3、No.3 番茄肉酱意面 ...
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若非亲眼目睹，遍游世界多年的马可波罗怎么也无法想象出来，大洋彼岸竟有如此繁华之地。
纵翅万里的巨鸢在九天之上翱翔着，尾巴上飘着雪白蒸汽的机车在轨道上如长龙般蜿蜒，满载而归的巨轮如过江之鲫在码头上停靠，更不必赘述城池里终日冒着火光的齿轮和喧嚣的机器了。
与这些庞大的工业造物相比，他视若珍宝的那些器械，是如此的平平无奇。
千邦俯首纳贡，万国竞相来朝，波斯人、吐蕃人、突厥人、粟特人、夷人、蛮人……还有与马可波罗一样来自西洋的番邦人，共同汇聚在这长安城里，他以惊奇的目光打量着这座巍巍巨城，而这座城市却以平淡的态度，一视同仁地将他包容在内。
出身商贾家族的马可波罗，从小便漂泊在海洋上，自然对这座被世人称颂的国家心生向往，当他有机会去往驻外商会时，他毫不犹豫地就选择了大唐，同时开启了他那野心勃勃的计划。
「大唐游记」。
他想用他的笔，描绘这座注定名传千秋的国度的山川物产、风土人情。而后，让他马可波罗的名字随同这本游记一同名垂千史。
马可波罗是如此志高意满，但偏偏在他计划的第一步，就已经出了岔子。
长安，是他选择的第一站，他本来计划用三个月的时间记录这座城池的姿态，铭记这里的奇闻异事、文人雅士，向世界以及后世的人们展露这座“世界第一城”的风采，但结果却是什么呢。
在这长达三个月的时间里，马可波罗竟然都还没能勾画出这座城市的全貌，这长安一百零八坊，水有暗渠、陆有夹道，彼此之间构建成网，比起威尼斯纵横交错的水道更为复杂，对他这样的异乡人来说，稍不留神就会迷失道路。
就比如此时此刻，天色已经暗了下来，马可波罗略有些着急地望着天边逐渐暗淡的彩霞，他此时此刻究竟身在何处呢？
这样的事情之前已经发生过无数次了，不过马可波罗的汉语虽然不算特别纯熟，但也是下过一番苦功夫的。他跟身旁的路人问询着，终于知晓此处是平康坊，距离他居住的怀远坊并不算太远，往西一直走便到了。
“总算是放心了。”心里有底之后，马可波罗的肚子却又没底了，他揉了揉肚子上这些日子长出来的这点赘肉，暗自下定决定要从明天开始减肥。
但是……这也是没有办法的事情，谁让长安城的美食是如此之多呢？
“今天的话，便找一家小店吧！”爽朗明媚的金发青年四处探寻着，就以他这段时间以来的经验来说，豪华街区的酒楼的饭菜往往会因为顾忌外域客人的口味而作出调整，虽然味道上更加贴合他的习惯，但也失却了本味。唯有巷子里的小店，从不顾及太多，反而最能品味到一地的地道风味。
就比如他这会儿找到的这间名为「云梦食肆」的小店吧，虽然店里的规模不大，但摆设、桌椅、装潢都极为考究，让人对店里的料理也增添了几分信心。
“这么早就来客人了啊……”此时的云梦食肆里孤零零的，只有作为店主的柳云梦一人，她刚刚起床不久，正在用着属于她的早餐，“请稍等片刻啊，不妨先看看菜单吧。”。
她所说的菜单，是在架子上悬挂的木牌，上边有不少见多识广的马可波罗也不曾听说过的料理，但他感兴趣的是柳云梦面前的这盘面条，“这是什么面呢？“
“这个啊……”黑发少女不经思考地回答道，“是意大利面。“
是从猫屋那边的世界采购回来的意大利面，偶尔作为茶余饭后的舌尖调剂。
“伊塔利面？”马可波罗重复着这名字，稍微有些困惑，“以前从来没有听说过呢。”
“是意大利面啦，意大利的话，知道吧？“柳云梦说出口后，她后知后觉地反应过来，在这个世界，或许还没有所谓意大利面的说法。
马可波罗蹙起双眉，如海一般湛蓝的眼眸，此刻承装着满满的困惑，“在下正是意大利人，可我以前都没有听说过这道料理呢。”
那是当然，这个世界的意大利人恐怕还在啃面包吧，柳云梦眨了眨眼睛，飞快地编出了一套说辞，“具体的情况我也不是很了解，但教给我这道料理的人的确是称之为意大利面没错，或许最初是在长安的意大利厨师发明的吧。”
“原来是这样，在长安城竟有以意大利为名的料理，这我一定要尝尝！”马可波罗兴致勃勃地说道，暖和的灯光映照在他的身上，反射出温柔的光，那双深邃蓝色眼眸显得极富亲和力。
“这样的话，请稍等片刻吧。”还好上次买来的意大利面还够用，不然就只得让这位客人失望而归了。
单说华夏，从南至北，由东往西，不论是刀削面还是炸酱面，又或是阳春面和兰州拉面，汤底与配料往往是精髓所在。但意大利面却始终在面本身上做文章，极尽花哨之能事。
