提拉米苏
材料:
马斯卡彭、蛋黄、糖、蛋清、淡奶油、咖啡、鱼胶
做法:
1.糖:100g、蛋黄:7个(打发备用);蛋清:7个、糖:100g(打发备用),全部混合均匀
2.淡奶油:500g(打发,与步骤1混合,备用)
3.鱼胶:35g(泡软)、咖啡:适量(加热融化鱼胶),最后放入马斯卡彭:500g(混合均匀,过筛)
4.步骤3 与 步骤2 混合均匀
手指饼干
材料:
蛋清、蛋黄、糖、淀粉、C.F
做法:
1.蛋清:750g、糖:350g(混合打发);蛋黄:400g、淀粉:160g(混合打发),全部混合均匀
2.C.F:250g、淀粉:90g(与步骤1 混合搅拌均匀)
3.挤成一段一段的饼干
温度:150°~180°
时间:15分钟左右
TIPS:
不想做手指饼干的,可以用普通的蛋糕坯子