30、制作豆腐 ...
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因为记挂着家里还需要磨豆子，徐言风早上收工的早一些，半亩地翻了一半了，剩下的一半打算下午做完豆腐以后再来。
回家之前还先抱着徐宝宝在旁边的河沟里洗了手，连指甲缝里都没有放过，洗得干干净净的，然后单手抱起徐宝宝，另一只手拿起工具喊上程洲回家。
当然程洲也不会忘了帮徐宝宝把蚯蚓带上。
这一次收获可谓是颇丰，半亩地才翻了一半，这个竹筒已经装满了，饶是程洲不怕蚯蚓看着满竹筒蠕动的东西也是汗毛直立。
“回来了？”徐言妍正好在院子里收拾桌子。
“嗯”
将徐宝宝放下，徐言风将锄头这些下午还要用的工具放到院子的门口面，然后转身去接程洲手上的工具。
因为竹筒在程洲手上拿着，所以程洲不得不硬着头皮陪着徐宝宝去喂鸡，将一筒的蚯蚓倒出来，程洲皱着眉头别开眼，也只有徐宝宝欢快的看着小鸡们争食。
将竹筒在鸡窝旁边的地上放下，程洲抱着徐宝宝往厨房去，心底无比庆幸徐宝宝是一个需要午睡的宝宝。
因为要磨豆子，所以徐言妍和程洲着手准备午饭，主厨徐言妍，烧火工程洲。
而另一边，姜疏渺将已经浸泡好的黄豆倒进一个圆形的沥水用的簸箕之中，然后拿了一只木桶放好位置准备接一会儿磨出来的豆浆。
这些豆浆里面包含了豆渣，要做豆腐的话，需要将磨出来的豆浆倒进锅里煮开，然后把豆渣沥掉，过滤过的豆浆才是制作豆腐的主要材料。
推石磨的当然是徐言风，姜疏渺在一边负责加豆子和加水，外加旁边一宝宝俩狗崽崽的观众。
开始出浆的时候院子里散发出一股的豆子的清香，徐宝宝一脸好奇的蹲在装豆浆的木桶旁边看着，小嘴里不时的发出惊呼声。
“要休息一会儿换我来吗”这个石磨是家庭用的石磨，有一个手柄，上下两个磨盘分开的话，上面一块姜疏渺能搬得动的那种重量，但是推久了手肯定算。
“你看好豆子就行”
徐言风手上动作没有挺，这个石磨不是大型的石磨，他不需要推着石磨转圈，一只手刚好能推动，所以左手累了可以换右手，右手换左手，根本用不到姜疏渺
“10斤豆子做的嫩一些能出30斤豆腐，即便是压的老一些也有20多斤，我们这5斤都豆子应该能出10几斤豆腐吧”程洲端着青菜在洗，他是农村出来的，虽然不会做豆腐，但是也是见过村里有人做的，大概的情况他了解一些，而且之前姜疏渺也介绍过
“差不多吧，我们压的老一些，留下一些煎着吃或者煮鱼汤，其他的都用油泡了”泡豆腐这种东西，越费油越好吃，家里的油买的够，姜疏渺也没打算节省“当然，这个前提是我们做出豆腐来”
洗完菜程洲站起来，给姜疏渺一个加油打气的手势“加油，你一定可以的”
“你把里面那口锅加水烧上”
程洲问“加多少水？”
“三分之二吧”里面那口锅大，但是上面没有箍木桶，豆浆放进去烧的话，容易膨出来，还是不要放的太满的好。
“行，马上”
“先休息一会儿”
磨完5斤豆子，绝对是个体力活，徐言风额角已经有汗珠了。
“接下去要做什么？”徐言风帮着清洗石磨。
“你先休息一会儿，帮我做个十字架”姜疏渺道“要结实一些的木棍，粗细和我手臂差不多吧，要在两端各削出一个结，要确保我等会儿把布绑上去不会滑落，中间最好有个挂钩”
挂钩要挂在哪儿呢，姜疏渺四下观察了一下，正好厨房的顶上屋檐的位置有一处突出的比较粗的柱子，给徐言风指了指位置“就挂在这里”
“好”
徐言风点头，清洗干净石磨之后就去带回来的那些木棍里挑出两根比较合适的木棍，问了姜疏渺大致的长度之后就开始下凿子。
要在两根树干的中间位置凿出两个可以穿过挂钩的窟窿，还要保证这被凿穿了的木棍还能承重。
挂钩用的是铁的，有徐言风小手指搬粗细。
将铁钩顺着凿好的两个孔穿传过去，确定这个位置穿过去不管是哪根木头都是以挂钩为中心对称的，然后将挂钩直的那边用钳子用力掰弯扣在下面的那一根木头上面。
穿好挂钩之后徐言风才拿了把刀在木架的四个头上刻出一个结，等姜疏渺过来看过表示满意之后他才拿了最粗的尼龙绳来，照着姜疏渺刚刚指的位置爬上去把绳子的一端固定好，挂下来的一端打上结就能把十字木架挂上去了。
“要多长？”徐言风问。
“那个桶，要保证木架绑上布之后能悬挂在桶的上面”
姜疏渺指了指旁边的木桶，那是一个能让姜疏渺在里面洗澡的木桶，高有60厘米，直径60，是个圆的。
“布呢？”
“这儿”姜疏渺从厨房的餐桌上拿出两块裁剪好的白布，是棉的。
这棉布她早上就用开水高温消毒过了，然后凉的半干了的。
取出其中一块棉布将四个角分别绑在十字木架的四头，然后将木架挂到尼龙绳上面，由徐言风调整好高度。
“还需要什么？”
