《徐记小餐馆[美食］》屋顶上的小笼包

20、五花肉豆角焖面

　　这位爷爷佝偻着背，脸上黝黑，手上还提着一个白色的塑料袋。

　　徐小溪走了出去，“爷爷，我就是。”她把人扶了进来。

　　徐淮他们见徐小溪看起来是要谈事情，也都安静下来，默默吃饭。

　　爷爷坐在旁边的椅子上，徐小溪去倒了一杯茶过来。

　　“爷爷尝尝。”

　　爷爷看着里面的茶叶，就知道是自己上次卖过来的，端起来抿了一口，他很久没喝自己炒出来的茶叶泡的茶了，很好喝。

　　“这个，也是我们新出的茶叶，你看看能不能收？”他之前都是在集上换，但换不上什么价格，想到上次她给自己写的地址，还是花十块钱，从乡里坐大巴车到城里来了。

　　徐小溪拿过来袋子，打开细细看了一下，“可以的，还是按照上次的价格来收吧。”茶叶都是按照克来算单价的。

　　爷爷本来脸上还有些担心，听到徐小溪应下，有些讨好的笑了起来。

　　“好，都行，你愿意收就好。”

　　徐小溪去抽屉里拿过来钱，这次的没上次的多，差不多总共是一百五。

　　“爷爷，您这家里是专门种的吗？”

　　爷爷摇摇头，他姓周，叫周征兵，老家是周家寨的，江县下有十五个乡镇，每个乡镇差不多有十二个村，周家寨就位于江县下面的清集镇，周家寨是整个江县距离县城最远的村，因为道路不通，所以村里现在就基本上全是留守儿童跟老人。

　　像周爷爷这样的老人数不胜数，而周家寨的地理位置比较偏，气候条件适宜种茶，所以几乎家家户户都种茶，一般都是为了自己喝的，也有人拿出去卖，但在江县这样的一个小县城里，也卖不出什么价格，徐小溪是唯一一个愿意买这么多量的。

　　周爷爷本来也是随便种种然后自家喝的，但是他家庭条件不好，儿子儿媳妇没学问，出去打工，家里孙子孙女要上学读书，要吃穿用，他们周家寨里有一所公办小学，但教书质量不太好，整个小学就剩下一个班，班里五个孩子，因为大家都把自家的孩子送到镇上去读书，那就是算私立的，不免费，他也想把孙子孙女送出去，所以就想着自己还会炒茶这个手艺，也不知道能不能卖出去。

　　旁边的几个孩子都听见了。

　　徐淮他们吃完饭也要回学校上课。

　　徐小溪转过身嘱咐他们。

　　“徐淮，你把那个炸的小黄鱼带走一些，你们三个就喝了一碗汤肯定会饿，去买个烧饼夹菜也行。”

　　徐淮哦了一声，拿了一个纸盒就装了一些才出了店里。

　　只是三个十几岁的孩子出了店门就有些沉默。

　　徐小溪继续跟周爷爷谈事。

　　“那没关系，您家里以后的茶叶要是能保持这个水平，我可以一直收的，我餐馆是一直要开的，所以就会一直需要。”

　　周爷爷像是吃了个定心丸，很是真心诚意的开口，“那真是谢谢你。”

　　“爷爷客气，不用谢，我本来也需要茶叶，在这个县城，也就您的茶叶我觉得最好。”

　　徐小溪说的都是实话，他们是互惠互利，她也跟周爷爷商量好，以后来回的路费她出，也做不了什么，不过是举手之劳。

　　徐小溪把人送出去回到店里。

　　徐池跟陈耳东也都吃完，俩人还把厨房里的碗筷什么都收拾干净。

　　徐小溪看着还剩下一筐半炸的小鱼，给陈耳东倒了一纸盒，“带回去吃吧，以后想吃什么，随时来店里，徐池在不在都行，别跟小姨客气。”

　　陈耳东紧紧抓着手里的纸盒，“谢谢小姨，我会的，以后徐池不带我来，我就自己来。”

　　徐池在旁边很是不耐烦，“你不走吗？”

　　陈耳东一点都不在乎，拿起来自己的书包，“马上就走了，下周一学校见。”

　　徐小溪把剩下的都倒了出来，这会鱼干已经晾凉，更是焦脆，回去给赵奶奶吃。

　　“小池，你是把耳东当做好朋友了吧，有时候跟好朋友说话，可以稍微柔软一些。”

　　徐池倒是很听话，直接点了点头，“小姨，我知道的。”

　　徐小溪提着整理好的小鱼，然后揉揉徐池的脑袋，这段时间的相处，徐池其实很傲娇，说话还口不对心，自己想做的事情很少能劝动，不过也没关系，慢慢来。

　　徐小溪骑电动车带徐池回家，上二楼就敲了赵奶奶家的门。

　　赵奶奶一听就知道是谁，她也是好几天没见到徐小溪了，估摸就是早出晚归的，打开门一看果然没错。

　　“今个不忙？”

　　徐小溪把手里的小黄鱼递过去，“还好，奶奶，我下午刚刚炸过的小黄鱼，您做酸汤的时候放一些，香。”

