《小厨娘也要走江湖》楚青修

29、考核结束

　　客人听了这话也安静下来，毕竟不仅有热闹蹭，还有免费的饭菜也可以吃，何乐而不为呢？

　　最后决定下来的人选只有五人，其实小谷觉得能通过两道测试多少都是有天赋的人，都留下来也可以，但是戚霁决定还是只留两个就好了，倒不是因为付不起钱，而是人太多的话就教不过来了，毕竟他们缺少的是以后可以培养成大厨的人，而不是在后厨打杂的。

　　厨房的位置其实还算是挺大，毕竟之前也曾经红火过，胖子在那边忙碌的准备着饭菜，而小谷带着五个人加进来竟然没有特别的挤。

　　因为最后的菜品是要拿给外面的客人品尝的，所以要尽量同一时间出锅，所以不然的话一道一道菜上的话并不好辨别，为此，五个炉灶都要同时用上。

　　酒楼中的炉灶没别的什么优点，就是多。小谷干脆把她师兄做菜的灶台也一并抢了过来。反正这次的考核快得很，耽误不了多少时间。顺便还能把胖子也一起叫过来看着。

　　这次小谷的备料是豆芽和肉丝。各式调料都可以随心取用，作法小谷也没给提示，只要最后端出来的是炒豆芽就可以。这可让人犯了难。

　　小谷选用豆芽可是颇费苦心，豆芽质脆，而且生的豆芽会有很重的豆腥味。端出来的豆芽要是想让人喜欢吃，必须要兼顾除味和保持口感，就这简单的加一个槛，稍微不注意就可能会犯了错误。

　　小谷站在他们旁边盯着看，她特地在这场考核之前加了个要求，决不允许互相看，如果有偷看别人的情况发生，那么立刻就会被取消资格。

　　其实这个考核就算互相偷看也不怎么会改变结果，因为偷学来的肯定比不过

　　果然有孩子发现了豆芽的问题，小谷一看，这不就是那个做事情特别慢但是特别细心的那个孩子？只见他没有起锅烧油，先是倒了白水进去烧开，然后把豆芽放进去焯一下。

　　小谷看了这不禁暗暗点头。用沸水烫过确实可以去除豆腥味，就比如烫干丝，做豆腐前提前煮一遍是一样的。这孩子果然心思细腻，如果没有什么变故的话可能他就会留下来了。

　　另一旁，那个急性子的孩子也开始了制作。他性子毛毛躁躁的，第一轮考核时黄瓜切得飞快，第一个就端出来。不过虽然有些粗糙但也无伤大雅。

　　小谷只见他干脆就没有焯豆芽，而是选用了口味浓重的辣椒和红油豆瓣。用这样浓重的辛辣口味来压制豆腥味也不算失误。

　　而其他的三个孩子便显得就是中规中矩，没有什么亮点。

　　不过一会豆芽的味道已经飘散开来，这几个孩子也陆陆续续的完成了炒豆芽的制作。小谷没有说什么，因为现在评分的人不是她，她把五盘豆芽都装在了托盘上，就这样端去了前厅。

　　前面凑热闹的人早就等的不耐烦了，一看见小谷端着菜后面五个孩子跟着走出来，顿时都急着想尝尝，筷子都拿在手上了。

　　小谷把五盘菜依次排开，给了这些人每人一双筷子，往他们手里塞了一枚铜钱，如果喜欢谁的菜就把钱放在哪个盘子前。

　　一位位客人走过，伴随着咀嚼声，铛啷啷的铜币就落在了桌子上。

　　小谷一看，果然是那小毛躁和慢吞吞的菜得铜币最多。这俩孩子个性鲜明，小谷干脆就偷偷起了个外号。

　　小谷也去尝了一口，按说她也应该算上一票的，果然菜如其人。

　　那个毛毛躁躁的小子，做菜是又冲又辣，是用了辣椒粉和红油豆瓣把颜色炒的通红麻辣再把豆芽丢进去炒。小谷吃上一口感觉嗓子里要冒出火了，但还是让人忍不住的继续吃了下去。

　　小谷尝完这道菜后，喝了好大一杯的水才把嗓子里的辣意冲淡掉。这才去尝下一道菜。

　　这次是慢吞吞的豆芽，看起来清汤寡水，只有几片辣椒在上面做点缀。完全没有辣炒豆芽一片通红的诱人。

　　但是小谷一入口却被惊艳到了。这豆芽入口竟然是酸的。她突然想起来家常菜里确实有酸辣口味，一般是炒土豆丝或炒豆芽均可。

　　香醋的酸味正好可以开胃下饭。而豆芽的清香也被完全激发出来，焯过水再煮的豆芽既不会有豆腥味，也不会炒的失水变色。

　　她是土生土长的本地人，从小到大口味都是精致平淡，虽然辣炒豆芽也让她眼前一亮，但还是这清淡的酸辣豆芽更能俘获她的心。

　　她把代表自己的铜币放在了酸辣豆芽上，结束了这最后一轮的考核。

　　至此所有的考核结果就已经出来了，小毛躁和慢吞吞理所当然的成为了前两名。进入明月楼当学徒的名额也就落在了他们的头上。

　　看到考核结束了，围观的人也走了个七七八八。那被淘汰的三个孩子辛苦来参加考试，小谷也不愿意就让他们这么回去，干脆决定把他们留下来做点东西吃，顺便让他们看着学一遍也不算白来这一趟。

