《穿越之继母有为》时光缩影

124、124

　　莫珏知道在这里有些话不方便说，同时也很好奇吴小梅要对他说什么，这时候厨房的人都在忙碌，他徘徊几步说道，“我在楼上，你得空随时上来都行，你先忙吧，我就不打搅你们了。”

　　说完，莫珏又等了会，见吴小梅只是点点头，然后便一心剁荸荠，不再理他，他撇了撇嘴，感觉自己像个多余的人，心想还是赶紧立刻这里吧，免得惹人嫌。

　　“说了吗？”赵其渊见莫珏这么快就回来，以为莫珏没把事情挑明，放下咬了一半的烧麦，正色道。

　　莫珏摇摇头，叹了口气坐下来。

　　“你……”赵其渊皱了皱眉头，开了个头，又不知说什么。

　　“她现在正忙着，说是忙完有事跟我商量。”莫珏摊了摊手。

　　“也好，今天我也没什么事，刚好一起。”赵其渊了然地点点头，说完夹起半个烧麦继续吃，莫珏看着眼馋，起身拿了一双筷子，也跟着吃起来。

　　“师祖，鸭子杀好了，现在要怎么做？”林顺按照吴小梅的吩咐杀好了鸭子，便兴冲冲地跑过来邀功。
　　“嗯，我马上过去，你再多抓几只鸭子，同样只放血拔毛，多叫几个人帮忙。”反正现在酒楼的生意也冷清，之前因为生意好，又招了几个学徒，这时候正好派上用场。

　　林顺欲言又止地看了看吴小梅，不知道师祖为什么要派他去杀鸭子，不会是还对他不满吧？
　　不过转念一想，师祖应该不是这样的人，这其中必定有原因，驻足了片刻，便走到练刀区叫上几个学徒抓鸭子去。

　　酒楼的学徒刚招来时，是没有资格炒菜的，事实上他们连切菜的资格都没有，一开始就是打杂，跑腿，别说看厨子做菜，就连学徒做菜都不许还不许旁观，直到试用一段时间，他们才有机会握菜刀，开始练习刀功。

　　能开始练习刀功的，必然也是积累了些人品，得到大厨的认可，所以有的人学了几年，若是还没有开始练刀，那就说明人品不行，可能连打杂的机会都没有了。

　　林顺现在也算是酒楼里稍有名气的厨子，有时候客人吃了一道觉得很合自己口味的菜，问伙计谁做的，伙计告诉客人谁谁谁，客人便记住了，下次再点这道菜，便指名道姓要他做，所以林顺才会因为吴小梅让他杀鸭子而困惑。

　　这边，吴小梅把卤好的五花肉切成一指宽的肉片，层次分明的摆放在碗底，接着把用猪油、葱姜蒜和各种调料炒好的梅干菜盖在上面，然后放在蒸屉里蒸，最后盖上盖子，叮嘱烧火的小学徒看好火候，这才擦干净手，准备去找林顺。

　　张忠一脸着急，想要跟上前去说几句话，奈何锅里还在熬高汤，心下懊恼，这次可真是把师傅惹恼了。
　　唉！想了想，师父恼归恼，教他做菜却一点也不含糊，心里又是感动又是愧疚，锅里的汤飘出阵阵浓香，张忠凝心静气，这个节骨眼绝不能出错，只要把师父安排的事做好了，兴许师父一高兴，就原谅他了呢？

　　“你觉得林顺这人怎么样？”张忠正在给锅里放调料，吴小梅这时又转身回来问了一句，这句话问的没头没尾，不过张忠却很快领悟过来，他没怎么迟疑地回答道，“可信！”

　　吴小梅缓缓地点点头，突然想到什么，嘴角抽了抽，坏笑道，“以后他就是你的师弟了，你要多关照着点。”
　　张忠：“……”

　　虽然莫名地多了个师弟，少了个徒弟，但是张忠心里倒是松了口气，只要师父不再生他的气，师弟就师弟吧，反林顺不照样得听他的，还能反了不成？

　　“林顺，你过来。”吴小梅走到厨房后面，这里有个专门宰杀活物的地方，她拿了一只丕鸭，走进旁边的一个小隔间，里面有个烧水用的灶台，应有的工具一应俱全。

　　“哎！”林顺连忙跑了过来。 “师祖，有啥吩咐？”

　　“听好了，这门手艺我只教给你，你一定要好好学。”吴小梅一脸严肃地说道。

　　“啊！什么？”林顺傻愣住，心里犹如惊涛骇浪，师祖这是打算把独门绝学交给他？而且是只传给他一个人？连师父都不知道！

　　“怎么，你不想学？”吴小梅双手抱胸，冷冷道。

　　“不是，我想学，师祖，我要学，求师祖赐教！”于是他立刻朝吴小梅跪下，右手竖起三指，郑重其事地说道，“我林顺在此发誓，对师祖言听计从，绝不对他人透露半句，否则天打雷劈……”林顺岂有不学的道理，当吴小梅用严肃的表情说的时候，他就知道这鸭子的做法一定不简单，秉着学艺人的传承精神，他立马就要起誓。

