《最佳室友》幽幽东篱下

10、速冻

　　虽然室友很可能不回来吃饭，但是明天早餐的材料还是要买的.干脆买点菜调馅，做些馄饨啊，包子之类的放在冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来加热就好了。健康美味又方便，成本也低一些。

　　家里的面粉还是够的，酵母和碱面也有，想想做什么馅的就好。馄饨的话，那荠菜鲜肉馅绝对是爆款啊！素三鲜馄饨也不错，鲜虾馄饨必须有！包子的话，前两种馅料也可以用，不过酸豆角肉沫包、雪菜笋丝包。每种馅料的小馄饨100个，大馄饨每种馅料30个，包子每种10个，能吃一两周就行。

　　迅速在脑海里列好采购清单，三分肥七分瘦的后腿肉最适合用来做肉馅。看筒骨还不错的样子，让老板帮忙剁好，拿了一根大筒骨，方便熬汤。

　　蔬菜区买了5斤荠菜，一斤小葱，两斤嫩姜，削好的马蹄两斤，富阳笋三斤，新鲜香菇三斤，青菜两斤，胡萝卜2斤，白萝卜一根。再去咸菜区买了两斤酸豆角，两斤雪菜，最后买了五斤基围虾。这一堆东西，要不是有双肩背包和单车的车篓，提回去手都要勒断了！

　　到家已经6点半了，把这些东西提回来的艰辛暂且不提，把菜都放在厨房后，拿出最大号的不锈钢盆和垒在里面越来越小的5个盆子。

　　最大的面盆用来做包子皮，中号的做大馄饨皮，小号的做小馄饨皮。三种不同的面皮醒发的时间，配料配比都不一样，包子皮醒发的时间最长，所以先做包子皮。

　　韩空没有试过一次性做这么多的包子和馄饨，不过双开门的电冰箱容量足够大，里面现在就放了两个冰袋，做好分层的话，肯定能放下的。下次得买专门的容器分层放置，节省空间。

　　在面盆里倒入5斤中筋面粉，加入少许白糖，用兑好的500ml温水活化酵母，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再少量多次的倒入清水，等到所有的面粉都被搅成絮状了，洗干净手，擦干，揉搓成表面光滑的面团。用保鲜膜包住盆口，任由其发酵。

　　筒骨焯水后，和切丁的白萝卜熬汤备用。荠菜洗净切碎，放在不锈钢盆里，倒入适量的盐杀出汁水，然后开始双刀剁肉馅。

　　倒出荠菜馅里多余的汁水，加入刚剁好的肉末。打入5个鸡蛋，倒入料酒，生抽，最后加入一点剁碎的嫩姜和马蹄，顺着同一个方向搅拌上劲。

　　香菇清洗干净剁碎，笋焯水煮熟后去笋衣剁碎，胡萝卜剁碎下油锅炒熟，青菜洗净剁碎撒盐熬出水后倒掉过多的汁水全部混合后加入调料搅拌均匀。

　　忙完这一波，韩空觉得自己的手连刀都快提不起来了。但是还没完呢……韩空只能给自己打气，就辛苦这么一下下，之后一周的早餐只要10分钟就搞定了。

　　辛苦一晚上，轻松一整周！冲鸭！

　　酸豆角和雪菜放在水下冲洗，继续切碎。开火用一小半的肉馅和着酸豆角做了一盘酸豆角炒肉末。接着按照早上的做法炒了一盘雪菜笋丝，放在一边放凉备用。

　　新鲜的基围虾去除虾线，取出完整的虾肉，一部分剁成虾肉馅，调入马蹄碎，嫩姜，鸡蛋，加入调料，搅拌上劲，另一部分完整的虾仁另外装好，加上调料调味后，放到旁边，等会儿和虾肉馅一起包进去。

　　最后一部分肉馅，直接加入调料，鸡蛋、马蹄和熟胡萝卜碎，所有的馅料都搞定。

　　将发酵好的包子皮面团取出，揉出面团中多余的气体。然后搓成长条，摘成小剂子。在包包子之前，把小馄饨和大馄饨的馄饨面团揉好了，等发酵好了，包子应该也包好上蒸锅蒸了。

　　料理台足够大，在空处铺了两层保鲜膜，撒上生粉，将包好的8个褶子的大包子放在上面。为了方便区分口味，荠菜肉馅的包子在上面放一点点荠菜馅，素三鲜的在上面放一小块胡萝卜丁。