“木板，需要10公分左右长的模板钉一个四边的框架，然后两块半米长的正方形的木板”
这是用来给豆腐定型用的，其实没有的话用碗用盆都行，但是若是用碗和盆，沥水这一块就不好弄了。
“我去工具间看看”徐言风点点头，没用的木板家里不知道有没有，他的去找找。
工具间里没有姜疏渺所说的木板，倒是在柴房的最里面让徐言风找到了，被柴火挡着，他费了好大的功夫才弄出来，就是太脏了。
这么脏自然是不能用的，趁着姜疏渺去煮豆浆的功夫，他找了刷小龙虾用的猪毛刷过来先将木板前前后后的刷干净，然后再按照姜疏渺说的规格将木板锯出来，找小号的钉子钉上。
不一会儿一块由10厘米宽的木板头尾拼接用钉子钉上做成的一个正方形的架子就完成了，还有两块木板也裁好。
刚刚姜疏渺匆匆的从厨房出来，看徐言风没有锯不由的松了一口气，重新改了要求，要求一块木板大一些，一块木板要能放进那个正方形的架子。
虽然不知道姜疏渺为什么要这么要求，徐言风还是很听话的照做。
锅里的水开，姜疏渺拿了水瓢过来，将磨好的豆浆小心的倒进锅里并搅拌，确定不会粘在锅底之后盖上盖子，等水烧开以后就可以从锅里舀出来了。
刚出锅的滚烫的豆浆要冒着热气将它从锅里舀进木桶里这还是有点考验人的手的承受能力的，当然完成这一工作的自然不是姜疏渺，而是在一边帮忙的程洲。
先舀出一桶来给姜疏渺提到厨房外面挂着十字架的位置。
按照姜疏渺的指挥，徐言风将木桶里煮好的豆浆舀进挂好的布袋上面，棉布的沥水效果没有专门用来做豆腐用的那些一次性的无纺布来的好，但是在这个地方，姜疏渺自问没有能耐找出无纺布来，所以只能抓着十字架的两端，将遍布上面的豆渣来回滚动多次，以加快豆浆过滤的速度。
“妍妍，那个盆来”
正晃着十字架呢，姜疏渺冲着厨房喊了一声。
“来了”徐言妍拿着一只干净的盆从厨房出来，就是那种用来盛汤大小的那种盆，然后递给姜疏渺“给”
接过盆，确定里面是干净的，姜疏渺将盆伸到正在往下沥豆浆的棉布下面，接了一盆热腾腾的豆浆出来，然后递给徐言妍
“给，豆浆，往里面加点糖，先给徐宝宝弄一碗”
“这就能喝了？”徐言妍接过一盆奶白奶白的豆浆，也不知道是从盆里冒出来的还是从木桶里冒出来的那种豆香很好闻。
“煮熟了，能喝了”姜疏渺点头，看布袋里的豆浆沥的差不多了，然后将豆渣用水瓢舀出来装在平时用来搅拌猪食用的桶里面，再让徐言风把程洲拎出来的另一桶豆浆倒上去过滤。
过滤出来的这些豆渣一样都装进猪食桶里。
其实这些豆渣要吃的话也是可以吃的，只是被煮过沥干了豆浆的这些豆渣口感会差很多，现在他们也不缺那一口吃的，所以没打算把这些豆渣留下来吃。
真的要吃的话，就要吃那种刚磨好不加水不沥豆浆的那种，那种口感才是最佳。
豆浆沥完之后就要开始做豆腐的最重要的一道工序了，那就是加盐卤制豆花。
盐卤并不能直接放，要先加水稀释，具体这个量姜疏渺说不好，只能自己凭感觉了，先稀释了一些出来，然后用水瓢舀了半勺豆浆，先将稀释的盐卤水倒进勺子里，看看豆浆的结块情况。
感觉豆浆慢慢的结出块来了，然后再将勺子围着木桶边缘转圈圈的倒进去，接下去再舀一勺豆浆，然后如此反复，基本上的比例是四勺豆浆一杯稀释的盐卤水。
看着桶里的豆腐慢慢结块，然后出现比较淡淡的黄绿色的豆腐水了，姜疏渺眼底泛起笑意，这是要成功了吗。
拿起刚刚给黄豆沥水的那个圆形的沥水簸箕拍打清洗干净，然后用开水烫一下，然后放进木桶里，慢慢的往下压，将豆腐水和结块的都豆腐花分隔出来，再拿水瓢过来，将多余的豆腐水舀掉。
这水也不需要倒掉，喂猪也是可以的。
正好用来伴着刚刚的豆渣一起给猪吃。
等桶里逼不出什么豆腐水了，就可以把豆腐花舀到刚刚做好的木架上定型了。
拿了两支一样高的凳子，支在厨房门口的排水沟边上，然后摆放好，再将刚刚裁好的大块的木板放上去，再放正方形的木架，等放好之后再将刚刚准备好的另一块消毒过的布用豆腐水浸湿，铺进木架里面，一条木架的边对应布的一角。
铺好之后将豆腐花舀进木架上，铺平之后将布的四角往中间合拢，然后盖上那块小一些的木板，最后在上面压上石块或者盛满水的木桶，等到豆腐定型了，打开不会散开了就可以了。
“看着过程极其简单”程洲围观全程。
徐言妍“你行你上”
程洲“妍妍，你要相信我可以”
徐言妍“就放卤水的那一个环节你能控制的准量是多少吗”
程洲“这个环节可以让姜姜来”
“那叫你做的吗？”
最关键的一个环节让别人来，这叫他做的豆腐，应该是不能算的吧。
“进去喝豆浆吧”姜疏渺失笑，她也没想到第一次做就能成功，放卤水那里她自己也是忐忑的，就怕一个不小心毁了这么一大桶豆浆。
作者有话说
第30章 制作豆腐
