《岁月静好》青面兽

14、吃文化 吃是动物的

　　人的吃与其它动物们的吃有着本质的区别，那就是人吃已经吃出了文化，而不是简单的为了生存的需要而吃了。所以吃出文化是人生的最高境界。
　　能吃，会吃，吃出文化更是人生进步的三个阶段，代表着人生的水平高低与在社会地位中的高低贵溅。
　　能够吃出文化的前提是什么呢？我想了半天想到了一个字，那就是“火”。
　　如果没有火的使用，人还是与其它动物们一样生吃食物,那就很难吃出文化了。
　　人和动物的根本区别就是会不会用火。会用火的猩猩变成了今天的人，不会用火的动物还是动物，不管它们体形多大，在力大无穷都有可能被人煮来吃了，这就是会不会用火所决定的必然结果。
　　火带给人的不仅仅是食物的口感变化，还改变了人的肠胃，使吃进人体的东西更具有营养和利于人体吸收，煮熟了的食物特别是各种蛋白质能让人的大脑更好的发育和思维，最后变得更聪明。人类的进化与文明与吃煮熟的食物有关。
　　当然，人类的吃要与文化沾边与搭界必须建立在食物相对丰富的基础上，试想在吃不饱的状态下，谁还有心思把吃与文化联系起来，一切都是以保命为前提。
　　当吃已不是为了生存，吃才可能慢慢与文化融合在一起，变成一种高尚的概念，这就是吃文化。
　　吃的文化说到底是变着花样的吃。
　　本来是新鲜的食物，非要淹着吃，本来是甜的食物非要加上其它五味进去，让它变成怪味，人类在吃的过程中不断挑战自己的味蕾，感受不一样的口味，获取对新的食物体验。
　　具体体现在对食物追求复杂化、精细化、怪癖性。
　　如果不具备这些特征，就不配有文化的特色。
　　现今社会人类对吃的追求越来越向复杂、精细、怪癖的方向发展。
　　本来是上好的食材，简单处理煮熟即可食用，非要去过度了烹饪，不把这款食材烹调七七四十九次不算有文化。
　　在选择食材时更是要追求一个精字，哪样精贵吃哪个，恨不得把大熊猫的脚掌拿来做一道美味佳肴，那才是这世界的美味极品。
　　说到精，我想到了小时候听说过的一道名菜，鲜瓖豆芽。做法简单，只是费工费时。把黄豆芽茎内的筋抽除，把肉类做成馅在瓖进黄豆芽的空茎内，再烹制而成一道鲜炒豆芽菜。
　　据说这道菜没有十个厨师忙活一整天也做不出来一个人吃下的量。
　　怪癖就更有趣了，人类几千年的美食进化，祖先们也早已经摸索到了哪些动物、花果、蔬菜可以吃，哪些不能吃。但有文化的人绝不放弃，仔细研究怎么样去吃有毒的食物，说是越有毒的动物肉与菌类，味道会更鲜美可口，当然这类东西能入口，那是更有文化的表现。
　　这就导致了为嘴伤身，从而引起了吃的文化的另一方面，吃出毛病也是吃的文化惹的祸，对食物的过度烹调使吃走上了反面，片面追求味道而不在意食品的安全使这种文化走向反面，毒害着人们的身体。
　　这就是事物都有两面性，当今天的吃文化蒸蒸日上之时，由于过度的营养造成了人类的各种富贵疾病，比如糖尿病，痛风，各种心脑血管病，无不都是与过度饮食有关。
　　说到吃出来的疾病，我想到了我自己。
　　我二十八岁被华西医科大学确诊为原发性高血压病，这本是四、五十岁才会得的病，我年纪青青就患上了，现在細想也与自己的吃喝有关。
　　60年出生的人大多对吃特别感兴趣。小时候没吃过什么食物，长大后就对食物就有说不出的依恋，几年的胡吃嗨喝，体重升级，加上有遗传基因，原发性的高血压自然找到了我。
　　到了四十多岁时，痛风病又找到了我。这更是一种吃出来的疾病。
　　吃出文化与吃出疾病就象一对双胞胎兄弟一样，总是会给人带来欢乐与痛苦。但愿人们能只享受吃的快乐，把因吃而带来的一痛苦减少到最低的限度。