　　以此类推，前两种馅料怕不够包馄饨，就没有再做了。和之前设想的一样，各包了十个皮薄馅大的大包子，比她的拳头都要大。酸豆角肉末和雪菜笋丝的包了一大半的馅料，各包了20个，包子皮用完了，剩下的馅料还能当佐粥小菜。

　　生包子冷冻保存的话，皮会裂开，口感也不好，一般都是蒸熟、放凉再冷冻。包好的包子再次醒发20分钟，放进四层蒸笼里面，每层5个都要蒸三次才行。

　　第一笼包子开蒸的时候，馄饨皮也已经擀好了，先按照计划包了40个鲜虾馄饨，每个馄饨里面都有一块完整的虾肉。40个荠菜肉馅的大馄饨，剩下的馄饨皮包了十个鲜肉馅的馄饨。

　　把这些包好的大馄饨平铺在冷冻层的抽屉底部，用保鲜膜隔离先冻上。其他的小馄饨就先摊在料理台上，等大馄饨冻严实了再隔一层保鲜膜放上去就好了。

　　中途关火让包子闷了10分钟后，将蒸笼放在餐桌上晾凉，包完所有小馄饨后再蒸第二笼包子。

　　这时候，韩空终于可以歇一歇了。看了看时间，居然快9点了。炒饭也懒得炒了，不过虾头和虾壳还得再利用一下。熬成虾头油，吃面的时候舀上一勺，那鲜美的滋味，和秃黄油不相上下。

　　等第二笼包子出锅，拿着一个烫手的雪菜笋丝包吃了起来。顺便刷一下微信，看看有没有什么微信消息。

　　19:05
　　祁连赫：韩空，晚餐别吃太多啊，9:30一起去吃宵夜啊！

　　19:20
　　祁连赫：在忙吗？看到回个信息啊！

　　20:09
　　祁连赫：我刚联系上林泽，他也没有问题，等你回复了。

　　20:34
　　祁连赫：难道在加班吗？

　　20:45
　　祁连赫：地点确定了，就在附近，我们现在赶过去了。

　　21:03
　　祁连赫：回个信息吧小韩韩！我们快到了。

　　韩空被这一连串的信息轰炸惊呆了，手机调震动，放在外面根本没有注意。张口咬住包子，双手飞快地打字道：“抱歉抱歉，我已经下班到家了，一直在忙，才看到信息，不然你们吃吧，我们下次再约？”

　　几乎是3秒过后，就收到了回复。

　　祁连赫：在家等着。

　　韩空不知道这算是什么意思，只能回一个Ok的表情。

　　点开一堆被设置了免打扰的群，看了看没有什么特别重要的消息。工作群也没有什么动静。最后是多出来的一个新群，消息已经是99+了。看了看群主，原来是兔子组的群啊，里面已经聊了好一会儿了，都是要去参加婚礼的老朋友。

　　格格：我28号先去抚仙湖玩，29号到昆明再转曲靖啊，大家都什么时候到？

　　昊昊：29号飞长水，一点半到机场，有没有差不多时间到的？先汇合啊。

　　迪迪：我我我，我也是29号飞长水，不过比你早一点到，我到了先等你吧。

　　格格：哇，我看到群里还有邦邦啊，好久没见了。

　　迪迪：毕业之后就很少聚了吧。

　　格格：哈哈哈，我应该是变化最大的了吧，毕业后割了双眼皮。

　　……

　　格格：参加完婚礼还可以一起玩啊！组团自由行

　　迪迪：可以可以，兔子当导游啊

　　昊昊：想去腾冲呢。

　　格格：我前年去了腾冲！和顺古镇还有大滚锅！超美！

　　图1
　　图2
　　图3

　　兔子：腾冲太远了，在昆明西部呢，而且现在没有通火车，只能坐大巴或者飞机。大家要不要去文山玩，有美景还有很多美食！

　　韩空没有急着插入话题，查了一下文山的景点，普者黑啊！可以去啊！还有好多好看的景点啊！
　　韩总：兔子不用去度蜜月吗？有时间陪我们玩？

　　兔子：五月底去哈尔滨度蜜月……

　　韩总：那就没问题了，有兔子当导游，去哪里都会很好玩的。

　　在群里和大家聊了一会儿，包子也都凉了，换上最后一笼包子，往蒸锅里加好水，开火蒸煮。等包子蒸好，已经快十点了。