《悠哉八零，美食人生》风过晚晚

7、嗷呜呜~

　　砂锅放到木炭炉上，江瑜直接盖上盖子煮。

　　“江瑜你——”

　　江瑜抬眼，就见已经扒拉好发型的江鸣志气呼呼站在她面前，双眼里全是控诉不满。

　　　“喝酸梅汤不？”江瑜指着砂锅，淡定问。

　　“喝！”江鸣志毫不犹豫超大声道，瞬间被转移注意力，眼睛一眨不眨盯着砂锅，脸上对它露出满满的期待，一如既往好收买。

　　煮酸梅汤一定要用冰糖才好喝，江瑜将不少块状白色透明的冰糖放入大白瓷罐中，然后把已经熬好的汤的砂锅从木炭炉取下，她将汤直接从滤勺倒进汤锅，冰糖被热热的汤融化了。

　　不直接把冰糖放砂锅里煮，是因为冰糖影响药材的芳香成分析出，这样酸梅汤味就不美了。

　　酸梅汤过滤后的药材留在锅中，江瑜接着在砂锅里继续加水，继续第二次的熬煮，她拿着小扇子扇风，加大火力让水快速蒸发，能让汤汁更稠一些。

　　汤煮好后，像原来一样通过滤勺倒入白瓷罐中。第一次熬的汤味道很香但味稍稍偏淡，第二次熬的汤味道重，两者调和再一起后，便创造出绝妙滋味的酸梅汤。

　　江瑜拿着大长勺在白瓷罐里搅拌，让冰糖、第一次的汤、第二次的汤充分融合。

　　最后撒上大量自家后院桂花树摘下来晒干的桂花，为酸梅汤画龙点睛。

　　褐色厚重的酸梅汤装在简单白瓷罐，一褐一白简单纯粹的颜色偏偏瞧起来十分诱人。

　　江瑜把装有酸梅汤的白瓷罐放在电扇附近晾凉。

　　“可以喝了吗？”江鸣志凑上来问。

　　“你是想喝热的还是冰镇的？”江瑜这时来到瓦罐前，鸡汤这时已经煮好了。

　　江鸣志咽咽口水，“还是冰镇的吧。”

　　江瑜掀开盖，鲜美清甜的香味晕染在空气里，现在煮的汤只能算鸡汤，而不是清汤。

　　她取出鸡汤用白纱布过滤一边，然后整个人状态忽地发生变化，双手提双刀“笃笃笃”的尤为利索地将鸡脯肉斩成肉茸，她切得飞快，如同武侠片里出现刀影一样，神乎其神。

　　切好肉茸后，江瑜双手同时放下双刀，抬头就与一双直勾勾满眼崇拜盯着她的大眼睛对视上了。

　　“这刀工没个二十年是练不出来啊。”江鸣志十分佩服，“阿鱼，你是不是像电影里少林寺一样会功夫！难怪我小时候打不过你。”

　　“那不就对了，”江瑜皮皮说：“我刚刚好二十岁。”接着她闲闲道：“小红不会功夫，就她也能把你打趴下。”
　　她在无限流世界里砍了那多丧尸要是没这刀法那才说不过去。
　　至于功夫，她还真有那么一点，但不是少林寺这种。

　　将切好了鸡肉茸用小葱生姜料酒加水浸泡片刻后，江瑜用白纱布包好鸡肉茸放入清汤，把木炭炉通风处的盖子掀开，旺火加热清汤。

　　她看了眼店里的钟表四点多了，江瑜拿着勺子边搅拌着汤，边说：“鸣志你去制冰厂，买块冰回来，我要冰镇酸梅汤。”

　　被江瑜那句打不过江红，怀疑人生的江鸣志，他不甘心仔细想想，他一个宅在家守着小卖部的男子，江红一个每天出海打渔的女子，这、他还真打不过，江鸣志颓了。

　　颓后的卷毛江鸣志一听这吩咐，顿时像一个撒欢的二哈，立即奔出了店铺，骑着三轮车赶往制冰厂。这人悲伤从来不过三秒。

　　一会儿后，清汤将将要沸，江瑜盖上通风处的盖子，小火慢煮。

　　在大火猛煮和小火慢煮的过程中，汤中浑浊悬浮物渐渐被鸡茸吸附了，汤越来越清，直至清如白水，然后江瑜取出鸡茸。这一过程是吊汤，清汤最重要的就是吊汤这一步骤，吊过的清汤更清澈鲜美。

