《海鲜盛宴》沙缇

23、一群自来水

　　盐焗虾因为外壳比较脆薄的关系，在烹饪过程中会流失多一点水分，比起生食来说，“柔嫩多汁”的口感要缺乏一些。但这并不影响盐焗虾的美味。

　　虽然不够多汁，但是因为损失了一定水分后，虾肉要更加紧缩一些，咬下去之后Q弹的感觉就要更加明显一些。

　　因为虾都是事先去掉了虾线的，所以一只只红彤彤的盐焗虾取出来之后，只需要拧掉下头，剥掉虾壳，就可以吃到微鲜带甜的虾肉了。

　　而比起盐焗虾，盐焗蟹因为蟹壳的坚硬厚实，锁水的能力要更强一些，所以蟹肉就要更“软”一点，丝丝分明，回味鲜甜。

　　不过因为这种是螃蟹，不是帝王蟹那种只能吃腿的大家伙，所以最好吃的部分就是那光滑的蟹身下藏着的蟹黄。

　　这种完全盐焗的螃蟹，所以的精华和鲜味都被浓缩到一起，随着蟹壳的掰开，黄澄澄的蟹黄在热气腾腾在热气腾腾中登场，一口吸上去，“biu”地一下爆高流黄，让人几乎下意识地暂停呼吸，生怕一呼一吸之间那浓郁的香气被呼出去了。

　　“如果不是亲口吃到，我完全不敢相信，有这样简单的烹饪方法！”白飞旋吃得眼睛都眯起来了。

　　他没有说的是，这个盐焗比他想象中的还要神奇——一般人很难成为营养师的一大难题就是在烹饪过程中会让食材的能量大量流失，因为加热会破坏食材本身的结构，使得那些能量在高温炖煮或者火烧过程中逸散出去。但是盐焗却不一样，盐焗是利用食材本身的外壳，将食材内部的肉紧紧地包裹在其中。

　　固然因为加热中蛋白质结构会发生一定的变化，但是食材本身的“保护壳”却让食物内部的能量不会消失得那么多。

　　百分之七十——这已经很接近大部分人在生食中能够获取到的能量了！

　　“我记得小余你在直播的时候还说了除了虾蟹外还有其他的食材可以用来盐焗是不是？”祝潋也很惊叹盐焗食物的神奇，不过他比白飞旋克制多了——不过仔细去看就知道祝潋的动作要舒缓一些，但是手上剥壳的动作却没停过。

　　“是的，其实我以前做的那些香煎带鱼、红烧带鱼这些，换成兽族的猪肉、牛肉这些食材，也是一样的，只不过调料的比例要调整一下而已。”祝余和大部分厨师一样，喜欢烹饪，也喜欢美食，但是食欲和食量却比不上正常水准，所以这会儿他一边吃一边还有空闲给元倧剥螃蟹——这东西不好剥，还是不要为难小孩子了。

　　祝潋呼出一口气：“小余啊，你这也太无私了……这年头，有份好的烹饪手艺，不说是完全藏着掖着，也没有像你这样事无巨细地讲解展示，而且还说举一反三的……”

　　祝余的动作顿了一下，然后将一只胖胖的蟹腿夹出来，沾了点临时制作的姜醋，喂到元倧的小嘴巴里：“那也是因为这是我的责任嘛，本来我就是做美食烹饪直播的，如果这些烹饪手法都藏着掖着的话，那不就离弦走板了嘛……”

　　白飞旋将嘴里的咽下去，连声附和：“对的，对的，这才是真正的美食直播呢！以前海豚直播的那些美食主播们做的只能算是食材赏析！他们应该好好向你学习才对！”

　　并不知道白飞旋是海豚直播背后大佬的祝潋眉头皱了皱：“这话可不能在外面说，尤其是网上弹幕这些——虽然我也觉得小余做得最好吃，可是那些美食主播们也不是吃素的，这种一夸一捧的会给小余招来不必要的麻烦的，”顿了顿，他缓缓道，“而且我最担心的不是这个，而是营养师协会。”

　　祝余抬头：“营养师协会？”

　　祝潋想尽可能地用比较好的词汇来形容，免得祝余被他的态度影响，但是想起以前发生过的事情，真的让他没办法在提起营养师协会的时候带上溢美之词：“我没想到小余你在海豚直播上会火得这么快——当然这是对你做菜的本事的肯定，但你将那么多烹饪方法毫无保留地分享出去，肯定会让营养师协会的人对你有不怎么好的印象。”

　　祝余皱眉：“不怎么好的印象？为什么？我影响到他们了吗？”

　　祝潋：“怎么说呢……因为我去考过营养师证，以前也接触过等级较高的营养师，对那个协会的一些事情也比较了解。他们习惯于将资源都集中到一起——无论是做菜的手艺还是做菜的人，对于将这种东西传播出去的态度都是比较排斥的。”

　　他话音刚落，小钩虾就难以置信地开口：“什么？居然还有这种情况？”他光是知道营养师比较讲逼格，没想到还管这么宽呐？

　　祝余抿紧了嘴。

　　其实他比较理解这种情况，就像是以前在碳基人时代，不也有许多老手艺人讲究什么“传男不传女”、“血脉传承不传外人”之类的老规矩，对于那些安身立命的秘笈会有所保留，都是很正常的事情。

