《小蘑菇精三岁半[美食]》拉花橙

17、第 17 章 上新菜啦

　　乔碗碗垂头丧气：“不是吧，鲁叔叔怎么也学会两个小鬼的招，这么套路我！”

　　方鲁德振振有词：“我哪里说错了，店里的生意你都看到了，哪需要这么多跑堂的，而且李曼最近在上夜校，让她多点时间学习，以后能谋个更好的出路也好，继续在我们这儿呆着能有什么前途。”

　　乔碗碗心里不是滋味，试探的问：“那还发她工资么？”

　　“你想的美，留她在这儿继续住就不错了，不给水费，不给电费的……”

　　“行行行！”乔碗碗投降了：“那说好，我只做樱桃肉和茄汁鱼脯，每天各限量五份，而且我一边做，一边教周师傅做，等他学会了，我就不做了。”

　　反正鲁叔叔之前说过，周师傅想拜她为师，乔碗碗当然没兴趣当师傅，她只是懒，不想干活而已。

　　方鲁德答应的很爽快：“你就跟周师傅用一个厨房就行。”

　　*

　　布衣酒楼出了新菜的消息传得很快，之前尝过的樱桃肉的客人看到公众号上的推送，一看说是只限量五份，而且还不能预订，必须现场点单，一下班就匆匆赶去布衣酒楼。

　　新菜单上市的第一天，来的客人并不多，大厅都没有坐满，但是比起之前的冷清要热闹多了。

　　方鲁德提前为这两道菜准备了八份食材，点了樱桃肉的客人，会附赠一小份茄汁鱼脯，点了茄汁鱼脯的客人则赠送一份樱桃肉。

　　至于其他的客人，每桌也会赠送一小份樱桃肉或茄汁鱼脯，但是分量会比正式购买客人的赠菜分量少得多，最多两三筷子就吃完了，这样一来，买了正装樱桃肉和茄汁鱼脯的客人心里也不会不舒服。

　　软糯的樱桃肉颗颗金莹剔透，樱桃香气与油腻的肉汁调在一起，中和了樱桃的甜和肉的腻，放入口中轻轻一咬住，鲜甜的酱汁就溢满口腔，肉质软而不松，韧而不精，口感绝佳，第一次吃到的客人各个赞不绝口。

　　茄汁鱼脯从摆盘和造型上看，跟松鼠鳜鱼相似，悉心熬制的番茄汁浇在金黄酥脆的鱼片上，整条鱼如展翅的凤凰般霸气，有个女客人忍不住说道：“我想我的婚宴上加入这两道菜，新奇又霸气，而且味道还那么好！”

　　她的未婚夫为难道：“这两道菜是不错，但是其他的菜就一般了，而且这地方也……要是能把厨师请到湖锦酒店帮厨就好了，对了，你是怎么找到这个地方来的？”

　　霍心如家境优渥，向来娇生惯养，虽然也常吃些街边小馆甚至路边摊大排档，但是婚宴怎么也不可能在这种十几年都没装修过的破旧酒楼里办。

　　霍心如眯着眼，细细品味着番茄鱼脯，一口咬下去，浓郁的番茄汁从那层酥脆里爆出来，但是还有用猪肉、马蹄、冬菇分别制成的细粒跟爽滑的鱼肉混合在一起，味道很有层次感，惊喜不断。

　　她吃了一口用樱桃肉汤拌的米饭，嘴里含含糊糊的：“是我堂妹告诉我，她公司就在附近，前几天她跟公司同事来这吃饭正好赶上这家酒楼的新菜试吃，她尝过一下就爱得不得了，她在推送上看到今天新菜正式上市，她本来今天想亲自过来的，不过昨天出差了回不来，在电话里跟我抱怨了二十分钟呢。反正我也想不到要吃什么，就带你来了，没想到真的有惊喜啊！”

　　“是惊喜，但是……”杨威低头擦汗，这个丫头一向任性，说一出是一出的，可千万别为了两道菜在这种地方办婚礼，他请了那么多老家的亲戚来，真丢不起这个人！

　　霍心如忽然提议：“你说我们干脆在结婚那天，请这个厨师去做菜好不好？”

　　杨威立刻点头，眼睛都亮了：“好好好，那我们吃完就直接去问问老板，总不好因为咱们的婚事，害厨师丢了饭碗。”

　　“行！”霍心如笑得眉眼弯弯，一脸幸福：“还是你想得周到。”

　　*

　　说好的十道菜，乔碗碗一刻不停的做了十六道，她累得连锅铲都拿不起来，摊在厨房里看着周师傅做菜。

　　虽然之前她跟周师傅说好了，要把这两道菜的作法交给他，但是刚才她一直手脚不停，根本顾不上跟周师傅说什么，这儿她观察周师傅做饭，倒是发现了一些问题。

　　周师傅做菜的方式跟他的性格一样简单直接，没有接受过系统的教育，自己也没心思钻研，做菜的目的也就是加点佐料，把东西弄熟就完事了。不过好在他人心眼实在，不怕苦不怕累，瞧那锅颠的。

