42、清汤东坡肉 林寒那边估 ...
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赛制分为三个回合，由于是上京名誉极佳的雅舍和近些日子很是有些红火的庆丰酒店，两者相抗，吸引很多人来看。
人群熙熙攘攘，甚至有人为此做下赌局。
“你们说这林小公子会赢吗？”
“那肯定啊！人家林家可是有人在宫里头做御厨的，据说还是给皇帝老儿烹调的。”
“对啊！对啊！你看那庆丰酒店还是个女娃子!之前的师傅还好!这个女娃子!你看那细胳膊细腿的哪能颠得起那大锅呦！”
“那我们就压了。”
“压压压!”攒局的年轻小伙子热情的招待着押注的客人。
目前赔率1：9
显然，大部分人是不看好许知意的。
突然，一把折扇出现在赌台上。
这是，一锭金子。
小伙子赔着笑，望向面前的那位大爷。
“讨个彩头。”年轻人的声音低低沉沉，极强有韵味。
“唉！您真的不改吗？”出于良心，攒局的小伙子还是出言提醒道。
“这庆丰酒店放个女厨子出来，不就是为了保住名声吗？你们说说这一家酒店的主厨让女人来当，这说出去谁信啊！”
“这庆丰酒店也是打得一手好算盘，这女厨子要是赢了，就说你们雅舍还比不过我们的一个小厨娘，这要是输了嘛！直接甩锅，我们酒楼怎么会让女孩子当主厨。”
“也是，我看着也是那原来的小梁师傅比较靠谱，也不知道想什么，居然让小梁师傅去休息？”
“反正这女厨子能赢，我是不信的。”
“年轻人，你还是谨慎些吧！”
周围人群絮絮叨叨，倒是也有人真诚给男子提建议。
却见到那个年轻人已经走到评委台上去了。
他背对着大众，拿着折扇，向上摆了摆手，示意不变。
“真是有钱人!有钱没地花去，这么败!”
小伙子颠了颠手上的金子，嘟囔着。
双辰下了学，便拉上父母也来现场。
今日她们早早收了摊，换上新衣服，准备来现场给姐姐撑腰。
年轻人走上前，显然就是另外一位评委。
他与几人道歉，作揖，这才缓缓坐下。
这第一回合为东坡肉的烹调。
据传，大文豪东坡先生一生仕途不顺，数次遭贬，居黄冈之时，因猪多肉贱，素有“贵者不肯食，贫者不解煮”的说法，后来创出东坡肉这一名菜。
林寒胸有成竹的忙活开。
这一道菜对他来说，算不上难事。
他按照记载在书上的做法，一步一步有条不紊的忙活着，洗干净猪肉，切好，放到一旁备用。
余光偷偷的撇向许知意那边。
却见许知意将肉在干净的锅里慢慢煸出油。
这是，要取油？!
林寒突然记起自己没有盐这件事情，整个人开始不淡定了，心神不宁的在大会上走来走去。
林寒一旁的随处叫林栏，是哥哥身边的得力助手，这次派过来主要是林冷派来帮助这个不成器的弟弟的。
林栏看见少主焦虑成这样，连忙拍拍他的肩膀，脑海里突然浮现出林冷在他耳边说的话。
要不择手段保住林家的名声。
不折手段吗？
林栏从一旁的菜中取出一碗白白亮亮的东西，细细碎碎的，几乎晃花林寒的眼。
“这是盐啊！”林寒兴奋着，他觉得从来都不觉着盐是这么重要的东西。
“可是，你这是哪儿来的。”
“刚刚拿的啊！我用油和对面交换。”林栏面不改色道。
林寒也懒得深究，只觉着对手人还是很不错的，林栏这小伙子也是很聪明的。
微微，向对面点点头。
许知意刚刚把煸好的肉从锅里捞出来，就看到林寒感激的样子，非常莫名奇妙。
这孩子这是做甚？!示好？!