　　就连祝余自己，都不可能真的把自己压箱底的本事不藏不掖地展现在直播镜头前。

　　但他自认自己在这段时间直播的内容其实都是很家常很普通的烹饪手法——毕竟他直播的观众都是习惯吃生食的硼基人，自然不可能一上来就整豪华大餐、海鲜盛宴。

　　但如果在祝潋看来，这样的普通小技巧都被营养师协会的人看做是在“泄露”的话，那么他真的要对着营养师这一存在打一个问号了。

　　“其实营养师协会也没有那么糟糕，事实上营养师协会的很多年轻一代都有自己的想法，而原先的老会长马上就要卸任了，新上任的会长是一个锐意进取的，说不定还会很赏识阿余呢。 ”在气氛有些凝重的时候，响起了元倧稚嫩的声音。

　　祝余惊讶地看向只有七八岁的小虎鲸：“……”

　　元倧注意到众人的目光，立马从刚才的少年老成一秒切换成懵懂可爱：“这些都是从网上能够看到的啊！”

　　祝余眨了一下眼睛，还没来得及说完，就被白飞旋的惊叹打断了：“你们叫‘元倧’的都这么妖孽吗？你不过才是一个七岁多的孩子啊，上网不应该看儿童动画片吗？关注这些做什么啊？你是怎么想的呀？”

　　元倧隐晦地翻了个白眼，假模假样地在内心哀悼了一下白飞旋的智商，然后又靠近了祝余一点：“因为阿余要考试啦，当然是要关注和阿余有关的一切啦。”

　　祝余瞬间就被感动了，抱着小虎鲸软乎乎的身子，轻轻在小家伙的额头上吻了吻，用哄孩子的语气，低头温柔地看着他：“元倧你真是个贴心的小可爱。”

　　元倧立马打蛇随棍上地也“吧唧”了祝余一口：“阿余是大可爱！”

　　白飞旋：不知道为什么，突然觉得眼睛好痛。

　　※※※

　　事实上，祝潋的担心并非杞人忧天。

　　祝余在海豚直播上渐渐火起来的时候，不可避免地也引起了营养师的注意。

　　不过他们注意到这个“海鲜盛宴”的直播间却并不是因为海豚直播。

　　虽然一开始他们是拒绝了白飞旋入驻海豚直播的邀请，不想做直播拉低他们的档次，但是却并不意味着他们瞧不起海豚直播之后的白飞旋以及白家。

　　除了老一辈的那几个特别固执的，其实这些营养师也是人，他们自然在休闲娱乐的时候上网放松看热闹，直播自然也是会看的——只不过因为同类相轻的缘故，他们是看不上那些所谓的“美食直播”的。

　　起因是一个论坛帖子。

　　虽然营养师将自己的手艺藏得比较严实，但是信息时代，不可能完全一丝不漏，所以也有相当的一部分烹饪美食爱好者在网上抱团，对此营养师协会是知道的，但是并没有放在眼里——不过就是小打小闹，而是说真的，他们在乎的其实是五级以上的营养师技艺。

　　这些烹饪美食爱好者倒也不在意那些营养师的专业看法，甚至对食物在烹饪中流逝的大量能量也不甚在意。

　　所以当其中一位论坛成员将祝余的美食直播视频搬出来的时候，大家都很热情地去围观，然后一看——哇塞，居然介绍得这么仔细吗？连从头开始清洗都有？

　　不过因为版权问题，这只是个片段，但是已经被主播和以前的美食直播完全不一样的操作吸引了的网友们并不介意，顺着楼主给的链接就爬了过去，然后……一发不可收拾。

　　【今天去“海鲜盛宴”打卡了吗——啊啊啊我终于做成功红烧带鱼了我的妈呀这是什么人间美味！我正式宣布红烧带鱼是我的毕生最爱了！】

　　2楼：【今天去“海鲜盛宴”打卡了吗——羡慕楼主，看着图片简直口水都要滴下来了，我到目前为止才做成功香煎带鱼呢，不过对比以前手脚不听使唤的情况，我已经很满足了。】

　　18楼：【今天去“海鲜盛宴”打卡了吗——蟹肉鸡蛋膏也超！级！容易超！级！好吃，我今天做了给家里的幼崽吃，平时都千哄万哄才一条半个巴掌大的小鱼的小幼崽今天居然吃了两碗！两碗！如果不是实在撑不下了，我估计他都不会停。】

　　19楼：【今天去“海鲜盛宴”打卡了吗——你给家里的小幼崽吃了吗？咱们烹饪不是会在过程中流逝大量能量吗？给小宝宝吃会不会营养不够啊？】

　　46楼：【今天去“海鲜盛宴”打卡了吗——回复19楼的小伙伴：其实这也是我的锅，当时刚做好这个因为闻起来太香就给孩子吃了一点，剩下的一些本来准备给老公吃的，没想到后来老公打电话说有一份重要文件要用，为了安全就只能亲自送过去，结果路上又堵车，一来一回就耽误了四五个小时。本来以为孩子会饿瘪了，谁知道他说一点儿也不饿，问了才知道，他嘴馋见我走了就又偷偷把给孩子爸留的那份吃掉了。】