《从炒菜档开始的美食大厨》岁萝

14、猪脚饭

　　这时，店里的其他熟客也琢磨出意味来。

　　这该不会是故意找茬的吧。

　　可毕竟是人家吃了一半才发现苍蝇……

　　红豆也明白了韩新宇的意思，“这位客人，如果说你吃了一半才发现苍蝇，那着苍蝇应该是熟透了。店里的卫生情况我们一直都很注意，大家也有目共睹，可以看得到。”

　　红豆掀开了韩新宇手里那半盘盖起来的虾仁滑蛋，只见那只苍蝇就落在鸡蛋里面。

　　她一看就明白了，很意外，也悲愤：“这怕是你故意放的苍蝇吧！”

　　“你胡说八道！”廖平立马反驳。

　　红豆拿一只牙签穿透，这时廖平很想阻拦她，因为他也感觉到了自己的谎话将要被拆穿，可惜被韩新宇给抓住了。

　　“大家看，这只苍蝇根本就是没熟的。”

　　有好奇看热闹的客人果然也走过来看了，这一看就明白了。毕竟，谁也不是傻子。

　　“他不是上次来店里吃过排骨饭的吗？”有人忽然认出了廖平。

　　“你不说，我还真忘记了，难怪这么眼熟。这是故意上门找茬的吧。”

　　“我就说，红豆卫生一向做得可以的，这可是十多年的老店了，我这么多年还没有吃到过不干净的东西呢。”

　　大家的话戳穿了廖平的真面目。他本人阴谋落败，一时间在众人厌恶的目光下就如过街老鼠一般。

　　“你放开。”一把甩开韩新宇的手，“不然我报警了啊。”

　　韩新宇嗤了一声，“你吃霸王餐，又故意诬告店里，造成了一定的损失。报警啊，正好一起走一趟，谁怕谁。”

　　廖平看向最好说话的红豆，只见一向腼腆的红豆也是一脸冷冰冰的。

　　“我付钱！”廖平又不傻，哪里敢真正地进警局呢，从钱夹里拿出一百块就匆匆跑了出去。

　　头也不回的。

　　看热闹的客人们也义愤填膺：“什么人啊。”

　　“真是没有见过这么下作的人。”

　　红豆看了一眼那一百元，松了一口气，”新宇，谢谢你了。“

　　“太客气了。我也是店里的一员啊。”韩新宇说。

　　还有新来的客人虽然知道了这苍蝇是那中年男人故意弄的，可是心里到底不安，韩新宇就是看出来了，和特意和大家说了一番话。这才安抚下来。

　　红豆就在旁边听着，看着。愈发意外，韩新宇这个人，怎么来这样的小店里当服务员呢？

　　这真是让她百思不得其解。

　　而这个中年人，很快也有人认了出来，原来是隔了他们一条街新开的一家快餐店老板，有熟悉情况的客人还在吃饭的时候，说了起来，说是他叫廖平，廖记快餐店也是最近开起来的，只不过他自己不是厨师，只是想要赚钱也没有太多计划地就开了起来，为了省钱，用的食材也差劲，手艺又一般，结果生意一塌糊涂。

　　这是很不爽阳光快餐店最近的势头，故意来搞破坏呢。

　　熟客说得斩钉截铁，听得店里的客人们也义愤填膺。

　　红豆很无语。

　　韩新宇还在旁边安慰红豆，说这是阳光快餐店越来越红火的证明呢。

　　当然，两人很默契地都没有把这件事请告诉俩老夫妻，最近徐家进的腰疼，经常去医院呢，哪能还让他们操心这件小事。

　　有了韩新宇帮忙，他速度快，记忆好，和红豆一配合，还是忙活得过来的。

　　不过最近心里倒是一直在增加新客。
　　毕竟红豆的厨艺那可是有口皆碑的，比得上高级餐厅，又价格美丽，人口相传后，也让这段时间来店里的人越来越多。

　　韩新宇看着她每天从容地做这些家常菜，间或在旁边也学到了一些窍门。佩服极了红豆这般小小年龄，便在做菜这上面有着这样独到的经验。

　　红豆不知他的身份，看他在旁边时常盯着自己看，还以为他有意想学呢。往往也毫不吝啬地把美食谱上一些独家敲门分享了给他，例如有些菜的火候、酱料。

　　韩新宇是个人精，哪还能不明白红豆的用意，只是有些诧异。

　　心里更是隐隐有一抹愧疚的情绪涌上。

　　处久了以后发现，这姑娘太缺心眼了。可也正是因为这份缺心眼，让他这种多心眼的人都感到难受。

　　*

　　这一天红豆起得很早，推开窗，濛濛亮，天上云层上还夹杂着昏黑，远方一抹旭日慢慢东升。

　　下楼的时候，供应商已经给她送来了昨天要的5只猪脚，还开玩笑说：“红豆，今天是做猪脚吗？做猪脚饭吗？我都好久没吃猪脚饭了，要是红豆你做的猪脚饭一定很下饭。”

　　“魏师傅，是做猪脚饭呢。晚点给您留着。”

　　“行，那我等着。”魏师傅笑着说。“你看这猪脚，我专门挑出来的好货。”

　　红豆细细观察了一下，谢过了魏师傅。

　　碰巧韩新宇这时来了，帮忙把装着猪脚的泡沫箱子给提进店里。

　　“新宇，麻烦你帮我处理一下猪脚。我熬卤汁。”红豆这段时间和韩新宇混熟了，知道他处理这些东西还是很拿手的，所以简单吩咐了一下，就熬制高汤调配卤汁了。

　　红豆调的卤汁，便不麻烦，只是需要精准，所以还到不远处的药店里借了小的精准电子秤。

　　药店的医师和助理经常来店里吃饭的，听说今天红豆要做猪脚饭后，简直口水都快流下来了。还特别让红豆记得给她们留两份。

　　先熬高汤。

　　加入猪骨、鸡架、猪皮、清水、白酒、姜大火煮沸，去表面浮沫后，小火慢煮。

　　再将锅内所有材料捞出，过滤残渣，就得到了高汤。

　　然后再制作卤水，需用苹果、山奈、陈皮、桂皮、甘草、八角、花椒、葱、姜、白酒、油、水、麦芽糖，约5只猪蹄的份量，装棉布袋，收口绑紧备用。

　　这时，韩新宇这边已经把5只猪脚全部都处理好过好水了，放入卤水当中。大火烧开后，改小火卤制两小时，过程中红豆拿筷子扎下猪脚，能够轻易扎入肉内时，关火焖个把小时就能捞出来了。

　　“好香。”