《七零年代之食全食美》云央央

2、没鸡鸭，还做不来个海鲜汤么

　　第二天一早，陈意还没醒，赵翠兰就早早做了早饭，和隔壁的张婶子去大队里干活记工分。

　　自从58年人民公社化，土地没有自家的说法。既然是集体和国家的，那干活才能得工分，粮食想包产到户，自种自产，没门，工分换。

　　一份工分一分粮，正常家里只要有人，都拖家带口的干活帮忙，能赚一分是一分，这一笔划，可是所有人的命根子。

　　“诶？今儿个怎么不叫你那俩呢？意意这烧还没好透呢？”张婶子是隔壁挨着的邻居，平时和赵翠兰一个大队，性格又大气，两人都是当年从北边，一丁点大，跟着爹妈逃荒，到了闽南，两人爹妈一合计，这地方还能活，就定了下来。

　　有了这层关系，两家人也有了革命情谊，平时有了什么事，叫一声，也爽利。

　　“没带，这大的发烧，可吓死我了，还是好好养养，这药比粮食可贵，小的昨天跟我去看老大，这一路也累的不轻，都好好歇着。”

　　“幸好咱男人懂点技术，能去厂子里，互相照应着，不然咱家可真难。”

　　“是啊，过一阵建国就回来了，你们红军估摸也快了吧。”

　　两人边说边走，路上见个熟人打招呼一起，一会就是呼啦啦的一群。

　　等陈意醒了，有点累，就躺着不动想再歇一会。
　　旁边的陈仁还在呼哧呼哧的睡。

　　还想再躺，她猛想到，三七，坡上的三七。

　　这下屁股生了丁，再也坐不住，忙把瘦小子拽起来收拾东西。早上东坡人少，大多数人都在地里踏车、拉田、沤田赚工分，像赵翠兰那样心疼孩子还不多。

　　趁没人注意，赶快去坡上瞅三七。

　　陈仁死死睡觉，用力扒着床板不动，一阵哀嚎，“我的姐啊，大早上的，别拽，别拽，我起不来，你让我再睡会。”说完，又是一个大哈欠。

　　“行，那早晚饭不用吃了。”

　　听到饭，陈仁唰的爬起来，腾的下床穿鞋站好，一张脸猴精猴精的，谄媚的很：”吃吃吃，姐还挖野菜，去哪里挖，我多挖点。”

　　她看着这孩儿闹腾的样子就想笑，有这么个淘气的弟弟心情多复杂，看前身就知道，每天一看见小弟，那是又喜欢又无奈。

　　但对于亲情缺失的自己，不可否认，有这么个家人，还是个幸运。

　　她拿着昨天的竹片子，还是昨天的编织篮子，除此以外，又找了个破了几个洞的筐子。
　　陈仁那机灵劲，一看这破竹筐子就知道，

　　“姐，你是不是要去河里头捉鱼，我知道，我知道哪的鱼好逮，一揪一个准。”

　　看急的上窜下跳的小弟，没想到这孩子看着瘦，脑子还挺好使，不错不错。

　　不过越聪明越皮，还要经常提着，“今天添个汤给家里补补，这次去河边我跟着，下次自个不许去！”
　　“行，行，行，那快挖野菜，挖完去捉鱼。”

　　陈意今天去，也主要是摘野菜，早晨野菜最鲜嫩。三七虽然好，可现在才三月不是好时间。三七最佳采摘时间为每年6月份、7月份，开花前收获的，称为“春七”，那时候质量才好。

　　不过她是没想全摘，先拔一点点留着备用，省的到时候仓促。况且经过的人都知道，以后几年没有粮灾，袁隆平还培育出了杂交水稻，生活越来越好，能吃饭，自然不会有人祸害这片早已经吃腻，草腥气还重的野菜了。

　　现在虽然有人吃，但大伙一般摘西坡，西坡缓路好走，野菜一夜一茬，长得快。东坡也就摘旁边靠下的一点，山上陡，人也不大乐意去。

　　收拾好东西，带着小弟前进，前进。

　　清晨野菜最好，新一茬菜芽嫩绿，不用使劲，一掐，就断了。指挥了小弟怎么掐，她便开始小心翼翼的拾掇自己的心肝宝贝。

　　昨天有些晚还着急，就没有看清到底有多少三七。今天正是清早，天空明亮，陈意觉得她可能是时来运转。

　　现在药芽不是特别高，只是出苗，但放眼望去，隐约延伸到坡上，看的人心潮澎湃的。

　　小心铲了二十个株，连根带泥，轻轻挖出，放在篮子里，打算回家炮制。

　　陈仁不乐意：“你挖这么多泥干嘛，我都放不了多少菜了，昨天那菜饼子都不够吃。”

