17、春季特供（为丶Lonely People的加更） 海胆紫苏卷 ...
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初春，正是万物生长的季节，菜园里一片郁郁青青，莴苣上还带着露水，马兰头拔出嫩芯……远月的教学试验菜田内，一群学生正豌豆藤田内采摘豌豆。
呈月牙儿状的豆荚鼓鼓囊囊，铃铛似地挂在豆蔓上。幸平创真擦了擦额上的汗水，今天的太阳有点大，他压低了帽檐，金色眸子微眯。
［春季の料理］——
今天的主题是这个。老师没有说采摘的要点，只说尽力采摘嫩一点的豆荚。
“关于豆荚的挑选，理论在大家小学五年级的时候已经讲过，这里就不再做过多的阐述……”那个总是板着脸的中年女教师直接在课堂上宣布，这也是考核的一部分。采摘不合格影响后续料理的，分照扣不误。
“诶？什么时候的课程？”
“好像是小学五年级的［豆类的挑选与合适的采摘季节］——”
记得的学生当然暗自高兴，不记得的学生开始皱着眉找好友打听。幸平创真显然不可能上过这门所谓的［豆类的挑选与合适的采摘季节］，小学五年级他还在名山小学学算数，国语，自然，理科，音乐，体育，道德呢……
幸平创真：不是从小上的你们学校，怪我咯？
“安静——”铃木老师拍了一下桌子，“这次的考核不分组，单人考核，不许交头接耳，不许协从提示，有这个心帮别人，不如自己做到好来！一旦被发现，双双都是E评！”
这段话直接杜绝了那些心存侥幸打算依靠同伴的人的想法。
“单人考核，确实有点针对啊。”幸平创真摩挲着下巴。估计是听说了他的搭档是在年纪有名的南野秀一，不清楚他实力的话，当然会觉得他和秀一搭档是占了大便宜。躺过是不可能让他躺过的，误伤别人也不大好，所以出了单人考核。
“不准提示，估计也是听说我是野路子出来的吧？”没有系统地学过这些。
远月的教学非常多且杂，从［豆类的挑选与合适的采摘季节］到［牛肉的产地与等级分类的依据］，尽可能地多包涵一些比较常用的，或者觉得你应该知道的知识。
虽然说高年级后就可以自由地选择自己发展的方向，挑选自己擅长或感兴趣的课程，但低年级的时候，还是一股脑儿地使劲儿灌输，不管你以后选什么路，这些都大概先让你知道，就像毫末构筑巨木，大厦起于垒土。轮廓先画，打好基础。
铃木麻美在教室安静地喝着自制的清茶。
纯木的茶杯，可以看见里面清澈透亮如琥珀的液体，日式绿茶中带有柚子的清香，香气浓郁，加过柠檬后酸酸甜甜，清茶捎带咸味，回甘又有花草的气息。
胃逐渐暖和起来，她想起和备案的年轻辅助的谈话。“诶，Purple Sea Urchin，您确定要换这个菜谱么？”年轻的助理看起来有点吃惊，她把一缕烫发拢到耳后，记录的笔停顿了一下。
原本的课案是四季豆拆肉，让学生们自行到院子里采集食材，春季正是四季豆甜嫩的季节，那么碧汪汪的一捧，拿油下锅猛炒，倒入事先煎炸腌制过的猪肉，酥而不腻，香而不油，横切成条的四季豆意外的清淡，咸肉的香味更能称托出四季豆的清甜。
春天的味道……
让同学们体验限定季节食材的美味，是这节课料理的核心。
才国二，也不可能教他们太难的料理。
于此相比，Purple Sea Urchin就要高级得多。后者当然也是春季的料理，用豌豆泥做下垫的底料，搭配清淡的海味以及脆口的酥壳，豌豆的浓稠与清甜，一直从舌尖蔓到肺部。
只是这难度……
“星级餐厅的［先付］，对于现在的学生来说还是有些太难了吧？”年轻女助理委婉地提醒道。别看只是那么小小的一叠，能上星级餐厅菜谱的东西，即便是一道普普通通的头盘，也不能小觑——
教给这些孩子，真的没问题吗？
“不过是一星级的菜谱而已，在星级餐厅里也是非常普通的一道菜。”铃木老师对此并不在意，她顿了一下，似乎怕年轻女助理不放心，还难得放宽了脸色，“你放心，对于内容我当然会适当的简化，并不会过于刁难他们。”
毕竟是日料主任，一次性给别人打太多E评，终归是影响不好。虽然讲师可以自行制定菜谱，但因为菜谱过难而导致通过率低下的话，难免会有怨言。长此以往，投诉虽然可以无视，但风评终归会不好。
