伸手将栅栏打开。
栅栏一开，盛家姐弟俩便从他身边窜了过去，一溜烟地直奔灶台，他赶紧追过去，问道：“你们两个这到底是要做什么？”
盛霜理所当然地开口道：“来和李爷一起过年啊。”
李爷张了张嘴，哼了一声，道：“我一个老头子自己过年就是了，用不着你们来。”
盛雷接过盛霜的话头，道：“师父，是阿姊和我在家实在是太无聊了，所以才想来师父这里热闹一下。”
李爷闻言便沉默下来。
他没有妻子、膝下冷清，而这姐弟两个也都是无父无母的孩子，只能相依为命。此时此情此景，倒是有了同病相怜之感。
盛霜将提盒打开，解释道：“正好我准备了很多肉和菜的，正好能美美地吃一顿年夜饭。”
李爷咳嗽两声，道：“随你们吧。”
盛霜与盛雷不由相视一笑，随后一个开始准备年夜饭，另一个则跟着李爷帮忙收拾屋子了。
盛霜烧了热水，一边清扫灶台，一边开始琢磨年夜饭的菜谱选哪些菜色。
要说年夜饭，最少不了的当然是饺子了，鉴于食材有限，盛霜最爱吃的肉三鲜和海三鲜都不能做，那就只能选择最为简单朴素的白菜猪肉馅了。
除此之外，凉菜就用她做好的猪皮冻和腌好的猪皮，再简单拌一个凉菜，搭配她之前做好的腌菜和酸菜。素菜种类不多，如白菜、芋头、干菇、干笋等等，清炒做出来的花样并不算多，至于荤菜，优先的肯定是猪肉和鸡肉。
猪肉被誉为“广大教主”，可以做出的花样实在是太多，盛霜第一想到的自然是东坡肉，加一道山西过油肉，再炸点肉丸子和酥肉。
而鸡肉味道鲜美、口感偏柴，鸡皮扒下来熬汤，鸡肉可以一半做鸡丁，一半做鸡排，虽然没有面包糠，但是裹上面粉一炸，还是能够馋哭隔壁家小孩子的。
盛霜虽然只有一个人，但干起活来很是麻利，她先是将所有菜都泡进了盆里，这才开始处理肉食。
最重要的自然就是东坡肉了，这块肉一定要选最好的五花，不过盛霜条件有限，能找到不错的五花肉就算不错的了。
先将五花肉皮朝锅底，将下面的杂毛都处理干净，再用酒和葱姜炖煮，保留肉汤用在之后炒汁收汤，之后将五花肉压实悬挂，额外加一根细草绳将五花肉固定打结，借此保证之后五花肉在炖煮时不会散架。
趁着悬挂晾干五花的时候，盛霜又将猪肉和白菜剁碎成沫，加盐、少许茱萸粉调味，一部分加上面粉揉成丸子，另一部分则留下来用做饺子馅。
盛霜将饺子皮擀好，这才喊道：“阿弟，来包饺子了！”
盛雷闻言急忙应了一声，洗了手就立刻过来帮忙了。
因为老少加在一起也只有三个人，因此盛霜准备饭菜在精而不在多，花式繁多、琳琅满目，倒把盛雷给看呆了。
“阿姊，你居然做了这么多好吃的……”
盛霜勾起嘴角，道：“这还是食材不够呢，不然我还能再做更好的！”
要是有个现代烤箱，那才是真的好事，不知道能做多少好吃的呢。
盛雷一边包饺子，一边感慨道：“我看着都馋了……还是过年最好了，能吃这么多好吃的。”
盛霜被他逗笑，道：“等到过几天，让你感受一下什么叫做‘天天过年’。”她取好馅料，指尖轻盈地拂过饺子皮，一只“老鼠”饺子便做成了。
盛雷看了看自家阿姊手中的花式饺子，又看了看自己的扁片饺子，忍不住道：“阿姊是怎么做到的？快教教我！”
盛霜见他十分好奇，便将手伸到他面前一步一步地脚了起来。
盛雷有些似懂非懂地拿起一张新的饺子皮包了起来，可他包出来的形状却和盛霜的差远了，他一时间不免有些丧气，嘟囔道：“看得时候觉得很简单，怎么真正上手的时候就和阿姊做得完全不一样了……”
盛霜忍不住扑哧一笑，随后道：“这叫做‘纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行’。”
盛雷一呆，啊了一声，问道：“阿姊在说什么？什么叫做‘纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行’呢？”
盛霜后知后觉地发现自己失言，立刻改口道：“不知道听谁说过这么一句话，意思是做事一定要亲自上手，做到身体力行。”
盛雷哦了一声，随后道：“看来我是没有阿姊这样的手艺了，我还是乖乖做我的普通饺子吧。”
姐弟两个都是干活的人才，上手速度极快，不一会儿就将饺子都包好了。
盛霜看了看外面的天色，眼见夜幕降临，这才开口道：“屋子收拾好了吧？”
“收拾好了，阿姊放心。”
盛霜这才对他摆摆手，道：“好啦，你现在最重要的事情就是给我好好看火烧水，接下来的菜我自己就能做好。”
盛雷立刻应声：“得令！”
盛霜先让盛雷起热锅，往里面倒了一点油，将泡好的笋干和洗干净的青菜放入锅中，又加了葱姜盐和花椒水，这菜算是味道清淡，用来冲吃肉的腻歪很是不错。
等到将笋干和白菜都炒好了，盛霜又开始往锅内添油，开始炸自己已经准备好的鸡排、丸子和酥肉，这几样是最简单的菜色，用来当个饭前小食很是不错。
炸过丸子的油倒出来一部分，只剩下锅底一点用来接下来的过油肉和东坡肉。东坡肉耗费时间众多，且又留有汤汁，因此盛霜先做东坡肉。
东坡肉要想可口，最重要的就是汤汁的调配，盛霜先熬制糖汁，再加葱姜蒜与糖汁一起炒香，一点一点兑入之前熬制出来的肉汤，这才将捆绑好的五花肉放进锅里，最后导入酒水和一勺大酱，盖上锅盖慢慢炖煮，直到汤汁渐渐收干。
待到东坡肉做好了，盛霜将肉取出，旁边的盛雷口水都要掉下来了，盛霜又往锅中舀了一瓢水，将锅底的焦化层用少量的水化开，这才开始炒鸡丁。
留在饺子前镇场子的自然是山西过油肉，和普通过油肉相比，山西过油肉差别最大的就是多了鸡蛋和黄瓜，盛霜手边暂时没有黄瓜，但鸡蛋还是有的，因此又加了一些白菜，算是顶替黄瓜。
这菜一道一道炒出来，盛雷的眼神也越来越直，俨然是已经馋得不行了。
盛霜伸手推推他，道：“回神了，快点端盘子出去，别让李爷饿坏了。”
盛雷如梦初醒，抬头向外一看，天色已经暗了下来，至少过去了一个多时辰了，偏偏他还浑然不觉。
难怪阿姊说自己喜欢做菜，就是他这个外行人看着阿姊做菜都觉得香了，恨不得自己也是个厨子，能亲手做出这么多好菜来！
盛霜哪里知道盛雷想法的转变，只是赶紧催促他一起上菜，将来到这里的第一次年夜饭送上饭桌。
作者有话说
第21章 年夜饭
，还差 