许知意甩甩头，把想法从脑子里挤出去，继续专注于手上的料理。
她挑选一块上好的土猪肉，将肥瘦相间的五花肉切成均匀的大块，放到凉水的小锅里，用水慢慢的煮着，水蒸煮着，肉变得紧实，许知意取来勺子，慢慢的撇去浮沫。
许知意还记得妈妈的秘方，妈妈在家里也是时常煮这道菜给许知意吃的，妈妈会用油把切成块的五花肉放到沸腾的油锅里面炸，把里面的油脂充分的逼出来，再挂糖色，放到煲仔饭的砂锅里面和酱汁慢慢炖透，熟透软烂，待到出锅之时，锅盖蒸腾着热气，用筷子拨开，和着汤汁，淋在白灿灿的米饭上，真真是肥而不腻，焦香诱人，直直的可以把人勾了去。
许知意就这妈妈的东坡肉可以直下3碗饭呢！
可是现下没有油，连仅有的一点也是从肉里面煸出来的。
许知意只好用水来给肉定型，不过先用煸的方式也逼出不少油腻，再过凉水，肉会变得更加紧实。
下一步就进入关键步骤：炒糖色。
这糖色要放小火慢慢来，容不得急性子，过一分则苦，浅一分则不美。
许知意有条不紊的忙活着，汉山将砂锅递给许知意，在下面垫上去腥的姜片，用芦苇扎成一个个小方墩，齐齐整整的码好，倒入酱汁。
砂锅温着肉，发出咕噜咕噜的声响，汉山急性子要去掀开。
”好香啊！”汉山鼻子凑近去要去闻闻，如痴如醉的样子，让许知意不由得轻笑一声。
“好啦！会给你们留的。”
“嗯嗯！谢谢如意姐姐!”汉山点头如捣蒜，用手肘碰下扫雪。
却见一向很钟爱美食的扫雪，一不小心把手里的盘子砸了地，发出清脆的哐当碎裂声。
扫雪的面色变得更加紧张。
“你怎么了？”汉山不明所以，从早上开始，他就发现一向咋咋呼呼的扫雪小姑娘似乎有那么一些心不在焉。
“你帮我看着火，不要掀开。”
许知意蹲下身子来，准备帮扫雪捡碎瓷片。
“哎！你别急，别扎到。”话音刚落，许知意就看到扫雪的被喇开一道不小的口子。
血呼啦呼啦的冒出来，口子不大，流出来的把血看着倒是有些多，许知意赶紧用干净的手帕按住。
“姐姐……呜呜”
“……”
一向乐天的扫雪居然……哭了。
扫雪的眼泪吧嗒吧嗒的往下流，像是找到发泄口，抱着许知意抽噎着。
“你去处理下伤口吧！不哭，乖啊！”
许知意温柔的抚着扫雪的头，安慰道。
“没事!有我呢！去休息吧！”
扫雪毕竟年纪小，心里难藏住事情，许知意一早就发现她的状态不对劲。
扫雪看着许知意欲言又止的眼神，一整天恍惚状态，许知意像是猜出什么。
只是现在场合不对，没办法去深究。
许知意看眼点燃的香，敛下脸上的情绪，露出一个令人安心的笑容。
把煮熟的白米饭用小碗装着，麻利的把倒扣过来，在撒上芝麻，点上两小片清新的叶子。
OK!摆盘完毕。
遵循着东道主的原则，先上的是林寒煮的东坡肉。
林寒打开锅盖。
许知意惊奇的发现，林寒的东坡肉看上去就像是仅仅用白水煮过的样子。
“原汁原味!”
“完全把肉中的精髓提炼出来了。”
“林公子真是深得家学啊！”
许知意惊呆了!这难道就是大道至简，就像国宴名菜上汤娃娃菜一般，看着简单，实则内有乾坤。
许知意不敢声张，反正接下来有厨师互尝美食的环节。
她要看看，难道真那么特殊!
作者有话说
第42章 清汤东坡肉
