《11》猫昔

5、第 5 章 翻

　　翻译：“1xY8zA5bC2dE9fG6hI3jK0lM7nO4pQ1rS8tU5vW2xY9zA6bC3dE0fG7hI4jK1lM8nO5pQ2rS9tU6vW3xY0zA7bC4dE1fG8hI5jK2lM9nO6pQ3rS0tU7vW4xY1zA8bC5dE2fG9”

　　“虾滑是我自己拿鲜虾打出来的，没放多少淀粉，用勺子挤成乒乓球大的小圆团，摆在盘里晶莹透亮的，煮完咬一口全是实打实的虾肉。”

　　真实高精力人群啊，虾滑都自己打。

　　“hI6jK3lM0nO7pQ4rS1tU8vW5xY2zA9bC6dE3fG0hI7jK4lM1nO8pQ5rS2tU9vW6xY3zA0bC7dE4fG1hI8jK5lM2nO9pQ6rS3tU0vW7xY4zA1bC8dE5fG2hI9jK6lM3nO0pQ7”

　　“最后把红薯粉、宽粉、细粉丝全部倒进温水盆里泡，绝对不能用开水泡，开水泡完外边烂了里边芯子还是硬的。”

　　我感觉我是来学习做饭小技巧的，虽然我一个也没有记住。

　　“rS4tU1vW8xY5zA2bC9dE6fG3hI0jK7lM4nO1pQ8rS5tU2vW9xY6zA3bC0dE7fG4hI1jK8lM5nO2pQ9rS6tU3vW0xY7zA4bC1dE8fG5hI2jK9lM6nO3pQ0rS7tU4vW1xY8zA5bC2dE9fG6hI3j”

　　“温水泡二十分钟，捞出来控干水，软乎乎的不粘手，刚好能往菜筐里摆，泡太烂的话煮完直接成糊糊，夹都夹不住。”

　　“K0lM7nO4pQ1rS8tU5vW2xY9zA6bC3dE0fG7hI4jK1lM8nO5pQ2rS9tU6vW3xY0zA7bC4dE1fG8hI5jK2lM9nO6pQ3rS0tU7vW4xY1zA8bC5dE2fG9hI6jK3lM0nO7pQ4rS1”

　　“这时候汤桶里的骨汤已经滚得翻大泡了，我掀开盖子，热气直往天花板上冒，汤熬得奶白奶白的，大料的香味全融进去了。”

　　“tU8vW5xY2zA9bC6dE3fG0hI7jK4lM1nO8pQ5rS2tU9vW6xY3zA0bC7dE4fG1hI8jK5lM2nO9pQ6rS3tU0vW7xY4zA1bC8dE5fG2hI9jK6lM3nO0pQ7rS4tU1vW”

　　“我拿大漏勺把汤里的辣椒皮、大料渣全部捞干净，滤得一点渣都不剩，然后舀两大勺我前几天熬好的牛油红油倒进去。”

　　“8xY5zA2bC9dE6fG3hI0jK7lM4nO1pQ8rS5tU2vW9xY6zA3bC0dE7fG4hI1jK8lM5nO2pQ9rS6tU3vW0xY7zA4bC1dE8fG5hI2jK9lM6nO3pQ0rS7tU4vW1xY8zA”

　　“整个汤桶瞬间就变成油亮的红色，翻滚的时候油花跟着转，辣椒和麻椒的香混着骨汤的鲜，从后厨房飘到前堂，把门上挂的塑料门帘都熏得暖乎乎的。”

　　“5bC2dE9fG6hI3jK0lM7nO4pQ1rS8tU5vW2xY9zA6bC3dE0fG7hI4jK1lM8nO5pQ2rS9tU6vW3xY0zA7bC4dE1fG8hI5jK2lM9nO6pQ3rS0tU7vW4xY1zA8bC5dE2f”

　　“我盛小半锅汤出来，丢两片土豆片、两块宽粉、一点白菜试味，滚三分钟捞出来盛在碗里，舀上我卸好的麻酱。”

　　“G9hI6jK3lM0nO7pQ4rS1tU8vW5xY2zA9bC6dE3fG0hI7jK4lM1nO8pQ5rS2tU9vW6xY3zA0bC7dE4fG1hI8jK5lM2”

　　“这麻酱是二八酱，两份花生酱八份芝麻酱，卸的时候加了两块红腐乳、一点点韭菜花，全部用凉透的骨汤卸开，稀稀的不粘嘴。”