虽然主任现在已经在学校内恶名昭彰了……
“今天教给大家的是简化版的海胆紫苏卷——”铃木麻美来到料理台前，袖子卷到上面，她的手已经事先清洗干净，用白色毛巾擦拭清爽。
用面粉、鸡蛋与水调和成浆，铃木麻美的速度极快，这是幸平创真第一次看她的动作，老师的手相当稳健而迅速，眨眼间海胆就挂上了面衣。
黄色海胆裹紫苏叶，糊一层薄薄的脆壳，透过薄如蝉翼的面衣似乎还能看见鲜嫩多汁的内里。银勺从研磨细腻的豌豆泥中挑起，重重点下。将炸好的紫苏海胆卷轻轻放置在豌豆泥上，双卷交叠，摆出好看的造型。
简化版的Purple Sea Urchin！
除去了飞鱼子，酱汁的准备等一系列复杂的步骤……星级餐厅的菜谱被简化到一个相当可怖的程度，就好像……就只是一个加了豌豆泥的天妇罗海胆而已。
堂岛银凝重地看着盘中的料理，和国外裹着厚厚的面糊炸出来的东西不同，和寿司，刺身，并称［日本三大料理］的天妇罗挂面薄到不可思议，根据不同的下料又分为春雨炸，金妇炸，精进炸，矶边炸，博多炸……但不管哪种炸法，天妇罗外面的脆浆都只是不离肉的薄薄一层，松化而不油腻，完全不阻碍内里鲜嫩的口感。
一口咬下，内里包裹的蔬菜或海鲜就还像是活的一样。
虽然是江户时代台屋等地方随处可见的料理，但要做出高水准的天妇罗，可不简单！
也不知道今天的难度怎么样，南野秀一活动了下手腕，好看的脸庞闪过一丝担忧。虽说评判的标准是做出好吃的料理，但这个好吃与否，完全是由讲师来定义的。
究竟怎样才算好吃？稚嫩的学生竭尽全力做出的料理，在吃过众多美味，自身料理造诣极高的讲师口中，真的能算上好吃吗？
严格说起来，所谓的惊艳，也不过是这个年纪的出色水平，距离征服那身经百战，尝遍千味的老师的味蕾，还有一段很长的距离吧？真要刁难，可是只要实话实说就能把那些学生的骄傲击碎啊！
随心所欲地提高难度，看似简单的料理也能被要求惊细到骇人的地步，这也是铃木麻美被称为［恶魔］的原因。橙发微卷的南野秀一扭头看向他的同桌，上次在［三十六人斩］课上迟到的幸平君，上次就有讨论说估计会被针对，不知道他准备的怎么样。发现后者正盯着那盘示范性的料理，两眼放光。
南野秀一：……
完全没有紧张的感觉，心，心很宽哦！
雾野胜子倒是有心想提醒他一下，但是想起不能交头接耳的命令，还是闭嘴了。
海胆紫苏卷，单人操作，大家很快就行动起来。
将新鲜采下的豌豆拨出，一粒一粒滚入石臼，用舂舂成细腻的豆泥。面衣自己调配，老师将比例写在黑板上，3：7：10，幸平创真拿了筋度含量15%的面粉，把蛋和水打下去。
“是北海道的赤海胆诶。”红色刺猬头的少年从水箱中捞出紫色的，长满尖刺，好似未开裂的毛栗，或是蜷缩起来的小刺猬的小球。和普通的黄海胆不同，北紫海胆算是比较昂贵的品种，回想自己空空的荷包，再看看学校提供的高档食材，嗯，还好，这个食材费，是开学初就交掉了的。
穷到要吃土的少年指了指自己的心脏，表示这里痛……
将海胆剖成两半，取下生殖腺部位。以盐水清洗，冲净任何残留的内脏或细碎外壳，少年适度按压，以不会沾黏或压坏海胆的吸水纸吸去多余的水分。
海胆也算非常常见的料理食材，从前他家就有一道［幸平海胆盖饭］，生海胆挖出来，黄色肥厚部分抠出来处理干净，扣在上好的米饭上，淋一点万家的酱油，打一个生鸡蛋下去。
完美！
热腾腾的米饭上是凝如膏脂的海胆，生蛋被热气熏得黄白微凝，一口下去，鲜甜柔滑，好像吃到了海味的慕斯。酱油将海胆的鲜味更深层次地引出，吃过的食客都叫好。
把思绪从回忆中拉出，创真将海胆略略腌制，开始准备炸衣的热油。
芝麻油、绵籽油、豆油，多用花生油，色拉油……他的目光在一排食用油上略过，手停在了右边第二个上面。
豆油，应该是这个吧？
幸平餐馆也有推出天妇罗定食，老爹当初的用油，好像就是豆油来着？
作者有话说
第17章 春季特供（为丶Lonely People的加更）
，还差 