　　汤还可一吊两次，目前吊一次的清汤已经很完美，江瑜不打算吊第二次。

　　汤刚吊好，江鸣志回来了，他从车上下来，弓着腰双手提着一大桶的冰很是费力，江瑜走上前轻松地单手接过桶。

　　江鸣志在后头平淡地甩着勒痛手，他已经淡定接受他是个小废物了。

　　江瑜拿着锤子，在原木桶里将冰敲成小碎块，酸梅汤放置了快大半个小时，还是热的，在夏天热水不容易凉，不过目前的酸梅晾成温热的就够了。

　　接着江瑜从杂货房里取出一个大黑漆木桶，放在厨房外，再将装着酸梅汤的白瓷罐放入黑漆木桶里的正中间，然后把碎冰倒入黑漆木桶，瞬间大半个白瓷罐被冰包牢牢裹着。

　　看着这一过程，江鸣志甚至能感受到冰镇酸梅汤冰凉甜丝丝的气息，就差流口水了，这样的酸梅汤要是不好喝，他把头砍下来当球踢。

　　冰了好一阵子，酸梅汤渐渐带上了丝丝凉气。江瑜拿了两个白瓷碗，盛了一碗递给江鸣志，再给自己盛了一碗。

　　对着白瓷碗江瑜浅浅的喝了一小口，刚上口时冰冰凉凉，然后席卷舌尖的酸甜味，酸甜搭配十分适度。冰糖加得多汤汁稠很浓香，加入桂花后又带着桂花特有的芳香，含在嘴里如品陈酿一般，让人舍不得下咽。

　　“嗷呜呜~~”江鸣志这小伙细细品啜着酸梅汤，嚎出了狼叫，“阿鱼呢太棒了，你这是被灶王爷点过的手吗？怎么一碗酸梅汤就怎么好喝哩！”

　　两人沉醉地细品着冰凉的酸梅汤，没过一会儿——

　　“阿鱼，我们送海货来了。”江红和林学兵满头大汗，拖着板车过来了。

　　江瑜放下碗，立即盛了两碗冰镇酸梅汤递给他们。

　　两人接过碗，碗壁冰凉的气息传入热得冒汗的手上，两人毫不犹豫地大口的灌，凉沁脾胃，被大太阳晒得糊住的脑袋瞬间清明了。

　　“呜呜呜，太太太好喝了！”江红擦着额头的汗珠，小口的细品，她后悔了前几秒大口灌的自己，真是牛嚼牡丹。

　　旁边的林学兵边喝边直点头赞同江红的话，一向讲究吃饭讲究速度的他也停下来慢慢细啜。

　　四人安静悠闲地在蹲坐着在店门槛上喝酸梅汤，听着蝉鸣，门前的榆钱树为他们送来凉爽的风。

　　喝完酸梅汤后，江瑜给江红林学兵结了账，然后处理他们带来的海货。

　　都是江瑜提起需要的海货，有鱿鱼、小黄鱼、海虾、扇贝等，正适合江瑜夜晚的烧烤营业。

　　江瑜正把一个个海鲜处理干净，抬头就瞧见江红和林学兵没走，他们也拿着海鲜清洗，她当即阻止，“你们打鱼了一整天不嫌累啊，快回去休息。”

　　“阿鱼，我们是不是朋友！”江红月牙眼瞪着突然凶起来。

　　江瑜一愣，下意识点头。

　　“那你开店怎么只带鸣志，不带我和学兵。”江红偷换概念说。

　　“我们就呆一会儿，等你开店营业就回去，这么短的时间都不让待待，就真不是朋友啊。”林学兵接着补充。

　　　这两人一唱一和的，江瑜只好点头，看着两人乐滋滋干活的傻样，嘴巴抿了抿，忍不住说：“行吧，上赶着做事，俩傻乎乎。”

　　处理虾线的江红听闻江瑜这话，反而嘿嘿一笑。

　　食材处理好后快要开业了，江瑜让江红林学兵再喝一碗酸梅汤，然后强硬地把还想继续留下来帮忙的两人赶走了。

　　江瑜走到餐馆的小黑板前，写下：清汤西施舌两块，芫爆鱿鱼卷两块八毛，酸梅汤三毛，高汤炒时蔬六毛，然后填上炒饭的价格。

　　此时刚好下午五点半，瑜茂饭馆开业了。

　　江鸣志瞅着江瑜写下菜单就准备开业了，着急问：“阿鱼别家饭馆开店都要放鞭炮，你就这样开业会不会没客人啊。”