　　“nO9pQ6rS3tU0vW7xY4zA1bC8dE5fG2hI9jK6lM3nO0pQ7rS4tU1vW8xY5zA2bC9dE6fG3hI0jK7lM4nO1pQ8rS5tU2vW9xY6zA3bC0dE7fG4hI1jK8lM5nO2pQ9rS6tU3”

　　“撒上蒜末、香菜碎、炸得金黄的黄豆、碾碎的花生碎，尝一口，麻味够厚，辣味不呛，咸淡刚好。”

　　“vW0xY7zA4bC1dE8fG5hI2jK9lM6nO3pQ0rS7tU4vW1xY8zA5bC2dE9fG6hI3jK0lM7nO4pQ1rS8tU5vW2xY9zA6”

　　我：“我才把炉火调到中小火，让汤保持咕嘟咕嘟冒小泡的状态，不能一直大火猛煮，不然熬到最后汤会稠得发苦，后边煮啥都不好吃。”

　　“bC3dE0fG7hI4jK1lM8nO5pQ2rS9tU6vW3xY0zA7bC4dE1fG8hI5jK2lM9nO6pQ3rS0tU7vW4xY1zA8bC5dE2fG9hI6jK3lM0nO7pQ4rS1tU8vW5xY2zA9bC6dE3fG0hI7jK4lM1nO8pQ5rS2tU9vW6xY3zA0”

　　“八点半门帘被掀开，第一个客人是住在楼上的小姑娘，每天都踩着点来吃早饭，要的微辣，多放生菜少放粉丝。”

　　大早上吃麻辣烫吗？真实铁胃。

　　翻译:“bC7dE4fG1hI8jK5lM2nO9pQ6rS3tU0vW7xY4zA1bC8dE5fG2hI9jK6lM3nO0pQ7rS4tU1vW8xY5zA2bC9dE6fG3hI0jK7lM4nO”

　　“我拿长柄大漏勺，先把耐煮的土豆、藕片、宽粉丢进去，在热汤里晃两分钟，再下鸡胗、里脊这些荤菜煮一分钟。”

　　“1pQ8rS5tU2vW9xY6zA3bC0dE7fG4hI1jK8lM5nO2pQ9rS6tU3vW0xY7zA4bC1dE8fG5hI2jK9lM6nO3pQ0rS7tU4vW1xY8zA5bC”

　　“最后丢生菜、毛肚、豆皮，烫十几秒就捞，盛到白瓷碗里，舀两勺原汤，浇上卸好的麻酱，撒点白芝麻，递过去的时候碗边冒着白汽，红油浮在汤面亮得晃眼。”

　　“2dE9fG6hI3jK0lM7nO4pQ1rS8tU5vW2xY9zA6bC3dE0fG7hI4jK1lM8nO5pQ2rS9tU6vW3xY0zA7bC4dE1fG8hI5jK2lM9nO6pQ3rS0tU7vW4xY1zA8bC5dE2fG9hI6jK3lM”

　　“小姑娘坐下来扒拉两口就抬头笑：“姐你今天这汤比昨天还香，我上周在家自己煮了半天，怎么都煮不出你这味。””

　　“0nO7pQ4rS1tU8vW5xY2zA9bC6dE3fG0hI7jK4lM1nO8pQ5rS2tU9vW6xY3zA0bC7dE4fG1hI8jK5lM2nO9pQ6rS3tU0vW7xY4zA1bC8dE5fG2hI9jK6lM3nO0pQ7rS4tU1vW8xY5zA2bC9dE6fG3hI0jK7lM4nO1p”

　　“我擦着灶台边溅出来的油星子笑，那当然，这骨头熬了快一宿了，能不香吗。”

　　“Q8rS5tU2vW9xY6zA3bC0dE7fG4hI1jK8lM5nO2pQ9rS6tU3vW0xY7zA4bC1dE8fG5hI2jK9lM6nO3pQ0rS7tU4vW1xY8zA5bC2dE9fG6hI3jK0lM7nO4pQ1rS8tU5vW2xY9”

　　“上午的客人零零散散的，大多是附近写字楼的上班族，赶时间过来对付一口。”

　　早上上班赶时间，对付一口麻辣烫，这是认真的吗？麻辣烫再快也要煮吧，然后出来一锅热气腾腾的，也不方便携带，只能在店里吃。

　　不应该在路上买两个包子啃吗？

　　可能附近没有卖包子的吧。

　　翻译倒是不以为意：“zA6bC3dE0fG7hI4jK1lM8nO5pQ2rS9tU6vW3xY0zA7bC4dE1fG8hI5jK2lM9nO6pQ3rS0tU7vW4xY1zA8bC5dE2fG9hI6jK3lM0nO7pQ4rS1tU8vW5xY2z”

