《姥爷的小饭馆[古穿今]》谢开

5、第 5 章

　　海连敬打算开张前，先蒸些出来给家人们尝尝。

　　毕竟一个地方一个口味，多了解些当地人的口味，也可以适当调整配料比例，适合的才是最好的。

　　海连敬刚进御膳房时仅是个小打杂的，后来做些洗菜切菜，很久后才慢慢接触到怎么做吃的。

　　而最早接触到的就是面食，面食里做馅、和面、制作，都是要人的。

　　拧包子也是他最早学会的，他打小就被夸聪明伶俐，被卖进宫后也知道要学更多东西才能站稳脚跟，所以一点也不敢松懈。

　　包法上他就会很多种。

　　不过后来他年纪大了，因为皇帝比较爱吃他炒的菜，白案方面他就做的少了。

　　穿来前，他也也是很多年没包了，但十八武艺淬炼多年，稍微开个头也就熟练起来了。

　　以前虽然业内人士给面子叫他厨神，他听了都摆手一笑，但他的厨艺如今是不需要固定的配方，而是可以根据人的口味而自由调整，也能做出最佳的状态。

　　这天早上吃饭时，女婿跟他汇报这几天房子整修情况。

　　林志刚憨笑道：“爸，房子已经修好了，您要不要去看看，有啥不满意的，我们再修修。”

　　“不看了，我忙的很。能有啥不满意，你办事我放心。”海连敬笑道。

　　林志刚笑的更憨了，挠着头答应一声。

　　隔一会儿又想起什么，道：“还有咱们营业热照，我让我一个朋友今天去工商所去给办了，他单位离县城近，回头您有空再去办个健康证的。”

　　“行，□□花多少钱，您问问他，回头我给你。”

　　“应该不用再给我，当时您给的修房钱，就算办了证还得有剩的。”

　　又说了几句，林志刚就要出门干活，这时候虽然开春，天气还是有点凉，他打算过一两周再种地。

　　这几天就都在县蔬菜批发市场那边干活，今儿帮这家搬菜，明天给那家扛粮食，也是挺忙的。

　　腾出两天时间不去赚钱，给老丈人干活，也是女婿中的榜样了。

　　海连敬在他出门前嘱咐道：“晚上早点回来，我蒸些包子你们尝尝。”

　　“哎，好嘞。”

　　“把你那两个朋友也叫来，正好谢谢他们帮忙。”

　　林志刚挠头笑，“谢啥啊，都是自己人。”
　　说是这样说，但他还是应了下来。

　　吃过早饭，海玉春也去上班，阳阳背着小书包要去上学。

　　海连敬早上照例要出去逛逛，想顺道看看那房子，虽说能用就行，但到底还是好奇现在变成啥样了。

　　于是跟着小外孙一道出去，阳阳他们学校就在村子的东南方向，一大片空地上盖着十几间平房，银灰色大门上一颗大五角星。
　　都在一个村子，这时候家长都忙，也没人送孩子上学。
　　都三五成群的凑做一堆，蹦蹦跳跳的去上学，阳阳自然也有自己的小伙伴，他找到队伍后就想让姥爷回去，让家人送上学，他觉得有点丢人。

　　海公公看着活泼的小孙子，笑眯眯的道：“咱是顺路。”

　　阳阳这才没再抗议。

　　看着阳阳及几个小伙伴进了校门，海连敬才顺着路往前走，大概又走两三分钟，就看到以前那栋废弃屋子。
　　现在房子已经焕燃一新，外头新刷的墙，牌匾挂上了，桌凳都干干净净，崭新的门窗也关的好好的。
　　这房子离村子有一小段距离，再待前要骑车十几分钟才出村到下一个村子，这阵近几乎是没啥住户的。

　　不过要去县城的人，是要经过这条路的。
　　因此位置虽偏，但也是有很多机会被人看到的。

　　海公公看过后，便溜溜达达的往回走，一路上遇到不少出去干活或是上班的村民，他都跟人笑笑。
　　村民们大多比较含蓄，对不怎么熟的人都有不自在，看到他对自己笑，也僵硬的回个笑。

