《当食堂大妈们穿越了》丰亨豫大

6、面 现代炒面了

　　为迎接比赛，盛云楼里里外外装扮一新。一楼楼梯间的空地上搭了台子，一位大腹便便的老大爷在红光满面地发着言：“各位，今年是举办兰国厨师大赛的第十年。九为极数，十出其右，想来今年会有更好的菜品和更加出色的师傅出现，让我们拭目以待吧！
　　为了感谢各位的厚爱，盛云楼在楼外和雅间都开了饭桌，欢迎所有人前来品尝。而且饭后还请各位投票表决出最好吃的那位，加上裁判们的票数，共同决出优胜者。
　　本次大赛一共七场，今天比的是“面”。
　　面食是主食，古今中外，上到远古时期，外到遥远蕃国，都是最基础的饭食。所以为了表示对面食的尊重，每次比赛的第一天都是比它。
　　不管你是蒸煮煎炸焖烤烙，还是梅开三度搞出点新鲜花样，都可以。
　　但是，比赛要求一切以好吃为主，还要以最少的面做出最能让人吃饱的食物。外观过得去即可，不要求过多。
　　话不多说，比赛～～～开始！！！”
　　话音落下，重鼓锤响，一楼大厅新砌的二十几个炉灶齐齐开火，穿着统一服装的厨师和烧火师傅动了起来。

　　老大哥呲牙咧嘴地揉着面，布大妈低着头笑的直抽抽。
　　揉了半天出来个面团，面师傅放进盆里醒着，水温正好布大妈熄了柴火帮着放了蒸笼，面师傅把面放了上去。
　　之后俩人坐下歇息。
　　“这比赛真够老的，还不能自带面条。老久没揉面，怪累的。”
　　“比赛要求严呗，衣服都得换呢。我早说可能不让带面条，你不信。”
　　“早知道也没用啊。”
　　“你不能提前练练？”
　　“多少年没干过了，都是买现成的，早揉面也白使。”
　　“那你这盆能出来吗？”布大妈猛想起来。
　　“不知道啊，听天由命！”
　　“你再整几盆放上去！待会人家有面你没有多丢人，你丢就算了我还得陪着。”
　　布大妈眼神震慑，可老大哥能怕这个？“不去，揉一团都累死了…我还是再揉一个备着，我这头炮打不好后面几个伙计不得受累？”
　　面师傅快步走到案桌前揉面，还不忘给布大妈个眼神：我这可不是怕你！！！
　　布大妈状似无意地放下手里的刀：我信！！！
　　事实证明布大妈的担心是对的，第一盆面死了。好在还有几盆发好的，布大妈挑了个最蓬松的端到案板上。

　　老大哥高挽袖口，一顿操作猛如虎之后———得了两个面团。
　　他有点哆嗦：“布大姐啊，细面条咋弄？”
　　“把面擀开，切出一般长的细条条，那就是。”
　　面师傅照做，一个小时后出了俩人的量。
　　大妈早把食材准备好了：香肠切丁，番茄切块，鸡蛋打散又加了点盐。
　　刷锅烧水，面师傅下面条，七成熟捞出。布大妈递给凉水，冷却沥干。
　　面师傅舀出水等锅底烧干，把鸡蛋炒了出来。
　　然后下火腿、番茄、面条，加点酱油调色。刚熟时加进鸡蛋，再加半勺盐和半勺鸡精，翻两下出锅。
　　小二早等着的，两碗面一出来放上托盘就端走了，连面师傅都没能多看一眼。

　　面师傅擦擦汗，有点紧张。
　　有人领他去前面坐，俩人到中间的椅子那坐了。这儿坐了不少人，都是做完菜的，互相交流着。
　　布大妈看雅间有位置就过去吃了。有的师傅做的多就能请客户吃点，他们也能拉点票。像面师傅这样只做两碗的只能请裁判品尝了。
　　面师傅也想去，主要是紧张，可他得等结果不能去。
　　好容易最后的人做完了，裁判们都上台坐着。气氛凝滞起来。

　　裁判先是对他们觉得最好的进行点评，然后是几个优秀的各自说了优缺点，终于在面师傅昏昏欲睡时一位老先生指着一碗面发表了评价：“这碗面食做法常见，难得在加的辅料，大胆新奇，炒制出甜香酸软的口感。夏天吃爽口冬天熨帖，还能换成别的配菜做出不同风味的食物。若是推广开一定是一道家常美食。
　　但是这位师傅做的面条不够筋道，火候上也差了两分。经过认真地考虑，我们决定给他个中等，算是褒扬他推陈出新。”
　　说完接着说下一道菜。别人没多少反应但是面师傅很兴奋：中等！中间成绩！自己和其他学校的厨师比炒面从来是倒第一的！
　　他高兴坏了，耐着性子等主办方宣布今天比赛结束后拉着布大妈就往回跑。
　　还是在没人的小巷里上车，众人分享了这个好消息，因为除了刘师傅其他人都去看比赛了。
　　众人一致认为这是个好现象，他们一定能旗开得胜再得佳绩！