《江南水乡梦》秦小楼

4、建筑标志 4

　　4.白墙青瓦和马头墙
　　白墙青瓦和马头墙是徽式建筑的特点，更是在江南古典建筑中扮演重要的角色。白色墙体给人以干净，青瓦和墙上的青苔给人以历史的厚重感，高高的马头墙甚是大气。那么徽式建筑或者说江南建筑为什么是这样的特点，远远不同于北方的青砖青瓦呢。

　　中建史有记述江南民居黑瓦白墙这种样式是明代大量流行开来的砖在民居中大量使用之后在墙上刷白石灰这和明代人讲求清新素雅的审美观有关明代的家具也是简洁明快的线条明代的江南是全国经济的中心也是潮流的前沿江南的服饰器物在全国引领潮流 这种样式一度流传到北方北方大运河两岸也出现当时北方人还有人觉得白墙很不吉利后北方民居还是以青砖素墙为主。
　　这是建筑流派和时代的产物。烟雨朦胧中的粉墙黛瓦是徽派建筑的标志，黑、白、灰的交替极具中式额韵味和设计感。
　　徽派建筑的粉墙，其实是白石灰进行粉刷之后的墙面，由于南方自身气候的潮湿，而白石灰具有一定的吸附性，有防潮吸湿的功能，可以有效的对墙体进行保护。对比于较为干燥的北方，可以直接把砖体裸露于外面，在江南一片为了防潮刷上厚厚的墙面是很有必要的。现代的徽派建筑已经使用了专业的外墙漆代替了石灰，进一步减少了霉变的可能。但是老派的白墙黑瓦建筑，搭配着岁月留下的青苔痕迹，造就了浓重的生活气息和自然之美。在翠绿的环境下，遥望远方，看到了袅袅炊烟，白墙黑瓦下的人家，给绿色的大地添加了无数的生机。
　　徽商我们知道属于儒商一类，徽商的成功历史，在重亲缘和传承的文化观念下，经商成功后的徽商将大量的钱财带回家乡，修筑祠堂、牌坊、园林，同时“万般皆下品惟有读书高”的崇尚文人和儒家的文化也流淌在徽州人的血液里，因此他们在建筑设计上也有着更加雅致和温婉的要求。
　　这种不张扬的色调，也给人一种踏实的感觉。
　　马头墙是徽派建筑中最明显元素之一，不仅形式美观，本身极具功能性，因为大部分村落聚居在一起，而且徽派建筑大多密度较大。所以当火灾发生时候，火势容易因为密集的建筑群而轻易扩大蔓延至其他建筑。马头墙为了防止火灾的蔓延情况特意设计为上翘形状：因想马图，所以叫马头墙，它也像点缀青色天空的骏马，马头墙有等级之分，最高是五级，被称为五月朝天，远望马头墙高低起伏，长短错落，一种雅致的美。它的形状轮廓是阶梯状的，马头墙的马头样式各有特色，“鹊尾式”、“印头式”、‘坐吻式’都是徽派马头墙的常见风格。每种寓意也都有各自的不同，都能看出人们可以通过住宅的装饰表达心中的喜好。
　　5.茶文化（采茶姑娘）炒茶老爸
　　因为北纬16度至北纬30度，造就了茶树在江南温暖湿润的气候中萌芽生长。我们村有出来务农采茶的，回来后我妈妈问我，为什么我们家乡没有茶树，能不能给她买一棵或者去南京山里挖一棵回家给她种。我想说我的妈妈呀，你怎么什么活都给我安排呢。我们华北大平原没有茶树生长的气候，温度不够，也没有丘陵，高山出好茶。我不知道茶树到了我们大平原会不会生长，因为温度，因为紫外线。
　　在江南的农村，山坡上会有一片一片的茶园，春天清明前，田地里是
　　采茶的姑娘，当然不全是姑娘，放眼望去，一垄垄的茶树，零散着几位采茶姑娘，然后远方是黄腾腾的油菜田，再远方是白墙黑瓦的村落。如此山水画，我们也想成为那位背着竹篓子采茶的姑娘。
　　一味好茶，在进入宜兴的茶壶里，供文人雅士品尝前，需要经历采茶、晒青、凉青、摇青、刷青、炒青、揉捻、焙干、挑梗、包装等多程序工艺。
