《吃货天下》若岑溪

46、西湖牛肉羹

　　材料：瘦牛肉100克，香菜20克，蛋清30克，豆腐50克，盐3克，鸡精1克，胡椒粉3克，淀粉适量，醋5克
　　做法：1、把瘦牛肉洗净剁成蓉，放入沸水中汆热，捞出；豆腐洗净切成丁，香菜洗净切末；
　　2、往锅中倒清水，放入牛肉蓉、豆腐丁烧开，调入盐、鸡精、醋
　　3、倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉搅匀，再以淀粉勾芡即可。