《星际中餐馆[直播]》笔下超生

81、热干面和莲藕汤

　　等锅炉中的莲藕汤进入炖煮步骤，钱爱拿出了发酵好的面团，还未进一步拉出形状的面团带着微酸的面食原料气味，在表面撒上脱壳碾压至细腻的小麦粉，让面团保持不粘手的干燥状态之后，才用手掌再次按压、揉搓，感受柔软且劲道的面团在手下变换出各种不同的形状。

　　拉面条是个技术活，特别热干面所需的面条和普通拉面并不相同，钱爱需要注意技巧，确保出手的成品面条拥有更加劲道的口感。

　　阔口锅中加入适量清水，烧沸，在水面上争相恐后地冒出无数气泡时，下入拉好的面条，看着微微泛黄的细长面食在水中逐渐下沉，又在筷子的搅拌下随波荡漾，表面附着的面粉很快飘散在沸水中，让原本清澈的液体泛着些微奶白色。

　　盖上锅盖，等待面条熟透的空档，浅爱撑开了旁边的窗户，灿烂的阳光伴随着咸湿的海风相拥而入，在她身周描出一道虚化的白光。

　　一楼大厅里，已经给管家传达完进一步装修指令的德里克正缩在等候区的长沙发上，明明距离浅爱很近，却还是进了直播间，睁着眼睛直愣愣地看着她在厨房的一举一动，也不知道是走神了，还是看得真有那么仔细。

　　画面中的浅爱已经把手从窗沿上收了回来，很快捞出面条，韧性十足的麦色面食在漏勺中上下翻转了好几下，无数原本包裹着面条的汤汁被齐齐震落，屋外的阳光穿透水滴而过，留下短暂的斑驳光影，又迅速消失不见。

　　刚出锅的面条并不像以往的做法那样过凉水，而是直接放在案板上，稍稍摊开加速其水汽蒸发过程。

　　接着，钱爱慢悠悠地掏出了一小瓶颜色算不上清澈的自制香油，除此之外还有一罐同样出自她手的麻酱。

　　这俩东西都是以芝麻为主要原材料来制作的，钱爱的空间里暂时还不产出芝麻，所以这东西其实是早前托德里克弄来的，而其产出地，自然是那位与钱爱隐约有些过节的食材供应商。

　　真要说起来，这位这会儿估计也是郁闷坏了，明明心里对钱爱有不满，也很想从她身上扒下一大层油水来，却因为连续从他这儿订购食材并警告他最好不要轻举妄动的大佬们而不得不忍下心中一切与钱爱相关的念头，想想就够憋气的。

　　刚一开盖儿，香油的味道就从瓶子里窜了出来，钱爱先是倒出一部分在汤匙上，让所有观众都能看清楚自制香油稍显暗沉、却依旧水润油亮的光泽。

　　把两匙香油倒入煮过的面条堆中，钱爱左右手各持一根筷子，开始上下倒腾着面条，让香油裹紧每一根面条的同时，加速晾干面条表面的水分。

　　待解决了面条部分，钱爱专门寻了个小碗盛放倒出来的麻酱，并兑入适量的香油，充分搅拌，让两者完全融合后，能起到稀释且滋润麻酱的作用。

　　稍稍稀释过的麻酱中放入剁成沫的蒜蓉与远比寻常菜色更少的粗盐，再倒入黄豆酱油与少许提鲜用的蔗糖粉末，此时再搅拌碗中的麻酱，原本流动性较强的半液体已经明显变稠，搅动间带着些许其他辅料的气味。

　　在过于粘稠的麻酱碗中倒入少许清水，使调好的麻酱重新恢复具有流动性的状态，更加有利于之后与面条的搅拌融合后，钱爱才搬出得之不易的酸豆角和辣萝卜丁。

　　由于时间比较紧，再加上旅途中也不好带太多东西，必不可少的酸豆角和辣萝卜丁钱爱都做的不多，也就两盒子而已，估摸着只够这一次外卖所用，想吃还得再做。

　　仔细想想，餐馆真要开业了，这些零碎的辅料可能会是最大的几个麻烦之一，许多菜肴都需要上十种配料，这些琐碎的材料全都由她一个人来准备显然是很困难的。