《七零年代之食全食美》云央央

8、亭亭玉立荷花酥

　　说长不长，说短不短，等从玻璃厂出来，路经供销社，陈意一眼就看到了那辆稍微擦了边的自行车，然后，自行车旁边的人，就看到了瘦丫头，陈意。

　　顾钧嘴角扬起一抹笑，“王阳在里面，要找他么？”

　　“嗯？也行，你怎么在外面呐？”陈意有点好奇。

　　这年头，有自行车的人少，车是谁的，一眼就能看出来。要是有谁光天化日敢来供销社门前偷车，不亚于在众人面前明抢，那顾钧站在外面，就有些奇怪。

　　“里面人多，出来透透气，看看你要买什么，正好我们帮你带回去。”

　　“也行，那就麻烦你了，我进去看看。”陈意思考了下，没有推辞，做点心往外送，长途运输不方便，自然一次做越多越好，那材料就买的多。既然她和王阳合作，40元的东西，自己铁定拿不动，那用合作方的车，也没什么不好意思。

　　虽说当时王阳给了40，但说了5块是加工费，让陈意自己留着，可她却不想留，这次正好赶上王家需要，多做点，对方送人也能做个宣传。以她的水准，肯定是回头客。

　　自己的手艺，要是按原材料加工赚钱，费这么大劲不如单干，她有这份自信。

　　总之，这次自己送个人情，再做，那就是要合伙卖了，刨去成本，两人一起分。

　　念头只是一转，她微微一笑，道了谢，就往里面走，她和王阳熟悉，但顾钧，看似嘴角带笑却有些疏离。

　　也是，两人也不过是个一面之缘。
　　这个供销社，主要供的是镇上西边的人家，也是她大伯上班的地方。

　　看大伯在忙，她没有打扰，开始在人群里找王阳。扫了一圈没有找到，定睛一看，大伯对面正手舞足蹈的那个，不就是么？
　　没有打扰，默默绕着看货架上有什么。

　　米、面、油、粮、酱、醋、她看了看，特别是油，要多买些，其次是一些瓜果蔬菜，蔬菜还行，但瓜果，就有些蔫吧，品相一般，低头大致一看，基本的种类，确实挺多。

　　“小意？她大伯，这是不是你侄女？”一个女声在陈意前面响起。
　　“哎，小意来了？大伯刚才没看见，来看看，家里缺什么了？”

　　陈意一抬头，就对上了三对六只眼，陈大伯和王阳刷的看过来，她朝出声的阿姨笑了下，朝陈家大伯打了声招数，“大伯，你忙，我就是来看看。”

　　陈大伯看现在人多，眼前还有个大客户，
　　“行，你先看看，等大伯忙完招呼你。”

　　王阳笑了笑，“没事，叔，我就这些，晚上那我去你那里取。”
　　她看向王阳，两人视线对视，
　　“等会聊？”
　　“门口等我”
　　视线错开。
　　陈大伯把陈意拉到一边，“今天早上到了些奶制品，我给你们留了点，晚上想给你们送过去，赶巧你来了，来屋里，大伯给你。”

　　她进了屋，手里接过才看出来是什么，黄油和奶酪！
　　福建多山多林，有“八山一水一分田”之称，那林业，畜牧业自然还不错。

　　养牛羊，就有了牛奶，有了牛奶做黄油自然不是难事。何况中国唐朝就有了黄油制品，到如今，要是想做，熬取黄油，乳酪也不稀奇。

　　但是和牛奶相比，黄油，乳酪成本还是高了些。但高也是看地方，1956年虽然北京市出现了第一家牛奶总站，但意识问题，大城市有些人喝，小城，特别是乡镇，就少了。

　　对于这附近，养牛羊，更多的是运载，耕种和肉制品。
　　喝的也多是自家人，旁边临近的，定的也方便。

　　还是那家人聪明，鲜奶放不久怕浪费，于是想了法子，正好有人认识供销社的陈大伯，这就联系上了。

　　一合计，大队里家里多有牛，那每次多联系几家。找大队长一商量，靠谱，如今小乡小镇，赚个钱不容易，生产队增收诱惑太大，想个法子换成正规渠道也行得通。

　　自那以后，就每天由大队派车，送到供销社，代卖二八分，供销社的人买更便宜。

　　总归还是有人喝，奶水不足的，家里没牛羊，可不就买鲜奶，有些镇里的有意识但没渠道，一看供销社有卖，也就定了奶，皆大欢喜。

　　听完陈意才明白，原来如此，又不得不感慨，上有政策，下有对策，都是能人。
　　她没推辞，这个和用粮票买的东西不同，用钱也不会让大伯少收。又看了看，这两样不少，就要给陈大伯塞钱。

　　这下大伯可怒了，
　　“怎么，多久没见，和大伯还生疏了，让你收就收着，回家三人多补补，你哥学习累，你俩又瘦得慌，我看人家从小喝奶的看着就是壮，多喝奶还是好，要不是不方便，你每天来，大伯给你留点，又不是什么贵东西。”

