《好吃懒做》庭和

18、豆瓣酱炒肉末

　　肉末，上海好像叫肉糜，总之就是用绞肉机绞出来的那种东西，各大超市有售，菜场更是多的不得了，价格也不贵，十来块钱就有一大盒子。
　　豆瓣酱，请选择四川生产的，就算不是太正宗也不会很离谱，江浙一带出品的就8提了，整个儿一甜面酱-_-!!!
　　好吧，下面是制作过程，应小w要求分一二三出来……也是道十来分钟就能搞定的菜。
　　1拿出炒锅
　　2开火热锅
　　3倒入少许油
　　4油热了倒入肉沫
　　5反复搅动肉沫（偶可怜滴胳膊啊……）
　　6肉沫变色后倒入豆瓣酱
　　7继续搅动，搅动，搅动
　　8尝尝咸淡味道，自己觉得不错了就关火
　　9盛到碗里，食之

　　有一道家常菜叫糟辣椒炒肉沫，是下饭就粥最妙之物，酸鲜可口。不过在上海让我哪儿找糟辣椒去~~~>_<~~~于是把脑筋动到了豆瓣酱上，昨天试做下来，虽然比不上原版，味道倒也有七八分相似。做的时候不妨多做一些，盛出来放在冰箱里，下面条的时候拌入，味道更好。