　　“我煮菜的时候门儿清，要脆的就少放锅里晃两下，吃面软的就多焖半分钟。”

　　“有个上初中的少年背着书包攥着十块钱进来，低着头跟我说：“阿姨，我要微辣，多放粉丝，能不能帮我煎个溏心蛋？””

　　翻译：“A9bC6dE3fG0hI7jK4lM1nO8pQ5rS2tU9vW6xY3zA0bC7dE4fG1hI8jK5lM2nO9pQ6rS3tU0vW7xY4zA1bC8dE5fG2hI9jK6lM3nO0pQ7rS4tU1vW8xY5zA2bC9dE6fG3hI0jK7”

　　“她是我的熟客了，我也算是眼睁睁看着她长起来的，她第一次来这家店的时候，身高只到我的胸口，现在已经比我高半个头了。”

　　翻译：“lM4nO1pQ8rS5tU2vW9xY6zA3bC0dE7fG4hI1jK8lM5nO2pQ9rS6tU3vW0xY7zA4bC1dE8fG5hI2jK9lM6nO3pQ0rS7tU4vW1xY8zA5bCrhb3HbcRbB7hy”

　　“我转身把小平底锅架在灶边，往里边倒一点点油，打个鸡蛋进去，小火煎得边缘发脆，里边还留着流黄。”

　　“2dE9fG6hI3jK0lM7nO4pQ1rS8tU5vW2xY9zA6bC3dE0fG7hI4jK1lM8nO5pQ2rS9tU6vW3xY0zA7bC4dE1fG8hI5jK2lM9nO6pQ3rS0tU7vW4xY1zA8bC5dE2fG9hI6jK3lM0nO7pQ4rS1tU8vW5xY2zA9bC6dE3fG”

　　“把鸡蛋丢进她的麻辣烫碗里，我看现在店里人少，没人注意，又额外给她多加了一些肥牛卷，正是长身体的时候，容易饿，多吃点肉比较好。”

　　“0hI7jK4lM1nO8pQ5rS2tU9vW6xY3zA0bC7dE4fG1hI8jK5lM2nO9pQ6rS3tU0vW7xY4zA1bC8dE5fG2hI9jK6lM3nO0pQ7rS4tU1vW8xY5zA2bC9dE6fG3hI0jK7lM4nO1pQ8rS5tU2vW9xY6zA3bC0dE7fG4hI1jK8l”

　　我：“少年吃的时候用勺子把蛋黄戳破，金黄色的蛋黄混进红汤里，吸满汤汁咬一口，烫得她嘶嘶吸气还攥着筷子说香。”

　　我：“我也喜欢吃溏心蛋。”

　　翻译没回答：“M5nO2pQ9rS6tU3vW0xY7zA4bC1dE8fG5hI2jK9lM6nO3pQ0rS7tU4vW1xY8zA5bC2dE9fG6hI3jK0lM7nO4pQ1rS8tU5vW2xY9zA6bC3dE0fG7hI4jK1lM8nO5pQ2rS9tU6vW3xY0zA7bC4dE1fG8hI5jK2lM9nO6p我也是。”

　　“忙到下午两点多，街上的人才慢慢少下来，我往椅子上一瘫，灌了半瓶冰矿泉水，啃了个苹果歇口气。”

　　“Q3rS0tU7vW4xY1zA8bC5dE2fG9hI6jK3lM0nO7pQ4rS1tU8vW5xY2zA9bC6dE3fG0hI7jK4lM1nO8pQ5rS2tU9vW6xY3zA0bC7dE4fG1hI8jK5lM2nO9pQ6rS3tU0vW7xY4z”

　　“把菜筐里蔫了的老菜叶挑出来扔掉，收拾收拾桌面剩下的签子，该补的菜往空了的位置填上。”

　　“A1bC8dE5fG2hI9jK6lM3nO0pQ7rS4tU1vW8xY5zA2bC9dE6fG3hI0jK7lM4nO1pQ8rS5tU2”

　　“然后我架起小锅熬新的红油，菜籽油烧得冒烟了关火，等油温降到六成热，把辣椒碎、糍粑辣椒、白芝麻全部倒进去慢慢搅，炸出香味了就盛进不锈钢盆里放凉，明天兑进汤里又香又红。”

