《兽世餐厅》五非

7、熏制腊肉

　　第七章 熏制腊肉

　　除了内脏又多了要熏制的兽肉，昨天挖的坑已经不够，罗维和亚兽们一起在昨天的坑洞旁边又挖了一个同样大小的坑出来。
　　人多力量大，挖坑没费什么功夫。挖完坑去后山砍柴，罗维又发现两种可以食用的野菜。割了些野菜放背筐里，罗维不敢直接说这些野菜可以吃，只说要拿回去试试。为了不让亚兽们起疑，他还另外割了几种野草一起放起来。
　　昨天闹开心了，今天又睡得饱，大家精神都很好的一边砍柴一边说笑。
　　中年亚兽平在年轻时有过一个孩子，是个小亚兽。那时候山崖部落在另一片土地上生活，那一年他们遭遇了一场地震。部落被毁，附近的野兽都逃光了，为了生存部落迁徒到了这里，祭司说这是神的考验，决定把部落名改为山崖部落。因为饥饿和迁徒的辛苦，平那个才一岁多的娇弱小亚兽夭折了，而那之后也再也没有过孩子。因此平特别疼爱部落里的孩子，特别是小亚兽们。
　　罗维在这里无父无母，平更是心疼他一些。听到罗维连草席都没有就睡着一张硬石床，便提出要替他编一张草席。
　　“太麻烦你了，我跟沉学就可以了。”罗维连忙拒绝。
　　平笑着坚持道：“我平时除了侍奉一下祭司大人，不用跟亚兽们一起去采集，有得是时间，再说沉自己的手艺都不行呢怎么教你。”
　　沉被取笑了也不生气，道：“平的手艺是部落最好的，编出来的草席又厚又舒服。”
　　罗维没再拒绝，道了谢。心中暗自决定以后要多找点可食用的食材给平，感谢他的心意。
　　这一天，大家砍了比昨天多了好几倍的柴火，照样堆在石屋。

　　第二天是亚兽跟着兽人一起去采集的日子，罗维终于跟着进了森林。森林里植物繁多，罗维发现了好几种可以食用的野菜。这里的人吃果实不吃野菜，所以基本上能找到的可食用果实他们都认识。当天的惊喜除了野菜，罗维还发现一种香料。
　　百科全书上显示：香珠子，香珠草的果实，可制成香料。
　　至于制作方法自然是没有。罗维也没泄气，摘了不少回去慢慢研究。
　　第三天还是一群亚兽去砍柴，到第四天，终于可以开始熏肉了。
　　为了熏肉坑更好用，前一天罗维已经点上干柴把坑壁好好的烤了一番。坑壁被烤得漆黑干燥，用来熏肉正好。
　　今天是亚兽出去采集的日子，罗维和沉为了熏肉没有跟去。两人和平一起找来细长耐烧的兽骨，按横竖交叉的方式架在坑洞顶部，把内脏和兽肉平铺上去，再在上面铺上两块干净的布，就可以点火熏肉了 。
　　罗维是四川人，小时候要过年了，家家户户都会熏腊肉。自家或邻居在院子里熏腊肉时他都喜欢拿两个红薯去烤，因为馋嘴舍不得走开，眼巴巴地在那等红薯熟，倒是学到了不少熏肉的技巧。
　　用干草干柴引火，等烧得足够旺的时候才将还带着绿叶的湿柴放入。湿柴不能一下放太多，容易使火熄灭。罗维回忆着小时候看别人熏肉的情景，一边谨慎的加入湿柴。以前别人熏腊肉的时候最上面会洒一层半干的锯木灰或谷壳，以便产生更多的烟气。这里目前条件不允许，罗维就准备了很多青草和树叶，小心的铺在湿柴上。
　　浓烟渐起，罗维擦擦额头的汗道：“好了，接下来只需要看着火，按时添柴和给熏肉翻面就行了。”
　　“这些肉需要熏多久？”平问道。
　　“熏三天就可以了，如果想要更好吃可以熏十天。”罗维道：“晚上不用管它，我们请守卫的兽人帮忙注意一下别被动物叼走就行。”
　　“还要三天啊！”沉叹气，“我还以为今晚就能吃了。”
　　“馋不死你。”罗维作势要敲他的脑袋，沉抱头哀嚎，三人一起笑出声来。
　　很快到了要吃午饭的时间，罗维负责看着火，沉回去给他带饭过来。下午天气更热，罗维就让平和沉不用在这里帮忙了，本来看火一个人就行，两人便答应了。
　　刚刚又加了一次湿柴和野草树叶，罗维掀开最上面盖的布，把熏肉都翻过一面，烟气熏烤过的那一面已经微黄，再盖上布继续熏烤。
　　熏肉看火的重点是不能有明火出现，但肉在熏烤过程中会流出油脂，所以人基本不能走开，一旦有肥油滴下来引起明火必须立刻熄灭。
　　就这样连续熏制了三天，沉有时候会来帮忙看火，让罗维可以进石屋躲躲太阳休息一下。不用采集的日子亚兽们也会好奇的来围观他们熏肉，还帮罗维割来不少野草和树叶。
　　到了第四天，终于可以吃上腊肉了。等狩猎的兽人回到部落后，罗维开始料理腊肉。
　　部落里人多，每天都干体力劳动自然胃口也大，罗维就在广场上燃起火堆，分了几个陶锅把肉和内脏都煮上了。反正腊肉就算煮熟了也比鲜肉经放，再说还有那沁凉的山泉活水，只要把吃剩的肉放陶锅里半浸在山泉水中就不怕坏掉。
　　肉煮好了，起锅，堆了满满的几大陶盆。
　　肝和腰子料理起来很简单，煮熟了切片就能吃了，熏肉炒起来吃更香。
　　现代社会的家畜基本都是饲料催肥，白肉里都没多少油，水分又多。这里的兽肉油脂丰富，所以罗维也没另外加油，直接把切好的肉片倒入烧热的陶锅内。吱吱的声响中，很快煎出大量的油脂，熏肉独特的香气在广场上飘散，所有人都觉得肚子饿了。
　　罗维看围观的孩子们口水都快流到下巴了，觉得好笑，便让平帮忙先把内脏切出来给大家吃。
　　第一锅熏肉炒好了，只加入了粗盐和罗维前几天发现的一种叫斗笠菌的菌类。这种菌每株都有巴掌大，菌盖肥厚，只是极易腐坏，如果不泡在山泉里不到半日就无法食用了。
　　熏肉肥瘦分明，上面的白肉部分呈诱人的黄色，斗笠菌吸满油脂。罗维不怕烫的用手抓起一块肉扔进嘴里。
　　太好吃了！罗维很感动，嘴刁的他终于在兽世吃上令他满意的熟食了。
　　这天的熏内脏和熏肉自然得到了所有人的喜欢，大家决定以后的内脏都不扔了，储备的肉食也多了种制作方法，斗笠菌自然也加进了采集名单中。
　　减少浪费增加食材，对原始部落的重要性可见一斑，就连严肃的首领虎纹这次都称赞了罗维。