意大利面选用的是杜兰小麦，高筋高蛋白，质地坚硬，因此也便于意大利人乐此不疲的想象与创造。种类多达数百种的意大利面，长短宽细的变化之术已是寻常，连形状和弯直都能玩出让人目不暇接的花样。
烹饪与建筑的共通之处，或许在意大利面上可以淋漓尽致地展现出来。
或是舒缓的波浪，或是圆润的面圈，在意大利语里，每一种形状的面条都被赋予了特别的名字，比如小缎带，就如礼品盒上的丝带一般。再比如蝴蝶结，则是两侧细薄中间厚实宛如翅膀般的存在。学习意大利语的话，光是能叫出所有意面的名字，就已经能够掌握好几百的词汇量了。
意大利面，毫无疑问是意大利人的骄傲，每个家族都有着独特的配方，严加保管绝不泄露，甚至郑重其事地写进遗嘱里，只传给自己的子子孙孙。
话说回来，柳云梦所选用的意大利面，却是最为寻常的细长面，做起来简易又省事。说起来这并不是打算在店里卖的料理，只是自己偶尔换个口味，所以并没有计较太多，假如要常驻菜单里的话，她倒是要精挑细选一番了呢。
就如上面所说的，意大利面的质地比起中华面条要硬得多，因此煮面的时间也要略长一些。在煮面之前，柳云梦还在锅里加了些橄榄油和海盐，总会有人误会加盐是为了让意大利面熟得更彻底一点，但实际上并非这样。加入海盐只是为了让意面带一点咸味，毕竟这种滑韧的外表确实很难入味，而加入橄榄油则是为了让意面根根分明，彼此之间互不粘连。
剥去表皮的番茄切成碎块与肉末一同混炒，再加入洋葱以及百里香、莳萝等香料，最后则是沥干水的意面，黄油、洋葱、番茄和五花八门的香味，化作细微的粒子飘然在空中，浑然化为一体，飞逸在这间小小厨房的各个角落。
“您的意大利面好了，请慢用。”
准确地说，是番茄肉酱意大利面，必胜客以及各类西餐厅里里最热销也最常见的类型。但对于初次碰到这道料理的马可波罗，不论做成什么口味，都让他如此深感新奇而充满期待。
“这就是意大利面吗？”马可波罗拿起筷子，在长安的这段时间里，他早已习惯了这种餐具的用法，“果然和其他的面条不太一样呢。”
与他在长安品尝过的其他种类的纯白色面条不同，马可波罗眼前的意大利面天生带着如他发丝般耀眼的金黄色，并且不带汤汁，而是就这样盛放在光洁的瓷盘内，而类似胭脂红般的酱汁肆意地浸染着。
酸甜粘腻妙不可言的番茄酱，散发着迷人奶香的干酪粉，清新温和的欧芹碎，有着辛辣冲鼻浓香的黑胡椒粉，共同为滋味丰腴的肉酱作着注解，再一同沦为意大利面的陪衬，带来了绵密香滑的口感。
即便手上用的是并不那么熟练的木筷，马可波罗的姿态依然可以算得上是优雅，他夹起一筷子意面，轻轻送进嘴中，直觉得身心都快被这素未谋面的料理所俘获。
“尽管从来没有听说过，但品尝起来，不知为何会有种家的味道呢。”马可波罗心想，“果然是因为名字的缘故吗？”
他在脑海中搜索半天，确认从来没有在别人口中听说过意大利面这一名词，但马可波罗也不纠结，直接一口接着一口，吸溜吸溜地将意面吞咽下去。
经过一煮再一炒的意面，滋味极其馥郁，而那顺滑软韧的口感，则是其他面类所无法比拟的，番茄的酸甜气息与乳酪的奶香味儿糅合在鼻尖，再被黑胡椒等其他香料的味道所冲散，一来一回的味觉体验，仿佛在海船上跨越风暴般令人心生雀跃。
不消多时，一盘子意大利面消灭得干干净净，但马可波罗并没有急着起身，他拿出随身携带的小本本，用笔在上面不断记录着刚刚的体会与感悟，再详细地问着柳云梦这道料理的做法与意大利面的制作过程，那旺盛的求知欲，让那双漂亮的蓝眼睛愈发明亮，就像是阳光下的海湾似的。
“非常感谢您的不吝赐教。”
将意大利面的各种细节问清楚之后，马可波罗收好本子，突然对着柳云梦深深地鞠了一躬。
“欸欸欸？”少女稍微显得有些惊慌，“不必行此大礼吧。”
“我主要是感慨，像是您这样慷慨无私，能够随意分享食谱的人，这世界上实在是太稀有了！”
金发青年的称赞，让柳云梦有些无所适从，说到底，这也并不是她自己发明的料理。
等等……柳云梦这时才后知后觉地反应过来，她好像在无意之间，把意大利面传授给了一位意大利人？
走出食肆的门，马可波罗的步伐变得坚定有力，内心的激动不断地翻涌着，恨不得马上将刚刚小本子上记录下的一切整理出来。
马可波罗已经清晰地认识到，像是大唐游记这样宏大的题材，哪怕穷其一生，他也只能于浮光掠影中描摹其中的一鳞半爪，倒不如从这纷繁复杂的领域中挑选出其中一种细细叙写。
而他新的游记的名称也已经想好了。
“就叫作「长安食单」吧。”
作者有话说
第3章 No.3 番茄肉酱意面
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