　　“vW9xY6zA3bC0dE7fG4hI1jK8lM5nO2pQ9rS6tU3vW0xY7zA4bC1dE8fG5hI2jK9lM6nO3pQ0rS7tU4vW1xY8zA5bC2dE9fG6hI3jK0lM7nO4pQ1rS8tU5vW2xY9zA6bC3dE0fG7hI4jK1lM8nO5pQ2rS9tU6vW3xY0zA7bC4dE1fG8hI5jK2lM9nO6pQ3”

　　“我蹲在灶台边搅的时候，热油星子溅到手腕上，有点刺痒，随便抹了抹手接着搅，干这行五六年了，早就习惯这些小磕碰。”

　　“rS0tU7vW4xY1zA8bC5dE2fG9hI6jK3lM0nO7pQ4rS1tU8vW5xY2zA9bC6dE3fG0hI7jK4lM1nO8pQ5rS2tU9vW6xY3zA0bC7dE4fG1hI8jK5lM2nO

　　”

　　“到晚上六点，下班的人流一股脑涌进来，门帘被掀得响个不停。”

　　“9pQ6rS3tU0vW7xY4zA1bC8dE5fG2hI9jK6lM3nO0pQ7rS4tU1vW8xY5zA2bC9dE6fG3hI0jK7lM4nO1p”

　　“有个跑代驾的大姐头盔还挂在胳膊上，一进门就喊：“老板！给我整特辣，毛肚黄喉多放，加袋方便面，再来瓶冰红茶！””

　　“G6hI3jK0lM7nO4pQ1rS8tU5vW2xY9zA6bC3dE0fG7hI4jK1lM8nO5pQ2rS9tU6vW3xY0zA7bC4dE1fG8hI5jK2lM9nO6pQ3rS0tU7vW”

　　“我给她的汤里特意多舀了两大勺红辣椒油，毛肚黄喉丢进去烫十秒就捞，脆生生的，方便面最后下进去滚一圈就捞，绝对不煮烂，煮到半硬的状态挂汤最多。”

　　“4xY1zA8bC5dE2fG9hI6jK3lM0nO7pQ4rS1tU8vW5xY2zA9bC6dE3fG0hI7jK4lM1nO8pQ5rS2tU9vW6xY3zA0bC7dE4fG1hI8jK5lM2nO9pQ6rS3tU0vW7xY4zA1bC8dE5fG2hI9jK6lM3nO0pQ7rS4tU1vW8xY5zA2bC”

　　至今为止，雾气一直在安静听着，没有提出任何疑问。

　　这就是我选择流水账美食文的原因，固然因为文笔不够生动，很难引起人的食欲，但文笔好能引起人的食欲，这是老读者才会需要的。

　　雾气作为一个普通的外星人，需要的不是文笔好，是平铺直叙能看懂。

　　优美的词藻对她对我们都是一种负担。

　　……话虽如此，听起来真的很无趣啊。为什么不直接看舌尖上的中国呢，不比这方便吗？

　　“大姐吃得满头大汗，连外套都脱了，跟我说她跑遍半座城接活，就惦记我家这口毛肚，比大火锅店的还鲜还脆。”

　　“9dE6fG3hI0jK7lM4nO1pQ8rS5tU2vW9xY6zA3bC0dE7fG4hI1jK8lM5nO2pQ9rS6tU3vW0xY7zA4bC1dE8fG5hI2jK9lM6nO3pQ0rS7tU4vW1xY8zA5bC2dE9fG6hI3jK0lM7n”

　　“我笑着给她递了张纸巾，还额外舀了勺炸酥的辣椒碎给她，香得她连碗底的汤都喝得差不多。”

　　“O4pQ1rS8tU5vW2xY9zA6bC3dE0fG7hI4jK1lM8nO5pQ2rS9tU6vW3xY0zA7bC4dE1fG8hI5jK2lM9nO6pQ3rS0tU”

　　“一直忙到夜里十点，最后一桌客人擦嘴走人，我把店门口的灯关掉，拉下来半片卷闸门。”

　　翻译:“7vW4xY1zA8bC5dE2fG9hI6jK3lM0nO7pQ4rS1tU8vW5xY2zA9bC6dE3fG0hI7jK4lM1nO8pQ5rS2tU9vW6xY3zA0b”

　　“剩下点没卖完的青菜、豆腐、宽粉，我给自己煮了一大碗，端到店门口的小塑料凳子上坐着吹晚风吃。”

　　翻译:“C7dE4fG1hI8jK5lM2nO9pQ6rS3tU0vW7xY4zA1bC8dE5fG2hI9jK6lM3nO0pQ7rS4tU1vW8xY5zA2bC9dE6fG3hI0jK7lM4nO1pQ8rS5tU2vW9xY6zA3bC0dE7fG4hI1jK8lM”