　　吴小梅却被他一本正经的举动逗笑了，“好了好了，别整那套虚的，做人做事最重要的是无愧于心，心术不正的人发再多的誓，也只能骗骗别人，骗不了自己。”

　　“师祖，我说的是真的。”林顺目光坚定地看着她道。

　　“起来吧，以后叫我师父。”
　　“可是……”林顺依言站起来，有些犹豫地嗫喏道，叫吴小梅师父，那不是和张忠一个辈分，不过他很快会意过来，师祖是在考验他呢，如果这件事他都不能应承，还谈什么言听计从？

　　“是，师父！”这一句师父说的掷地有声，林顺噗通又跪下拜了三拜，吴小梅倒是坦然地受了这三拜，然后示意林顺起身。

　　林顺满脸喜色，虽然有些对不起张忠师父，可是师祖的话也不能不听，对吧？不对，现在吴小梅也是他的师父，他在心里提醒自己，以后可不要叫错了。

　　想到以后要叫张忠师兄，林顺心里又激动又隐隐有些期待。

　　吴小梅要教林顺做的不是别的，正是前世闻名世界的北京烤鸭，北京烤鸭也叫片皮鸭，做法多种多样，口感也是各有千秋。

　　最负盛名的有两种，一种是挂炉烤鸭，一种是闷炉烤鸭，闷炉的要求比较高，用的是暗火，需要砌地炉，吴小梅只知道做法，但没有亲身实践过，所以她要教林顺的是挂炉式烤鸭。

　　之前她叫郑家养鸡鸭，就是打算把烤鸭推广出来，可市场上的家禽有限，她自己的作坊都供不应求，哪里有多余的鸭子来做烤鸭，这事便搁下了。

　　现在看来，冥冥之中自有定数，该来的还是要来，这不，烤鸭还是被提前推上日程。

　　言归正传，要使得烤鸭皮层酥脆，肉嫩多汁，那鸭子的做法就不仅仅在烤上，前期的制作才是重中之重。

　　就比如现在鸭子要取出内脏，不能用平常的做法开膛破肚，而是在鸭子的翅膀下开个小洞，然后把内脏小心翼翼地掏出来，之后，在用糖水挂色，风干，灌水，再挂色……

　　“就是这样，下面的你来做。”给鸭子上完第一遍色，吴小梅从隔间外的小学徒那里拿来一只丕鸭，指挥林顺做一遍。

　　“是。”林顺应道，提起鸭子，按照吴小梅之前的做法，右手持刀，斩下鸭掌和双翅……
　　他本就是从打杂开始一步步学起，这些技巧不说多老练，但在看过吴小梅演示一遍后，他已经熟读于心。

　　“师父，你看我做的可还行？” 林顺给鸭子上完糖色，见吴小梅欣慰地点点头，自己也觉得挺满意，随即问道。

　　“不错，不过你先别得意，这些步骤很简单，只要不傻的人看了就会，你把剩下的鸭子都照这个方法做，然后挂在阴凉通风的地方，要是发现鸭皮上溢出油脂，要马上放进冰窖里。”吴小梅事无巨细地叮嘱道。
　　说完，她朝隔间外瞥了眼，徐徐道，“制作的方法和步骤你自己掌控，不要因为偷懒而假手于人，当然，如果对方是你觉得值得信任的，适当的放松一点也是可以的。”

　　“师父，您的话我会牢记在心。”林顺拍着胸脯保证，他又不傻，师父说了这门手艺只传给他，那他就是这世间除了师父以外，唯一会的，这说明了什么不言而喻。

　　“行了，你继续做事吧，明天我再过来教你其它步骤。”吴小梅没有多耽搁，把话说完，又回到大厨房。

　　彼时，张忠已经把佛跳墙要用的食材都准备好了，鸡、鸭、猪肚、鲍鱼、海参、冬笋、鱼唇……都已经焯水待用。
　　福临门这阵子生意不景气，但食材依然准备的很充分，原本吴小梅还担心明天才能把佛跳墙做好，不过看到各种食材都是泡发好的，看来今晚就能推出这道菜了。

　　这么一想，她顿时开始期待，说起来，她也很久没吃佛跳墙了，不仅仅是所费的食材太多珍贵，毕竟普通的鲍鱼鱼翅做出的佛跳墙，在味道上失了几分浓厚。
　　佛跳墙特点就是用料考究，制作精良，且食材丰富珍贵，说白了其实有点像大杂烩，但要说是大杂烩，又太笼统，因为它的每一种食材又都得精心的加工。

　　“师父，东西都准备的差不多了。”看见吴小梅过来，张忠满脸堆笑的献媚道。

　　他心想着，师父收林顺做弟子，定是教给他什么了不得的菜式，自己当然不甘落后，总不能被曾经的徒弟比下去吧！