11、一碗腌笃鲜 耗时最久的 ...
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大概每一个川人都对大熊猫怀着一种特殊的感情，华素也不例外。
野生大熊猫的栖息地一般会选阴湿多雾的地方，高山的竹林里就是个很好的选择。
而这片竹林里还有很多大熊猫喜欢的高山竹类，高山竹能给大熊猫提供必需的微量元素。因此这片竹林的确是非常适合大熊猫栖息。
话虽如此，华素却没想到她真能在这里看见大熊猫。
若华素之前只是觉得这颗星球和地球实在是太像，那在她见到大熊猫以后，她忍不住猜想，这真的不是神奇宇宙造就的另一个地球吗？
瞧瞧那圆滚滚的身子！那憨厚的大脸！那熟悉的黑白配色！那锋利的爪子……呃，一爪子下去，她可能会死。
竹林里这只大熊猫可不是可爱的幼崽，这是一只成年的大熊猫，体长超过两米，比她在地球上见过的成年大熊猫看起来还要大上一圈。
熊猫可爱，但小命更要紧。
华素按捺住内心的汹涌澎湃，她大气都不敢喘，捂住嘴，悄悄地往后退。
退了几步，华素却发现那只大熊猫的目标似乎正是她。大熊猫黑亮的豆豆眼直勾勾地望着她，步子毫不迟疑，一直往她的方向移动。
华素头皮一麻，咽了咽口水。她扭头看了一眼自己的背篓，心下有了猜测。
她从背篓里取出两根春笋，丢在大熊猫前进的路线上，大熊猫果然一屁股坐在地上，捞起竹笋开始啃。
看着眼前突然从直面野兽荒野求生跳到美食吃播频道的状况，华素哭笑不得。
春笋个头颇大，但对于大熊猫来说，两根春笋也只只不过是相当于吃了一块点心。吃完春笋，大熊猫又抬头望向华素，似乎又要起身走来的样子。
华素只得又从背篓里掏出七八根竹笋，远远地丢在了大熊猫的面前，趁着大熊猫又低头开始啃竹笋的时机，自己迅速向后退去。
直到退出了竹林的范围，眼见那只大熊猫没有追上来，华素长舒一口气，才有心情去看弹幕。
【这是什么异兽，我以前没见过诶！】
【看体型特征像是熊属的异兽，主播的星球有好多不常见的物种啊！】
“那是大熊猫，是不是很可爱！大熊猫的主要食物之一就是竹和笋，它刚才是在问我要食物呢。”
【比起可爱……我觉得是傻乎乎，软软的看着很好捏的样子。】
【它吃了我的竹笋……】
【醒醒，那不是你的竹笋，是素素的，素素想给谁就给谁。】
【我不管！呜呜呜呜呜主播是要做给我们吃的，那就是我的竹笋！它吃了我的笋，我就吃它！】
【诶？这种异兽也可以吃吗？】
华素没想到竟然有人可以拒绝大熊猫的魅力！星际时代的人真是不一般啊，意志坚定！
不像她，刚才差点就想把整筐竹笋都倒给黑白团子了。
但“国宝”的观念早已在脑海中深深扎根的华素还是满脸严肃地迅速拒绝：“不可以！当然不能吃了！熊猫这么可爱，怎么可以吃熊猫！”
她转身露出身后的背篓，“看这里还有很多笋啦，没关系的！绝对够吃。”
【我准备好了！春笋宴！搞快点！用户打赏200金币】
【搞快点！用户打赏100金币】
“好啦好啦！我们回家吧！”往上颠了颠背篓调整受力姿势，华素无奈仰头喊停打赏，眯眼露出一个笑容，留恋地回头看了一眼幽深竹林，迈步回家。
就让那可爱的小家伙在这里无忧无虑地自在生活吧。
华素今天起了个大早去挖笋，回到家里时，时间也还尚早，小圆还在田里劳动，家里没有机器人帮忙，华素便只能自己动手清洗春笋了。
今天的菜单是：腌笃鲜、油焖春笋和春笋炒腊肉。
这三个菜都是春笋的代表菜，在地球华夏的传播度极广，属于基本不会踩雷的符合大众口味的菜肴。
首先做的是腌笃鲜。腌笃鲜属于江南地区特色菜肴，它的来源是宁波菜，经过发展成了上海本帮菜。腌笃鲜也是徽菜，苏菜和杭菜中最具有代表性的菜色之一。
所谓“腌”就是指腌制过的咸肉，“鲜”是新鲜的肉类，常用的是鸡、蹄膀或者小排骨等，而“笃”就是用小火焖炖的意思。
腌笃鲜这道菜需要用中火慢慢焖，一定不能用大火，否则肉不易酥烂且易变老变柴，焖煮颇为费时，因此这道菜需要放在第一个来做。
华素挑了两个比较老的春笋对半切，扭一下笋壳，笋芯便很容易就能脱落了。老一点的笋用来炖，嫩一些的春笋用来炒，完美。
