《岁月静好》青面兽

9、牛肉焦饼 这是童年留

　　我们几位老同学在一起又说到成都上东大街与南新街口拐角处的牛肉焦饼店的往事。
　　记得小时候，大约就是十岁的样子，每天背着书包去上学，总是要经过这家冒出阵阵酥香味的牛肉焦饼店。
　　这家店堂不大的牛肉焦饼店，总是挤满了人，店堂的门口，支起一付木制案板，旁边架着一口巨大的平板铁锅。一位中年男子不停地抓起案板上的生、烫面团揉合在一起，包上配制好的牛肉馅料，飞快的捏揉着，成型后放进平板锅中用油翻炸。做成型的焦饼有成人拳头大小，焦饼在平板锅里变成金黄颜色后，还要放进烤炉里烘烤一会儿，最后完全熟透才抛进放在店门口边的大竹制框框里，供食客购买。
　　酥脆的焦皮与加了大葱花的牛肉馅更显得出奇的鲜嫩，轻轻的咬上口，满嘴留香，酥脆的皮与滑嫩的馅混合在一起，撞击着舌头。这种味美让人难忘终生。
　　几十年过去了，每每想起小时候吃过的这款牛肉焦饼，就会唤起对美好童年的回忆。
　　当然，童年的记忆一定是撞击心灵的事情，越难得到的东西，才会落下深刻的记忆。这是因为我们并不能经常吃到这个美味的牛肉焦饼，只是每天早晨的上学路上经过这里，可以美美的吸上几口牛肉焦饼店里飘出的香气。一年当中也会有那么几次，遇到大人心情舒畅之时，也会破天荒的买上几个，让大家过过口福，尝尝牛肉焦饼的鲜美。
　　前段时间与同学李宜闲聊，说到这牛肉焦饼店因东大街整体拆迁不知去向，牛肉焦饼店失踪了。若大的成都再没得牛肉焦饼的飘香了，好吃的食客各方打听，难寻踪影。正在大家失忘之际，突然一天，在文殊坊的一个角落小店铺里，又飘出一股焦炸的香气来。正如朋友李凯军所说，牛肉焦饼在文殊坊重出江湖，但是否正宗不得而知。
　　在得知牛肉焦饼踪迹后，我很快便到这家不起眼的小店铺一探究竟，想寻回儿时的美好记忆来。
　　根据李宜推荐的路线，很容易找到这家叫三义园小馆子，不过凑巧，这家外观脏兮兮，烂垮垮的小馆子的一排铺板门紧闭，门上留有手写纸条，大意是店主接到几天要耍星期天，食客要想吃本店小吃可在几天后的某日再来。没法，只得离去，心想，这店老板真是牛逼，在成都哪还有这般牛气冲天的店铺敢留这般的字条给食客？所有的店老板都是恨不得一天24小时营业，哪有因要耍星期而关门的店家。
　　第一次去吃牛肉焦饼宣告失败，无功而返，但坚定了我要去品尝到这家牛肉焦饼的信心。
　　又过了一段时间，我又专程与夫人去了一趟文殊坊 ，如愿吃到了这传说的牛肉焦饼。
　　卖焦饼的大妈非常让人感觉讨厌，一副老成都人油腔滑舌的嘴脸，对自己家的牛肉焦饼那是相当自信。
　　按她自己的说法她与老公都是东大街哑巴牛肉焦饼店的老员工，老店拆迁后员工四散而去，只有他们两口子重出江湖，把牛肉焦饼的手艺传承下来了。但吃完这里的牛肉焦饼，我觉得只是名声在外，口感味道并没有记忆中的感觉。且不说牛肉量很少，而且酥皮有点炸过了头，并略有苦味。这样的牛肉焦饼怎么可以称自己是正宗货呢？简直就是李鬼嘛!
　　首先是台面与小时候的老店大不一样，当街的木案板没有热气腾腾的感觉。这里的牛肉焦饼都不是现做现卖，而是提前做好，存放在冰箱里，客人要吃取出来现炸，没有了东大街老店的场景。
　　在我的记忆里 ，牛肉焦饼的面团是由热面团与冷面相揉而成的，这三义园的小店看不到这道制作过程，也就没有那热气腾腾的景象了。
　　这家店的牛肉焦饼确实正如李凯军所说的那样，根本不杂过，但店主两口子那是相当有特色。
　　那家的男人埋头做事，一般很难与食客说话，女人那个话之多，简直想把她的嘴堵上，说的话之吓人，让人半信半凝。可以说是吹牛不打草稿。
　　我们刚坐下，女老板马上接话说，一看你们就是老成都。我说不是。她马上回到，肯定是三。我说真的不是。她说，一定是。凡是老成都人进店只点牛肉焦饼。我想想，好象有点道理。
　　接下来听她滔滔不绝地说了，前几天你们晓得嘛？我回答问，晓得啥子？非洲一个国家的总统来成都访问，说时比起大拇指，补充一句，老大哦。我理解的点头。省上办公厅来人在我们这订了点牛肉焦饼。她一本正经的吹下去，整得我们俩口子搞不赢，忙了一个通宵。我不太相信的反问了一句。是不是哦？她怕我怀疑，很认真的发誓说，真的，哪个儿豁你。办公厅的人一直守到我们这到做完才拿起走，走的时候还多给了一百元，说是保密费，要等外宾走了才能对外说。我问，那你杂过现在又给我说呢？她笑嘻嘻的说，看你瓜兮兮的，报纸上登得有三，非洲某某某总统访问四川。你没看到么嗦。我点头，好象看到了。我忽然大悟问道：你是说外国的总统都吃过你们的牛肉焦饼啊？老板娘很是得意地点头。但她很快又否定地说：我没有说过哟，是你说的哈。然后她又接到说：现成都就只此一家正宗的牛肉焦饼店，而且还没有分店。要吃这道小吃，就只有这里了，牛肉焦饼应该算得上成都的名小吃哦!
　　不过前几天，我又去过文殊坊，想吃牛肉焦饼，但这家店铺己经拆成了平地，四处打听牛肉焦饼店搬到何处，无人知晓，难道成都的牛肉焦饼又消失了？