　　陈意推辞不过，把两个放书包，谢了谢大伯，不敢多留。怕再多呆一会，大伯又破财，不过心里倒是有个新主意。

　　有了奶制品，做的种类能翻几倍，看大伯如今就知道，是个胆子大心细还有魄力。如果以后王阳不再需要，那以后和大伯商量，从大伯这里进货合作，至少原材料就不愁了。

　　况且以大伯父的人脉，找个开车跑外地，卖成品的一点不难。

　　陈意是个俗人，也是个护短的。能让自家好，让亲朋好友好，之后，才考虑其他。说白了，就是小家再大家，没什么割肉喂鹰的大情怀。

　　走出门，王阳和顾钧正在门口，一样的年纪，一样的活力，看着，就让她想到那年课文里描述的柏树，挺拔而生机。

　　等一走进，王阳就压低声音，“点心那件事，他也知道，是我找的外援，能说。今个你是来买材料，那东西不少，不能让你小姑娘背，正好我有车，帮你送到家。”

　　“不在这里买，去黑市，买东西不限量。”

　　“哎呦，你这小姑娘还不遵纪守法呢，走走走，让我跟你去见识见识，来这一年多了，我还不知道有这地方，感情还有阶级歧视。”

　　陈意一笑，“我也是第二次去，前两天才知道的，这地方知道的人不多。”

　　“放心，我办事你还不放心，咱两个可是一根绳上的蚂蚱，这事就烂我俩肚子里。是不？”
　　“嗯。”顾钧点点头，“放心”

　　走了几步，她才知道王阳为什么来供销社了。

　　原来是帮村里的生产队买东西。

　　王阳算是个奇人。家里爷爷辈就是大资本家，不说富可敌国，敌城是有的。但除了钱，凡现在能蹦跶的资本家，必须还有头脑。

　　当年形势一乱，王新照，也就是那一代的王家领头人，毫不犹豫，安排子女亲朋出国，美国，新加坡等等，还有往国民党势力台湾转移，自然大陆也留了一支。

　　这一支，就是自家三儿子，王文清，王阳的老爸。

　　瘦死的骆驼比马大，更何况王文清非但不是蠢材，更是难得的聪明人。

　　当年留下的王文清，不是被抛弃，是王新照深思熟虑后的最佳选择。

　　真正的大商人，看的是国与国。王老爷子看好红党，自然相信这个新兴的群体能蓬勃发展，但也深知，新势力的成长必然会经历挫折。

　　这块肉不能放弃。

　　那操刀的，必须是个厉害人。商量了几宿，王家才派了能力出众的王文清在国内。
　　其他人分批在国外发展，若是一方有难，八方支援。

　　没有一个势力愿意得罪这么个家族，更何况是当时孤立无疑的中国政府，如非必要，经历过的，不会再愿意闭关锁国。

　　这些人，能为新政权带来生机，能带来对外的声音，且愿意支持配合，自然还是合作为上。
　　合作的条件，便是王阳的哥哥和王阳服从政策，先后下了乡，向所有人展现了一个服从和配合的态度。

　　这也是王阳能在知青队伍里混得风生水起的原因之一了。
　　有背景，人又活络，下乡就为村里谋福利，甚至还运来一辆拖拉机，平时大队有个事，还能主动帮个忙，能不让大队的捧在手心么。

　　可现在王阳没说，陈意自然也不问。她不是个傻子，只是稍微一猜，王阳背后怕是非富即贵。不过这也无关，交朋友，图个顺眼，自己一辈子不缺钱，没必要攀附利用谁，所以说合拍最大。

　　七扭八绕的，几人往里走，按老规矩敲敲墙。
　　一通狂购，一通预定。

　　等三个出来，这车上放了些面和山药，其余买的多，让大叔给送到村头前面的山脚下，自己去取，省的路上招眼。

　　于是等自行车到了家，货已经送到了后山。算好这个时间段，大家都在上工，家里人没。叫上陈小弟，几人像是特务接头，一路狂搬，几大袋子，硬是两趟搬了全。

　　陈意指了指前面，

　　“这就是我家，靠村边，离大队远些，等货好了，可以凌晨去那地方搬，省的扎眼。”

　　顾钧一路看下来，小姑娘看似瘦小，但说话条理清晰，冷静大胆，又善言谈，不禁有了兴趣，这小孩到底能有多大的潜力，能给人多大的惊喜。

　　两人今天去镇里是大队批的条，算处理公事，也不着急回去。

　　一看院子里东西多，放着不安全，就顺手帮小姑娘把厨房整一整，东西归归类，该锁的锁。
　　估计时间，两人怕是没有吃饭，自家小弟那眼神，也满满期待。

　　“你们先别着急走，昨天新做的鱼丸，今天买面多，吃碗面再走。”

　　陈小弟对赵斌哥大方，但对陌生人有些心疼，双眼不舍的看着自家姐姐，陈意撇过眼，开始和面。

　　接受信息失败，陈小弟无奈忍痛把鱼丸搬出来
　　我的鱼肉丸子

　　桑心

　　两人看着陈小弟可怜巴巴的样子，有些想笑，没等拒绝，就看到了晶莹剔透，粉嫩软弹得鱼丸子，肚里轰鸣两声，

　　“兄弟邀请，不吃是不给面子。”