剥好的春笋切掉过于老硬的部分，滚刀切块，放入水中煮开去涩味，捞起备用。
“切片也行，看个人喜好，我个人觉得滚刀块夹起来方便吃起来更有口感，但你自己做的话，想切什么形状都可以啦！”华素补充道。
【嗯嗯嗯行行行好好好我看了就是做了。敷衍.jpg】
【自己做是不可能的，这辈子都不可能的，我完全没有搞艺术的天赋，只能靠看主播做菜来维持生活乐趣这样子。】
【虽然主播每次都把过程讲解地超级详细，但我还是觉得自己不配玷污这样的文化嘤嘤嘤。】
华素看着弹幕无奈摇头，她的确是有心传播远古饮食文化，但看观众的接受度，任重道远啊……
“腌”的方面，华素用的是金华火腿。火腿切块先泡一会儿，洗去部分盐味，炖汤时就不会过咸。
至于“鲜”，说实话，华素家中冰柜里已经没有多少鲜肉存货了，倒是腌肉火腿腊肠在屋檐下挂了一长串。挑来挑去，华素选了一扇正排。
排骨切块，和泡好的火腿一起放入锅中，加姜片葱结，开大火焯水后捞出。这一步是为了撇净火腿和鲜肉上的油污，去除血沫杂质，防止后续炖出来的汤油腻不鲜。
腌笃鲜最重要的就是那能鲜掉眉毛的汤汁。一锅合格的腌笃鲜，汤汁不仅要白，还要够清亮，能看见红肉黄笋在白色透明的汤中若隐若现才是最诱人的。
如果想要使汤发白，可以如同做鲫鱼汤得先煎鲫鱼那样，在煮咸鲜肉后留少许油，再大火猛收即可。但这毕竟不是鲫鱼汤，用这样方法做出来的汤过于油腻，开始入口时鲜香，多喝几口便只觉得腻人。这是最简便但也最下乘的做法。
上乘的做法如同做高汤。
小炉驾起砂锅倒入清甜的山泉水，加入焯水去过浮油的火腿和排骨，中火炖煮一个小时，即将煮开时倒入春笋，转小火炖开。
这样的做法做完后，汤汁呈白色却清澈见底。一眼望去黄色的笋和红色的肉形成强烈对比，品尝后却发现味道完全不同于想象中的清淡，所有的鲜味都呈现汤中。
炖汤的时间就用来炒油焖春笋和春笋炒腊肉。这两个菜做起来就很快了。
油焖春笋也是浙菜的名菜之一。将刚才挑好的嫩春笋洗净用刀拍扁切条，再切段。将炒锅置中火上烧热后倒入油，油温升至大约一百三十度时放入花椒，炸香后捞出。将春笋入锅煸炒，至颜色呈微黄时，加入酱油、白糖和开水。烧笋时一定要加开水！如果加冷水，会使笋表面收缩，有损口感。
而后小火烧五分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。
油焖春笋这道菜的做法不必搭配任何食材，以免影响春笋特有的鲜美味道。
春笋炒腊肉也很简单。将腊肉洗净，放入开水中煮一会儿去掉部分咸味，捞起切薄片。
嫩春笋去壳后洗净切片，锅里油热，放下姜丝，腊肉煸炒至透明，放入春笋翻炒均匀变色后加葱花即可出锅。因为腊肉有咸味了，所以不用特意放盐。
两菜一汤，加上一碗香喷喷的大米饭。
油焖春笋色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，夹上一筷子放在米饭上，红亮油润的汁水浸润洁白的米粒，真是百吃不厌。
春笋炒腊肉荤素搭配，原本清爽味淡的春笋，吸收了腊肉的咸鲜油香，同时还中合了腊肉油腻，实在是绝配。
耗时最久的腌笃鲜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥。春笋是后放的，炖的时间刚刚好，清香而不失脆嫩，鲜味浓厚。而所有的鲜味，最终都汇集在那一碗清亮微白的汤中，每个毛孔都在叫嚣着舒坦的感觉，真是让人欲罢不能。
酒足饭饱后，小圆也从田里回来了，洗碗的事再次交给小圆。
不用吃饭的小圆：……我谢谢你啊！
面对观众们的打赏，华素已经很淡然了。
今天挖的竹笋没有用完，还剩下一些，华素想了想，决定把它们全扔进泡菜坛子里做成泡椒竹笋。
华素心里想着，面上淡定地跟观众说再见，而后不顾弹幕地一阵挽留，毫不留情地关了直播。铺天盖地的打赏也戛然而止。幸好星网直播不能给往期录屏打赏，不然她真得良心不安了。
作者有话说
第11章 一碗腌笃鲜
，还差 