　　赵奶奶就知道小徐一给东西，就是好的。

　　“你等会，我侄子又来送的家里种的菜，对了，这个辣椒有些辣，你做菜的时候小心放。”她刚刚就给徐小溪每样都捡出来了一些，夏天也没什么菜，就豆角，黄瓜，番茄，辣椒，来回倒腾着吃。

　　徐小溪看着这豆角不错，“正好，谢谢奶奶，明个周六日，我给他们做豆角焖面。”

　　赵奶奶看着后面的徐池，这才多久啊，徐池就没那时候瘦了，起码瞧着脸上有些肉了。

　　“行，你做饭还能不好吃啊。”

　　徐小溪第二天一早去菜市场的时候买了一块肥瘦相间的五花肉，去店里的时候也给带上了，现在没了鱼丸，就只能多做一些手擀面跟桂花糕，幸好这两样也不费人，自己手里也没多少钱，店里的生意不敢停，这俩孩子幸好都在九年义务教育里，也不用交学费，不过平时的费用也少不了，下周他们俩都要放暑假。

　　一上午都忙个不停，外卖上的好评也越来越多。

　　王大爷上午还过来吃了面，走的时候还打包了一碗，这天有些热郑大娘在家里带着孩子也没出门。

　　徐小溪想着鱼丸要停下来，只能再想一些新品。

　　到中午的时候徐淮跟徐池都写完作业，俩人才过来，两个人在店里都能帮忙，打扫卫生，收拾碗筷，倒垃圾，干的很顺。

　　徐小溪把上午准备的面条都卖完，外卖上把面条关上，只卖桂花糕跟冷泡茶，这个只需要打包就行，她开始做他们的中午饭，先和上面，焖面的面要软和一些，面条也要薄一些，跟牛肉手擀面完全不同，面和好先醒着，然后把五花肉切成薄片，豆角也切好放在盘子里。

　　她热锅放五花肉片，先慢慢的煸炒出来油，五花肉一直煸炒到微微焦，然后再把大料放进去，提味增香，然后再把豆角倒进去，热锅爆炒，瞬间整个厨房里都是香味，还掺杂着一丝辣味。

　　韩大爷进来的时候正巧闻到，他今天家里也没人，其他老伙计要不照顾孙子孙女，要不就是外孙外孙子，到底也是有个家人的，他大中午的没事干只能出来到处溜达，不知道的就走到徐家餐馆门口，闻到香气立刻就进来了。

　　徐淮没见过他，上前招呼。

　　“爷爷，现在店里就只剩下桂花糕跟冷泡茶了。”

　　韩大爷看着这小伙子高高瘦瘦的，眉眼间有些像徐小溪，想着就是她的外甥，“我认识你小姨，没饭了，这是什么味啊？”

　　徐淮听到他认识小姨，“我们自己中午吃的豆角焖面。”

　　韩大爷干脆直接坐下，“行，跟你小姨说，给我的那份也做上。”

　　徐小溪在厨房里都听见了，而且透过上菜的门帘那边也看到人，直接大声回他，“好，给您擀着那份面条呢。”

　　徐小溪把菜放在锅里小火焖着，然后就开始擀面条，面软更考验厨师的擀面条的功夫，没一会就把又细又薄的面条擀好，然后铺在五花肉豆角上面，再沿着锅边浇上菜汁，更方面入味，开大火直接焖熟面条，然后转小火，慢慢焖煮入味。

　　韩大爷在外面闻着的越来越香。

　　徐小溪捏好时间，把焖面掀出来，面条蒸的很散，又根根入味，五花肉的香味完全融合在面条上，豆角也是，每人盛上一碗，还准备了一咕噜蒜。

　　“吃吧。”

　　韩大爷看着这一碗面条，先拿出来自己的手机拍了照片发到群里。

　　“那个啥，我来店里正巧碰上小徐做豆角蒸面，真香啊，我可先吃了。”

　　徐淮抿嘴笑笑。

　　徐小溪都已经习惯了，每次都这样。

　　“快吃吧，这是蒜瓣。”

　　韩大爷一口吃下去，就着蒜瓣，蒜的辛辣跟焖面的香，吃的一个满足。

　　徐池又给倒的冷泡茶，凉丝丝的醇甘的味道。

　　“这是最好吃的家常便饭。”韩大爷真的没想到小徐的家常饭还能做的这么好吃，香。

　　徐小溪是记着一个道理，饭好不好吃，有没有锅气很重要。

　　“行，那您多吃点，锅里还有呢。”

　　最后徐淮也吃了两大碗，打了一个饱嗝。

　　韩大爷一碗半，他年纪大了，不能吃太多，撑了对身体不好，他吃完之后想到一个好办法。

　　“这样吧，我每顿饭都交钱，都来你这店里吃。”

　　徐小溪摇摇头，“还真不成，我这个不准时，有时候中午不会在这里吃。”

　　韩大爷叹了一声气，那这也没办法，不过能吃一顿就吃一顿，这也挺好的。

　　徐小溪下午在店里准备明天的备料，看着桶里吐沙的螺蛳，今个晚上应该就能吃了，爆炒辣螺蛳很香。