　　“我有更好的，”江瑜睫毛微弯，眨眼笑，“你要先准备好。”

　　“是什么？我用准备啥？”江鸣志有点慌又有点方。

　　没回答他的问题，江瑜往一直在木炭炉上小火熬煮的高汤旁走去，这高汤一早把睡梦中的猫仔给梦游寻香而来，现在经过一上午和一下午的时间熬煮味道一定更香浓了。

　　她深吸几口气做好了准备，然后她揭开高汤的锅盖，浓郁的香味片刻充满了整个饭馆然后向外蔓延蔓延。

　　充斥在这股香味中，飘飘欲仙让人如同坐在云端上，被白云带着漫游，江瑜抬头瞥见江鸣志面上呆呆的，嘴角竟然流出口水来。

　　“哈哈哈……”江瑜捂着肚子，笑得直不起腰，然后她眨眨桃花眼，“鸣志瞧瞧你的嘴巴真是和猫仔一样可爱呢。”

　　江鸣志抬手一抹，感受一片湿润，整个人僵了。
　　他、他竟然流口水了！
　　还被江瑜笑称像猫仔一个小孩子一样流口水了！

　　“哪里来的味道，好香啊。”

　　“你看看我家娃，都被香的流口水了。”

　　“瑜茂饭馆，是那里吧？”

　　“一定是，太香了我受不了先跑去吃了。”

　　江鸣志望向门外，一波又一波的穿着蓝色、灰色衣服的下班工人往饭馆走来，他赶紧擦擦口水，站的笔直笔直的。

　　然而最先进来的却是书老板，他头发湿漉漉的还带着一些没冲洗干净的小泡沫，他一点没在意十分洒脱说：“菜单上的我都要一份。”

　　望着书老板的模样，江鸣志对于自己因为一锅汤的而流口水，升起的那股羞耻心瞬间平衡了。

　　这时走进来的工人们瞧见是个小饭馆，主厨的还是个小姑娘，再一瞧菜单有些犹豫了。

　　“这菜也太贵了。”

　　“还行吧，那个西淋餐厅可比这饭馆贵多了。”

　　　“这怎么能比，这家只是一个小饭馆，西淋餐厅可是洋餐厅当然价格昂贵。”

　　“你要走吗？闻到这味道你能走？”

　　“你看看那人为了吃的头发洗到一半就跑过来了，肯定是好吃的。”

　　　“可这一个娇滴滴的小姑娘手艺能有大师傅好？”

　　　“小姑娘手艺好得很，你们让让我要进去吃，瑜茂饭馆终于再次开业了。”

　　这群人大部分说是那样说，可偏偏就是不走，因为这股香气，最后都留下了。

　　排在后面的人瞧着没位置，立即无比认真热情地劝。

　　“小姑娘手艺没国营大师傅好，也不是洋餐厅，你们快去那里吃。”

　　　坐下来的那些心里还有些犹豫的人一听这不安好心的话当即摇头，“不不不，我就要在吃。”

　　江鸣志看着这群口嫌体正直的人目瞪口呆，确实这高汤的香味比鞭炮好多了，好到过了。

　　就连江瑜即使知道她厨艺不错，也没预料到刚开业饭馆就坐不下。

　　“小厨子来一份清汤西施舌。”
　　“小厨子来两份芫爆鱿鱼卷。”
　　“小厨子我要一份高汤炒时蔬。”
　　坐下的食客们纷纷点单。

　　惊讶了一瞬，江瑜立即不慌不忙地开始炒菜，她看着一大群站着的人，便说：“鸣志你去杂货房搬一些桌子和凳子，把它们摆在门口那片空位。”

　　江鸣志跑去搬，食客们嫌他慢，“小伙子，我们来帮你。”

　　然后食客们一个个热情地帮忙从库房里搬着凳子、桌子。
　　门外的空地瞬间摆满了，食客们刚刚好都坐下了。

　　瞧见这一幕，淡定炒菜的江瑜不要脸心想：这届食客为了吃饭，开始帮店家忙，评分优秀，她不介意再多来点。

---

作者有话要说：　　【注】酸梅汤参考了梁秋实的《雅舍谈吃》
江瑜：这届食客特别优秀［大拇指.jpg］
食客：小老板快快做菜！
已经喝上酸梅汤书老板顶着湿头发蔑视瞥了一眼犹豫的食客。
江瑜今日请客：冰凉酸甜的酸梅汤，可爱的读者来尝一尝