　　传统作坊制作茶叶，以家庭为单位，江南一般在3-5月份采摘制作春茶。谷雨前是最好的采茶季节。清明钱的茶价格高但味道差，清明后的差价格相对较低一些，但产量大。大多茶农希望能够在清明前多出好茶。清晨，放眼望去，之间一个个茶农头戴斗笠，腰背竹篓子在茶园穿梭采茶。茶亳满披，迟一夜即老，需要及时采摘。采摘新茶要越嫩越好，一般不超过三片嫩叶为佳，采摘时候不要指甲掐，而是折断。他们清晨五六点上山，忙到天黑收工。然后回家将采摘来的茶叶清理一遍，把躲在里面的小虫子和碎屑清理干净；然后锅烧热后将茶叶倒进去，控制好火候进行炒茶，不停地用手翻炒，动作要稍微快一些，不然茶叶会烧焦，用手炒，不能戴一次性手套，人工炒制的茶叶一般都比较完整，鲜活，口感比较清纯，机器炒制的茶型因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。然后将炒好的茶叶趁热，用手反复揉搓，将茶叶搓成一团，等茶叶凉了之后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶算是结束了。
　　最后烘焙制干，经过五遍的反复炒搓过程后，将最后一遍搓过的茶放入热锅，反复反动十分钟左右，接近干燥停止翻动，算是结束。
　　在茶作为茶文化进入文人雅客的茶座前，需要经历种茶人采茶人和炒茶人的辛勤劳作。种茶、饮茶不等于茶文化，但是茶文化产生的前提，茶文化是茶和文化的有机融合，茶文化以茶为载体，文人的参与和茶诗词赋经的产生，将中国茶文化推向了世界。即便今天，茶园的风光，仍是摄影人架机拍摄的取景点，仍是游人陶冶情操放松自己的好去处，画家会依此为背景画出一幅幅山水田园画。
　　6.水文化和山
　　江南
　　7.水芹菜和螃蟹
　　江南水乡，水芹菜是一种神奇的存在。

　　8.竹文化
　　南方多竹子，山上万亩竹林。它是一种生长在热带、亚热带地区茎为木质的生禾本科竹亚科植物。
　　我国古人称竹有“刚、义、柔、忠”四德，凝聚了中华民族坚韧、谦虚、旷远高大的文化心理，反映了我们民族的性格。几千年来，竹很自然的被文人雅士当作遣怀寄兴的媒介。爱竹、欣竹、赞竹、咏竹、画竹、刻竹的名人佳话不绝。魏晋时期的阮籍和嵇康七人，因爱竹而常在静谧清幽的竹林中聚会，谈文论世，号称为竹林七贤。竹子有着清洁高傲的身姿，深得文人喜爱。
　　清代画竹相当兴盛，“扬州八怪”又为画竹开创了前所未有的局面。其中郑板桥更是将一生寄托于画竹子中。
　　竹子的种类很多，拿我们北方常见的竹子来说，大多是居民种植在小院中，一片三五株，抑或三五十株，即便在公园，也只能说是一小片竹子。北方最常见的还是细细的竹子如人的拇指粗细，高约4-5米。由于考虑到北方的气候原因，要耐寒、耐旱、抗风沙等原因，高大的竹子大多不耐严寒，而低矮的柱子稍微耐些严寒，所以北方的竹子多为细小的竹子。一般种植比较多的有紫竹、青竹、金镶玉竹、黄槽竹、刚竹等。北京怀柔红螺寺里面的那一大片竹林号称是中国东部最靠北的自然生长的竹林。
　　在我家的屋子东北角，我妈妈种植了一片竹子，原先是从邻居家移植来的一棵，后来在妈妈的精心照料下，变成了三五株，变成了十多株，但是，由于阳光的缺乏和温度的偏低，竹子比较矮小，也长得不壮实，沉沉的头部将细小的枝条压得弯弯的。我妈妈更是害怕竹子的走势会将房子的地基穿透，将靠近墙体的竹子砍了几棵，做了黄瓜架，逮金蝉的时候做了长长的手臂。农村家里种竹子，毕竟没有文人雅士的情趣去画竹子，咏竹，更多的是看那一片竹子好看，高高大大的一片绿意，给偌大的小院添加了一片不一样的生机。毕竟村里的农妇也有发现美的眼睛。