　　“就你这臭小子话多，还吃不吃了。”

　　......
　　屈服于做饭势力，陈仁咬牙挖野草

　　两人速度可比昨天快多了，一篮子菜芽，用不了多久，整个就满了，这下，正好回家先放下，腾个篮子，再去村北头逮鱼。

　　陈仁看着猴，对于吃饭倒是百分百的认真，菜芽基本上都是按着开始的标准来，嫩绿嫩绿，还带着水珠，不知道陈仁这食肉动物有没有，但她看着就有了想吃的欲望。

　　村北头近的水潭子，不是归集体，就是被逮得七七八八，只有再往前走，快靠近山脚，才多起来。

　　鱼多，是因为来的人少，白天大人干活，晚上没人来山边玩，只有些不大的熊孩子，才到处开疆扩土。可发现了这个宝地也不敢和家里人说，每次谁一来水边敢被大人知道，回去就是一顿打。
　　这群孩子已经有了团规，谁告诉大人就不带谁，虽然幼稚，但很好使。

　　两人一路走到溪边，陈意就知道熊孩子怕是早来惯了，只见陈仁把鞋一脱，踩着石头就下了水，三月水还有点冷，她发热刚好，不敢轻易下水，只能叫陈仁快点出来。

　　陈仁唉唉应了两声，“我不下去，就站在这边上，这里鱼多，逮着一条就上来。”

　　话音落，瘦巴巴的身子猛的一弯，筐子一划拉，一条鱼就进了筐，这才美滋滋的上来穿鞋，
　　“怎么样？我厉害吧！”

　　见小弟心里有数，知道在河边水浅的地方捉鱼，她就没有批评，把鱼接了放在另一个筐子里。
　　溪边的鱼自然不可能是大鱼，但小鱼刺多，陈意还是想捉条大的。

　　然后陈仁就看到，自家的姐姐，当着自己的面，东绑绑西找找，过了一会，做了一个简易鱼竿…..
　　惊呆！
　　还有这个操作！

　　更神奇的是，估计是水里的鱼太久没有被人掉起过，也不挑嘴，一口咬上了蚯蚓，上钩了。

　　哎呦，这是一条斑鱼，也就是黑鱼，个头不小，浑身力气，真不愧是肉食性的贪婪鱼类，不挑。
　　她猛的使劲，用尽了这具小身板的洪荒之力，将四斤的黑鱼猛的扭身甩了上来，借势摔在了远离河边的草地上。
　　黑鱼垂死挣扎，蹦的有近半米高，陈仁一看鱼汤要飞，眼疾手快，一棍子下去，黑鱼砸懵了。
　　好了，看来这熊孩子还不少打架。
　　简易的鱼钩自然不给力，完全的一次性用品。陈小弟被姐姐刚才力拔山兮的气势惊的一呆，这次非要自己来。

　　于是他姐又做了一根，扯了几条衣服线，把杆子递给了小弟，讲了技巧，在旁边时刻准备帮忙….