　　做面要醒面，自然要好一会儿，期间还能做些别的。

　　她想了一路，终于想到这次做什么点心，好看又好吃，还能一鸣惊人的不多，但不是没有，最出名的，可不就是荷花酥，论颜值，是中式点心届的扛把子，色香味俱全，寓意还好。

　　既然打定了主意，那趁这个时间，先做几个荷花酥，给合伙人掌掌眼看合不合适。

　　“如果做点心，紫薯今天去没有了，家里还有一些红薯，那就做荷花酥吧，正好你在，看看怎么样，合不合适？”

　　“荷花酥？”

　　王阳和顾钧有些好奇，虽然不知道是什么点心，但是听名字，就精巧雅致。
　　“那可就长见识了，你这手艺，做什么都合适。”

　　王阳抽科打诨奉承一句，嬉皮笑脸的去捏盆里的鱼丸，抬手时还在陈小弟面前绕了绕。

　　哼，吃的是宝宝的钓的鱼，伐开心

　　荷花酥离不开浅绿和淡红两色。

　　第一步，先烧开水，把染色的菠菜放进锅，等水一变色，就将菠菜捞出放在一旁等下面用。

　　染绿的水倒了满满一碗，放在一旁放凉。
　　第二步，做酥皮。

　　拿出些许面，少加油，微微加糖，用绿色的菠菜水和面，不停搅拌，等时机合适，便开始揉，双手用力，直到不沾不黏，再放在一旁。

　　这一次，多油多面微糖，加了红曲米熬得微红的水，再次揉捏，放在一旁。
　　歇下来的陈意扭头一看，哼，还当大爷，干活！

　　洗干净的红薯早放在蒸笼上，正好清蒸十分钟，熟个透透的。

　　红薯去皮，红油隔水融化，又加了蛋液，白砂糖，把几种材料混在一团，她顺手交给顾钧，让他搅个均匀。

　　顾钧一楞，小姑娘还挺可爱，轻轻一笑，喉间带着颤音，把碗筷接了过来。
　　刚洗红薯、煮红曲米的王阳心满意足。

　　第一次的面已经醒好，她拿起刀，微微一划，揉搓轻拽，向下一弹一拉，粗细均匀，四人份的面就下了沸水的锅。
　　“好！”
　　王阳看小姑娘把面舞的风生水起，不由赞叹。

　　陈仁(ˉ▽￣～) 切~~我姐切鱼片那才叫好看呢

　　下了面，加姜片和蒜瓣，两三分钟，加鱼丸、盐、糖醋等，筷子一挑，面正好，陈意拿出四个碗，盛了个满满当当，最后，加菠菜。

　　没有什么比一碗热气腾腾，鲜香四溢，晶莹点翠绿的面更引人胃口。

　　你问好不好吃？

　　咬了一口面的王阳，这面口感筋道，汤汁鲜美，鱼丸软弹，简直，简直好吃到颤抖！

　　顾钧，家里都是军人，吃东西一向没什么大讲究，这一次，一口下去，受到的冲击比王阳重得多。内心，革命立场不坚定怎么办，好想倒向美食的怀抱……

　　本来就饿，面又好吃，一顿下来，几人吃了个肚圆，连顾钧，也稍微往后仰，靠着墙，吃饱了，开心，爽歪歪。

　　这两个，看着板正，不过还是个小年轻。

　　油皮面和油酥面已经发好了，她要做荷花酥了。

　　荷花酥，重要的是皮，将醒好的面，揪成大小一致的红绿团团，放在一旁。
　　将几个分好类，开始做皮，做酥皮子时要厚薄均匀。

　　想做外绿内粉陷微黄的荷花酥，自然，就需要将绿色的小团子捏大点，能包裹住粉团。

　　剩下的就很简单，她将所有的团子擀成圆片，底下绿色，上面粉红，有分别将圆片卷成卷，放在一旁多等一会。

　　等几次，酥皮醒了个彻底，将几个重新擀成圆，放在一旁。

　　用翠绿的面皮包裹上粉嫩清亮的酥皮，里面包起微黄的红薯馅，她轻轻右手用虎口贴着小球，慢慢朝上收，将口微微捏住，轻轻揉搓，就成了一个胖胖的圆。

　　几人看有趣，也纷纷挽起袖子帮忙。陈意皮擀得好，只要稍稍注意，自然是好包，包不圆的，就交给她加工。

　　不过五分钟，一排圆球就摆在了案板上。

　　好看的荷花酥，切的过浅，酥层不易发起，过深，炸后馅心易外露。

　　她拿起刀，感受了圆球的厚度，将刀上稍抹些油，迅速一划，漏出了微黄的内陷，每个三刀，六朵花瓣。

　　锅里加油，微热，放荷花酥。

　　于是，几个人见到了，今后，都不能忘记的画面。

　　一朵朵花苞，微微颤抖，似是犹豫，又是清盼，却在一瞬间，菡萏倚翠色，清香竞相开。

　　那一瞬，惟有绿荷红菡萏，卷舒开合任天真！