　　小谷就领着他们一行五人又回了厨房。这次和刚才不一样，下厨的人变成了小谷。她还特地把在厨房跟着打杂的狗儿也叫了过来一起吃

　　糖还是不便宜，贫穷人家也只有过年过节才吃的上一顿。小谷想着干脆就给他们做点小甜品，也是给他们些安慰。

　　最近才做了拔丝菜，她惦记着换个口味。于是她想起来一道菜，藕粉圆子。

　　一般做汤圆都是用糯米粉合成团再包裹馅料。而这藕粉圆子不同，是用纯藕粉滚成。煮出来后圆滑透明别有一番风味。

　　圆子中的馅料各家均有所不同，小谷也是决定简单一点做就好，因为同时也是有教这几个孩子的意思，虽然他们没被选上，但是天分还是有一些。

　　小谷先把黑芝麻和几粒去了壳的花生一同捣碎成糊状，觉得只这样有些腻又切了几根金桔丝进去，在里面加了白糖和猪油调成了一团。

　　小谷再用力把这一团馅料搓成长条，用刀切成一个一个的小块，用手搓圆，这样圆子的馅料就做好了。

　　她取出小锅来，因为藕粉自然带着清香，如果用大锅烫熟香气就会流失了。

　　她把搓好的馅料球在藕粉上滚了一圈，顿时都成了白扑扑的丸子，小谷用漏勺乘着把它们下锅快速的烫了一下。顿时丸子表面的藕粉一下就被烫熟成了透明色。

　　这还只是第一道，小谷把烫过的丸子再次放进藕粉里滚匀。一个藕粉圆子至少需要这样的来回十次才算得上是合格的。

　　不一会小谷已经来回滚了十数次，旁边的小孩子都看呆了，他们从来没有想过这样看起来朴素的一道料理竟然可以复杂到这种程度。

　　小谷这回把圆子丢进去慢煮，一直等到圆子在热汤里浮起来为止。她给每个孩子都装了四个圆子，还在最上面浇了一勺桂花糖。

　　这几个小孩到底还是少年心性，一闻到香甜味全都开心了起来，吵着要吃，尤其是那个性子急的，干脆蹦了起来。

　　小谷把他们领到饭桌上，给他们每人发了一碗，这群孩子这才罢休，一个个抱着自己的碗吃得开心。

　　小谷看着他们有些心酸，就这么简单的一顿饭就能让他们开心上半天。她坚定了自己的内心，一定要让更多的人能吃饱饭。

　　等这些孩子吃过了圆子，就该让他们回家了，有两个家长还在大堂里等，但是有一个孩子家长不在，小谷干脆就拖着戚霁把这孩子送回了家去。

　　现在只剩下厨房二人组和三个小孩子了。小谷开始思考起来怎么开始锻炼这几个人。

　　狗儿是全无半点厨艺基础，但是对味道的感觉还比较灵敏。小毛躁做饭不拘小节，颇有一种大巧不工的味道在里面。而慢吞吞则是谨慎有余而果断不足。

　　干脆就先让他们都去练刀工好了。刀工是厨师入门的第一课，小谷她自己也是苦练刀工才一直做到今天这一步的。

　　她去喊来了刘老，把三个人的情况都和他说了一下。刘老毕竟是带出师过几个徒弟，也有经验。

　　两个人商讨了一番后决定下来，狗儿就不做要求，让他先熟悉用刀就好。

　　而小毛躁性子静不下来，干脆让他数着滴漏，三滴水落下来才可动一刀，速度慢下来而精确度自然就上去了。

　　这俩人干脆让他们去后院练着，不仅两人在一起可以互相进步，而且刘老在后院正好有个躺椅，教累了还能让老爷子上去歇歇。

　　而慢吞吞直接拉来上厨房，在厨房里的事情最多，让他切菜配菜。如果店里忙起来的话，根本没时间留给他磨蹭，速度也就能不知不觉的提上来。

　　小谷和刘老两个人叨叨叨研究半天，连跟他们聊天问名字都给忙忘了。他们三个小孩年纪相仿能玩到一起去，结果还是多亏了他们自己互相聊天才把自己介绍了一番。