　　“汤还是热的，麻辣的味道顺着喉咙暖到胃里，咬一口冻豆腐爆出来的汤汁裹着麻酱，宽粉滑溜溜的弹牙，就着半罐冰可乐，浑身都舒坦。”

　　我:“等会，这不对吧？5点起床，啃了俩包子，下午忙到2点就啃了个苹果，然后夜里10点才吃上晚饭，身体受得了吗？太能扛了。”

　　真是铁打的啊。一直在忙，就吃这么点。我就算一天到晚啥都不干，吃完就躺床上，这些都不够我吃的。

　　翻译:“我也觉得。”

　　“C3dE0fG7hI4jK1lM8nO5pQ2rS9tU6vW3xY0zA7bC4dE1fG8hI5jK2lM9nO6pQ3rS0tU7vW4xY1zA8bC5dE2fG9hI6jK3lM0nO7pQ4r”她飞快把这段翻译完，才开始表述自己的看法，“而且麻辣烫吃多了不健康吧。”

　　“可能纯手工熬的骨汤会好一点。没那么多科技？”

　　“但是有很多嘌呤。”

　　“说得也是。”算了不管了，继续吧。

　　“吃完收拾桌子，把装菜的筐子全部搬到后厨水池里刷干净，煮菜的大漏勺、笊篱挨个冲好几遍。”

　　“S1tU8vW5xY2zA9bC6dE3fG0hI7jK4lM1nO8pQ5rS2tU9vW6xY3zA0bC7dE4fG1hI8jK5lM2nO9pQ6rS3tU0vW7xY4zA1”

　　“灶台边溅的油点子用洗洁精蹭干净，瓷砖缝里掉的碎菜渣用镊子夹出来，不然晾一夜干了，第二天硬邦邦的难收拾。”
　　“bC8dE5fG2hI9jK6lM3nO0pQ7rS4tU1vW8xY5zA2b9dE6fG3hI0jK7lM4nO1pQ8rS5tU2vW9xY6zA3bC0dE7fG4hI1jK8lM5nO2pQ9rS6tU3”
　　“大汤桶里剩下的老汤我用细纱布滤得干干净净，一点菜渣碎末都不留，装进小桶里放进冷藏柜，明天吊新骨汤的时候兑进去当老底，汤就越熬越厚，味道越来越正。”
　　“vW0xY7zA4bC1dE8fG5hI2jK9lM6nO3pQ0rS7tU4vW1xY8zA5bC2dE9fG6hI3jK0lM7nO4pQ1rS8tU5vW2xY9zA6bC3dE0fG7hI4jK1lM8nO5pQ2rS9tU6vW3xY0zA7bC4dE1fG8hI5jK2lM9nO6p”
　　“锁好门骑小电驴往家走，晚风刮过我沾了点油星的刘海，兜里揣着今天的营业额。”

　　“Q3rS0tU7vW4xY1zA8bC5dE2fG9hI6jK3lM0nO7pQ4rS1tU8vW5xY2zA9bC6dE3fG0hI7jK4”

　　“我盘算着明天得去菜市场进点新到的贡菜，好几个老客人念叨好久了，切成长条煮完咬着嘎嘣脆，肯定受欢迎。”

　　“lM1nO8pQ5rS2tU9vW6xY3zA0bC7dE4fG1hI8jK5lM2nO9pQ6rS3tU0vW7xY4zA1bC8dE5fG2hI9jK6lM3nO0pQ”

　　“路灯把影子拉得长长的，我往车把上加了点速，想着回去泡个脚躺床上，明天天不亮又得爬起来，熬一锅香得整条街都飘味的新汤底。”

　　翻译:“7rS4tU1vW8xY5zA2bC9dE6fG3hI0jK7lM4nO1pQ8rS5tU2vW9xY6zA3bC0dE7fG4hI1jK8lM5nO2pQ9rS6tU3vW0xY7zA4bC1dE8fG5”

　　翻译等了一会儿问：“结束了？”

　　“结束了。”

　　“下次换一本小说，这个不好看。”

　　我翻了个白眼:“那你找。”
　　翻译一本正经地想了想“我比较喜欢看末世文，不过这种题材，很少有美食描写，况且就算有，也是吃异变的动植物，对现实没有参考价值。”

　　雾气突然说：“hI2jK9lM6nO3pQ0rS7tU4vW1xY8zA5bC2dE9fG6hI3jK0lM7nO”