　　长江以南的竹子多为高大的竹子，它生长在河岸、湖旁灌丛中或者岩石山坡。除了观赏以外，有着更多的经济价值。
　　宜兴竹海和南京竹海，满山望去，是竹子的海洋，这里是粗大的竹子，不同于北方的庭院，是几棵如同拇指粗细的小竹子，它不再傲气，因为这里千千万万棵，它只是普通的一员，来组成游人观看的竹海。风吹过，飒飒的竹叶响动，更是带来了阵阵的竹香。竹子长在山上，在一级级的石阶上抬头望去，是一棵棵笔直的竹竿，下雨之后，台阶上是从山上留下的雨水，不同于北方的浑浊泥水，这里是经过山石过滤后的清流，然后在山涧汇聚成小溪，小溪顺流而下形成小型的瀑布，激流呈现白色。山涧、石阶、游人、竹海、虫鸣鸟叫，凑成和谐的自然之曲。这便是竹海，竹子的海洋。登上山顶，趴在栏杆上，远远望去，远处是层层的雾海，弥漫在山间，给竹海带来了仙人的气息。
　　除了供游人观看外，它还要担负为附近的居民提供冬笋和春笋，为人提供餐桌上的美味。冬笋和春笋为江南美食提供了一份清脆爽口没有污染的自然美食节当人们爬山时，笋下来的季节，常有山边的居民挖了毛竹笋来在路边兜售，给人们带来了新鲜的食材山间的野味。泡笋，笋炒腊肉，鱼香肉丝，细细品味着笋的清香。一块笋，凝结了一冬的力量，凝聚了一棵竹子的营养。在人们尝腻了大鱼大肉，吃腻了青菜的菜青味，为人们的餐桌上添加了一丝竹子的清香。除去被人们挖走的笋子外，留下的，在春雨之后，瞬间拔高，成为竹子的一员，这些新生的竹子，翠绿如玉，给这片竹林带来勃勃的生机。放眼望去，我们能够分辨出哪些是饱满汁水的新竹，哪些是身强体壮的老生力量。
　　竹子，也为篾匠们提供了生产原料。给附近的居民带来经济效益。
　　最直观的我们每天都使用的竹筷，便是这片高大的竹子能够提供的。
　　还有笛子，牙签、笔筒、席子等，竹子为我们生活的方方面面提供了工具。
　　近几年来，随着技术的发展，竹纤维也被用来做纺织品，做成毛巾和衣物。竹材经过烘焙，制成竹炭，被用在多种场合。包括去除环境异味，以及特殊风味的食品。竹炭经过粉碎和活化制成活性炭，有很好的吸附和净化作用，被用在汽车和家居以及污水的处理中。
　　竹子也常用于建造棚架、用作建材以及扫帚、桌子、椅子等。据我的印象里，我家的四间小瓦房就是由竹子作为椽子来搭建起来的。竹子作为椽子具有质地轻盈的特点，但是还有一个缺点就是竹子有节容易在竹节的地方断裂。小时候，每次抬头，看到粗大的竹子，不知道还有这么粗的竹子，妈妈说这是从南方买来的。就在想南方原来有这么多的这么粗的竹子。如今如愿以偿能够欣赏那海一样的竹林。但是仍旧好奇，竹子是怎样一夜之间长得如同小树那样高的，这是多么神奇的一股力量。
　　文人雅士，喜欢竹子，喜欢的不是我们俗人对它的美味的欣赏，对它实用性的占有。他们喜欢的是它的节它的气，它的坚韧不拔，它的郁郁青青。竹林七贤的故事，不愿忍受世俗的污染，归隐山间。被一方竹林吸引，留恋忘返。在这里他们弹琴复长啸，曲径通幽处，结伴竹深处。竹子不再是普通的竹子，它们身上肩负着中华文人雅士的诗词歌赋，水墨丹青。夜晚竹影斑驳，月光找到投下的是竹子的影子也是文人雅客的山水田园梦。是的这边是竹子。没了文人雅士的笔下文字，竹子便缺了它的灵魂。
　　国外油画色彩斑斓，国内水墨丹青铁黑，古代文人画竹子正是用这比黑墨画出来竹子的灵魂。画出来文人的节气。