　　海公公心情很好的回到家。

　　中午他又给阳阳做了碗其他面，阳阳吃到肚子圆又去上学。

　　下午，他便开始准备做猪肉大葱包。

　　他要做的是小笼包，提前让女婿在县城订做了二十个小笼屉，做的比一般的笼屉稍微大了一圈。

　　他看了看笼屉大小，舀了二斤面粉出来，这些面粉大概能出一百个包子，他家四口人，加上两个，应该是够吃了。

　　小笼包是发面的，和面是关键环节。

　　面发的好，做出来的包子皮蓬松暄软皮还白，发不好就会硬且发黄，吃起来也不香。

　　先将酵母粉放碗中加温水搅开，这样可以激活酵母的活性成分，发出的面会更软。

　　海公公他们那年代是没酵母粉的，那时候都是用老面发酵，就是上次蒸包子馒头时特地留出一块面，等下次再蒸时使用。
　　不过用老面就要用碱调和酸性，这个也是要看经验，碱放多了蒸出来包子馒头会发黄，碱放少了又会发酸。

　　现在有酵母粉可就就方便多了，他也特地试过，味道上没什么不同。

　　面和水的比例都是配好的，将发酵水一次加入面中，接着加些泡打粉，蒸出来更蓬松。

　　其实还可以放些白糖，不但能促进发酵，吃着还会有一点香甜感。
　　但他向来认为激发出食物本身的味道，才是最好的味道。更何况现在这身体还有高血糖，他也就没放糖。

　　面发好后，放温水里等待发酵。

　　接着就是调馅，馅是一斤八两的猪肉，提前剁成肉馅，再加提前熬出来的料水。

　　就是之前他准备的十几种调料和女婿帮着在县里买的几种少见的香料，放一块熬出来的。

　　加料水不停搅伴，撑了肉、汤与瓷盆肉壁撞击的声，再加胡椒粉、酱油等，再用手不停的将肉馅在盆里摔打上劲儿，这样肉吃起来才细润。

　　最后再加一大勺豆油，一把切成筷子头大小的大葱。

　　馅调好后，面也发好了，就要开始包了。

　　这时阳阳也放学了，他总是出门三人中回来的最早的一个。

　　小黑娃子进门把书包往西屋床上一甩，红领巾粗暴的扯下来一扔，就要去跟姥爷拧包子。

　　海连敬赶紧让他去洗手，“多打几遍肥皂，洗的白白的。”

　　他深知这点是难为外孙了，那小黑手可不是能洗白的。

　　小黑娃子外孙没拧过包子，姥爷手指手教他，“这样一点点往上走，注意褶子，最后往上一提一捏，对，捏成一字口就行了。”

　　小外孙子是个聪明娃，一学就会很是得意，跟着一块包了好几个。

　　然而小孩心性不定，包了几个就开始自由发挥，说包个兔子的、包个老虎的，最后终终成了四不像，歪七扭八的摆在面板上。

　　姥爷把小外孙包的都单独放一个笼屉里，说道：“这笼你包的，回头你负责吃。”

　　“我吃我吃，我包的最好吃。”小外孙很乐意。

　　祖孙两个这边忙的热火朝天，另一边林志刚见没啥活就早早下工回家，回来路上叫上两个哥儿们，去家里吃包子。

　　来的路上，裴勇就说：“你看看，不就帮着整整屋子，还非得请客，咱老丈人太客气了，咱们谁跟谁啊。”
　　裴勇是个瘦高个的年轻人，家具厂虽不算什么大单位，但在那工作久了也比一般农村汉子会说话许多。

　　张金发就看不惯这点，不禁怼道：“不爱吃别吃，假模椵式的，还老丈人，你想的挺美，你先娶个媳妇再说吧。”

　　裴勇早年小伙子长的秀气，找对象眼光就有些高，后来当了两年兵回来岁数上来了，相亲对象没符合心意的，三挑两挑就一直没成，快三十岁还单身至今。
　　相比早就成家立室，各自都有了两个孩子的两个哥儿们，他是比人晚了一步了。

　　裴勇虽不觉得这有什么，他有吃有喝有住，心态平和的很，但张金发这样说他就不乐意。
　　也跟对方互怼起来。

　　好哥儿们友谊暂时破裂了一下。

　　林志刚赶紧在中间当老好人，一路上三人说说闹闹来到林家门前。

　　刚到门口就闻到香味，还没说话邻居老奶就嚷着问林志刚做啥好吃的这么香。

　　林志刚知道邻居老奶是个占便宜没够的，打着哈哈拉着两个哥儿们赶紧进了院。

　　进院后香味就更冲了，张金发不禁咽了咽口水，这时海玉春听到声音打开堂屋门，“回了来，正好，我也刚回来，快进来洗水吃包子了。”

　　堂屋门打开，水蒸气如云雾泄了出来，屋里有些昏黄的灯光在云雾的掩映下，家人们忙碌的身影显得异堂温暖。

　　几人对视一眼，踱着急促的脚步进了屋。