　　好运成双。

　　在陈小弟废了三根鱼竿终于钓上来一条近两斤重的大鲫鱼，还要继续尝试后，她姐冷漠的终止了钓鱼行动。

　　废话，再扯这衣服就不能穿了。

　　两人一收拾，顺便去浅滩看看还有没有漏的可捡，拿着小棍子敲敲，看能不能惊起的傻的，做个守株待兔。

　　运气果然偏向熊的，陈小弟怕是个运气王，浅水滩里多王八，逮走两只！

　　收获满满，两人喜滋滋的绕开人，跑回了家。每年都有人淹死，于是在村里，要是被别人发现有小孩去水边闹，不管是不是自家的，都要一顿好打。

　　两人自然不敢被大人看见，互相掩护，快快窜进了门。

　　先翻腾出一大塑料盆子，把活鱼和老鳖放进去，黑鱼已经魂归西天，三月夜晚不算凉，放不住，今晚就只能先做。

　　她倒着鱼，突然想到，曾经羡慕的童年原来过起来，果然很有趣。

　　等起身，陈仁已经主动把野菜分好类，正在拿盆开始洗菜，忙活的不可开交。

　　陈意呢？视线左移，院子里正撅着屁股，呼哧呼哧地磨刀。

　　昨天切菜的时候就发现，这刀有些开刃，用的久了，就不利了，切起来手感都有些糙。

　　菜刀对每一个厨子来说，都是最好的伙伴，特别是对用惯好刀的她来说，一把好刀事半功倍。今天正好有空，把家里唯一菜刀给磨一磨，就提上了日程。

　　磨刀霍霍向猪羊，家里的黄狗被主人认真磨刀的样子吓得不轻，夹着尾巴躲在门边。

　　一通收拾，陈意对光看看刀刃，边缘映着日光，锋利的有些慌心，很好。

　　幸好原身经常干活，人虽然瘦，手腕腕力和灵活度还算可以，虽然不如当初的自己，但以后吃饱补一补，多练练，自然熟能生巧。

　　让陈小弟坐在一旁，省的溅到鱼鳞，陈意开始了自己的炫技。

　　鱼身放平，手腕侧弯，刀尖倾斜，轻轻试了试力度，三刀还是四刀，鱼鳞在空中微微溅起，反射着阳光，明明腥臭的让人讨厌，可除去味道，这个场面有些梦幻，美的像是阳光附在水珠上，吧嗒，一片斑斓。

　　拿水冲了一遍，又将鱼肚子的脏物扔掉，再涮一刷。

　　陈仁觉得自己被亲姐骗了六年，心塞，心机姐，她竟然每次都趁我出去偷偷练刀法，说好的学习呢，这个骗子，还说我不学习！

　　瞅把这鱼处理的多好，差点以为鱼就是不长鳞的。

　　如果刚才只是刀工熟练，那把黑鱼两切，一半做鱼片的时的刀功，用陈小弟的说法就是：
　　“我姐要是拿刀，怕是连只苍蝇都能给说削翅膀不断腿。”

　　陈小弟之前没学过艺术，音乐美术体验也就是村里的鸟叫和山水虫鱼，可这次，陈小弟不知道这是什么，自己亲姐拿起刀，像是过年唱戏的小花旦，好看的移不开眼。

　　刀光凛冽，但很柔和，手腕抬落间行云流水，但是不会让自己害怕，仿佛这刀花飘自己身上，也是软软的。
　　鱼片不能切太薄，也不能太厚，太薄一煮就没了，太厚，不入味。

　　整整齐齐的鱼片落在盘子里，像是一朵朵嫩嫩的花，陈仁不敢去碰，害怕自己一碰，这花就塌了。

　　另一半切大段。

　　找一点葱姜蒜，再拿一点面，混着鸡蛋，均匀涂抹在鱼片上，没有料酒，只能多腌制一会，入味。

　　家里有些萝卜，她刀起刀落，放子一旁。

　　锅上烧开水，福建大多不喜欢吃辣，可他们是冒充的，骨子里还是个北方人，住在南边，但遗传，重口。

　　没人吃的东西，剩的就多。

　　有些不吃的乡亲，知道陈意家喜欢吃辣，就直接把地边长的辣椒给一把。赵翠兰偶尔见到有野生的，也都拽点，久而久之，就攒了一小筐。

　　她估计着赵翠兰马上就要回来。

　　锅置旺火上油热后，放入花椒和刚才自制的酱料，香味开始溢出来，加姜、蒜、葱、干红辣椒，陈意让小弟拿走一点柴火，开始煸炒。

　　陈小弟一遍拾柴火，一边闻着辣椒香，活里满满的！

　　倒入清水，再少加一点盐，胡椒粉、辣椒粉，一点点醋，汤滚开保持大火，反手将萝卜倒进去，一分钟户，将一片片将鱼片轻轻放入，用筷子拨散。

　　鱼片熟得快，锅里咕嘟嘟冒个泡，在放入一点鲜野菜。

　　鲜香四溢，起锅。

　　红彤彤的汤底飘着点翠绿，映着嫩白的鱼肉，辛香酸辣和野菜的清香混合在一起，鼻子一吸，陈仁动如脱兔，猛冲出去，“还有鱼段呢，姐你快做，我去叫妈快点回来吃饭。”

　　下午活多，饭怕是不够，但另一只鱼段她想晚上熬汤，换个吃法。

　　还是煎饼子吧，不过这次的多放野菜少放油，鱼汤辣，吃的素的少油能解辣解腻。

　　等赵翠兰跟着狂奔的儿子走回家，陈意刚烧好了一锅水，正在往碗里倒，干了一上午，怕是渴得慌，洗个手喝口水，那才是正经开饭。

　　赵翠兰坐下，看着辛香酸辣，红绿相间的鱼汤，还有旁边只是略煎，还有些虚软的菜饼，闻着还没散去的红椒气和麻椒香，肚子咕噜就叫了一声。

　　连鱼哪来的都忘了问，不多说，伸筷子。

　　一口下肚，辛辣酸麻在舌尖打了个颤，辣的冒了一头汗，可是打心里爽快。

　　这次她决定了，术业有专攻，以后厨房，还是交给会做的人！

　　至于陈仁，晚上一定要吃鱼段！