　　乔碗碗看着觉得手腕更酸了！

　　“碗碗，碗碗……”方鲁德满脸欣喜的小跑进厨房：“告诉你个好消息，刚才外面有两个客人吃过你做的菜，想请你明年一月底，做他们婚宴上的厨师，他们会跟定婚宴的那家酒店说清楚的……”

　　在方鲁德看来，这是天大的好事，说明有人十分认可乔碗碗的手艺，苦点累点没事，关键是她能自信开朗起来。

　　“这是好事啊，说明有人欣赏你！”正在烧花菜的周师傅忍不住侧过头夸了一句。

　　但是乔碗碗没有一刻的犹豫，板起脸拒绝了：“我不去，我的布衣酒楼的老板，去别人的地方帮厨，这算怎么回事！”

　　方鲁德愣了一下，他倒是没有想到这一层，但是他快想开：“这也没什么，你爸爸当年可是大名厨，也经常去别的地方帮厨。”

　　“那不一样！”乔碗碗难得的严肃道：“我爸当年出去是顶住他的名声和布衣酒楼的招牌，我现在出去顶多是默默无闻小酒楼的老板，要是被人认出来，人家只会说是布衣酒楼落寞了，我才出来赚外快！”

　　“这个……”方鲁德还是不想放弃：“但是我看那个姑娘很有诚意的样子，人家的大喜日子我不忍心扫她的兴，要不你就说是新娘的朋友。”

　　乔碗碗摇头：“但我不是她的朋友，这样吧，她如果实在欣赏我做的菜，你让在咱们这办婚宴，咱们光明正大的请几个师傅来帮忙，鲁叔叔您说这个就不用灭口了吧！”

　　“诶，你……”

　　方鲁德知道乔碗碗在拿之前他吓唬她的梗来开玩笑，但她说的也有道理，现在这个社会好事不出门，坏事传千里，惹上先闲言闲语，也是够气人的。

　　“行，那我跟那个姑娘说说去，你就在这儿协助会儿周师傅。”

　　方鲁德离开后，乔碗碗打了大大打呵欠，才起来帮周师傅切菜，才切了两下，她就想扔菜刀，她今天做的那两道菜蒸和炸为主要的烹饪方式，倒不用大力挥舞锅铲，就是切菜切得多，切得累。

　　尤其是那道茄汁鱼脯，里面的作料猪肉、马蹄、冬菇后来她已经放弃治疗直接上研粉机了，但是摸鱼识骨还是需要点功力的，而且她片了八条鱼，是八条鱼！

　　“周师傅，我来帮你炒菜吧，你在做什么？”

　　周师傅笑笑说：“那可不行，过两天金主爸爸就要来尝你做的宝塔肉了，鲁叔可说了，这两天得让你好好练习刀功，他说凭你的悟性，别的都是小事，只有这刀功得自己练出来，才能掌握诀窍。”

　　“是啊！”乔碗碗轻轻叹气，这一天就过了一大半。

　　今天早上，小雨回去了没一会儿就打电话回来，告诉大家她爸爸有公事出差了，后天晚上才过来。

　　这满打满算，她还有两天不到的时间。

　　“碗碗，要不你帮我削土豆皮吧，今天点酸辣土豆丝的客人不少，提前准备好的土豆不够用了！”周师傅侧头看向门口蔬菜那一堆蔬菜。

　　乔碗碗“嗯”了一声，转身拿起筐子去装土豆，樱桃肉和茄汁鱼脯上市这两道都是甜菜，吃多了难免有些腻，也难怪酸辣土豆丝，凉拌蜗居等爽口解腻的小菜今天会这么畅销。

　　乔碗碗拿起一个土豆，刚开始刨皮，周师傅立刻阻止，还递给他一把小型号的菜刀：“你别用刨子啊，用这个！对你来说，削土豆不是干活是锻炼。”

　　乔碗碗接过菜刀，闷闷的说：“但是用刨子快呀，而且土豆的丝切法，跟切宝塔肉的那个肉还是不同的！”

　　宝塔肉难就难在要将肥瘦分明的五花肉片得薄如蝉翼，关键是不能切断。
　　乔碗碗一开始的思路也是想一层层的切下薄薄的肉片，但是总是失败，后来在网上看了几个教程，原来还有可以有一些方法来辅助，所以加急了宝塔肉成形的磨具之后，她又去专门卖食品加工的地方，买了两块小砧板回来，尝试之后还是不顺利，归根结底还是她自己的问题。

　　太容易手滑，即使大肉块被木板夹好，垫上筷子，但在切割下一层的时候，她还是会不小心切断。

　　深究原因，是她的力气太小，手也不够稳。

　　技术性的办法能够解决，手劲、分寸感以及积年累的刀功却不是一时半会儿能得到的。

　　乔碗碗削完一个土豆，放在一边，正打算削另外一个周师傅指了指水池：“你把切好的土豆先放进那个水盆里泡着备用。”

　　放在水盆里备用？

　　“这……不太好吧！”乔碗碗面露难色，很不好意思的说道。

　　周师傅没反应过来：“什么不好？土豆发芽了啦？你这傻孩子还削得那么带劲干嘛，换一个啊！”